Pão com queijo cottage e sementes de abóbora (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Lobo:
Farinha de centeio tsz	100g.
Farinha de trigo	110g.
Flocos de aveia "Hércules"	55g.
Sementes de girassol	10g.
Sementes de abóbora	50g.
Sal	12g.
Água	300g.
Massa:
Lobo
Farinha de trigo	200g.
Coalhada de grãos secos	50g.
Fermento fresco	10g.
noz-moscada	pitada
Sementes de abóbora para polvilhar no pão (opcional)

Método de cozimento

Misture todos os ingredientes para o lóbulo, tampe e deixe por pelo menos 3 horas (deixei na geladeira durante a noite).
Moa a farinha de trigo com o fermento manualmente. Para a massa, misture todos os ingredientes com um processador de alimentos em 1 velocidade por 10 minutos. A consistência da massa se assemelha a plasticina. É por esse motivo que não aconselharia amassar este pão na HP. Por tudo, não direi, mas o meu certamente não teria suportado. Se necessário, você pode adicionar uma pequena quantidade de água. Deixe por 30 minutos.
Em seguida, sove a massa novamente em 1 velocidade por 10 minutos. Retire a massa da colheitadeira com as mãos untadas e forme um pão. Se desejar, unte com água, pressione as sementes de abóbora (não fiz).
Coloque o pão em uma forma untada, cubra com uma toalha e deixe por 60-90 minutos até aumentar de 2 a 2,5 vezes.
Polvilhe com água se desejar antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 250C (convecção 230C), coloque o prato, baixe a temperatura para 220C (convecção 200C) e leve ao forno por cerca de uma hora.
Lubrifique com óleo vegetal (opcional). Deixe esfriar sobre uma gradinha.
O pão saiu com uma migalha densa e aromática. O queijo cottage não é sentido.