Pão de trigo na semolina no forno

Abaldet, isso é lindo !!! É o que acontece quando um pedaço de massa cai nas mãos de um artista, Musyanya

Sim sem palavras

Migalha, demorou 5-7 minutos para cortar no total. Enrolei 6 linguiças, colei por cima, belisquei tudo com a tesoura em direções diferentes - e o resto depende da massa - ela incha e fica com contornos engraçados.

[Musyanya]

Continuo a atormentar a massa com a tesoura ... Provavelmente, não joguei o suficiente quando criança ...

Musyanya, garota esperta! Você apenas tem uma abordagem criativa para tudo!

Estou pensando em como fazer esse pão. Não tenho forno, só tenho um micro com convecção e grelha. Assei todos os pães em forma de lata destacável, dentro tem papel manteiga. Talvez fosse necessário liberar pão para a liberdade? Apenas o fundo e é isso (parece que se chama)? É difícil aplicar um padrão no pão dividido. O pão não escorrerá sem molde?
Esse pão saiu muito alto - mais de 15 cm, eu tenho uma tigela grande para bolo, então não cabia nela, tive que cortar a parte de cima ...

[musyanya]

musyanya, um bom pão com um bom desenho só pode ser assado no forno, ou seja, sem forma, numa assadeira.
Para isso, a massa deve ficar um pouco mais densa para não espalhar de maciez.

Distribua em uma assadeira.
Deixe a massa dobrar de volume e leve ao forno pré-aquecido até 220 *, e imediatamente reduza para 200 *. depois, após 10-15 minutos, reduza para 180 *, após 20-25 minutos para 165 * e até ficar macio.
É aconselhável pré-aquecer o forno a 200 * colocando nele um fogão de cerâmica ou uma frigideira de ferro fundido, de baixo para cima. Você vai colocar a assadeira na assadeira.

Como isso

Admin,
por favor, diga-me quando adicionar fermento cru, se na Panasonic primeiro houver produtos secos e depois líquidos e se é necessário adicionar líquidos a eles primeiro.

O fórum já discutiu a questão de marcar produtos em x \ n. Não faz diferença o que colocar à frente - seco ou líquido, pois a amassadura da massa começa imediatamente após a postura e tudo é imediatamente misturado.
Há uma diferença quando você marca um cronômetro.

É melhor colocar o fermento cru junto com o líquido, ou dissolver em um pouco de água

O fórum já discutiu a questão da marcação de produtos em x \ n. Não faz diferença o que colocar à frente - seco ou líquido, pois a amassadura da massa começa imediatamente após a postura e tudo é imediatamente misturado.
Há uma diferença quando você marca um cronômetro.

É melhor colocar o fermento cru junto com o líquido, ou dissolver em um pouco de água

Admin, obrigado pela resposta, fiquei confuso pelo fato de a temperatura estar equalizando por até 60 minutos, se você colocar - farinha, açúcar, sal, água e fermento dissolvidos na água, está tudo bem que se encontrem com sal e ficar até amassar? Antes da Panasonic eu tinha o Moulinex, gostava muito do forno com fermento cru, mas há uma ordem diferente de postura e não há equalização de temperatura. Assim que tirar a Panasonic do serviço, tentarei.

[zine @ ida]

zine @ ida, Costumo assar em Panas com fermento cru, mexer com um pouquinho de farinha, pegar uma colher e uma porção já medida e colocar direto no líquido, durante o nivelamento eles florescem, brincam, e não têm medo de sal, em alguma receita eu até encontrei o conselho de moer o fermento com sal.

NIZA, quando assei no Moulinex, acrescentei açúcar e líquido ao fermento e esperei que crescessem, e depois coloquei na máquina de fazer pão. Nossa, mas eu sempre achei que fermento e sal não são amigos. Obrigado pela resposta.

Mas, pelo que eu sei, isso só se aplica ao fermento cru e de ação rápida seca ... não, não !!

Eu me dirijo a vocês aqui com fermento e sal
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61211.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[Admin]

Admin, Eu carrego um relatório. Eu assei periodicamente. Hoje o filho disse: "legal". Este é quase o maior elogio. Não tem foto de pão inteiro, não tive tempo.

