Pão com sêmola e cereais em fermento prensado em máquina de fazer pão

Pão com sêmola e cereais em fermento prensado em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
agua	310ml
fermento prensado	12g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
semolina (melhor que a marca T)	50g
5 flocos de grãos	30g
cebolas secas, sementes de gergelim, sementes de linhaça (opção)	1 Colher de Sopa. eu.
farinha de grão integral (ou 1 grau)	120g
farinha premium (ou uso geral)	200g
sal	8g
banha (manteiga)	15g

Método de cozimento

• Este pão delicioso, arejado, simples e saudável tornou-se uma rotina diária para mim. Minha máquina de pão Panasonic 2502 assa à noite e de manhã toda a família acorda com este maravilhoso aroma de pão fresco. Eu uso sêmola de trigo duro (marca "T" ou sêmola) e flocos de "5 grãos" cozidos há muito tempo ( mas você também pode "4 cereais" e apenas flocos de aveia cozidos há muito tempo.) Eu definitivamente adiciono cebolas secas, gergelim e sementes de linhaça, às vezes até sementes de girassol. Isso não reduz de forma alguma a leveza do pão, mas enriquece significativamente o sabor e aroma, bem como valor nutricional., agora eu sempre asso pão com ele. Uma alternativa pode ser manteiga, mas não significa óleo vegetal. Bem, sobre fermento. Cerca de 15 anos eu usei apenas fermento seco na máquina de fazer pão, mas há um ano descobri que só prensava, bem, coloquei, esfarelando em água em uma tigela e mexendo levemente com um cavalo. Desde então, faço pão em KhP só e exclusivamente com fermento prensado. Que pão arejado com alto bem-estar com fermento seco oh, eu nunca conseguiria! Agora, na verdade, como cozinhar. Coloque todos os ingredientes no balde da máquina de fazer pão de acordo com a ordem que indiquei na receita. Execute o programa mais atrasado para obter de 7 a 8 horas. Na minha máquina de fazer pão faço pão francês (6 horas) ou pão diet (5 horas) com um atraso de 1 a 2 horas. Francês é melhor. Mas sempre funciona. Aqui é uma coisa tão arejada, mas elástica, miudinha e crocante! E aromaaaat!
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

Da mesma forma, asso pão de centeio de acordo com uma receita de um livro da Panasonic, substituindo parte da farinha de trigo por uma quantidade de sêmola e cereais semelhante a esta receita, e pego 16g de fermento prensado. Em vez de cebola, coentro. e faço pão de centeio no programa com um atraso de 2 horas. Acontece que esta migalha:

Oh, Linochka, que pedaço de pão! Eu sou o primeiro. Eu levei para os favoritos. Vou assar, com certeza.

[Natália]

Natália, sim, o primeiro! Pegue, coze sem problemas.

Pois bem, para depois de amanhã há um pão novo! E então tudo é "bom" para mim.
Lina, você já experimentou no forno? Bem, eu não aso em uma máquina de fazer pão e não tem crosta!

Natasha já está na frente!

Linho, se você tirar o que eu sou, você terá uma crosta, e não há necessidade de perder tempo.

Não, minha alegria, no meu Polaris não há crosta frita em todos os Polaris!

Você já experimentou banha? Com banha será. Bem, o pior fim é a manteiga.
Experimentei no forno, na lareira e no caldeirão. Acontece ótimo. Só que está limpo no HP e o resultado não é pior.

Não, nada de banha, mas experimentei na manteiga. E por que e como eu simplesmente não experimentei com este fogão, mas ... além disso, não apenas comigo, veja em Temko.
E não tenho uma receita de pão de centeio do livro de Panas. Estou toda privada
Mas quanto ao forno, prazer!

Lina, a farinha já foi tirada de mim e a fechadura da máquina de pão pendurada! E para o forno! Mas eu sei onde está a chave e vou assá-la silenciosamente à noite. Mas não devo esquecer de comprar fermento!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, você não me disse (eu assei no forno).
Esse cho, não vou experimentar sua receita?

