Pão refrigerante em uma multicooker Panasonic

Categoria: Pão especial

Ingredientes
A receita básica é a seguinte:
Farinha de trigo branca (Eu pego um copo de uma máquina de pão, é 200 ml mais vidro multicooker)	1 Colher de Sopa.
Centeio áspero ou qualquer outra farinha a gosto	1 Colher de Sopa.
Cereais	1/4 Art.
Líquido	250 ml
Qualquer óleo a gosto	1 Colher de Sopa. eu.
Refrigerante	0,5 colher de chá
Ácido limão	0,25 colher de chá
(Eu tenho o fermento em pó misturado com antecedência *)
Sal	0,5 colher de chá

Método de cozimento

Misture todos os alimentos secos. é especialmente importante misturar bem o refrigerante, o ácido e a farinha - quando o líquido é introduzido, o refrigerante e o ácido começam a reagir e formar bolhas - essas bolhas devem ser uniformemente distribuídas por toda a massa.
esfregue bem o óleo também **
despeje o líquido em pequenas porções, mexendo bem. você não precisa amassar a massa, basta misturar até ficar homogêneo. é importante não soltar bolhas que já começaram a aparecer.
depois disso, a massa deve ser colocada e assada o mais rápido possível. é colocado no fundo de uma panela multicooker, espalhado com uma concha ou nas costas de uma colher ***, então você pode polvilhar o topo com sementes de gergelim, aveia ou qualquer outra coisa. coloque a panela em uma panela elétrica, o modo "Assar" - geralmente 40 minutos é o suficiente.
assim que o pão estiver pronto - você precisa desligar o desenho, tirar o pão, colocar em um prato ou tabuleiro, cobrir com uma toalha **** e deixar esfriar por pelo menos 15 minutos - não é tão bom em tudo fresco.
Então, agora sobre aditivos.
Eu sempre adiciono germe de trigo. são saudáveis e dão um sabor mais rico. Eu derramo no olho, cerca de 2-3 colheres de sopa. eu.
+ é bom adicionar malte de centeio, sementes de cominho ao pão preto, e tomar um líquido - cerveja escura diluída em água pela metade ou até pura (neste caso, às vezes é apropriado adoçar um pouco o pão para que não gosto amargo - 2 vezes menos açúcar do que sal). o álcool irá evaporar, então todos podem comer este pão. em geral, a cerveja produz o melhor pão. mas você pode tomar leite, produtos de ácido láctico (kefir, etc. - diluído ao meio com água), você pode usar sucos. você pode adicionar ácido ao líquido, dissolver nele, e não colocar na parte seca - vai misturar ainda melhor, como se não houvesse gosto de refrigerante.
Costumo adicionar especiarias, ervas, sementes - por exemplo, linhaça.
muitos tipos diferentes de farinha podem ser misturados. é desejável que metade da farinha ainda seja trigo branco. mas você pode tentar substituí-lo por trigo grosso ou outro. Lembre-se de que, sem glúten suficiente, o pão pode quebrar ou esfarelar. O glúten é vendido com o nome de "Panifarin" e pode ser adicionado substituindo a farinha (como na receita Diet Gingerbread).
se você não tem glúten, então é melhor escolher outra receita, talvez de ovo ...
aveia não pode ser adicionada - então o líquido é um pouco menos. a massa não deve pingar da colher, mas deve cair em pedaços, como um mingau bem grosso. mas também não é densa, como a massa de pão com fermento real ou a massa sem fermento.
* fermento em pó: 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de ácido cítrico, 1 colher de farinha ou amido. repita quantas vezes quiser para fazer o fermento. misture bem e guarde bem fechado, em local seco, ao abrigo da humidade.
** a prática mostra que se você misturar com a mesma colher de sopa que a manteiga foi medida, haverá pedaços de manteiga na massa. então não poupe as colheres, pegue outra.
*** isso é necessário para alisar a superfície do pão. se isso não for feito, a superfície ficará protuberante e o pão se desfará em vez de ser cortado em pedaços perfeitos. no original, o pão ainda deveria ser cortado transversalmente no meio - tente
**** e isso é necessário para que a crosta não endureça muito.se o pão não for consumido no mesmo dia, é aconselhável guardá-lo em uma sacola, caso contrário ele acabará.
Acontece que é um pão pequeno e achatado, apenas por 1 dia para 2-3 pessoas. você pode cortá-lo em fatias - elas serão longas e estreitas, 2 vezes mais estreitas do que o "tijolo". mas você pode cortá-lo pela metade da espessura, como um biscoito - em dois bolos.
em densidade - ligeiramente mais denso que o pão de fermento, mas não deve ser muito denso. se for muito denso, tente aumentar a quantidade de refrigerante e ácido.

Observação

Vou compartilhar minha receita também.
Esta receita era originalmente "Pão de Soda Irlandês", mas foi refeita para atender às minhas necessidades, e então ficou ainda mais fácil de fazer para a emergente multicooker com um desenho animado, porque você não precisa pré-aquecer o forno.

No original o pão era 2 vezes maior, mas decidi que era melhor reduzi-lo - e não dá tempo de se deteriorar (afinal o pão caseiro não dura tanto quanto o de fábrica), e vai durar cozido com garantia.

aliás, seguindo a mesma receita, mudando um pouco, eu também fiz charlotte: então você precisa adicionar açúcar, frutose ou mel, um pouco mais de líquido, e o recheio - maçãs e claro - um pouco de canela e vanilina .