Presunto (Steba DD 1 ECO)

Presunto (Steba DD 1 ECO)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango picado (coxa)	600 g
Peito de frango	400 g
Porco com banha	300g
Sal	10 g
Sal de Ulyapskaya	5 g
Alcaravia	pitada
Noz-moscada (terra)	pitada
Cardomon	sementes de duas caixas
Frutose	1 colher de chá
Pimenta de alho	0,5 colher de chá
Gelatina	1 colher de chá
Conhaque	2 colheres de sopa. eu.
Gelo moído !!!	100g

Método de cozimento

• Faça a carne picada da coxa de frango. Eu primeiro transformei em um moedor de carne e, em seguida, amassei em uma combinação com uma faca para picar carne. A carne picada ficou parecendo um suflê homogêneo e viscoso. Ao amassar carne picada, não aqueça demais. A carne picada deve permanecer fria. Seus quadris estavam congelados.
• Corte o peito de frango em pedaços de cerca de 3x3. Mas a carne de porco teve que ser cortada menor 1x1.
• Mudei o anexo para ganchos. Coloquei tudo em uma colheitadeira. Velocidade1 - 10-15 minutos. O gelo é necessário para não superaquecer a mistura de carne ao mexer.
• A mistura de carnes foi colocada em um marinador por 18 minutos. A carne picada girou e lutou sob vácuo. Como resultado, acabou por ser uma adega direta)
• Ela colocou um saco de cozimento em Beloboka e cuidadosamente moveu o cilindro de carne picada para dentro dele. Eu me levantei como um nativo. Ficou quase completo, mas foi possível colocar mais 150 gramas. Parou de acordo com as instruções) Deixei repousar por 40 minutos, para que o burro de carne picada
• Coloquei a construção em Stebu. Derramei água fria até o topo. Modo de aquecimento, T 75 * tempo 3 horas 30 min.
• Após o sinal, drenei a água e coloquei a panela com a lateral branca sob água fria. Resfriada em água fria por cerca de 30 minutos, ela tirou um saco de presunto, furou o fundo, escoou o caldo. Refrigere o presunto até esfriar completamente.
• O presunto é muito suculento, elástico e saboroso)

O prato é projetado para

1160 g

Hora de preparar:

3h 30 min + tempo de preparo e refrigeração dos alimentos.

Programa de culinária:

Aquecimento.

Observação

Meninas, este é meu primeiro presunto. Colecionei de muitas receitas. Obrigado a Masha, Ksyusha, Lena e todos os participantes no domínio do processo de fazer presunto caseiro.

Tatiana, obrigada pela receita !!

[Maria]

Maria, sem a sua ajuda e apoio, não poderia ter sido. Te agradece

Tan, que presunto lindo! E que cor! E é cortado bem fino, perfeito! Bem feito!
E que tipo de sal de Ulyap?

[Helena]

HelenaObrigado, e não sem sua ajuda.
As meninas olharam para este sal no fórum. Lá, sal-gema (ou sal marinho) é misturado com especiarias.
E é cortado muito fino, enrola-se em um rolo e não quebra.
A cor provavelmente é preservada em um regime de temperatura como o Suvid.
Da próxima vez, tentarei 68-70 * e configurarei o tempo para 4 horas e 30 minutos)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaque presunto lindo você tem! Diga-me, qual é o seu marinador?

[Tatyana]

Tatyana, ficou lindo, até olhar é um prazer!
E tenho certeza!, Delicioso.
Não consigo nem acreditar na primeira experiência.
E então alguns perguntam, em toda parte se gabam, mas aqui estamos nós!

Loya, obrigado))





Este é o mais comum.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, obrigado))) Sim, a primeira experiência. E tudo acabou super. Agora as receitas e os gadgets estão girando na minha cabeça

E então alguns perguntam, em toda parte se gabam, mas aqui estamos nós!

Eles são de alegria

Loya, obrigado))





Este é o mais comum.

Eu teria um nome

Eu teria um nome

Loya, diz 9 Minute Marinator Automatic shutoff.
Tente preencher um mecanismo de pesquisa como este, ele irá saltar

OK! Ouvi falar de marinadores, mas não senti. Eu irei sentir

E então alguns perguntam, em toda parte se gabam, mas aqui estamos nós!

Eu vejo tudo!

Exatamente!
Quem é o nosso chapéu em chamas _{(em idiotas diferentes!)}?

Em geral, meninas, o que você é inteligente! Estou totalmente pasmo!

(em idiotas diferentes!)?

O que eu sou um idiota?
Olk e Olk! Masha não te mordeu por acaso? E então os sintomas são os mesmos em relação a mim! Enquanto ela estiver lá na dacha se drogando, você não me deixa relaxar! Olha, eles levaram Lenka para a boca da moda!
Vou deixar você ... e levar a linguiça comigo!
Espere, vou fazer um novo ... vou provocar ... e tirar!

Lenusik, sol, não vá! Eles não são venenosos ... E eles não mordem ... Basta pensar _calibre resmungar! O vento vai levar tudo embora! Faça seus próprios rolos de linguiça de presunto. Mesmo que eu esteja lambendo meus lábios na foto ...

Espere, vou fazer um novo ... vou provocar ... e tirar!

E a receita em estúdio Não precisamos de ameaças! Dê receitas))))))))))))))))

Estou brincando, estou brincando! Fih você ainda se livra de mim!
Onde estou sem você ?! Sim, e você vai se dobrar sem mim de novo ... como posso deixar você! Nossa ...
E eu amo Olka, e Manka também, e adoro tsapatsa com elas!
Eles me mantêm em boa forma o tempo todo!
Olk, dá o menino, enquanto Manka não vê, senão ele está me enganando como Dizdimone!

Lan, vou criar!

Seria assim há muito tempo

Ontem à noite estudei a Internet. Encontrou esta informação
com tecnologia SUVID de peito de frango 2-3 horas Т * 60 * С
coxas-coxas de frango 8-12 horas Т * 70 * С
porco 55-60 *
durante este tempo e neste T * a carne é pasteurizada completamente.
Assim, o presunto no saco e no lado branco a 75 * é completamente pasteurizado) e seguro.) Desde que o lado branco esteja completamente imerso em água e um saco bem fechado. No nosso caso, ele aquece até o T * desejado em 3 horas. Mas, como avid Suvidtsy escreve, muito tempo não afeta o sabor do produto, ou seja, não pode ser superexposto e seco demais dessa forma.