[Esta receita também pode ser usada para assar pão no forno. Sove a massa no HP ou manualmente por 15 minutos e deixe levedar por 2 horas em local aquecido sob o filme plástico. Durante este tempo, faça 2 exercícios de alongamento * a cada 45 minutos. Arredonde e deixe descansar por 10 minutos sob o filme. Forme um pão e deixe para a prova final em pergaminho sob filme ou a vapor em forno morno por 1 hora. Corte e leve ao forno pré-aquecido a 230 * C com vapor durante os primeiros 10 minutos, depois reduza para 190 * C, ventile e asse por cerca de 35-40 minutos. Você pode assar em um caldeirão colocando-o em um caldeirão com uma tampa pré-aquecida a 230 ° C por 35-40 minutos.]

você não indicou para mim (assei no forno)

Tonya e Lena! Para vocês, parentes:
Esta receita também pode ser usada para assar pão no forno. Sove a massa no HP ou manualmente por 15 minutos e deixe levedar por 2 horas em local aquecido sob o filme plástico. Durante este tempo, faça 2 exercícios de alongamento * a cada 45 minutos. Arredonde e deixe descansar por 10 minutos sob o filme. Forme um pão e deixe para a prova final em pergaminho sob filme ou a vapor em forno morno por 1 hora. Corte e leve ao forno pré-aquecido a 230 * C com vapor durante os primeiros 10 minutos, depois reduza para 190 * C, ventile e asse por cerca de 35-40 minutos. Você pode assar em um caldeirão colocando-o em um caldeirão com uma tampa pré-aquecida a 230 ° C por 35-40 minutos.

Oh, que bela moça! Quão rápido!

Tonya somos parentes

[Opção centeio no forno]

E eu não tenho uma receita de pão de centeio do livro de Panas

Opção centeio no forno... Faça a fermentação de 40g de malte com 80g de água fervente. Água 330ml, despeje o malte fermentado ali. Se não houver malte, é necessário ingerir 400 ml de água. Diluir o fermento comprimido 16g, açúcar 2 colheres de sopa. l., coentro esmagado em um almofariz 2 colheres de chá (pode-se usar linho e sementes), (você também pode usar massa fermentada de centeio pronta 50g), depois semolina 50g, flocos 30g, farinha de trigo 120g, farinha de centeio 350g, ácido ascórbico 0,5g, sal 8g, manteiga 15g. Sove a massa. Se for adicionado fermento, pode ser necessário adicionar 20-40g de farinha de trigo. Deixe crescer em local aquecido por 2 horas com 1 finalização após 1 hora. Modele o pão e coloque sobre o pergaminho ou em uma forma em local aquecido sob filme plástico ou com vapor por 75-90 minutos. Asse em forno pré-aquecido sem vapor a 250 * C por 10 minutos, depois reduza para 190 * C e asse por mais 40-45 minutos. Você pode assar em um caldeirão a 220-230 * C por 45 minutos.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, é bom que tenha também uma versão de pão no forno!
Você é um sujeito tão bom!

[Antonina]

Antonina, morde a sua saúde!

Hoje eu comecei a cozinhar para a noite, o pão ficou incrivelmente saboroso. Obrigado pela receita!

[Svetlana]

Svetlana, cozinhe com prazer! Bem, eu digo - ultimamente esta é a minha receita diária, nunca desanime!

[Linadoc]

Linadocsim, vou fazer muitas vezes agora, meu bebê gostou muito, já estalou atrás das orelhas rachou

Frequentemente farei agora

Deus te ajude! Você pode mudar as especiarias - manjerona, manjericão, sementes, linho, coentro ...

[Linadoc]

Linadoc, mas você pode fazer isso com fermento seco? Em caso afirmativo, quanto você deve colocar?

em seco é possível, mas tal leveza não funcionará. Coloque 4g.

[Linadoc]

Linadoc, você tem pão muito fofo! Com certeza vou assar, obrigado pela receita! Só fica a pergunta: é necessário colocar durante a noite ou com atraso, não tentei assar imediatamente, ou isso afeta a qualidade do pão acabado nesta receita?

se é obrigatório apostar à noite ou com atraso

O atraso é definitivamente necessário para que o fermento se dissolva e ative com açúcar e semolina.

