Pão de coalhada de trigo (forno)

Pão de coalhada de trigo (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450 gramas
Água	100 ml
Queijo cottage velho	240 gramas
Ovo	2 pequenas
Manteiga	30 gramas
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Momento SAF de levedura	1,5 colher de chá

Método de cozimento

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• Coloque todos os produtos no balde da máquina de fazer pão, defina o modo Massa.
• Em x \ n, faço apenas amassar massa.
• A consistência da massa é um pão macio.
• A primeira impermeabilização da massa no forno a 30 ° C até que o pedaço de massa duplique.
• A segunda revisão é mais rápida - cerca de 30 minutos no tempo.
• Antes da segunda prova, sove a massa em um círculo das bordas ao centro. Em seguida, faço um pequeno círculo com a massa e formo uma barra. Faço um corte longitudinal no centro com uma faca.
• Antes de assar, unte a peça de trabalho com um ovo batido e polvilhe com sementes de papoula.
• Produtos de confeitaria.
• Coloco a peça pré-aquecida a 220 * C e após colocar a massa no forno, imediatamente reduzo a temperatura para 200 * C. Asso em um fogão de cerâmica.
• Após 10-15 minutos de cozimento, reduzo a temperatura para 180 ° C. Assei por cerca de 15-20 minutos, depois abaixei a temperatura para 165 ° C e deixei ficar pronto.
• Eu verifico a prontidão com uma sonda de temperatura.
• O pão pronto cresceu 3-4 vezes contra um pequeno pedaço pesando 400 gramas de farinha
• Você pode ver pelo pão como o corte longitudinal feito antes de assar se abriu - e eu mesmo não esperava tamanha agilidade.
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Observação

A côdea é fina e ligeiramente crocante, não se desfaz ao fatiar.
O pão é muito SABOROSO! Ele quer comer e comer

Bom apetite, pessoal!

Hoje encontrei uns buracos tão grandes no pão, tão querido por todos!



O pão foi bem com a torrada - de manhã estava perfeito para o café da manhã!

Asse este pão, você não vai se arrepender!

[Rommie!]

Rommie! Não tenho placa vitrocerâmica. Você vai conseguir pão sem ela?

[Rommie!]

Rommie! Não tenho placa vitrocerâmica. Você vai conseguir pão sem ela?

Eu também não tenho. Este é um prato especial para assar? Que tamanho é isso?

Meninas, nem prestei atenção nesse prato de cerâmica !!! Vou simplesmente assar em uma assadeira. Você precisa de um fogão (ou pedra) para manter a temperatura no forno, caso contrário o Admin corrigirá os direitos. E sem ela tudo vai dar certo. Você pode colocar uma frigideira de ferro fundido para secar!

Meninas, tenho um ladrilho de cerâmica que sobra de um forno de micro-ondas com função de assar pizza - quem tiver um vai apresentar do que se trata.

Para que serve um fogão?
Quando você aquece o forno a 200 * C (por exemplo!), Então quando você abre a porta do forno, a temperatura imediatamente cai cerca de 10-15 * C, e acontece que sua temperatura para assar já atingiu cerca de 190- 185 * C, e então leva um tempo para restaurar a temperatura para os 200 * C desejados - e esse tempo é de cerca de 10 minutos, que serão retirados no momento mais necessário de assar o pão.

O prato de cerâmica ajuda a manter a temperatura definida no forno ao abrir a porta no início da cozedura, para reduzir as perdas de temperatura.

Existe outra opção para manter a temperatura nos primeiros minutos de cozimento.
Defina a temperatura de aquecimento do forno para 220 ° C (20 ° C acima do necessário para assar) e, após colocar o pão no forno, baixe imediatamente a temperatura para os 200 ° C de que precisamos.
Assim, atingimos imediatamente a temperatura de 200 ° C, necessária para a cozedura, eliminando assim as perdas de temperatura ao abrir a porta.

Também existe a opção de manter a temperatura.
Coloque uma assadeira plana de ferro fundido no forno, e com ela aqueça o forno a 200 ° C - isto é, em vez de um prato de cerâmica.

