Pão "Festivo"

Pão "Festivo"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo:	apenas 400 g
centeio descascado	70 g
centeio semeado	50 g
trigo	280 g
Folhas de chá + água	160 ml
Sal	9 g
Manteiga de amendoim	5 g
Grãos de café	1 colher de chá

Método de cozimento

• Sove toda a farinha, a água e a massa fermentada.
  
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• Cerca de 1 hora na subida, depois adicione sal, óleo e borra de café
  
• 
  
• Amasse uma segunda vez.
  
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• Forme o pão, dê tempo para provar e assar o pão.
  

Observação

Esse pão, é claro, pode ser feito de qualquer massa de pão (ou outro fermento). Eu tinha essa receita.

Pão muito bom!

O topo naqueles lugares onde ela polvilhou com sementes de gergelim, untadas com água salgada.

uhhhh, que lindo !!! Você pode nos dizer com mais detalhes como moldá-lo?

[Creme "festivo" emkvass.]

Aqui está outro pão para uma receita diferente. Creme "festivo" em
kvass.
Eu fiz isso:

-10 gr. kvass seco

-50 gr de farinha de centeio

-150 ml de água fervente

Misture kvass e farinha, brew
água fervente. Deixe esfriar um pouco.

-570 gr de farinha de trigo

-450 gr de centeio líquido
fermento

-100 ml de folhas de chá

Adicionar kvass fabricado com
farinha de centeio e sove a massa. Deixe a massa “descansar” por 1 hora.

Então adicione

-13 gr. sal

-5 gr. manteiga de amendoim

Amasse uma segunda vez. Mais tarde
pão de forma. Não há nada complicado em moldar. e deixe para revisão até que aumente o volume em
dois. Asse o pão de uma das maneiras com vapor.

MISHA, consulte! O fato é que eu também tenho uma Panasonic 255 e só o conheço há alguns dias !!! A segunda vez para amassar a massa? Após a formação, coloque o revisor no HP em que modo? Desde já, obrigado!

[Kuzya]

Kuzya , Eu amasso no modo de bolinhos, onde não há nada além de amassar, pode usar uma batedeira, uma colheitadeira, e é assado no forno, no vapor.

O vapor no forno é muito importante para o bom resultado do pão e dos pãezinhos, o vapor ajuda o pão a crescer e dá-lhe uma crosta crocante.

O Steam pode ser criado das seguintes maneiras:
1) antes de ligar o forno para esquentar, coloque uma tigela com água quente no fundo do forno, esta é a maneira mais fácil, mas dá pouco vapor.
2). quando o forno estiver aquecido, coloque pãezinhos ou pão, feche a porta por apenas alguns segundos, abra o forno novamente e borrife nas paredes do forno com um pulverizador e feche rapidamente a porta novamente, após 3 minutos repita procedimento novamente.

Muito obrigado pela sua resposta! Vou tentar fazer milagres !!!

MISHA, muito obrigada pelos pares dois! Seu pão é incomparável, linda beleza!

uhhhh, que lindo !!! Você pode nos dizer com mais detalhes como moldá-lo?

Não tem nada de complicado e especial na moldagem, a massa do pão é dividida em pedaços de igual peso (para o central um pouco mais), os pedaços de massa enrolam com a palma da mão, como nos pãezinhos comuns, um pouco para dentro . Em seguida, as bolas roladas são colocadas na forma de uma flor.

... E aqui está o meu "Festivo". Os convidados ficaram maravilhados. SUPERRRR ...

Boa tarde, o pão é muito lindo! Então, eu também decidi tentar, e imediatamente os trabalhadores da indústria de água têm perguntas, como qualquer bule novato ... você deveria deixar a cultura inicial com fome ou alimentada? aqui é possível para o "talentoso" com mais detalhes, obrigado antecipadamente