Pão clássico de centeio caseiro em panificadora

Timona, mas você mesmo escreve que existe um programa chamado Pão Borodino. Então, por que ser sábio? Asse sobre ele.
Farinha de centeio descascada é exatamente o que você precisa. E se você quiser azedar, então você precisa adicionar Extra-R ou Agram. Na pior das hipóteses, vinagre de maçã. Alguns membros do fórum cozinham com massa fermentada, dizem que dá azedume.

Elena Bo, há tempo suficiente para levantar o pão? Ela é muito baixa, apenas duas horas e meia.

O suficiente para o centeio. Na prova, a massa não endurece (o centeio não gosta) e tudo se encaixa perfeitamente. Eu me apaixonei por esse regime, embora também duvidasse e não confiasse nele antes.
Esta configuração é ideal para pão de centeio com fermento. Se feito com fermento, esta é outra música.

Olá. Aí veio minha primeira experiência positiva de assar pão de centeio. Graças ao site - muitas informações podem ser encontradas. Quero compartilhar como meu pão foi assado.
Tudo de acordo com a receita do primeiro post. Tudo foi medido em ml, porque não temos escalas. A farinha foi despejada de um saco em um copo medidor - 300 ml cada, sem qualquer compactação. Água 150 ml, folhas de chá (na verdade, folhas de chá comuns) - 50 ml.
Muitas pessoas aqui reclamam que não há água suficiente. Quero ressaltar que as proporções da receita estão perfeitamente observadas, não precisei adicionar uma colher de água.
Separadamente sobre o modo de cozimento. Tenho o Moulinex-2000, existem modos de cozedura de pão com adição de farinha de centeio (modo 4), mas não gostei, pois são 2 amassados ​​intermédios durante 10 segundos, e depois disso a massa cai, e o o pão fica com a tampa côncava - esta foi minha primeira experiência em assar pão de acordo com esta receita (pode-se dizer, em geral, a primeira experiência em assar pão de centeio).
Pela 2ª e 3ª vez o pão foi cozido nos seguintes programas: primeiro modo 11 - amassar a massa (30 minutos) + levedar (1 hora). Em seguida, o modo 12 - cozimento (coloquei cerca de 50-60 minutos). Ao mesmo tempo, foi possível ignorar os lotes intermediários de 10 segundos.
Imediatamente depois de amassar, pego a faca e coloco a massa no meio da tigela, formando uma forma de "kolobok" - ela se ajusta perfeitamente.
É isso, não abrimos mais o fogão, para não violar o regime de temperatura com ar frio - para os curiosos, a tampa do pão vai quebrar (etapa já ultrapassada).
Não olhe para a cor do pão laranja - o sol estava brilhando pela janela. A cor real do pão está em algum lugar entre a primeira e a segunda foto.
Delicioso!!!

[Dentista]

Dentista, e todos que fizeram pão de acordo com a receita do primeiro post deste tópico, para levedura, medem 1 copo de farinha também até a marca de 200ml?

para massa fermentada, meça 1 copo de farinha até atingir a marca de 200ml?

Sim, até a marca de 200 ml. Amamos muito este pão!

Pergunta Se eu preparar 2 vezes menos fermento, ele ainda envelhecerá por 18 horas? Ou você pode reduzir o tempo e também o número de produtos?

O starter SkoNaNi deve fermentar por 18 horas, não importa o quanto você tome.

O starter SkoNaNi deve fermentar por 18 horas, não importa o quanto você tome.

Obrigado, presumi que sim)))) Mas, como estou fazendo massa fermentada em geral pela primeira vez, decidi ter certeza

Tenho o moulinex 5004 e não existe um programa de pão preto, apenas Borodino (do pão preto programado). O tempo total do programa é de 2h20m. Todas as outras receitas de acordo com o programa de pão tradicional, das 3h20m às 3h50m. Não há equalização de temperatura, mas há uma opção de temporizador, então este problema pode ser resolvido. Mas que tipo de programa de pão tomar?

Timona! Experimente o programa 8. Eu assei duas vezes no outro dia, gostei muito. E para 1 cozedura.Em geral, à medida que adicionava fermento (só fazia pela primeira vez), o pão ficava como o pão, como um pão de armazém, com acidez.

