Bolinhos de massa com cerejas e molho de massa choux (sem ovos)

Bolinhos de massa com cerejas e molho de massa choux (sem ovos)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Soldagem:
Flocos de aveia rápidos	10 g
Água fervente	40 g
Para o teste:
Soldagem	todo
Farinha de trigo	225 + 425 g *
Água fervente	375 g
Sal	0,5h eu.
Óleo vegetal	50 g
Cerejas, açúcar para o recheio
Queijo cottage, leite, açúcar para o molho

Método de cozimento

• Para a fermentação, despeje água fervente sobre os flocos e mexa.
• Misture 225 g de farinha com sal e manteiga. Despeje em água fervente (375 g), mexa rapidamente. Adicione os flocos cozidos, mexa novamente e deixe por 10 minutos.
• Adicione a farinha restante, sove em um teto macio.
• * De acordo com a receita, a massa com ovo tinha 225 g, tive que adicionar até 200 g no processo de amassar, pois a massa não queria grudar, mas sim untar as paredes da tigela . Como resultado do teste, saiu MUITO. Da próxima vez, vou reduzir a proporção de água e farinha.
• Forme uma bola com a massa, coloque em um saco e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Eu tive 2 dias. Talvez mais.
• Retire pequenos pedaços da massa. Guarde o resto na geladeira. Role para fora. Desenrolei em uma folha de massa. Com uma espessura de 0 - 3 vezes, com uma espessura de 2 - 3 vezes, com uma espessura de 4 - 3 vezes, com uma espessura de 5 -1 vezes.
• Corte círculos da massa enrolada com a parte de trás do molde:
• 
• Coloque o círculo recortado no molde, pressione as bordas:
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• Despeje uma pitada de açúcar e 3 cerejas no meio (na foto o círculo não vai ficar enrolado nas bordas, esse é o primeiro bolinho, a tecnologia ainda não foi ajustada). Antes, eu só misturava açúcar com cerejas, dava o suco e no final da modelagem apenas “fluía”. E com esse método, praticamente não há suco. :
• 
• Segurando a massa pela borda superior, feche a forma, pressione, retire o bolinho acabado, coloque em uma bandeja polvilhada com farinha.
• 
• Ferva em água e sal por 3-5 minutos.
• Para o molho da coalhada, bata a coalhada com o leite e o açúcar.
• Não sei quanto a você, mas comia bolinhos quando criança, mordendo o meio e deixando bordas grossas e sem gosto. Não gosto de rolar com as mãos e não sei como, portanto, raramente comemos bolinhos. Mas com a folha de massa é só feriado !!! Tudo foi comido limpo. A massa é muito macia e macia !!!

Observação

Com base na receita: 🔗

[Ksyusha,]

Ksyusha, Eu adoro bolinhos com cerejas! Como eles são finos, tudo é reto transparente!
E que tipo de molde é esse? Eu sinto que preciso dela mais que um pente

Ksenia !! Atordoado !!
Eu mesmo sou um bastardo da máquina !! Todo dia eu esculpo alguma coisa !!
Agora estou fazendo bolinhos também !!
Bem, comprei um vídeo no Teskom, senão tenho amoras burras)
Meus filhos adoram essas coisas !!

Oh, que massa interessante!
É a primeira vez que ouço falar sobre bolinhos.
Ou seja, fiz pudim, mas com aveia ...
Ksyusha, a farinha de aveia é forte?
E o design é demais, com creme, uma espécie de deboche!
A propósito, você comeu quente ou frio? Só tenho liu frio com recheio de frutas vermelhas. E a versão de aveia fria?

Aaaaaaaaa, se me perguntassem o que você quer tirar de comida em uma ilha deserta, eu responderia bolinhos com cerejas !!!

[Maroussia]

Maroussia, obrigado!

Os moldes da Tescom são assim:

[Rada-dms]

Rada-dms, bem, você é apenas irmã do meu marido!

Muito, bem, muito legal !!!!!!!!!!
E faça de novo, oh, obrigado, querida, pelo incentivo em uma compra tão necessária como uma laminadora

[Lerele]

Lerele, então Ksenia me encorajou com suas pesquisas)))
Eu estou feliz!

[Rada-dms]

Eu mesmo sou um bastardo de uma máquina de escrever !! Todo dia eu esculpo alguma coisa !!

wooo. e eu!!! Já quero fazer tantas receitas !!!!

Ou seja,Fiz pudim, mas com aveia ...

Olya, aqui é farinha de aveia em vez de ovo. Na receita original, a massa com ovo. Não tem gosto de ..tem tanta farinha lá... E a massa cheira muito bem !!! Eu diria mesmo incrível !!!!

e comeu algo quente ou frio?

Eles comeram resfriados, já que você vai levar todos para a mesa.

Rada-dms, e eu amo!!!! Na Ucrânia, são cozinhados muito saborosos.

