Anel de gergelim com semolina (forno)

Anel de gergelim com semolina (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa número 1:
Farinha de trigo integral	75g.
Água	45g.
Levedura fresca (seca)	0,5g. (pitada)
Massa número 2:
Farinha de trigo integral	100g.
Semolina	100g.
Água	200g.
Levedura fresca (seca)	2d. (1 \ 5h. L.)
Massa:
Massa No. 1
Massa No. 2
Farinha de trigo (tenho 1c.)	225g.
Água	100g.
Levedura fresca (seca)	5d. (2d.)
Sal	15g.
Sésamo	30g.

Método de cozimento

• Prepare a massa número 1. Misture tudo, você deve obter uma massa densa:
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• Deixe a massa em uma tigela, feche bem e deixe em temperatura ambiente para fermentação por 10-14 horas.
• Prepare a massa número 2. Misture tudo, você deve obter uma massa grossa como mingau:
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• Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 10-14 horas.
• Após 11 horas, as massas estavam assim:
• 
• Frite e deixe esfriar as sementes de gergelim:
• 
• Para a massa final, moa o fermento com a farinha em migalhas com a mão. Em seguida, adicione todos os ingredientes e misture em um processador de alimentos de acordo com o seguinte esquema:
• 1 velocidade - 2 minutos.
• 2ª velocidade - 8 minutos.
• A massa é elástica, ligeiramente pegajosa nas mãos, com glúten bem desenvolvido:
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• Coloque a massa na mesa (se necessário polvilhe um pouco de farinha), sove e dobre 4 vezes:
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• Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo vegetal, tampe e deixe crescer por 1,5 horas em temperatura ambiente, dobre a massa a cada 30 minutos (estique e dobre). Não preste atenção na consistência da massa no vídeo, nesta receita ela é completamente diferente, o vídeo é dado especificamente para a amostra de dobradura.
• 
• Coloque a argola sobre papel manteiga, tampe e deixe levedar por 1 hora.
• Pré-aqueça o forno junto com uma assadeira ou pedra de cozimento a 250C.
• Antes de assar, não faça cortes profundos na peça de trabalho, polvilhe com bastante água:
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• Asse por 10 minutos a 250C, depois abaixe a temperatura para 200C e asse até ficar macio por cerca de 25 minutos. Pão pronto, quando batido no fundo, emite um som abafado.
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
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• Pão - adeus dieta !!!!!!!

Observação

Autor de receitas Anna 🔗... Reverência e agradecimento.

Aaaaa !!!!! Eu, Wan, quero o mesmo!

Ksyusha! Gostei muito da receita. Eu posso imaginar como de manhã, sim com um café, sim com um anel

Eu vou para casa, eu prometo, eu vou

[Lenchik]

Sim, Lenchik, certifique-se de fazer isso !!!

Oh, que migalha, bela vista!

[Idol32]

Idol32 , obrigado!

Ksyusha, seu anel é lindo! Obrigado pela receita!

[Marish]

Marish,

Bem, desde adeus à dieta, isso não é para mim! E então assei com mais frequência do que minha dieta permite.
Obrigado pela receita!

[Merri]

Bem, desde adeus à dieta, isso não é para mim!

Merri , Sim Sim..você estará em nosso colima... entre

[Visco]

Bem, desde adeus à dieta, isso não é para mim! E então assei com mais frequência do que minha dieta permite.
Obrigado pela receita!

eu acho que Visco Eu o chamei assim, não porque contém ingredientes perigosos para a figura, mas porque é difícil parar de devorá-lo
E em termos de composição, o pão é muito dietético (quanto ao trigo) - nem manteiga para você, nem açúcar, a farinha é correta; então adiciono à minha primeira prioridade)
Não prometo anel, por falta de palete, mas haverá bastão!
ps. Adoro as receitas de Omelkiny de forno a grama por grama, com aderência absoluta à receita.

Visco -

[Profundo]

Profundo , Obrigado pelas palavras amáveis!!!

mas porque é difícil parar de devorá-lo

Esessno !!!

[Merri]

Merri , Sim Sim..você estará em nosso colima... entre

Pato, fácil! Assim que for para a capital, vou encomendar um anel!
E não há uma gota de força de vontade, entrei na cozinha e comi um pedaço de pão fresco, que ainda nem tinha fotografado (não comecei a cortar o pãozinho !!!)

