Costeletas com cogumelos

Costeletas com cogumelos

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco picada	500g
Fungo Tinder amarelo-enxofre	500g
cebola	1 PC
ovo	1 PC
pão	~ 150g
sal
Pimenta
Migalhas de pão
óleo para fritar

Método de cozimento

• Pólporo amarelo-enxofre (HOA) limpo de detritos grandes, lave, cozinhe por 45 minutos e enxágue novamente. Cortado em pedaços, fica assim:
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• passe por um moedor de carne e adicione à costeleta picada, coloque todos os componentes para a carne picada, a cebola enrolada, o pãozinho ali; ovo, sal, pimenta. mexer. O resultado é tão picante
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• Forma costeletas, a partir de uma quantidade tão pequena de carne picada, 15 costeletas crescidas são obtidas
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• Empanado em pão ralado. Tenho biscoitos caseiros. E frite em fogo baixo até ficar macio.
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Observação

Agora é a estação desses cogumelos lenhosos. Eles são muito macios e suculentos. Já faz muito tempo que ouço dizer que são feitos com eles, mas nunca tentei. No ano passado houve uma tentativa, até trouxe para casa um pedaço cortado, mas nunca cozinhei. Este ano, encerrei o assunto. O sabor do HOA não foi sentido. Parece-me que nas costeletas o HOA serve de enchimento e, tal como a soja, adquire o sabor e o cheiro de onde foi adicionado.
Este cogumelo é extraordinariamente lindo.

E aqui estão mais algumas informações úteis))

Este cogumelo condicionalmente comestível tem algumas peculiaridades em seu uso: somente o fungo jovem, amarelo-enxofre, pavio, cultivado nos troncos de árvores decíduas pode ser usado para alimentação. Se essas regras não forem seguidas, o uso desse cogumelo pode se transformar em alucinações e envenenamento.

Este representante da família Polyporovye pertence a cogumelos destruidores de madeira. O pólipo amarelo-enxofre prefere ser localizado em troncos vivos ou mortos de salgueiro, carvalho, tília, choupo, bétula e amieiro. Nas florestas da Rússia e da Ucrânia, esse fungo começa a se desenvolver a partir de meados de maio e continua até o final do outono. O crescimento mais ativo do fungo tinder ocorre no primeiro terço do verão.

Normalmente, os brotos do fungo isopor amarelo-enxofre estão localizados nos troncos não muito acima do solo. No primeiro estágio de desenvolvimento, o cogumelo se assemelha a uma certa massa carnuda em forma de gota, pintada de cor amarelada. Ao ver esta planta em uma árvore, você pode pensar que a massa está aparecendo pelas rachaduras na casca do tronco. Depois de um tempo, o corpo do fungo tinder fica duro e tem a forma de uma "orelha". O fungo consiste em vários pseudo-capas em forma de leque de acreto, que geralmente estão localizados em uma única base (às vezes em pernas individuais). Os chapéus podem atingir tamanhos de 10 a 40 cm, e o peso do cogumelo inteiro é de até 10 kg. As bordas onduladas do fungo fuligem amarelo-enxofre são divididas em lâminas por meio de rachaduras profundas. No corpo frutífero do fungo, há uma penugem fina de cor creme. Esse tipo de fungo tinder tem uma superfície amarelo-alaranjada da tampa, que tinge levemente de rosa, e então muda sua cor para uma cor semelhante à da pele clara.

A polpa deste cogumelo pode ser descrita como macia, suculenta e bastante quebradiça. Sua cor é branca e o sabor é azedo. O fungo Tinder tem um cheiro fraco - no início lembra um limão, depois um cheiro desagradável de rato. Na superfície dos cogumelos jovens, o líquido é abundantemente secretado - gotas aquosas amareladas.

