Pão de centeio com cerveja e fermento

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ você

Omela! Gostei muito do pão de acordo com a sua receita (embora na minha interpretação livre)

Não havia cerveja, portanto: kvass caseiro 200ml

semi-acabado de centeio fermento 200g
(muito obrigado Viki!)

sal 0,5 colher de chá

açúcar mascavo 1 colher de sopa. eu.

panifarin 1 colher de chá
(diga apenas no caso, já que o fermento é jovem)

fermento prensado 4 gr

malte seco 1 colher de chá

farinha de trigo 200g

farinha de centeio 100g

E o resto é tudo de acordo com a receita

[natasic2466]

natasic2466 , jeitoso !!!!

Gostei muito do pão de acordo com a sua receita (embora na minha interpretação livre)

Nesses casos, aceitamos OBRIGATORIEDADE polvilhe a frase: E O DESCANSO É TUDO PELA RECEITA !!!!

Corrigido

[natasic2466]

natasic2466 Me perdoe, pelo amor de Deus, eu estava brincando tão desajeitadamente !! É que somos todos amantes zombar experimente receitas. E agora essa frase "E o resto é tudo de acordo com a receita" que temos como senha !!!

[Omela]

Omela , mas diga-me, como um experimentador para um experimentador: remover a senha da mensagem ou não? E de repente o comparecimento falhar?

[natasic2466]

natasic2466 , nãããão, de jeito nenhum !! E para o futuro - não deixe de acompanhá-lo (para não faltar no atendimento) !!!

Será feito!

E para o futuro - não deixe de acompanhá-lo (para não faltar no atendimento) !!!

Então o moderador virá de qualquer maneira ... você terá aparências e senhas ...

Meninas, mas o pão é um sucesso! E sem cerveja! Agora sabemos com certeza - você pode beber cerveja e despejar kvass na massa.

Speckle ....... o primeiro fermento natural normal ... que foi aprovado pela família. Levantou no forno em 35 minutos, embora a massa fosse rala, peguei e não corrigi o pãozinho ..... e ele (pão) ainda saiu !!!! A massa fermentada semi-acabada vai viver na geladeira. Obrigado pela receita !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! Com a iniciativa de você !!!

A massa fermentada semi-acabada vai viver na geladeira. Obrigado pela receita !!

Da mesma maneira !!!! E eu vou viver!

E ele mora comigo, e eu asso esse pão a cada 3 dias eu asso 2 pães de uma vez em formas de pão, e tudo sobe, bem, de tal forma que meus homens não querem comer branco

Eu assei ontem, todo mundo gostou

[mariolk]

mariolk , HURRAY !!!! Um photom não compartilha ???

Abóbora ... Visco ... pela segunda vez ponho tampa no pão ... Formo para o forno sobre uma bancada úmida e com as mãos molhadas, coloco, nivela ... e ele .. . no meio torna-se .... e tensões ao longo do perímetro de uma forma retangular ..... eu .. está .... faltando?

[Teen_tinka]

e rasgos ao longo do perímetro de uma forma retangular ... eu ... está .... faltando?

Teen_tinka, se quebrar ao longo do perímetro, você está faltando. Se estiver no meio, haverá pouco líquido. Quanto tempo você guarda? Eu agora me controle sobre o conselho Viki, assim que um pequeno buraco de bolha aparecer no topo - imediatamente no forno.

Lágrimas apenas ao longo do perímetro - um longo e um lado. A tampa nunca foi arrancada de cima. Também guardo até as "primeiras bolhas" .... mas sobe para mim por pelo menos 3 horas .... Tenho bolhas no meu pão aparecendo nos cortes ... Aparentemente não tenho paciência suficiente. ..

mas para mim sobe por pelo menos 3 horas ...

Desta vez meu fermento é preguiçoso, espero 5 horas. E você assou com iogurte? Ele é demais para mim.

Eu não assei com iogurte ainda ... eles conseguiram engolir antes, mas eu adicionei mel e malte ... yum-yum ...

Ontem, também, meu telhado em torno do perímetro foi arrancado por cerca de 5 horas. Omelochka, e que tipo de pão com iogurte é - me dê um link

[Ir]

Pão aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, parece que você já fez check-in lá!

[Ir]

Ontem, também, meu telhado em torno do perímetro foi arrancado por cerca de 5 horas

Ir, o tempo não é um indicador. Talvez você esteja com frio.

Número do relatório ... não sei qual ... o telhado rachou de novo ... houve pão por quase 5 horas ... mas a tampa ainda estourou ... Parece "carma" é ... estar com ele tampa demolida .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Desculpe. Podemos deixar a massa mais macia ???

Vou tentar ... talvez seja sazonal ... desvio ... aí eu me fixei na forma (comprei outra), aí explode o telhado, .... mas o sabor continua excelente !!!!

mas o sabor ainda é excelente !!!!

Visco, quero adivinhar ... Ao cortar e colocar o pão de forma úmida (mesa e mãos molhadas) - pelo que observei, a rachadura é maior. Ao cortar a seco (superfície empoeirada e cabos) - menos rachaduras ... Talvez seja este o caso?

Ao cortar a seco (superfície empoeirada e cabos) - menos rachaduras ... Talvez seja este o caso?