A princípio meu fermento estava borbulhando, mas depois parou, acalmou.

A princípio meu fermento estava borbulhando, mas depois parou, acalmou.

Que fermento você faz - há muitos deles e são todos diferentes?

Em qualquer caso, o material mais detalhado sobre culturas iniciais está aqui:

PREPARAÇÃO DE KEFIR SQUARE por Admin NAS FOTOS
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...94.0

Cultura inicial de kefir por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Admin]

Admin, Fiz o fermento da primeira página deste tópico (farinha de centeio + fermento + açúcar + água) ... Em geral, tentei reavivar ... coloquei um pouco de farinha e um pouco de água. Só não sei como entender que ela não vai caber? Afinal, o fermento provavelmente já poderia ter se deteriorado ??? Sou um leigo neste negócio!
Olhei para suas fotos e percebi que minha massa fermentada parecia bastante normal, achei que deveria borbulhar por toda parte Fiquei muito confuso com a superfície lisa. Mas o meu aumento não é muito grande ... Talvez pelo fato de ter feito metade da norma + eu tenho uma forma muito grande ... Aliás, é plástico, isso pode afetar o comportamento do fermento?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, o principal é a calma! Torne-o espesso, mas macio. Tanto que na colher, quando você interfere, fica um “chapéu” tão fofinho. Como massa de panqueca. Ela vai borbulhar e parar, se ela não subir, dê-lhe farinha de centeio (sem água) 1 colher de chá. e interferir. Na minha lata de litro, quase chegou ao topo. Você definitivamente terá sucesso. Boa sorte!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, o principal é a calma! Torne-o espesso, mas macio. Tanto que na colher, quando você interfere, fica um “chapéu” tão fofinho. Como massa de panqueca. Ela vai borbulhar e parar, se ela não subir, dê-lhe farinha de centeio (sem água) 1 colher de chá. e interferir. Na minha lata de litro, quase chegou ao topo. Você definitivamente terá sucesso. Boa sorte!

no geral percebi que pelo formato muito grande e pouca quantidade de produtos, não tenho como saber se ela subiu bem ... alimentei com farinha, aumentou 2 vezes, interferi nela, ela aumentou novamente e Coloco em uma jarra de vidro e coloco na geladeira na prateleira mais fresca. Vale a pena se alimentar mais uma vez bem no banco?

Bem, você já foi respondido. Tente fazer isso.

Bem, você já foi respondido. Tente fazer isso.

Sim, agora, provavelmente, ainda estou despejando na lata de farinha ...
depois disso, posso colocar na geladeira?
Coloquei o fermento em temperatura ambiente. das 11 da manhã de ontem ... ou seja, 26 horas.

no geral percebi que pelo formato muito grande e pouca quantidade de produtos, não tenho como saber se ela subiu bem ... alimentei com farinha, aumentou 2 vezes, interferi nela, ela aumentou novamente e Coloco em uma jarra de vidro e coloco na geladeira na prateleira mais fresca. Vale a pena se alimentar mais uma vez bem no banco?

Se você já a alimentou várias vezes (3), então ela já está madura para assar, e então ela pode "queimar", ela precisará descansar.

A forma dos pratos nada tem a ver com isso, o fermento tem as suas próprias leis - subimos - descemos.
Não está claro a partir do conteúdo da sua postagem o que você deseja fazer com ela a seguir.
Se assar pão - asse após 3 molhos. Se você guardar para guardar, não precisa agitar com o curativo, ele foi removido no frio. e deixe descansar por 7 a 10 dias até a hora de comer antes de começar a usá-lo.
Para mais informações sobre alimentação, clique aqui.

Cultura inicial de ácido láctico de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Pão de centeio de trigo moldado em fermento MK de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pão de trigo e centeio na massa de Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Desculpem a confusão nos posts estou um pouco preocupada ...
Eu me alimentei apenas 1 vez, cerca de 2 horas atrás ...
Hoje em 3 horas quero assar pão nele.
Acontece que nesse tópico da primeira página tem uma receita de fermento, então não fala sobre alimentação ... Eu só subi e-não, e em todo lugar está escrito que o fermento precisa ser alimentado, então Eu decidi fazer isso ...