O fungo Tinder é um cogumelo comestível condicionalmente da quarta categoria. Você pode comer cogumelos estritamente jovens, que são caracterizados por um sabor ácido agradável e perceptível. Os cogumelos são fervidos em média 30-45 minutos ou fritos. A polpa do fungo fuligem amarelo-enxofre - elástica e macia - é usada em saladas fritas, salgadas ou em conserva. A carne picada é feita de cogumelos, que podem ser usados ​​como recheio farto e apetitoso para tortas.A carne picada é preparada com a polpa mais seca para uma caçarola de ovo. Este cogumelo também é adequado para lanches quentes: fungo tinder cozido em creme de leite, molho de tomate ou maionese. Uma das vantagens culinárias deste cogumelo é que pode ser conservado no congelador por muito tempo.

O pólipo amarelo-enxofre tem vários apelidos - "galinha de madeira" ou "galinha de cogumelo". Na culinária vegetariana, é usado como substituto da carne de frango. Mas na Alemanha e em algumas regiões da América do Norte, pratos deliciosos são preparados a partir desse tipo de fungo inflamável.

Bem, você deve! outro dia apresentamos este fungo tinder 5 kg, mas sou uma pessoa desconfiada, apesar do meu marido colhedor de cogumelos e das garantias da Internet sobre as qualidades deliciosas deste cogumelo, recusei-me a comê-lo, metade foi entregue a amigos que não eram tão categóricos e desconfiados como eu ... Fritei meio lindamente com creme de leite - o marido come honestamente (: D no primeiro dia, a cada meia hora eu me interessava pelo bem-estar dele)

Gostei muito de sua estrutura ao fatiar - só um tipo de queijo, não um cogumelo, mas o cheiro confundiu durante o cozimento, bem, tentei um pouco ... Vou ter que fazer costeletas

e você não tentou congelá-lo? como ele vai se comportar?
podemos colher em sacos aqui ...

Você é uma jovem arriscada, Tatyana!
Mas o resultado é muito bonito!
E, aparentemente, de bom gosto

você já tentou congelar? como ele vai se comportar?

Eu não tentei, mas o nosso escreveu no fórum de cogumelos que o cogumelo é adequado para congelar. O principal é assinar, senão depois não vai lembrar o que é

Você é uma jovem arriscada, Tatyana!

vamos)))

E, aparentemente, de bom gosto

Eu nem conheço costeletas, como costeletas ... deliciosas. Então, eles são sempre deliciosos. O cogumelo não é sentido. Mas a massa dá quantidade

podemos colher em sacos aqui ...

Composição e propriedades úteis

Na medicina, esse cogumelo é valorizado devido ao conteúdo de alguns antibióticos que podem combater formas resistentes de estafilococos.

A maior parte do cogumelo, e isso é 70%, consiste em nutrientes resinosos que têm um efeito positivo nos órgãos do sistema respiratório, vias biliares e fígado. Os fungoterapeutas japoneses afirmam que o fungo tinder é capaz de agir no fígado de tal maneira que produz uma enzima que decompõe as gorduras. Por este motivo, são produzidos no Japão preparações para emagrecer à base deste cogumelo.
Danos e contra-indicações

De acordo com algumas fontes, este cogumelo é venenoso e pode causar inchaço nos lábios, vômitos, reações alérgicas, náuseas, tonturas e efeitos laxantes leves. O fungo tinder amarelo-enxofre é especialmente perigoso para as crianças: nelas, o fungo pode causar alucinações visuais.

Portanto, é importante comer o fungo tinder em quantidades limitadas, tomando cuidado. Uma grande quantidade de cogumelos ingeridos pode causar intoxicações graves. Os cogumelos mais tóxicos são aqueles que crescem em coníferas, bem como os antigos que começam a se decompor. É importante coletar fungos inflamáveis ​​jovens e inodoros que crescem em árvores decíduas.

[celfh]

celfh, e a foto mostra o que é o aumento da salivação

O HOA foi cortado, descobri nos fóruns de cogumelos, decidi dar uma olhada nas receitas em nossa máquina de fazer pão e cheguei aqui
Como já estava cozinhando, então para mim não era novidade, acrescentei carne na carne picada, fritei no Zhardek e acrescentei na abobrinha ralada, frita na princesa, tudo voou com um estrondo

[Svetlana]

Svetlana, bem, tudo bem!)))