Esta operação é boa para que nos primeiros 10 minutos de cozedura do pão haja uma explosão de calor, que faz com que a massa cresça bruscamente e com isso adquira uma forma alta, redonda, grande - então. o que você quer
Olha, olha (2 fotos abaixo) como meu pão explodiu de tanto calor, que explosão de emoções de pão aconteceu !!!! Como pão jogado em todas as direções - mas manteve a forma, não rachou !!!

[Admin]

Admin, SOS SOS SOS Não posso esperar até amanhã !!!!



Não sei qual é o gosto e o contexto (com certeza é amanhã), mas tem um cheiro incrível !!!! Muito obrigado pela receita !!! Sempre tenho queijo cottage na geladeira.

Py. sy. Esqueci de mencionar as mudanças na receita: 1 ovo grande, 100g. Farinha CH, lubrificação com leite.

Aqui está um corte:


Migalha arejada !!! MUITO SABOROSO!!!

[Admin]

Admin
Eu entendi bem, você precisa embrulhar um círculo de massa com um rolo, certo?
Existe um significado oculto na seção longitudinal? Ou você pode cortar como quiser, desde que a incisão tenha um lugar para ficar ...

Crochê, via de regra, sove a massa das bordas para o centro. Pego um pãozinho, enrolo-o um pouco com as mãos formando um bolo grosso e depois o rolo em uma barra em 2-3 voltas.

E ... me lembrei de onde vi o filme, vou mostrar como se faz https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

A incisão pode ou não ser feita. Tudo depende da força da massa, em qualquer caso pode estalar onde precisa
Eu recomendo fazer uma pequena incisão antes de assar e direto no forno.

[Admin]

Feito - seu pão, Admin - em x \ n. Aqui está:



O corte, porém, foi feito um pouco cedo (não deixaram o pão esfriar), mas isso é por impaciência. E escolhi o tamanho muito grande (Bruto), da próxima vez vou consertar, senão saiu torrado.
Tudo de acordo com a receita, escolhi o programa nº 4 (havia tormentos: ou o nº 4 - doce, ou o nº 8 - iogurte).
Gostoso! Obrigado pela receita!

Quero experimentar aditivos mais tarde, como passas, talvez ameixas.

Obrigada Tatiana! Pão de alma acabou caindo na categoria de entes queridos. Eu transmito de toda a família

É tão bom e maravilhoso quando toda a família gosta de pão de uma vez, e até se tornou um favorito

Obrigado pelas suas amáveis ​​palavras, coza e coma para a sua saúde!

[Admin]

Admin, obrigado pelo pão maravilhoso!


Macio, de côdea fina, saboroso e aromático.

Tatyana, qual é o meu erro - o pão da máquina de fazer pão ficou mais arejado do que o pão que foi assado no forno (de acordo com a mesma receita)?

[Admin]

Admin, obrigado pelo pão maravilhoso!
Tatyana, qual é o meu erro - o pão da máquina de fazer pão ficou mais arejado do que o pão que foi assado no forno (de acordo com a mesma receita)?

Asse e coma para a saúde

Se você assar em um x / forno e em uma fôrma no forno, pode não haver diferença, pois as paredes da forma (balde) ajudam a manter o pão em forma, ele não cai.

Mas ao assar na lareira, existe a possibilidade de que o pão não fique alto, não há adereços! Principalmente se a massa for muito macia!

[Admin]

Admin, fez este pão maravilhoso hoje. Inferno em HP. Não me atrevi a assar no forno.

Todo mundo gostou. Muito obrigado pela receita.



Desculpe, não posso te agradecer. Eles escrevem que eu já fiz isso. Eu acho que isso não é justo.

[cozinheiro]

cozinheiro, OBRIGADO!!!! Asse e coma para sua saúde !!!

laço profundo, eu assei pela 2ª vez, muito sinceramente, arejado, rendado e não difícil de trabalhar, provavelmente irei colocar uma foto depois de mim

[Lantana]

Lantana, obrigado pelas amáveis ​​palavras - faça pão para a sua saúde!

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Tatyana é VOCÊ

[Lantana]

🔗
Tatyana é VOCÊ

Oh, que legal, SUPER PARABÉNS! E a casa é do jeito que eu gosto, e os bichinhos de cauda, ​​e a árvore ... curtiram !!!!