[Omela]

Omela
Cada pão que você tem é uma obra-prima.

[Wildebeest]

Wildebeest, obrigado! Eu tento.

ABALDET !!!!!!!! Super!

Oksana, um anel maravilhoso !!

[barbariscka, Agata21]

barbariscka, Agata21 obrigado meninas !!!

Visco, fiz um anel e só tive tempo de tirá-lo do forno e tirar uma foto, pois as crianças que passavam (por pão) levavam para um piquenique, embrulhando em guardanapo ainda quente: nossa: ainda tenho que fazer para tentar eu mesmo e ver o cortador de corte. Sim, mas o buraco como um donut não funcionou para mim, acho que esticou mal, vou praticar E obrigado !!!

[Lena]

Lenaque bom sujeito você assou um bagel !!!!! Nosso tamanho !!!!

Não peguei um buraco como um donut, vejo que esticou mal

Sim, aí você tem que esticar e cutucar a massa sem piedade.

Eu ainda tenho que fazer para tentar sozinho

Necessariamente !!!!

[Lena]

Lenaque bom sujeito você assou um bagel !!!!! Nosso tamanho !!!!
Sim, aí você tem que esticar e cutucar a massa sem piedade.
Necessariamente !!!!

Necessariamente, eu ainda comprei uma assadeira em uma lareira hoje, eu tenho que ir para Temka para me exibir

[Visco]

Visco, Trago-vos um grande obrigado de todos os meus parasitas membros da família.
Bem, acabou sendo um bagel muito perfumado. Como o tamanho do meu pod é pequeno, tive que dividi-lo em dois anéis)



Houve alguns incidentes. À noite coloquei a esponja e de manhã comecei a fazer a massa - mas não tem Internet!
Só me lembrei que as sementes de gergelim têm 30 gramas
Coloquei 10 gramas de sal, 200 de farinha, 100 de água, resolvi não colocar o fermento (as massas estavam muito turbulentas). No processo de mistura, adicionei um pouco de farinha. Em geral, tudo é quase uma receita. )
Mas a migalha me agradou mais do que completamente, então não tive que me arrepender do fermento esquecido.

[Profundo]

Profundo , BONITO !!!! Também lutava contra o desejo de não colocar fermento na massa, ou pelo menos reduzir a quantidade. Mas decidi fazer pela primeira vez de acordo com a versão do autor.

[Visco]

Obrigado, Visco!
Parece-me que há muito sal na receita - é o sal que evita que a "figura" dos bagels se espalhe excessivamente.
Portanto, há duas opções - mais sal e mais fermento (receita do autor), ou menos sal e menos fermento (minha opção).
Com certeza vou tentar a versão "salgada" também!

E eu já fiz meu relatório está no forno, e ainda está quente , Experimentei uma deliciosa combinação de sementes de gergelim com farinha tsz, mas da próxima vez vou colocar menos sal E obrigada de novo !!!!

[Vilapo]

Vilapo, jeitoso!
O sabor é realmente maravilhoso! Mas presumi que o gergelim seria mais palpável.
Da próxima vez, vou polvilhar algumas sementes de gergelim antes de assar. Eu realmente amo a crosta frita com sementes de gergelim crocantes

[Vilapo]

Vilapo, jeitoso!
O sabor é realmente maravilhoso! Mas presumi que o gergelim seria mais palpável.
Da próxima vez, vou polvilhar algumas sementes de gergelim antes de assar. Eu realmente amo a crosta frita com sementes de gergelim crocantes

Muito obrigado, da próxima vez também colocarei sementes de gergelim por cima para deixar o sabor ainda mais rico

[Lena]

Lena, muito bem, saiu um lindo anel !!! E o sal é uma questão individual. Não me pareceu salgado. E para realçar o sabor do gergelim, as sementes de gergelim podem ser fritas com mais força.

[Lena]

Lena, muito bem, saiu um lindo anel !!! E o sal é uma questão individual. Não parecia salgado para mim. E para realçar o sabor do gergelim, as sementes de gergelim podem ser fritas com mais força.

Visco, o sal é mesmo uma questão individual, uma amiga veio tomar café hoje, gostou muito do pão. Ela comeu com manteiga, tive que dividir o pão

e eu vi esta receita neste site: 🔗, e depois nos russos. Eu encontrei recentemente. Só aí os gramas diferem ligeiramente, um pouco (1-2 g).