Pão de castanha de trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	360 g
Farinha de castanha	120 g ou 30% em peso de farinha de trigo
Soro de coalhada	50 ml
Kefir antigo	200 ml
Sal	1,3 colher de chá
Mel de castanha	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	35 g
Levedura	1,7 colher de chá

Método de cozimento

Praticamente não há glúten na farinha de castanha. Isso significa que, ao assar pão com ele, aglutinantes como um ovo devem ser adicionados à massa. Para assar pão, a farinha de castanha deve ser misturada à farinha de trigo, soletrada em quantidades menores que a principal, cerca de 1/4 ou 1/3 da massa da farinha.
Sove a massa na máquina de fazer pão, no modo Massa, até que a massa esteja completamente pronta.
Formando a massa: abra a massa em uma camada igual ao tamanho do molde.
Nós enrolamos a massa em um rolo, como ao moldar pães, sem torcer muito o rolo.
Colocamos a massa em uma forma e levamos ao forno a 30 ° C.
Com um aumento na porção de massa em 2-2,5 vezes, ligue o aquecimento do forno a 180 ° C.
Assamos o pão até ficar macio. Após dourar a crosta, a temperatura pode ser reduzida para 170-165 * C.
A massa cresceu bem na forma e a massa assou bem.
A produção de pão é de 850 gramas.

Observação

Já dei uma versão de pão com farinha de castanha neste tópico:
"Pão de castanha de trigo com batatas" (post 116)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Muito agradável ao paladar Pão cinzento, de cor ligeiramente "cacau", miolo e côdea macios, não seca por muito tempo.
Asso pão com farinha de castanha pela segunda vez consecutiva, mas o sabor do pão não cansa.
Bom para todas as ocasiões - como pão de mesa e chá com doces por cima.