Lantana , MUITO OBRIGADO PELO PRESENTE, SUPER!

Parabéns pelo ANO NOVO, SEJA FELIZ!

[Admin]

Admin, fez este pão maravilhoso hoje. Inferno em HP. Não me atrevi a assar no forno.

Por favor, me diga o modo na máquina de fazer pão, pliz ...

Este pão pode ser assado em x / forno no modo principal, observe o equilíbrio farinha / líquido. Para sua saúde!

obrigado, amanha te conto sobre o resultado

ROMA muito obrigada pela receita !!! No Ano Novo à mesa, todos comeram apenas
na minha opinião - depois das fotos - saiu a crosta frita
muito gostoso e uma cor tão bonita

Eu tenho uma pergunta - por que o sabor do queijo cottage não é sentido na prática? e VOCÊ também adiciona mel em muitas receitas - qual a melhor forma de adicioná-lo?
Vou colocar outro

[Medina]

Medina, para sua saúde! É bom saber que te trouxe tanta alegria na véspera de ano novo

Você deve ter notado que costumo adicionar queijo cottage envelhecido, que funciona como o fermento e não dá à massa um sabor azedo.E por que o queijo cottage deve ser sentido no pão acabado, este não é um recheio para um cheesecake.
Usando queijo cottage envelhecido na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Acrescento mel para realçar o sabor e o cheiro, principalmente no pão simples ou com adição de farinha de centeio, aqui o mel é muito útil. Se outros aditivos com cheiro e sabor fortes forem adicionados à massa, o mel é inútil, não será sentido.

Eu te desejo sucesso!

obrigado tatiana
que você reserve um tempo para responder imediatamente, compartilhe sua experiência
agora a coragem aparece e você toca no pãozinho, pelo menos você entende o que é onde

obrigado tatiana
que você reserve um tempo para responder imediatamente, compartilhe sua experiência
agora a coragem aparece e você toca no pãozinho, pelo menos você entende o que é onde

Para sua saúde! A coragem é muito boa, então você ganha pão!

obrigado tatiana
hoje mais uma vez fiz um pão maravilhoso, todo mundo gosta tanto

o que me deixa feliz - li suas receitas - e estou começando a experimentar - hoje colocaram um quarto de farinha integral (embora eu só tenha recebido menos farinha - o pão parecia tão bom)

Agora estou muito feliz que nada funcionou para mim de acordo com as receitas com a HP - então eu não teria procurado, não teria encontrado este fórum, seu conselho - eles são um manual para mim - também li sobre a descrição de o pão de centeio - vou com força)
e eu faria isso estupidamente de acordo com as receitas - as instruções dizem um passo para a direita - para a esquerda - atirando e sem criatividade

Muito obrigado - agora não tenho nem medo de possíveis falhas se você já teve pão para os pássaros algumas vezes
Eu faço do que está à mão e no clima

reverência pelo seu trabalho e palavras de apoio

Muito obrigado - agora não tenho nem medo de possíveis falhas se você já teve pão para os pássaros algumas vezes
Eu faço do que está à mão e no clima

reverência pelo seu trabalho e palavras de apoio

E não umas duas vezes para os pássaros, mas muitas vezes E ainda acontece. Mas isso não me impede de procurar novas receitas, fazendo vários acréscimos ao pão

Obrigado pelas palavras amáveis!

Tatyana, tenho uma pergunta - o pão é lindo, gostoso - mas na minha opinião - está úmido e um pouco flácido
Tive que sair com urgência - e o pão estava no KhP 5 horas após o cozimento

Vou descobrir com o link e vou fazer o upload da foto

Esta é a razão

O pão deve ser removido da máquina de fazer pão imediatamente, caso contrário, ficará úmido, porque há umidade suficiente nele

obrigado tatiana

Boa tarde tatiana
finalmente, este pão se parece quase com o seu e fez uma crosta excelente ontem à noite

obrigado
agora, graças a você, há algumas receitas que funcionam bem

agora, quando eu chegar, vou aprender a fazer centeio

[Medina]

Medina, o pão com experiência vem para a saúde!