Que lindo, SUPER lindo

Obrigado filho pela avaliação do pão

Eu fiz pão.
Feito em kefir em HP. Contei com um rolo de 750g.
Tirou um pouco do telhado, mas ficou muito gostoso

É melhor assar esse pão cheio, no modo principal, e deixar a massa um pouco mais macia. Então não vai arrancar do telhado, a migalha não vai ficar densa

Tente assar, você deve gostar

É melhor assar esse pão cheio, no modo principal, e deixar a massa um pouco mais macia. Então não vai arrancar do telhado, a migalha não vai ficar densa

Tente assar, você deve gostar

Com certeza vou tentar

Bom Dia! Como amamos este pão e agradecemos constantemente, Admin, pela receita maravilhosa. Obrigado novamente. Ontem eu assei, de manhã o meu marido voltou a dizer que não é preciso mais nada para este pão, é tão gostoso))))
🔗

[Annette]

Annette, é bom ouvir comentários, especialmente dos maridos Os maridos não mentem, eles amam coisas saborosas mais do que nós

Asse para sua saúde!

[Admin]

Admin, mas se aquele leite coalhado que é vendido na Rússia não for. É possível substituir por tal produto - 🔗, infelizmente, não sei como é mais preciso em russo, mas parece que tem gosto, eu só pessoalmente não gosto de iogurte e, portanto, não sei o sabor. Link em inglês - não existe esse link em russo. Eu gostaria de experimentar este pão. E a sêmola, aliás, também é com farelo, na minha opinião, ou melhor, alguma coisa moída grosseiramente.

Muito obrigado pela sua resposta.

[Tusenkin]

Tusenkin, pode ser substituído por qualquer leite azedo, iogurte e outros tipos que você tiver à venda
É só acompanhar a consistência da massa (mole), pois o leite azedo pode ter espessuras diferentes.

Obrigado. Vou relatar depois de tentar fazer pão.

[Admin]

Admin, agora carregou tudo na máquina de fazer pão. A situação é tal que não há farinha no carregador.
A sensação de que há pouca água - tudo foi imediatamente absorvido. Diga-me, por favor, você não precisa mais derramar na semolina? Ela, em teoria, absorve muito legal.

O que significa "não há farinha no carregador"?
Se você não tem farinha suficiente - não se assuste! O pão pode ser cozido totalmente com semolina 100% - você obtém um pão maravilhoso

Mas, em qualquer caso, a massa do pão deve ser macia (mas não líquida!). Então você precisa adicionar mais água, e isso é feito ao amassar a massa.

O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

Monitoramos constantemente o equilíbrio farinha-líquido, uma vez que o teor de umidade da farinha é diferente

[Admin]

Admin, no sentido de que coloquei o pão para assar puramente na semolina, sem farinha =) Mas parecia que era preciso muito mais água.
De farinha, pão e pão é sempre luxuoso, obrigado!

[Admin]

Admin, Tanya, olha só que amuleto eu fiz !!!!
🔗

E o cortador ....
🔗

Quando coloquei a massa na mesa, ficou tão gostosa ao toque que tive vontade de brincar com ela, deixar o pãozinho de uma mão para a outra, amassar na mesa.
Tanyusha, obrigado. Sim, eu estava amassando a massa em um kefir fresco comum.
Quem não se arrisca não come um pão delicioso.

[Sveta]

Sveta, o pão parece ótimo!
Sim, e a massa é muito macia - você tem razão! Esta massa difere em estrutura da massa normal de farinha

Pekies pela saúde! E tente novamente assar pão completamente na semolina, sinta a diferença

[Admin]

Admin, Tanyusha, hoje ela assou este pão novamente, mas com algumas mudanças. Em vez de óleo de mostarda, acrescentei ghee, substituí o kefir por leite fermentado. O pão está novamente maravilhoso e arejado.
Mas nem tudo foi sem incidentes. Amassa-se a massa no modo massa, fico à espera da amassadura e vejo que esqueci de colocar o sal. Tive que adicionar sal e por 13 minutos a mistura já estava no modo "pelmeni". Mas o sal suspenso estava na mesa à minha frente.