Pão "Italiano" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	210 // 300 ml
Azeite	1 // 1 1/2 st. eu.
Farinha de trigo	2 1/2 // 3 1/2 xícaras
Levedura	1 // 1 1/2 colher de chá
Açúcar	1 // 1 1/2 st. eu.
Sal	1 1/2 // 2 colheres de chá
Sementes de girassol	1/4 // 1/3 xícara

Método de cozimento

Colocamos os ingredientes na ordem apropriada. Prefiro exatamente a ordem da receita.
O azeite de oliva pode substituir o óleo de girassol. E costumo encher não com uma colher de medida (é uma pena sujar-se), mas com uma colher de sopa de aço comum. O que eu uso é menos do que medido. Portanto, por exemplo, em vez de 1 s. eu. (medido) Eu despejo dois incomuns de costume.
Sementes a gosto. Mais ou menos pode ser. E você não pode colocar isso de jeito nenhum.
Levedura usando momento SAF.
Farinha de falcão.
Programa
Modo pequena. quarta-feira
Ritmo. Duração Começar Duração Começar
1 Ant. calor 35 0 3:44 0 3:53
2 Mix 1 3 3:44 3 3:53
3 Mix 2 15 3:41 15 3:50
4 Ascensão 1 30 55 3:26 55 3:35
5 Desossa 1 20 2:31 20 2:40
6 Rise 2 30 40 2:31 40 2:40
7 Desossa 2 10 1:51 10 2:00
8 Rise 3 30 55 1:51 55 2:00
9 Produtos de confeitaria 110 56 0:56 65 1:05
10 Ost. calor 70 60 0:00 60 0:00
Na verdade, como você deve ter adivinhado, existem dois programas: um para um pão pequeno e outro para um pão grande.
E também, na coluna “start”, são indicados os tempos de início da etapa correspondente, pelo indicador da estufa. É conveniente navegar por eles no processo de cozimento, especialmente ao "depurar" uma receita e um programa.
O tempo de cozimento é baseado em uma torrada de crosta média.

Observação

O pão acaba sendo moderadamente "esponjoso", ou seja, como um bom pão industrial.
Este é meu pão favorito para minha família.
Conveniente para "carregar" à noite.

Fotos de Leara

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Julia

tentei este pão - muito digno !!!!!

Tyapa

Desculpe, na receita você indica a temperatura em alguns modos. Tentei programar este programa no fogão 125 S, mas em nenhum lugar encontrei oportunidade de regular a temperatura, as instruções também não dizem sobre isso. Como isso é feito?

SAPetrovich

Citação: tyapa

Desculpe, na receita você indica a temperatura em alguns modos. Tentei programar este programa no fogão 125 S, mas em nenhum lugar encontrei oportunidade de regular a temperatura, as instruções também não dizem sobre isso. Como isso é feito?

Ai de mim. Esta estufa não permite programar diretamente a temperatura. No entanto, se você olhar a tabela de modos padrão, verá que as temperaturas para os diferentes modos são diferentes. Daí a conclusão: se você tomar o padrão correspondente como base de seu programa, poderá influenciar de alguma forma a temperatura em seu programa.
Não é muito flexível, mas ainda é melhor do que nada.

KEKSIK

Obrigada pelo pão delicioso !!!!
Eu estava com muito medo de programar, parecia tão difícil, mas graças à descrição detalhada acabou. Já o terceiro pão em alguns dias, quem experimentou - eles pediram para assar quando vamos visitá-los. Então, o pão está certo.
A única pena é que haja uma receita para este fogão, e quem sabe outra pessoa cozinhou algo com ajuda de programação?

Bolo

Uau! Obrigado pela receita, vou tentar. Já imprimi, vou assar!
Programei meu fogão para pão de centeio. Infelizmente, não existe tal modo em nosso fogão. Em algum lugar do fórum li como o modo "básico" difere do "centeio" e copiei uma receita cuidadosamente escrita por alguém. Bem, é assim que SAPetrovich escreveu para nós.
O fato é que acontece que o centeio não gosta de desossar, ele precisa se levantar imediatamente e assar. As meninas foram colocadas no modo "massa", e depois, após crescimento total, no modo "assar". E eu, de acordo com o layout traçado, programei meu fogão para "centeio" e comecei a pegar apenas obras-primas! Amasso a farinha de centeio e de trigo ao meio, malte, panifarin, agram fermento, coentro - tudo é "como nas melhores casas" E no programa "centeio" eu coloco sozinho. Super!!!

Leara

Modificou um pouco a receita fornecida aqui:
- Água - 270-300 ml
- azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- farinha de trigo - 500 g
- sal - 2 colheres de chá.
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
- sementes de girassol - 0,5 xícaras (240ml)
- fermento - 1,5 colher de chá.

A levedura foi iniciada separadamente com 50 ml de água e 0,5 colher de chá.Sahara.
Sementes fritas em uma frigideira (sem óleo).
Tive que pausar o programa e ajudar a atrapalhar as sementes, pois ficavam espalhadas nos cantos.
Também adicionei um pouco (literalmente, meia pitada) de orégano, manjerona, manjericão e algo chamado solo virgem em búlgaro))
Adicionei um pouco de farinha no processo, pois a massa estava pegajosa.
Depois da desossa, também tive que colocar o pãozinho, porque acabou rasgado ((
O pão correu bem no início da cozedura. Antes de começar, passei um ovo batido.
Aumento do tempo do segundo lote, algo em torno de 30 minutos.
O tempo de cozimento teve que ser aumentado para 75 minutos.
O programa é básico.
O pão ficou fresco, um pouco salgado, mas a salinidade combina bem com o sabor das sementes.
Até agora eu provei apenas um pedaço de "beijo". Vamos ver que gosto terá amanhã.