Agora estou enviando a todos para seus links, tanto deste fórum quanto do resto

[Medina]

Medina, obrigado!

[Admin,]

Admin,, Gosto muito do seu pão !!!!

Eu entendi corretamente: apenas dois revisores?

coloque HP no modo principal
tempo total 3:18, 750g, crosta média

amassar 1 5 min (feito duas vezes)
resto 5
lote 2 20min
subida 1 39min
desossa 10 seg
aumento 2 26min
formando 15 s
subida 3 50 min
cozimento 53 min

após a segunda revisão, interromper e começar a assar?

[nimart]

nimart, Obrigado pelas palavras amáveis!

Não há necessidade. Coloque o programa BASIC e deixe assar até o fim, vamos ver o que acontece. O último tubo é o mais longo necessário.

claro, a segunda subida já começou

Eu preciso desligar, vou relatar amanhã

[Admin]

Adminobrigado pela receita
acabou por finalmente tirar uma foto.
Foi muito interessante trabalhar e gostei muito do coque (gosto de todos), mas
mas,
é claro que ela estava enganada.
Embora pareça ser pesado e os números necessários foram obtidos.
surpreendentemente, tanto quando assado quanto na forma pronta, o pão cheira a queijo cottage velho
migalha, eu diria que parece um cupcake e não um pão

tem que tentar novamente:
com queijo cottage mais novo
pode assar em um fogão lento
Você pode cortar essa massa em pães?

[Admin]

Admin, obrigado pela receita

mas é claro que ela cometeu um erro.
Embora pareça ser pesado e os números necessários foram obtidos.

Você pode cortar essa massa em pães?

Asse para sua saúde!

Os números certos são bons! Mas a massa exige cálculo próprio, portanto, além dos números dos cheques, você também precisa experimentar a massa com as canetas, passar a ferro, conferir a consistência. Principalmente a massa com requeijão, é caprichosa. A julgar pelo telhado, havia um pouco de água (líquido) demais, talvez a coalhada tenha ficado mais mole, mas também tinha bastante líquido.

Parece-me que pãezinhos podem ser feitos com essa massa, você precisa experimentar

Obrigado eu vou

Agora eu fiz pãezinhos:



farinha-450g, queijo cottage 200g
água 50ml
ovo 1 médio
manteiga, sal, açúcar
fermento - fresco, cerca de 8g
amassado em um prog aquecido, duas vezes, revolvendo (não me lembro uns 40 minutos), pãezinhos formados, revolvendo pãezinhos teste de 30 minutos
descobriu-se que 11 pães, apenas 9 cabem na panela, fez pizza do resto

cozido por 30 minutos, água em uma bandeja

a migalha já parece pão, não cupcake. O cheiro e o sabor do queijo cottage estão presentes, eles não cresceram muito
pão-macio (pelo que entendi), quando os pães estavam formados, a massa esticava de alguma forma estranhamente, não sei como descrever

Parece pouca água
reduziu o queijo cottage e a água, mas você precisava de uma coisa?

Os pães são pequenos, então se houver mais líquido, então isso não é perceptível

Bem levantado, bela migalha! Excelente!

Os pãezinhos são pequenos, então, se houver mais líquido, isso não é perceptível

Bem levantado, bela migalha! Excelente!

obrigado pela avaliação

ou seja, ainda há excesso de água?

[Tanyusha]

Tanyusha, Estou muito grato pelo pão! Obrigado! Obrigado! Obrigado! : rose: Que pão perfumado e delicioso! Agora meu forno "mora" na varanda, pois o forno faz calor em casa. Então, um vizinho veio correndo com o cheiro de pão assando. E foi através do lago que ela sentiu o cheiro! É verdade que o vento soprava em sua direção, mas ainda assim. Bem, eu estava pronto para isso - amassei uma porção e meia e assei 2 pães. Um para nós, outro para o nosso vizinho. Ela nem mesmo enxugou as mãos no roupão depois do canteiro - ela arrancou um pedaço de pão quente e comeu meio bastão em 5 minutos. Bem, para sua saúde! Costumo estragá-la com pão.
Eu tenho um miniforno, então o pão na forma ou na lareira fica encostado no teto do forno. Então me adaptei - asso quase todo pão na forma de pães.
Aqui está a minha barra de pão! A propósito, meu queijo cottage durou cerca de um mês e meio - estava jogado na geladeira. Estava em um recipiente hermético, então nada mais parecia!

