Cogumelos pretos, porcos e outros salgadinhos caseiros

[Agora não consigo mais olhar para eles]

Sentimento familiar! No início da temporada do pepino, também como pepino. O marido faz muito sal para eles. Agora não consigo mais olhar para eles.

Lyuda, preste atenção na hora de comer, pode comer o balde inteiro caçando, não vai ser bom comer

Sim, o segundo pode ficar quieto, até interfere

Sim, Tanya, é claro! Vou observar a medida! Não se preocupe!
Obrigado novamente, Tanechka! Muito obrigado !

[Tanyusha]

Tanyusha, Eu relato sobre cogumelos. A amostra foi removida. Eles quase engoliram a língua! O marido lhe dá um grande OBRIGADO! E com certeza não me cansarei de agradecer! Ela colocou os cogumelos em uma lata de esmalte e os colocou sob uma leve pressão na despensa. É legal lá, como lá fora.
Hoje salguei um novo lote de cogumelos - um balde de boleto boleto, boleto e boleto. Agora estamos esperando os cogumelos para salgá-los. Então, no inverno estaremos com os salgados (me invejo).

[Lyudok]

Lyudok, para sua saúde! Coma e alegre-se com cogumelos no meio do inverno, então eles são os mais saborosos.Você vai separar os cogumelos em seu prato e lembrar onde e como eles os coletaram e que tipo de fungo eles conseguiram - mesquinho!
Olá marido e bom apetite! Ele ainda tem um balde de cogumelos, ou mesmo um par, para conservar Agora você vai ficar com ganância por cogumelos em conserva: um pouco, um pouco, um pouco, você ainda precisa ...

[Tanya]

Tanya, Transmiti saudações ao meu marido, votos de bom apetite - também, bem, e mais - um comando seu para pegar cogumelos. Ele prometeu fazer isso. Mas já com agarics de mel. E não um balde, mas por enquanto a floresta cederá.
Então nós dois ficamos viciados em cogumelos salgados. E com ganância, estou bem ... Observada! Já existem cogumelos. Mas ao ver que as pessoas com baldes estão indo para a floresta, pergunto ao meu marido se ele quer dar um passeio também.
Seu marido se inclina para você, Tanya, manda seus melhores votos e um grande, grande OBRIGADO por me ensinar esta receita.

[Tanya]

Tanya, Eu relato metade. Os cogumelos repousaram durante três dias, hoje transferi-os para o frasco. O cheiro é muito bom. Externamente, também, muito nada))

A segunda parte do relatório será depois que os cogumelos amadurecerem na geladeira e nós os experimentarmos)))

[bronzeado]

bronzeado, por que existem tão poucos cogumelos? Para onde foi o resto? Vou esperar por impressões, muito interessante

E aqui está chovendo, não cheira a cogumelos. Minha filha parece estar indo para a dacha no fim de semana, espero pelos cogumelos de mel dela, se eu puder pegar alguma coisa. E eu tenho os brancos secos!

Tan, então eu tinha muito poucas cápsulas de leite de açafrão))
Mas eu tenho claras secas, ao figo, e há muitos pickles secos e cogumelos choupo, seis quilogramas, provavelmente mais)) E também há boletos secos.

Mas eu tenho claras secas, ao figo, e há muitos pickles secos e cogumelos choupo, seis quilogramas, provavelmente mais)) E também há boletos secos.

Deus, quando tudo isso vai ser comido? Essa quantidade de cogumelos secos

Deus, quando tudo isso vai ser comido?

Tanya, tenho onde dar)))

[Tanya, Tanechka, Tanyusha !!!]

Tanya, Tanechka, Tanyusha !!! A receita é incrivelmente boa !!! Nunca consegui fazer cogumelos salgados deliciosos na minha vida. Aqui, sem problemas, sem tensão e aborrecido cuidado, cogumelos salgados ideais!)))) Tanya, muito obrigado por compartilhar suas habilidades e conhecimentos tão generosamente!))))
Coloquei um sinal de mais, pressionei no lugar errado, saiu algo incompreensível))) Eu escrevo na delícia de cogumelos!))) Vou para o fórum de cogumelos, jogue um link.