Eu não posso dizer nada. Eu, se a massa ficar muito pegajosa, não gosto de colocar farinha - ela não se mistura na massa e aí dá para ver no pão preparado. Mas em qualquer caso, procure a opção que lhe dará mais sucesso!

E eu só gosto de pão em cima com farinha mais (centeio, não branco) .... tem cheiro de infância .... Em geral ... terei produtos criativos para o ano novo .... convidados a visitar, com um presente- pão preto ... ... vou experimentar isso e aquilo ... antes, o fermento não saía, e atormentado com centeio por vários meses - até que eu consegui o que precisava ... para que FORWARD ... pão sem demolição.

de modo que AVANÇAR .... pão sem demolição.

Experimente com mais iogurte.

Visco, quero adivinhar ... Ao cortar e colocar o pão de forma úmida (mesa e mãos molhadas) - pelo que observei, a rachadura é maior. Ao cortar a seco (superfície empoeirada e cabos) - menos rachaduras ... Talvez seja este o caso?

Assei este pão muitas vezes. E, na maioria das vezes, simplesmente despejo-o da tigela no molde com um raspador e aliso com a mão molhada. Porque a consistência é na maioria das vezes tão pegajosa que, tendo mexido várias vezes no tapete e no final ainda raspando a massa com um raspador até formar um molde, não sofro mais. É justamente segundo esta receita que despejo a massa numa forma e não faço nada em lado nenhum, o resultado é fantástico! Não arranca o telhado, a massa não é martelada e todos os picos de chiki. Tente! Boa sorte!

Obrigado, mas fiz do seu jeito. E a massa não foi martelada de forma alguma. Meu paladar não sofreu neste pão. Apenas nas últimas 2 semanas o telhado.

[Teen_tinka]

Apenas nas últimas 2 semanas o telhado.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , você me infectou, o telhado foi arrancado !!!

Num sussurro: a massa estava mais fria que de costume !!

Visco ... Eu não queria ... Amanhã vou assar mais uns dois, talvez o telhado não vá embora ...

Relatório No. ..... assou 2 peças ... ao mesmo tempo ... uma tinha teto normal, a outra rachava 5 cm ..... Misturei tudo em uma amassadeira ..... eu não entendo nada ... eu paro de reclamar ... até o ano que vem ..

Boas festas a todos! Bons telhados e pão delicioso !!!

[Teen_tinka]

um tem telhado normal, outro fendeu 5 cm ...

Bastardo reto !!!!!

Boas festas a todos! Bons telhados e pão delicioso !!!

Teen_tinka, Obrigado! E para você o mesmo e muito mais !!!

Mel, mas eu já estou bem ... tudo está no lugar (o telhado foi feito). E de novo, em uma nota - o centeio mais lindo e delicioso que recebo na lua cheia ...

Eu consigo o centeio mais lindo e delicioso na lua cheia ...

Bem, e ... mmm

Diga-me, você pode usar kefir normal em vez de fermento francês?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , você pode usar qualquer cultura inicial 100% hidratada.

Assei pão de acordo com a sua receita, demorou muito para ganhar força, dava medo pela primeira vez fazer pão sem fermento ...mas foi só um milagre, muito obrigado.Esta é a minha primeira experiência com pão sem fermento e, o mais importante, deu certo, muito gostoso. Para mim, não acrescenta nada, não é preciso subtrair nada, tudo é perfeito. É verdade que adaptei tudo para a HP (para revisar tudo de acordo com as regras - cerca de 3,5 horas), bom, meu forno não é confiável ... e também usei cerveja escura, o miolo é tão escuro e aromático
Em geral, fui inspirado por novas façanhas em assar pão sem fermento.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Parabéns !!! Que bom que você fez isso! Pães de sucesso no futuro.

Olá! quão bom você tem aqui: girl_claping: Eu sou um iniciante completo. Você pode me dizer se não pode colocar açúcar, mel ou qualquer coisa doce nesta receita? Não podemos ...
obrigado

Olá! quão bom você tem aqui: girl_claping: Eu sou um iniciante completo. Você pode me dizer se não pode colocar açúcar, mel ou qualquer coisa doce nesta receita? Não podemos ...
obrigado

Claro, você não pode colocá-lo.
O resultado será o de costume - pão de centeio.
Enquanto teme o mel ou a frutose no pão
mesmo para pessoas com diabetes
não são muito significativos.
Verificado.

[LiiS]

É possível não colocar açúcar, mel ou qualquer doce nesta receita?

LiiS , Bem-vindo ao fórum! Você pode excluir mel e açúcar, para sua saúde !!!

pessoas gentis! Ajuda! Tenho fermento seco, quanto devo colocar no lugar do líquido? Você é bem vindo!

[Chavokus]

Chavokus , Bem-vindo ao fórum !! O que você quer dizer com fermento "seco" ???

cultura inicial de pó escuro

Perdoe-me, mas não vejo que tipo de pó você tem aí ??? Qual é a composição ??

[Omela]

Omela, composição da cultura starter seca em pó:

= farinha absorvente, extrato de malte, farinha de malte torrada, ácido cítrico, sulfato de cálcio.
Não funciona sem fermento. Pão azedo. Substitui bem por uma colher de vinagre.