Eu me alimentei apenas 1 vez, cerca de 2 horas atrás ...
Hoje em 3 horas quero assar pão nele.

Você não precisa alimentar este fermento. Deixe descansar na geladeira.Dei um pouco de farinha para a minha no primeiro dia, quando ela não quis se levantar. Pegue o que você precisa e volte para a geladeira.
E agora, quando a experiência aparecer, você pode começar a cultivar o kefir.

Você não precisa alimentar este fermento. Deixe descansar na geladeira. Dei um pouco de farinha para a minha no primeiro dia, quando ela não quis se levantar. Pegue o que você precisa e volte para a geladeira.
E agora, quando a experiência aparecer, você pode começar a cultivar o kefir.

NÓS VAMOS!!!! OBRIGADO PELA AJUDA!
Alimentei uma segunda vez, daqui a uma hora coloco na geladeira ...
Cubra o frasco com uma tampa ou um filme com furos? Você precisa respirar o fermento?

[até o uso completo.]

Desculpem a confusão nos posts estou um pouco preocupada ...
Eu me alimentei apenas 1 vez, cerca de 2 horas atrás ...
Hoje em 3 horas quero assar pão nele.
Acontece que nesse tópico da primeira página tem uma receita de fermento, então não fala sobre alimentação ... Eu só subi e-não, e em todo lugar está escrito que o fermento precisa ser alimentado, então Eu decidi fazer isso ...

Lemos com atenção na primeira página:

Primeiro você precisa preparar o SQUARE

1 xícara de farinha de centeio
1 mesa. l açucar
2 chás. eu. levedura
adicione água suficiente para fazer uma massa fina.

Suportar 18 horas em local aquecido, coberto com uma toalha (não cubra com tampa, caso contrário, você irá coletar o fermento pela cozinha, como antes)
Em seguida, coloque na geladeira até o uso completo.


Aqui está a frase "até o uso completo", eu também não entendi mais o autor do que fazer com o fermento, se você só precisa usá-lo totalmente. Aparentemente, o autor lhe dirá melhor. Em princípio, este fermento deve ser considerado uma massa azeda.

Se o autor disser para usá-lo após 18 horas, então o autor sabe o que está dizendo, e você deve seguir seu conselho.
E por que navegar na Internet, quando já trabalhamos bem este tópico, e é melhor trabalhar com os autores de culturas iniciantes, eles conhecem suas culturas iniciantes e se prontificam. E então - os fermentos são muito diferentes, embora o princípio de sua ação seja praticamente o mesmo.

aqui estão seus endereços em nosso site:

Vários iniciantes

Cultura inicial de ácido láctico de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Cultura inicial de kefir por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Fermentos monásticos
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

O "fermento eterno" de Luca
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Preparação da cultura uterina inicial
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

E agora tente reavivar o fermento (como, você já recebeu o conselho acima) e quando espumar e dobrar de volume (você ganha uma massa), assar pão, você também pode usar uma máquina de fazer pão.

[até o uso completo.]

Lemos com atenção na primeira página:

Primeiro você precisa preparar o SQUARE

1 xícara de farinha de centeio
1 mesa. l açucar
2 chás. eu. levedura
adicione água suficiente para fazer uma massa fina.

Suportar 18 horas em local aquecido, coberto com uma toalha (não cubra com tampa, caso contrário, você irá coletar o fermento pela cozinha, como antes)
Em seguida, coloque na geladeira até o uso completo.

Li tudo com atenção !!! Fiz como está escrito !!!! Só que agora meu fermento "morreu" literalmente em 6 horas. Mas é a primeira vez que estou fazendo fermento, achei que estava tudo bem, e depois nada mudou ... Aí me preocupei

E por que navegar na Internet quando já resolvemos isso
ema, e é melhor trabalhar com os autores de culturas de fermento, eles conhecem seus fermentos e irão incitá-los.

Homem fraco!

