Massa de kefir para bolinhos

Massa de kefir para bolinhos
Categoria: Receitas
Ingredientes
Farinha 500 g
Sal 0,5 colher de chá
Leite (ou kefir)
+ água até 180 ml
Ovos 2 unid.
Método de cozimento

A massa acaba ficando branca quando fervida, gostosa, por causa de dois ovos ela não ferve. A massa para bolinhos, bolinhos e ravióli é a mesma, para meu gosto, boa.
Eu sove a massa apenas no processador de alimentos, é muito densa para a HP. No processo de enrolar, não misturo farinha nenhuma, mesmo quando faço bolinhos. Ficam perfeitos para a sopa.

Observação
Não gosto quando se salpica bolinhos de massa ou macarrão com farinha por cima, porque costumo preparar sopas com eles. Quando há farinha na massa, o caldo fica turvo e sem gosto. Para produtos tão limpos, faço uma massa muito íngreme que não pode ser desenrolada com as mãos, mas é fácil em uma máquina de escrever. Para não ficarem grudados durante o congelamento, coloquei-os sobre um estrado especial e um substrato, ao qual nada adere. Uma massa tão íngreme não vai amassar HP (adiciono 50-100 gramas de farinha à receita principal), ela pode quebrar. E o harvester o torna perfeito, sem estresse. Na HP, gosto da massa se esculpir bolinhos à moda antiga, desenrolando-os com as mãos e não usando moldes para esculpir.

Quero muito agradecer pela receita da massa. A massa é ótima para bolinhos, e para bolinhos e para macarrão. Antes, não congelávamos nada, porque meu marido não gostava de bolinhos ou bolinhos do freezer (eles ficavam um pouco esfarelados). E agora é um conto de fadas com este teste.
500 gr de farinha, 2 ovos, 0,5 colher de chá. sal, até 180 ml. água ou kefir (eu faço com kefir) O processo de cozimento é aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Fui ler algo novo há tantos anos no assunto, e aqui está a minha receita. GalinkaMalinka, Não sei de quem você comprou, mas eu compus no kefir, me lembro bem dos bolinhos, gostei muito com ele. Eu escrevi aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Eu já tinha me esquecido dele e agora quero bolinhos brancos de novo. Acima de tudo gostei de kefir + água até 180 ml. Obrigado por me lembrar.
Eu olhei as fotos do processo, o quanto isso se mistura com você? Amasso com uma colheitadeira por pelo menos 15 minutos, ou até mais. Em seguida, torna-se tão profissional, com uma textura muito homogênea. Você parece um pouco tosco, mas talvez só na foto fique assim, porque os próprios bolinhos são legais!

Eu faço o mesmo, mas coloco 1 ovo, um pouco mais de kefir e um pouco de SODA na ponta de uma faca. Depois de amassar, deixei a massa recobrar os sentidos por cerca de 40 minutos e esculpi bolinhos. Experimente, o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.

Experimente também a massa:
Leite coalhado caseiro - 300 ml.
Farinha de trigo - 550-600 gramas.
Sal - não
Ovos - não
Detalhes aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Tenho soro de leite depois de fazer a coalhada. Você pode fazer massa de bolinhos de soro de leite? Normalmente faço isso com kefir.

Normalmente, o que você adiciona à massa? Água?
Então, por que você não pode adicionar soro de leite, ele tem coalhada, sabor e cheiro de kefir - considere que o kefir foi diluído em água, aqui está o soro de leite para você

Obrigado, eu mesmo não percebi.

mas por algum motivo tudo virou migalha, tive que adicionar água, agora acho que provavelmente acrescentei muito, pois vou rolar rolando