[irman]

então Ksenia me encorajou com suas pesquisas))

para a promoção de tal compra necessária,

Oh, meninas, descobrimos isso para três! Ha ainda Irisha (irman) vai subir !!!

Os moldes da Tescom são assim:

como mandíbulas

Oksan, e os bolinhos são ótimos!

[Omela]

Omela, e nós não somos bastardos aqui também ...

E o design é incrível, com creme,

Não entendo por que a foto ficou tão azulada. Simplesmente não havia tempo para refazer as filmagens.

Ksyun, bolinhos são ótimos !!!
Chtol faz o mesmo?

Comprei um bom vídeo no Tescom

Mashun, que tipo de vídeo?

como mandíbulas

Novo destruidor de bloco "Jaws-4"

[Galya, Lena]

Galya, Lena, obrigado! Não tenho tempo para responder, rabiscar como uma metralhadora.

rabiscar como um artilheiro.

Não cozinhe como um metralhador! E então não temos tempo para rabiscar!
E então, no segundo dia, algum tipo de bombardeio de teste!

Não cozinhe como um metralhador! E então não temos tempo para rabiscar!

+100500

Não cozinhe como um metralhador! E então não temos tempo para rabiscar!

Linho, Omelka assumiu obrigações cada vez maiores: rabiscar como se estivesse minado

[Elena Tim]

Elena Tim,

Mashun, que tipo de vídeo?

Len, assim


As rodas são removíveis e você pode cortar massas de qualquer espessura, em bolinhos, lasanhas, etc., etc.
E você corta pastéis ricos com os ondulados)

E então, no segundo dia, algum tipo de bombardeio de teste!

Ah, aliás, que bom que ela me lembrou! Vou tirar a carne do congelador e fazer uma torta amanhã.

Len, assim

Eu também queria comprar um, mas não foi.

Lenka Tim, eu também quero essas "mandíbulas"! Você sente o cheiro dessa coisa?

Len, assim

Aaaaa! Coisa legal! Era preciso ver como eu a perseguia, quase histericamente! Mas eu comprei!
Eu sou apenas um bastardo dela! Cortei a massa para manti com ela. Lindas bordas onduladas são obtidas!
Achei que a Teskom poderia ter inventado outro cortador, caso contrário, eu o teria comprado. Dolorosamente ela me faz feliz ultimamente !!!

[Ksyusha]

Bolinhos de massa com cerejas - imediatamente surge na minha memória: verão, Crimeia, avó com um alfinete nas mãos, colhendo ossos de cerejas. E então

Eu comia bolinhos quando criança, mordendo o meio e deixando bordas grossas e sem gosto

KsyushaObrigado por trazer de volta essas memórias brilhantes e tristes. Tanto aquela avó quanto aquela cereja que crescia na frente da casa sumiram. Em suma, fui tocado no início da manhã.

[Omela]

Omela, dumplings-otpad são simples: girl_love: girls, e se não é um segredo onde você perseguiu tal coisa, eu sinto que realmente preciso disso

Ela, eu não brinco assim ... Estou olhando aqui, admirando as fotos e esperando: agora vai ter uma foto de um bolinho cortado em um garfo (com o resto da mordida) ou pelo menos em um prato ... Sim, para que o suco saia dele
Já engoli saliva ... E então uma chatice completa.

[Visco]

Como eu amo bolinhos Visco, Eu coloquei seus bolinhos nos favoritos. Enquanto colho as cerejas, vou espancá-las. Obrigado, querida, pela receita

[Visco]

Visco, e a massa é incomum. Talvez agora eu decida sobre os bolinhos depois da sua receita, agora tenho um rolo de massa e havia um molde para bolinhos em algum lugar, mas não Teskomovsky.
Da próxima vez, vou reduzir a proporção de água e farinha.
Visco, mas como fazer direito?

[Louise]

Meninas, muito obrigado!

Obrigado por trazer de volta essas memórias brilhantes e tristes. Tanto aquela avó quanto aquela cereja que crescia na frente da casa sumiram

Ksyusha, aqui tenho exatamente as mesmas memórias. Só ao lado da casa havia uma amora e uma cereja no jardim. E eu nunca vou esquecer esse sabor ...bolinhos e sementes de papoula.

ou pelo menos em uma bandeja.

Marish, eles estão deitados no tarlete.

onde você perseguiu tal coisa,

Louise, Sobre que tipo de coisa você está perguntando agora?

Da próxima vez, vou reduzir a proporção de água e farinha.

Natasha, olha ... peguei um total de 650 g de farinha e 375 g de água. Divida pelo número necessário de vezes, por exemplo, por 3. O resultado é 217 g de farinha e 125 g de água. Então despeje 100 g de farinha com água fervente, depois acrescente mais 117 g de farinha ou um pouco mais ... algo assim.