[Admin]

Admin, e quanto um fermento pode viver em uma geladeira sem alimentar? Queremos partir por uma ou duas semanas, como ela pode sobreviver sem nós? Comprei pronto, os donos anteriores alimentavam com açúcar, leite e farinha (como dizemos no peixe). Tenho por duas semanas. Primeiro, dei a ela um antigo kefir peroxidado e, depois, 1 colher de sopa de farinha de centeio duas vezes. Todo esse tempo ela ficou na geladeira. Agora está subindo no calor, vou colocar pão. Então eu coloco de volta.

[Admin]

Admin, e quanto um fermento pode viver em uma geladeira sem alimentar? Queremos partir por uma ou duas semanas, como ela pode sobreviver sem nós? Comprei pronto, os donos anteriores alimentavam com açúcar, leite e farinha (como dizemos no peixe). Tenho por duas semanas. Primeiro, dei a ela um antigo kefir peroxidado e, depois, 1 colher de sopa de farinha de centeio duas vezes. Todo esse tempo ela ficou na geladeira. Agora está subindo no calor, vou colocar pão. Então eu coloco de volta.

Lika, você primeiro decide por si mesmo (e por mim) com que fermento você vai ser amigo, são muitos e diferentes.
Posso falar muito sobre eles hoje, mas para não machucar é preciso saber do que se trata.
Qualquer cultura inicial pode ser mantida na geladeira sem alimentação por 10-15 dias, com certeza. Tive uma situação quando ela viveu assim por 20 dias, mas isso não é desejável, aí fica mais difícil de se recuperar.

[Admin]

Admin, trouxeram-me o fermento já crescido, supostamente de algum mosteiro. Foi mandado alimentar 1 copo com açúcar, leite e farinha, depois dividir, assar algo, dar o resto. Em geral, algum tipo de absurdo. Sente-se que o fermento está maduro, com cheiro bom. Agora só quero alimentá-lo com farinha de centeio e guardá-lo na geladeira. Ou será pior para ela com farinha de centeio sem açúcar e leite?

Qualquer cultura inicial pode ser mantida na geladeira sem alimentação por 10-15 dias, com certeza.

Isso é muito bom.

[Dentista]

Apesar de tudo, ganhei um pão ótimo !!!!! GOSTOSO!!!
Com o fermento eu, claro, fiz a diferença - o pão não cresceu muito, mas para as manteigas este tamanho de um pedaço é muito conveniente !!!
Dentista, muito obrigado pela receita! +1 para você de mim !!!!

Assei este pão neste fim de semana. Ficou delicioso. E ainda não consegui encontrar uma receita de pão de centeio sem nenhum aditivo alimentar.
Obrigado pela receita. Introduzi no meu livro de receitas

Olá! Dentista, obrigado pela receita! O pão saiu do lado de fora exatamente como na foto do SkoNaNi. Mas eu tenho uma pergunta - por que queimou comigo ... Na foto do autor está bem frito, mas eu queimei ... há, claro, suposições:
- fugi do trabalho por muito tempo e tirei do balde uma hora depois de assar ..., mas o aquecedor térmico desligou;
- talvez muito açúcar ...;
- ou a minha obstinação foi punida: foram adicionados 20 gramas de mosto kvass - mas a farinha também foi reduzida - em vez de cacau e café ... e também foi adicionada uma colher de óleo vegetal ...
E lá dentro tem um pão tão absurdamente delicioso !!!

Socorro, por favor, nada adianta, o pão sai em forma de mingau frito (pela segunda vez, não vou sobreviver à terceira). Faço tudo como se de acordo com uma receita (talvez 200 ml de água não sejam suficientes), ou a falta de experiência afeta (com o fogão o quinto dia).

Socorro, por favor, não adianta nada, o pão acaba em forma de mingau frito (pela segunda vez, não vou sobreviver à terceira). Faço tudo como se de acordo com uma receita (talvez 200 ml de água não sejam suficientes), ou a falta de experiência afeta (com o fogão o quinto dia).

Isso porque é apenas o quinto dia com o forno, e não é recomendado fazer pão de centeio.
Trabalhe bem o pão branco primeiro. E gradualmente introduza vários aditivos de farinha nele, descubra o estado do kolobok.
Em seguida, comece a fazer pão de centeio de trigo e só então, gradualmente, aproxime-se do centeio puro.

Não basta fazer apenas de acordo com a receita - aqui você precisa sentir o pão, você precisa mesmo de experiência.