[Tanyusha]

Tanyusha, para sua saúde! Faça seus entes queridos felizes e dê-os de presente

Agradecemos o seu sinal de mais. OBRIGADO !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, uma amostra dos cogumelos foi tirada há muito tempo, mas depois não tive tempo de fotografar - a câmera estava carregando. Agora estou preenchendo essa lacuna. Hoje havia cogumelos para o almoço. Prazer total! Lamento uma coisa - descobri esta receita tarde demais. Uma esperança é que ainda haja cogumelos, já que eles prometem calor.
Obrigada Tanechka, mais uma vez por esta receita, incrível pela sua delícia e simplicidade!
e esta é uma foto dos meus cogumelos:

[Lyudok]

Lyudok, para a saúde de você e de sua família, coma com apetite!
E você pode ir buscar mais cogumelos enquanto eles ainda são encontrados, tempo muito quente é esperado para o fim de semana

E eu só salguei, eles são fermentados - zhdemssss

E você pode ir buscar mais cogumelos enquanto eles ainda são encontrados, tempo muito quente é esperado para o fim de semana

Eu realmente espero que ainda haja cogumelos. Nós devemos ir! Se houver cogumelos, então não vou secar, só salgar de acordo com a sua receita!

[Admin]

Admin, Tatyana, nunca verei cogumelos frescos! Eles simplesmente não crescem conosco, talvez alguns cogumelos, mas para vendê-los no mercado, não há maus. Tanya, você pode salgar os congelados?

Eu nunca verei cogumelos frescos

Ilona, ​​existem cogumelos na sua área, a 200 quilômetros de distância, mas existem. Os catadores de cogumelos do nosso fórum Mushroom World, que vivem em Taganrog, coletam cogumelos em Kundryuchka, choupo, chá verde com listras e ryadovki. Pergunte se quiser.

[Admin]

Admin, Tatyana, nunca verei cogumelos frescos! Eles simplesmente não crescem conosco, talvez alguns cogumelos, mas para vendê-los no mercado, não há maus. Tanya, você pode salgar os congelados?

Eu acho que eles podem resultar salgados de congelados.
Ou tiramos do congelador os cogumelos empacotados já cozidos, ou pegamos um sorvete e fazemos seu processamento e preparo com fervura - depois salgamos de acordo com o esquema deste tópico.
Nikusya, você precisa tentar, você pode fazer uma pequena porção para começar

[Irina]

Irina, Obrigado pelo seu feedback. ... Precisamos ir até você No mundo dos cogumelos, talvez eu diga aos meus amigos a verdade!

Devo ir até você No mundo dos cogumelos

Ilona, ​​entre, estamos todos felizes. Essa é a sua região no ramo Donskoy.

[Admin]

Admin, Tatyanka, também decidi que tentaria fazer um pouco. Comprei manteiga e agarics de mel de sorvetes e champignon fresco. Eu vou te dizer o que acontece. Vou passar para o tópico "Preparar cogumelos para congelar" para cozinhar corretamente.

[Tanyusha]

Tanyusha, Sempre me lembro de você com uma palavra gentil quando mais uma vez abro o querido balde com cogumelos que você me ensinou a fazer! Pouco sobrou, mas comemos com vontade. Esta semana postei uma receita simples Salada com batata e cogumelos salgados ... Na receita, dei um link para sua receita com muita gratidão. Estou esperando a próxima temporada para salgar mais cogumelos, porque então já era um pouco tarde no dia em que comecei a salgar cogumelos assim. Repito que a receita é notável! Obrigado por não ir além do tema do cogumelo, além do meu arrependimento sobre a incapacidade de salgá-los.

[Lyudok]

Lyudok, para sua saúde!
É bom saber que toda temporada de cogumelos vai se lembrar de mim com uma palavra gentil

Cogumelos bons e saborosos para você

É bom saber que toda temporada de cogumelos vai se lembrar de mim com uma palavra gentil

Tanya, não escrevi nada por prazer! Para mim, a Bread Maker e você são inseparáveis. Então, eu me lembro de você com uma palavra gentil, não apenas na época dos cogumelos. Aprendi a assar pão graças aos seus koloboks e outras ciências da panificação. E os cogumelos são um bônus agradável e saboroso para o nosso pão.