Como coletar cerejas

Vezuha .. sua própria cereja! E nada cresce conosco.

Só pensei que esses bolinhos poderiam ficar presos no freezer ... ou vão flutuar mais tarde.

[Mannochka]

Mannochka, obrigado. que ela me lembrou, vou para a bolsa, vou transferi-la, congelei um lote.

Só pensei que esses bolinhos poderiam ficar presos no freezer ... ou vão flutuar mais tarde.

congelado um lote.

As garotas definitivamente não vão flutuar. Também aconselho a adicionar um pouco de amido seco às bagas para os bolinhos, cerca de um frasco de 0,5 litro de 1 colher de chá. com uma lâmina de amido. Então o suco não escorre e não escorre durante o cozimento, mas dentro do bolinho haverá um suco delicado e viscoso. Também adoramos bolinhos com morango, e eu os amo ainda mais do que com cerejas.

Da pequena quantidade restante de suco de cereja que sobra após descascar as cerejas, você pode cozinhar uma geleia bem espessa e despejar sobre os bolinhos.

Também aconselho a adicionar um pouco de amido seco às bagas para os bolinhos, cerca de um frasco de 0,5 litro de 1 colher de chá. com uma lâmina de amido. Então o suco não escorre e não escorre durante o cozimento, mas dentro do bolinho haverá um suco delicado e viscoso.

Também pensei no amido (sempre coloco algo nas tortas, mas duvidava dos bolinhos). Obrigado, querido

Anya, obrigado pelo conselho! Mas o que é surpreendente é que nenhum dos bolinhos vazou suco durante o cozimento. Provavelmente, essa coisa funciona bem.

[Visco]

Visco, Tenho mais medo dos descongelados, que possam escorrer. Provavelmente adicionarei um pouco de amido para congelar

Provavelmente, essa coisa funciona bem.

Cola bem! E você duvidou da necessidade desses moldes.

Tenho mais medo pelos descongelados, que vazem

Mannochka, ou eu não entendi você, ou você planeja descongelar os bolinhos antes de cozinhar?

Mannochka, ou eu não entendi você, ou você planeja descongelar os bolinhos antes de cozinhar?

Não, por que descongelar? Eu quis dizer que, ao cozinhar frutas silvestres congeladas (em bolinhos), pode haver muito suco. Eu nunca congelei bolinhos com frutas vermelhas. Embora não ... Eu congelei alguns ... mas não me lembro o que aconteceu com eles

[Ksenia]

Ksyusha, aqui tenho exatamente as mesmas memórias. Só ao lado da casa havia uma amora e uma cereja no jardim. E eu nunca vou esquecer esse sabor ... bolinhos e sementes de papoula.

Ksenia, mas por que você está incomodando minha alma o dia todo hoje. A cereja da minha avó crescia na frente da casa, e as amoras - atrás da casa, perto da casa de banhos. Na infância não conhecíamos o conceito de “casa na árvore”, mas fizemos um “ninho” para nós na amoreira, era muito grande.

Mannochka, não se preocupe, tudo ficará bem! Também gostaria de acrescentar que não coloque os bolinhos em água fervente direto do freezer, deixe-os repousar em temperatura ambiente por 10 minutos.

[Anya]

Sim, eu me lembro Anya, Obrigado pelas dicas!

mas por que você está perturbando minha alma o dia todo hoje

só há memórias ... e não há casa ... e amora ... e não se sabe quando será possível ir ao túmulo de seu pai.

há apenas memórias ... e não há casa ... e amora.

E eu vi a casa dos meus avós ... há 5 anos ... a uma distância de 50 metros ... fotografei ... e isso é tudo ... apenas memórias ...

Sim, também estive há cerca de 6 anos pela última vez .. a casa foi desmontada .. o jardim foi cortado .. ((

Oh, meninas, não incomodem sua alma, quando eu penso que não se sabe como e quando ir para o túmulo de meus pais, meu coração se aperta em um vício.
Também me lembrei quando essa receita apareceu, como minha mãe na dacha perto de Kiev cozinhava bolinhos com cerejas para nós e debaixo das cerejas nós comíamos ...
Sem dacha, sem mamãe ...
Ainda nesta primavera recebi um telegrama sobre a morte do meu pai, mas como no outono? até assustador de pensar.

[Omela]

Linho, aqui está o Vareniki com cerejas e molho de requeijão da massa de choux (sem ovos) As rodas são removidas e você pode cortar macarrão de qualquer espessura, em bolinhos, em lasanha, etc., etc. E você corta pastéis ricos com os ondulados)

Omela, sim, quero dizer este
não deu certo com a foto, você falou da coisa do Teskomovsky com rodas

sobre a coisa do Teskomovsky com rodas

Entendi. é necessário procurar nas lojas Teskomovsky, aqui, por exemplo: 🔗

até assustador de pensar.

Ol, não é a palavra certa ..