Boa sorte!

E o que pode substituir o leite em pó?

E o que pode substituir o leite em pó?

Líquido.

[
Primeiro você precisa preparar o SQUARE

1 xícara de farinha de centeio
1 mesa. l açucar
2 chás. eu. levedura
adicione água suficiente para fazer uma massa fina.

Mergulhe 18 horas em um local aquecido, coberto com uma toalha (não cubra com uma tampa, caso contrário, você irá coletar a massa fermentada em toda a cozinha, como fizemos antes)
Em seguida, coloque-o na geladeira até o uso completo.

[

Fiz este fermento e passadas 2 horas começou a fermentar, saiu pelas orlas ... Mas depois caiu e no dia seguinte parecia farinha misturada com água ... Não se observa processo de fermentação ... É assim deveria ser? Ou eu falhei? E só tinha que ser usado, depois de 2 horas, quando subia e borbulhava?

Coloquei primeiro o modo “Massa” e depois “Assar”. Resultou 2 vezes maior do que em outros programas e muito mais saboroso
A altura era de meio balde, enquanto outros faziam um tijolo baixo.

Fiz esse fermento e depois de 2 horas começou a fermentar, saiu pelas bordas ... Mas aí caiu e no dia seguinte parecia farinha misturada com água ...Não há processo de fermentação ... É assim que deve ser? Ou eu falhei? E só tinha que ser usado, depois de 2 horas, quando subia e borbulhava?

Dogrose
No fermento, isto não é fermento, mas uma massa, no segundo dia todos morreram nele :) não tem quem multiplicar.
Faça uma cultura natural inicial com água, soro de leite ou kefir.
Em seguida, selecione por experiência a quantidade certa para uma receita específica.

Gostaria de perguntar aos proprietários de Panasov 254. em que modo você assou este pão? é possível assim: primeiro definir o modo "Pelmeni" e depois o modo "Básico"? Eu escrevi a receita para mim, mas não me atrevo a assar ainda. porque não há modo "centeio" na HP.

Outro fundo graças ao autor da receita do dentista. Desta vez de mim. O pão ficou exuberante, lindo e saboroso. Só ... onde está o sabor do conhecido pão de centeio? Como sentir o sabor do centeio verdadeiro?

[Dentista]

Primeiro você precisa preparar o SQUARE
adicione água suficiente para fazer uma massa fina.
Adicione todos os ingredientes recomendados pela sua máquina de fazer pão.

Dentista, Olá

Sou um zero absoluto nesse quesito, pois amanhã só irei comprar uma panificadora. E decidi atualizá-lo com sua receita favorita.
Mas, como amador, tenho algumas perguntas para você sobre sua cultura e receita inicial.

Que tipo de água deve ser usada para este fermento? Torneira crua ou fervida, quente ou fria?

E você precisa mexer o fermento na batedeira ou manualmente?

E o que essa frase significa? "Adicione todos os ingredientes recomendados pela sua máquina de fazer pão."

[Dentista]

Até Dentista faltando, posso tentar responder?

O que aqui (nesta receita) se chama massa fermentada, costumamos chamar de OPARA, bom, isso é só uma questão de terminologia usual, para que mais tarde (você vai ler e experimentar de tudo) fique mais claro. E sobre o fermento é uma conversa separada ...

Pessoalmente, aconselho que a água seja morna, fervida (ou pelo menos filtrada).

você pode mexer tudo manualmente.

"Adicione todos os ingredientes recomendados pela sua máquina de fazer pão."
E essa frase ficará clara para você imediatamente, assim que você comprar o HP e ler as instruções para ele, o fato é que diferentes fabricantes recomendam um pedido diferente de produtos favoritos:

alguns - o líquido primeiro (para o fundo) e depois os ingredientes secos.
outros - vice-versa

Quero compartilhar uma receita de pão de centeio, que assamos quase todos os dias e com o qual não só nossa família se encanta, mas também todos os amigos e parentes que o provaram.
Primeiro você precisa preparar o SQUARE

1 xícara de farinha de centeio
1 mesa. l açucar
2 chás. eu. levedura
adicione água suficiente para fazer uma massa fina.