[Luda]

Luda, bem, pão muito bonito !!!
Também adoro o cheiro de pão fresco, ainda a ser assado, por isso cheira a casa e conforto. Não foi à toa que o vizinho voou com o cheiro, puxou

Luda, você gostou do requeijão velho do pão, como está o sabor, o cheiro e a própria massa? Gostaria de saber sua opinião

[Tanya]

Luda, você gostou do requeijão velho do pão, como está o sabor, o cheiro e a própria massa? Gostaria de saber sua opinião

Tanya, o queijo cottage se comportou perfeitamente. É verdade, eu tenho o meu próprio - eu o preparo com iogurte (no Evitalia). Eu sempre faço queijo cottage macio, não granulado - eu gosto mais. O cheiro de queijo cottage envelhecido é inicialmente um pouco embaraçoso, mas na massa esse cheiro se transforma, e no pão não é sentido de forma alguma. Mas o cheiro do pão em si é incrível, vizinhos, fora, iscas! E gostei da massa. Pareceu estar pegajoso no início e queria rasgar. Mas parei o programa “Massa” depois de amassar, dei autólise por uns 30 minutos, aí tudo foi amassado perfeitamente - as fibras do pãozinho inteiro ficaram visíveis. E a partir da massa acabada, o pão formou-se bem, não borrou durante a revisão. E ao assar, decolou em 5 minutos.
A propósito, também uso iogurte muito velho e soro de leite para assar. Eu também gosto muito. Melhor do que fresco. Agora envelheço todos esses produtos de propósito. Mas eu assei pão com queijo cottage pela primeira vez, e antes só o usava para fazer biscoitos.
Mas no kefir eu fazia massa para tortas.Se fosse feito em material fresco, as tortas não eram saborosas, a massa não crescia bem. Portanto, eu sempre tinha um saquinho de iogurte há um mês na minha geladeira. E desde que comecei a fazer meu próprio iogurte, não compro kefir, mas sempre que pedem kefir de acordo com a receita, coloco iogurte. Fico sempre feliz com o resultado.
Em geral, agora vou fazer esse requeijão !!!! E em sua geladeira, deixe-o envelhecer! Gostei muito desse pão.
A propósito, Tanya, sobre o leite azedo velho, sobre suas propriedades, li de você. É isso que eu uso. Então, obrigado ao quadrado - pela teoria e pela receita de pão nobre!

[Lyudok]

Lyudok, está tudo claro, você não tem medo de assar e experimentar, JOVEM!
E é bom ver que você está indo muito bem!

Oh, Tanyusha, obrigado! Fiquei envergonhado com o seu elogio. Estou assando no forno há apenas seis meses. Quantas falhas, eu incomodei você e outras garotas com perguntas. Todos responderam tão pacientemente - obrigado a todos !!! E eu estudo a teoria todos os dias, de novo. Seu - todos os dias, necessariamente, voltando várias vezes para a mesma coisa ... E também gosto de ler Luda e Sergey de LJ. Então, eu estudo silenciosamente com os Mestres. E tenha medo, não tenha medo, você precisa assar. Você mesmo sabe por quê - não é possível comer pão de forma e não há provisões em nossa aldeia. Mas nem por isso. Eu realmente gosto desse processo - assar pão. E antes de comer um pedaço, vou examiná-lo por todos os lados, cheirá-lo e depois saboreá-lo por muito, muito tempo! Tudo isso é emocionante!

Tatyana que tipo de pão, mmmm, não estou interessado se vai ser igual na massa fermentada do forno. ? Acabei de assar tudo com massa fermentada de fermento recusado. e o fermento que tenho é um pouco diferente, não é como no fórum. Saltar. alimente-a inadequadamente

[Ira]

Ira, obrigado!
Quase qualquer pão pode ser assado com fermento, lá as pessoas até fazem panquecas de fermento

Você precisa experimentar, selecionar opções e experimentar - com certeza você terá sucesso