[Lyudok]

Lyudok, tudo está bem! Obrigado pelas amáveis ​​palavras, me elogiou completamente

Tanyusha,

[Admin]

A questão é sempre como conservar cogumelos salgados. Ou escurecem por cima ou ficam cobertos por uma película de ácido láctico.
Eu salguei muitos cogumelos no ano dos cogumelos. E se não for muito cogumelo, então três baldes.
Sal como me ensinaram na aldeia de acordo com sua receita. E então eu os fecho em potes de meio litro ou menos. Então isso teria que comer de uma vez e não sobrou.
Os bancos precisam estar preparados. Enxágüe com bicarbonato de sódio ou mostarda. Esterilizar.
Prepare o alho.
2-4 dentes de alho em um frasco de 0,5 litro.Depende do tamanho do cravo.
Lave e seque o alho.
Ainda precisamos de um caldo de cogumelos porcini, no qual digeriremos nossos cogumelos já salgados. Se não houver caldo de cogumelos porcini, usaremos água fervida com sal.
Salgados, porque os cogumelos instantaneamente desprendem sal se lavados e ficam frescos.
Você vai precisar de vinagre de mesa de 9%

Então. Tudo preparado. Começar.
Escoo do balde toda a salmoura em que os cogumelos fermentaram, jogo fora o endro.
Coloco cogumelos em um frasco medidor e acrescento caldo ou água + uma pitada de sal. um pouco de líquido. Só para não queimar.
Cozinhe com agitação constante por 15 minutos a partir do momento da fervura.
No fundo do pote, coloque os dentes de alho cortados ao meio e desfaça os cogumelos. Despeje 1 colher de chá por cima dos cogumelos. 9% de vinagre e gire a jarra.
Vire. Acalme-se. Colocamos em caixas e levamos para a cidade.
Tenho esses cogumelos guardados em casa, sem geladeira e com varanda para não ter.

Admin, desculpe por estar em seu tópico com conselhos. Mas talvez alguém seja útil com esse método de preservação de cogumelos salgados.

[Admin]

Admin, Tatnyusha, pegue o relatório! Tudo deu certo! Está tudo muito gostoso! Os cogumelos eram carbonatados! E como eles são perfumados, eles não foram conservados nas proximidades (para mim pessoalmente). Na loja, eles não custam dinheiro normal, 400 rublos. para uma jarra de meio litro, raramente comprada, para isso agora ........... e deixa-me estourar !!! Muito obrigado por sua ciência e apoio.

[Tanya]

Eu não obedeci Tanya, não secou as verduras para a marinada ... mas podia ter cogumelos congelados salgados ... Meu marido, pelo menos uma vez por semana, lembre-se de que este ano iremos recolher tudo o que é salgado)) Temos não coletou uma linha em nossa vida, cogumelos pretos não levou)))
Tanya,

Para ser honesto, eu puramente acidentalmente deixei endro com gravetos, mas não houve merda nenhuma. Portanto, no próximo verão uma pilha inteira em terra, é melhor distribuir a pidruzhkami do que ficar sem cogumelos.

[Admin]

Admin, Tatnyusha, pegue o relatório! Tudo deu certo! Está tudo muito gostoso! Os cogumelos eram carbonatados! E como eles são perfumados, eles não foram conservados nas proximidades (para mim pessoalmente). Na loja, eles não custam dinheiro normal, 400 rublos. para um frasco de meio litro, raramente comprado, para isso agora ........... e deixa-me estourar !!! Muito obrigado por sua ciência e apoio.

Ilona, cogumelos bonitos! Eles pedem diretamente para a exposição, um a um BRAVO!
Agora você saberá que cogumelos congelados podem ser salgados de acordo com todas as regras

E não se esqueça de secar a mistura da marinada no inverno, ajuda muito - você pode salgar pepinos com tomates e outros vegetais para caçar e cogumelos

Garotas, boa sorte a todos!

Tanyusha, não até o outono, mas até a primavera para viver - tenho uma boa receita no meu armazém, desde o verão passado vou tentar, depois de sofrer por causa do sofrimento, se o problema sair


Verduras, raiz-forte, alho para conservação, secos (Admin)

Tanyusha, bem, agora com certeza vou colher (na dacha, droga que cresce!). Tan, que tipo de receita? Tanyush, por favor, chute após a publicação, para que você não perca nada de útil, hein?

não até o outono, mas até a primavera para viver

o quê, vamos salgar as linhas?)))

OOOOOOOOOOOO Eu simplesmente não consigo entender!