Suportar 18 horas em local aquecido, coberto com uma toalha (não cubra com tampa, caso contrário você irá coletar o fermento em toda a cozinha, como antes)
Em seguida, coloque-o na geladeira até o uso completo.

O pão em si: (peso 900g.-1kg.)

Um copo e meio de farinha de trigo (copo = 200ml)
Uma xícara e meia de farinha de centeio
2 mesa. eu. sourdoughs (com top - quanto você vai levar)
1 copo de chá (1 colher de chá de chá por copo)
2 mesa. eu. Saara
2 mesa. eu. leite em pó
2 colheres de chá sal
1 colher de chá cacau
1 colher de chá rast. café
1,5 colher de chá fermento seco

Adicione todos os ingredientes recomendados pela sua máquina de fazer pão. E leve ao forno no modo de pão de centeio.
Colocar cacau e café é desejável, mas não necessário (dão a cor clássica ao pão de centeio). A poção dá ao pão a frescura de uma manhã de montanha (esta é uma citação da receita, mas não cheirei a manhã de montanha)

Em geral, tudo para cozinhar pão de centeio, vale muito a pena.

Bom apetite, pessoal.

Bom Dia.
Você pode me dizer se é possível adicionar biscoitos de centeio a esse fermento?
Para realçar o sabor, acho que não temos mosto kvass e kvass seco também, mas ainda não o encontramos, infelizmente, posso estragar o fermento?

Assei seu pão. Obrigado pela receita!

[Gelena_]

Gelena_, você pode estragar o fermento com pão ralado de centeio, mas o pão em si não pode. Portanto, eu aconselho você a adicioná-los não ao fermento, mas ao próprio pão ao amassar.Basta escrever o que acontece, é muito interessante, porque ainda ninguém fez isso com esta receita.

[Gelena_]

Gelena_, você pode estragar o fermento com pão ralado de centeio, mas o pão em si não pode. Portanto, aconselho você a adicioná-los não ao fermento, mas ao próprio pão ao amassar. Basta escrever o que acontece, é muito interessante, porque ainda ninguém fez isso com esta receita.

Muito Obrigado! Vou tentar ... com certeza vou escrever o que aconteceu

Aqui está um pão de centeio. Cozido de acordo com a receita de E. Molokhovets, levando em consideração as recomendações de Elena BO (agradecimento especial a ela)
- 3 xícaras de farinha de centeio
-1 1/8 xícara de água
- uma colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de sal
-1 colher de sopa de concentrado kvass seco
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de mostarda
- 4 colheres de sopa de fermento "eterno"

Processo À noite, misture 2 xícaras de farinha e água. Adicione o fermento e o açúcar. Misture a massa no programa (eu uso o fogão Hitachi). Deixe em um lugar quente durante a noite.
Pela manhã, despeje o restante da farinha, o sal, o óleo e o concentrado de kvass. Passe a massa novamente de acordo com o programa. (se a massa for muito fina, adicione mais farinha)
Deixe a massa crescer (ela vai crescer bem devagar) por mais 5-6 horas
Vem assar

Muito Obrigado! Vou tentar ... com certeza vou escrever o que aconteceu

Servi bolacha de centeio com água a ferver, sem muito açúcar ... tentei fazer mosto kvass e acrescentei 2 colheres de sopa para amassar a massa. O gosto, parece-me, acrescentou um pouco de acidez, em geral nada mal

[Gelena_]

geralmente não é ruim

Bem, uau, "nada mal"! Gelena_ , sim, isso é ótimo!
E a migalha é tão bonita, uniforme, de poros finos ... no geral fica bem apetitosa. E não vou nem imaginar o gosto, tenho medo de engasgar. Muito bem! Bom pão!

[Gelena_]

Bem, uau, "nada mal"! Gelena_ , sim, isso é ótimo!
E a migalha é tão bonita, uniforme, de poros finos ... no geral fica bem apetitosa. E não vou nem imaginar o gosto, tenho medo de engasgar. Muito bem! Bom pão!

Obrigado

Por favor, diga a um iniciante. Que fermento é colocado seco ou fresco no fermento?

[Tecnólogo]

Tecnólogo, você pode usar fermento seco e fresco. Fresco - o dobro do peso seco.

Muito obrigado!