Bolinhos rurais cozidos no vapor

Bolinhos rurais cozidos no vapor

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Farinha de trigo (quanto vai demorar)	mais de 1 kg
Sérum	1 l
Sal	pitada
Ovo	1 PC.
Refrigerante	1 colher de chá (sem slide)

Método de cozimento

• Quanto mais macia a massa (não em infusão), mais magníficos ficam os bolinhos, com o soro ainda melhor ... mais macia fica a massa.
• E em banho-maria você pode, na aldeia também, para um casal, só em gaze, mas aqui em plástico ... não cola, tentei.
• À medida que sobem, permanecem, mas no kefir diminuem ligeiramente.
• 
  Também quero acrescentar que é preciso cozinhar os bolinhos no vapor por 5 minutos, se a massa for fina. e 7 minutos - se for espesso

Observação

sim, esta é certamente a alegria do estômago. uma vez que tivemos uma avó, ela trouxe bolinhos cozidos no vapor, você poderia simplesmente enlouquecer tão exuberante e delicioso. Eu só tenho uma obsessão: eu quero esses bolinhos :) mas por algum motivo eles não são fofinhos.

Receitas semelhantes

Bolinhos cozidos no vapor (Zhivchik)

Bolinhos no vapor com cerejas (fronya40)

Bolinhos cozidos no vapor (receita de massa incomum) (RusAnna)

[Kaktus]

Kaktus, aqui está o que descobri que pode ser útil:

1 "Kefirchik 0,5 litro, sal, farinha e uma colher de chá de refrigerante. A massa não está fria." Esta é uma receita.
E aqui está outro:
2. "Peneirei a farinha em uma tigela grande, acho, cerca de 0,5 kg. Ou um pouco mais. Lá quebrei um ovo, acrescentei sal - cerca de 1 colher de chá, despejei um pouco de kefir e extinguiu o refrigerante no kefir, também cerca de 1 colher de chá . Em seguida, ela despejou kefir com a mão esquerda, mexeu lentamente a massa com a mão direita. Aqui você precisa ver se a farinha restante é suficiente para misturar. Bem, pelo menos 300 ml. De kefir serão necessários. Em geral, quando vai ser difícil mexer com uma colher, polvilhe farinha na mão direita comece a amassar a massa em uma tigela. Vire a tigela da esquerda. A massa deve ficar macia !!! Macia e arejada, se assim posso dizer :)) Caso contrário vamos pegar bolinhos de madeira :)
Polvilhe farinha na superfície de trabalho e retire a massa da tigela. Agora amassamos com as duas mãos, não somos preguiçosos. E monitoramos a consistência. Sua alma deve se alegrar com isso, como é plástico, como é agradável para você trabalhar com ele. Então está tudo correto :))
Bem, quando a massa estiver pronta, corte um pedaço de tamanho conveniente, polvilhe o resto com farinha e cubra com uma toalha.
Abra o bolo espesso ... bem, não muito fino. OK. 4 mm. provavelmente. Recorte círculos com um copo de tamanho adequado, esmague rapidamente o resto da massa em um pão e sob uma toalha. Colocamos o recheio com uma colher de chá e esculpimos, esculpimos, esculpimos :) Colocamos os acabados em uma tábua polvilhada com farinha. "

Tenho certeza que vai funcionar para um casal no desenho, só que vão caber um pouco.

Desde os 10 anos que faço bolinhos cozidos no vapor e eles não incham depois de cozidos.
Talvez pelo fato de eu ter colocado a massa no iogurte, e não no kefir, ela não inchou.

Mesmo na Ucrânia, eles fazem esses bolinhos recheados com papoula. Às vezes papoula com maçã. Simplesmente delicioso

Para evitar que os bolinhos de massa cozidos no vapor explodam, misturo sal, refrigerante e uma pitada de açúcar no kefir ou outro produto de leite fermentado e acrescento a farinha por último. Nos últimos 2-3 minutos de cozimento, a água sob o vaporizador deve ferver violentamente

Tenho esta receita da sogra da minha madrinha - era a "especialidade" dela.

0,5 l. kefir (ou melhor leite azedo):
1 colher de chá refrigerante (sob a faca),
uma pitada de sal,
enfarinha até uma massa macia e não pegajosa.

Sem ovos. Esculpa em fornadas e cozinhe imediatamente para que os bolinhos não fiquem por muito tempo. Cozinhe por 9 minutos. Nunca cai.
Bolinhos de massa cozidos no vapor muito saborosos não só com queijo, mas também com frutas vermelhas. E com essa massa também fazemos bolinhos, é simplesmente delicioso!

Na verdade, no meu cheesecake, bolinhos e bolinhos sempre ficam mais magníficos do que em banho-maria

Eu também faço isso com fermento e também adiciono manteiga, kefir e refrigerante. resultam mais magníficos do que apenas no kefir com refrigerante.

VARENIKI PARA VAPOR.
2 ovos,
0,5 colher de sopa. água e kefir,
2 colheres de sopa. eu. Saara,
0,5 colher de chá sal,
0,5 colher de chá refrigerante, 2. colher de chá. seco levedura,
600 gr. farinha de trigo.
Sove a massa e deixe crescer por 30-40 minutos. Estenda, corte os círculos, coloque o recheio e aperte. Eu faço em banho-maria, min. 4-5. Se não houver panela a vapor, então pegamos uma panela, despejamos água, amarramos a gaze, afrouxamos um pouco (faz um furo), colocamos os bolinhos, cobrimos com uma tigela ou tampa, também 4-5 minutos.

Garotas esculpem bolinhos, parece muito tempo, leva 1 hora para uma panela de 4 litros. Eles são arejados como bolos e do mesmo tamanho. Pergunte se algo não está claro.

Também esqueci, ao tirar a primeira porção, põe numa panela onde vão ficar os bolinhos de manteiga para que não grudem.

[Katyac]

Katyac, obrigado pela receita!
Você não fez isso com fermento fresco? Quantos são necessários, você pode me dizer?
Eu colocaria 12 gramas em um salto. ou...?

Acho que 10 gr. multar.

Não sei como inserir um desenho de outro fórum, aqui estão meus bolinhos de fermento:

Eu também faço isso com fermento e também adiciono manteiga, kefir e refrigerante. resulta mais magnífico do que apenas no kefir com refrigerante.

VARENIKI PARA VAPOR.
2 ovos,
0,5 colher de sopa. água e kefir,
2 colheres de sopa. eu. Saara,
0,5 colher de chá sal,
0,5 colher de chá refrigerante, 2. colher de chá. seco levedura,
600 gr. farinha de trigo.
Sove a massa e deixe crescer por 30-40 minutos. Estenda, corte os círculos, coloque o recheio e aperte. Eu faço em banho-maria, min. 4-5. Se não houver panela a vapor, então pegamos uma panela, despejamos água, amarramos a gaze, afrouxamos um pouco (faz um furo), colocamos os bolinhos, cobrimos com uma tigela ou tampa, também 4-5 minutos.

Garotas esculpem bolinhos, parece muito tempo, leva 1 hora para uma panela de 4 litros. Eles são arejados como bolos e do mesmo tamanho. Pergunte se algo não está claro.

Também esqueci, ao tirar a primeira porção, põe numa panela onde vão ficar os bolinhos de manteiga para que não grudem.

Os bolinhos podem ser congelados nessa massa?

A mãe do marido também faz isso, soro e cozido no vapor .. este é seu prato de assinatura .. branco e gordo, exuberante. Tem muita gente que quis, e eu comi e ficou uma delícia, embora eu mesma faça e ame a massa fina e o mar de recheio.