[bronzeado]

o quê, vamos salgar as linhas?)))

bronzeado, pelo que eu sei, as linhas não são salgadas e não comem nada Ou tem receita? Sussurro - vou lidar com eles também

[Admin]

Admin, Tan, você se ofereceu para esperar pela primavera)), e nas linhas de primavera e cogumelos)) Então eu fiquei surpreso ... vamos realmente salgá-los
Na verdade, os cogumelos, embora sejam da quarta categoria, são comestíveis. Eles devem ser fervidos duas vezes. Meu filho os ama muito mais do que os brancos, e assim por diante, diz que eles não são gordos))

E antes mesmo das linhas, no final de abril, HOA aparece nas florestas de carvalhos - fungo isca amarelo-enxofre. Também não é para sal, mas costeletas, patê, recheio de torta e os picantes coreanos são feitos com ele.

[Garotas]

Garotas, aqui está intrigado com o problema
Eu anotei - vou procurar esses cogumelos. Fui olhar os livros

Também não para o sal, mas com ele fazem costeletas, patê, recheio de torta e picante ao estilo coreano.

Eu cozinhei algumas vezes costeletas com associação de proprietários

Irina, atrevo-me a assegurar-lhe que as falas aparecem antes do HOA

[Admin]

Admin, Tanya, A manteiga pode ser salgada desta forma?

[Admin]

Admin, Tanya, A manteiga pode ser salgada desta forma?

Eu não vou te responder ... Eu não tenho cogumelos ainda, mas eu quero

bronzeado, você também pode salgar a manteiga. Salguei toda a mistura misturada, incluindo boletos - eu gosto
A única coisa é sal. Você precisa ajustá-lo ao seu gosto mais ou menos em gramas

[bronzeado]

bronzeado, e ainda não temos manteiga))) Mas talvez eles vão)) Meu marido secou todo o meu cérebro com esses cogumelos. No ano passado, comi cogumelos aos pedaços e disse que agora não tem picles, só salgados e está de acordo com a tua receita, enfim, realmente não comíamos cogumelos mais saborosos que os cogumelos. E eu também não comi estes,))) não entendi)) bem, talvez um cogumelo ... Mas durante todo o inverno eu escutei histórias, como é delicioso. E depois de encontrarmos um par de óleo de manteiga este ano, é imperativo descobrir se eles podem ser em conserva)))

O marido, entretanto, é um gourmet! Conhece o gosto da manteiga
Sais, sais, então você terá todas as palavras ternas, como a melhor dona de casa que sabe salgar manteiga

[Tanya]

Tanya, basta colocar os cogumelos aspen ao sal)) Não posso imaginar o que acontece, mas seja qual for o resultado, com certeza vou relatá-lo)))

[Tanya]

Tanya, basta colocar os cogumelos choupo ao sal)) Não posso imaginar o que acontece, mas seja qual for o resultado, com certeza vou relatá-lo)))

CERCA DE! O primeiro foi!
Tanya, tudo vai ficar bem, salguei vários cogumelos, incluindo cogumelos aspen. Apenas a quantidade de sal para cogumelos diferentes pode variar por grama, mas isso só pode ser verificado por seu próprio gosto

Relatório)) Os cogumelos Aspen são salgados. Salgado há muito tempo, o cogumelo, claro, é específico, muito denso. Tinha um cogumelo - eu comi, muito gostoso. E no sábado, os chanterelles foram salgados, já estão prontos. O marido até experimentou. Ele gosta mesmo sem reabastecer)) Vou esperar até eles ficarem na geladeira, eles vão oholonut))

Descobriu-se bastante.

Aqui, você sabe como provocar cogumelos. O que você vai me mandar fazer? Para admirar o seu?
E apenas faça, JOVEM! Esses suprimentos iam para o inverno

precisamos urgentemente de conselhos sobre salga

é possível colocar cogumelos imediatamente em frascos e não transferi-los?
se você não usar uma decocção, então como colocar cogumelos em uma jarra

Vou salgar pela PRIMEIRA vez na minha vida)))

Tanya, veja aqui as receitas de cogumelos enlatados em potes:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0

[Tatyana]

Tatyana, Gosto do jeito local, é assim que é descrito neste tópico, quero cogumelos de leite salgado)))

e congele uma parte de acordo com a sua receita, também, já estudei a esteira. papel)))