Obrigado pela resposta!

[Linochka,]

Linochka, pão cozido, muito gostoso, a migalha é tão porosa, macia. Minha primeira experiência de cozimento não só com farinha, agora vou assar com frequência. Peguei 8 flocos de cereais e sementes de gergelim, sem cebola seca, acrescentei verde desidratado, mas não deu sabor. Posso imaginar o que vale um aroma maravilhoso se você fizer tudo de acordo com a receita. Obrigado!

Os virginianos imaginam que esse pão seja engolido imediatamente, normalmente comemos pão por 3-4 dias e, na noite seguinte, coloquei outro pão assim. Comi aveia de longa duração, já que tenho todos os flocos de cereais de cozimento rápido, cebolas secas, sementes de girassol e semolina de sêmola. Será que você pode colocar sementes de abóbora aqui?

[Elya]

Elya, Digo, ultimamente esta é minha receita diária. Tudo foi elaborado e testado em seus entes queridos.

Será que você pode colocar sementes de abóbora aqui?

Eu acho que eles são muito pesados ​​e vão reduzir muito a aeração.

Bom, não esperei esfriar, cortei bem quente, agora tá uma crosta, mas com manteiga!
Lina, bom, é muito gostoso, cheiro e gosto de cebola, gergelim, dois pedaços de coisa quente!
Estou muito grato pela receita "não é a última"!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Parece lindo! Coma para sua saúde!

E um bolo para você para um pão delicioso, sirva-se!

Que idiota! Obrigado, já estou rabugento!

[Linochka,]

Linochka, veio com um problema.Só na primeira vez o pão saiu sem problemas. Agora ele cai durante o processo de revisão. Experimentei o programa "pão francês", "grão integral", "básico". Quando as dezenas são ligadas, o pão já caiu. O melhor resultado é se eu adicionar os ingredientes, deixar por 4 horas, depois sove por 1,5 hora e leve ao forno por 1 hora. Então, pelo menos, um telhado plano. Ontem assei de novo - altura 6 cm, bordas - 10 cm. E o miolo é meio áspero, embora poroso. O que fazer?

[Elya]

Elya, o melhor de tudo que eu tinha no "fast basic". Experimente este modo.

[Lina,]

Lina, Okay eu vou tentar.

Boa noite. Preciso de um atraso se for assar com fermento ativo seco? Talvez o modo principal funcione? Quanto fermento seco levar, se possível sobre eles ...



E você pode aprender mais sobre a receita de centeio, cuja foto está postada na primeira página.

Boa noite. Ela não esperou resposta, mas assou o pão, a composição parecia muito boa. Em nossa casa, farinha de primeira qualidade, flocos e sementes diversas são bem-vindos ...



















O pão revelou-se grande poroso, macio, perfumado, com uma crosta crocante, ligeiramente quebradiço (bem, isso é compreensível: a farinha de primeiro grau contém farelo, flocos, semolina - não há glúten neles). Cebola seca e sementes de gergelim são sentidas bem com os aditivos. Parece que não há sal suficiente, provavelmente da próxima vez irei aumentar ligeiramente a quantidade. DELICIOSO! Muito obrigado ao autor!
Assei em uma máquina de fazer pão Redmond 1910 no modo principal sem atrasar o início. Não peguei o fermento prensado. Assado na firma seca "Pakmaya". Aumentei manualmente a pausa entre o primeiro e o segundo lote. O pão "descansou" por cerca de 50 minutos. Fiz isso para que a semolina, os flocos e a farinha inchassem bem, as sementes levassem a água necessária.
E ainda, o líquido é muito. Tive que adicionar 4 colheres de sopa. eu. farinha com uma pequena lâmina (não medido). Em princípio, uma quinta colher de sopa pode ser adicionada. O boneco de gengibre, embora estivesse pronto, estava um pouco úmido ou algo assim ... Da próxima vez não há muito líquido, mas vou cortar.



O pão subiu acima do balde. O telhado não é plano, mas "fungo". Mas isso é novamente devido a um excesso de fluido.
Cozer em termos de 350 gr. farinha do mais alto grau.

Água - 540 ml. (na realidade, você precisa de um pouco menos)
Levedura seca "Pakmaya" - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,75 colheres de sopa eu. (da próxima vez, vou reduzir para 1,5 colher de sopa. l.)
Semolina TM (T não encontrou nas prateleiras) - 87 gr.
Flakes 5-grain company "Tsar" cozimento de longo prazo - 52 gr.
Cebolas secas - 1 colher de sopa eu.
Sementes de girassol - 1,5 colher de sopa. eu.
Sementes de gergelim - 1,5 colheres de sopa eu.
Sementes de linho - 1,5 colher de sopa. eu.
Farinha de primeira qualidade - 210 gr.
Farinha Premium - 350 gr.
Sal - 1,75 colher de chá (da próxima vez, vou aumentar para 2 colheres de chá).
Manteiga derretida - 26 gr.




Meu marido também gostou do pão. Recomendo para todos! :-)
Com certeza irei relatar sobre a redução de fluido durante o próximo lote.




A propósito, a migalha não se esfarela ... Só a crosta se esfarela.



Como aumentei as proporções de acordo com o algoritmo, também aumentei o tempo de cozimento no modo manual em 10 minutos. O pão está perfeitamente cozido.



Não entendo porque este pão tem tão poucos leques ...

[Anastasia]

Anastasia, a beleza acabou! Garota esperta!
Eu estava offline, então não pude responder. Mas vejo que você fez isso sem mim. O retardo é especialmente para fermento compactado; se feito com fermento seco, não é necessário retardo. Tomamos fermento seco 3 vezes menos que prensado, ou seja, 4 g (1 colher de chá de CP). Ajuste a farinha e o líquido de acordo com seus ingredientes. Tenho flocos muito cozidos, eles levam mais líquido, como a farinha 1c do que a farinha. E a minha semolina é de trigo duro (sêmola), também leva mais água. Mas tudo pode ser escolhido por você.

Obrigado novamente pelo pão delicioso! :-))



E você pode aprender mais sobre a receita de centeio, cuja foto está postada na primeira página.



As proporções não são muito claras ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, colega, obrigada pela ótima receita!
Fiz exatamente de acordo com a receita até gramas, coloquei durante a noite com atraso em "francês", só que sem cebola seca e o resultado é exatamente o mesmo da sua foto. Muito saboroso, migalha elástica, exatamente o que você precisa. Obrigado!

[Marina]

Marina, Que bom que surgiu a receita, colega! Peks pela saúde!

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pela receita! Os que comem mais "pão branco normal", mas fico entediado o tempo todo assando a mesma coisa e, às vezes, faço bullying. Esta receita é muito adequada para um pequeno hooliganismo.
Eu entendo que o sabor da receita está no fermento prensado, mas não gosto e não guardo em casa. Nos secos não foi pior, veja:


É preciso reduzir um pouco o líquido, mas vou pegar para a minha farinha. E vou experimentar um modo de baixo teor de fermento, que é meu favorito ultimamente.
O pão é muito aromático e rico em sabor. Os flocos eram só aveia, eu já tinha comprado multi-grain para o próximo hooliganismo. Fritei um pouco as sementes no micro-ondas, mas o comedor principal de pão pediu aos grandes que não as colocassem (embora eu só tenha gostado). Então, vamos fazer com gergelim e linhaça. E no outono vou secar as cebolas e vai ficar absolutamente maravilhoso!
Sim, a gordura derretida do frango funcionava como banha - misturava-se muito bem, agora tudo é só no pão!

[Svetlana]

Svetlana, ficou ótimo! Poroso e arejado, ótimo! Sim, você precisa de um pouco menos de líquido. E os prensados ​​podem ser facilmente substituídos por secos, basta levar 3 vezes menos.