Cavala salgada

Obrigado a todos! Salgaram todo tipo de peixe, mas minhas mãos não alcançaram o capelim - vou tentar!

Salgaram todo tipo de peixe, mas minhas mãos não alcançaram o capelim - vou tentar!

Lena, o capelim é um peixe pequeno, então mantenha menos na marinada. Guardei por 3h 20m, mas dá para fazer menos, experimente em 3 horas, ou um pouco mais cedo.

Comprei um capelim, resolvi começar logo, e é o que penso, e se eu colocasse o peixe numa jarra e colocasse com a marinada? ou necessariamente com uma tigela e um prato em cima ...

Salguei em uma bandeja de plástico

Coloquei o peixe na panela em que a marinada foi cozida e joguei o peixe nela ... sem cargas em cima

Bem, finalmente comprei uma cavala e coloquei no sal. O marido já está dando voltas. Esperando que o tempo previsto acabe. E, a propósito, você consegue comer imediatamente após 4 horas, ou ainda aguenta na geladeira?

celfh, meninas e eu fizemos meu bebê, isso é alguma coisa. Se você colocar mais coentro lá, você obterá um verdadeiro pão de gengibre. Super delicioso! Eu só posso imaginar como a cavala será deliciosa!
Valeu pela receita, fui escrever obrigado ...

E servi coentro, adoro mesmo quando frito as batatas no pilão, moo e salpico, delicioso aaaaa E o capelim já está em pé há 3 horas, vai experimentar ...

Guardei o mosto por 3 horas e 20 minutos, me parece que esse é o momento ideal, se eu guardasse por mais tempo ficaria muito salgado.

Experimentei a tempo, a própria coisa, teria ficado um pouco salgado demais. Uma aula deliciosa !!!!!

[celfh]

A cavala acabou por ser excelente! Já devorou ​​tudo. É hora de ir atrás do peixe novamente. Agora sempre vou me salgar. celfh , muito obrigado por uma receita tão simples e incrivelmente deliciosa e precisa.

[celfh]

É uma pena que não conseguimos tirar uma foto !!! No meio do rolo coloquei pedaços de peixe rosa (não me lembro o nome). Ficou lindo e muuuito delicioso !!!! Na geladeira, em zero, ficou por um dia, depois congelou ligeiramente para cortá-la.

celfh, obrigado!!

Tenho vergonha de perguntar: o peixe congelado pode ser salgado ou só fresco?
Você come isso tão delicioso
Vendemos apenas peixes marinhos congelados

Tenho vergonha de perguntar: o peixe congelado pode ser salgado ou só fresco?
Você come isso tão delicioso
Vendemos apenas peixes marinhos congelados

Lenusya, é assim que todos, exceto Mila, a fazem de congelada. Nós também não encontraremos um novo dia com fogo.

[Tanechka]

Fiz capelim salgado de acordo com esta receita. Ficou muito gostoso!
Inesperado. Eu fiz um salgado picante. Enquanto a salmoura esfriava, polvilhei capelim com coentro moído na hora e pimenta-do-reino. Ela encharcou-se bem com eles por uma hora, e então encheu com salmoura por 3 horas. Um peixe delicioso acabou!
TanechkaObrigado novamente pela receita!

sim eu estou
Você me inveja por ter capelim fresco, e eu a você por ter capelim ... Não existe tal bom aqui ...
Eu estava de férias com meus pais apenas capelim e comprei fresco congelado. Frito todos os dias ... Bem, eu a amo ... Então papai já não aguentava o cheiro ... Mas ele suportou estoicamente ...
Oh, gostaria de ter minhas filhinhas .. E essa marinada é realmente super-duper! Salguei um pouco hoje ...

E hoje marinei, mas não capelim, mas cavala da Nova Zelândia (é 2 vezes mais que o normal). Vamos ver em 3,5 horas (ou melhor, tente)

[sazalexter]

Também fiz cavala de acordo com esta receita. Depois que ela derramou óleo sobre ele, ela permaneceu por mais 12 horas. Acabamos de comer esses pedaços de peixe e batatas. Quais são as críticas? Delicioso, levemente salgado (como eu gosto), mas de alguma forma tenho medo de comê-lo. Ela tem um gosto estranho de peixe fresco ... concordo plenamente com sazalexter

A questão não é apenas que o peixe seja salgado, mas também que ele "amadureça", ou seja, nele ocorrem processos de fermentação química complexos. E então é só peixe cru, um pouco salgado.

Salguei o peixe de acordo com uma receita diferente, mas ele deve ficar 12 horas sem geladeira e depois 2 dias na geladeira. E não há gosto de peixe cru.
Em qualquer caso, obrigado ao autor pela receita!

T-t-t .... Quantas vezes salguei e nada de ruim aconteceu ... É verdade, nunca deixei no óleo .. Fui comido imediatamente após 4 horas de salga ..

T-t-t .... Quantas vezes salguei e nada de ruim aconteceu ... É verdade, nunca deixei no óleo .. Fui comido imediatamente após 4 horas de salga ..

Achei que ela amadureceria um pouco mais em 12 horas. E imediatamente, quando acabei de drenar a salmoura, foi assustador tentar.

[celfh]

Salguei cavala duas vezes. Ambas as vezes gostei muito, mas ainda compreendo as sutilezas. Na primeira vez cortei cavala um pouco descongelada e os pedaços foram cortados na perfeição. Na segunda vez, o peixe descongelou até ao fim e, ao cortar-se em pedaços, parecia amassado (ao cortar a crista, a carne ficava ligeiramente amassada). É claro que pode haver diferentes graus de frescor do próprio peixe antes do congelamento. Ainda não decidi o tamanho das peças ao cortar. Na primeira vez eles eram maiores (cerca de 2,5 cm de espessura) e em 4 horas eles não estavam muito salgados (havia vestígios de sangue não coagulado perto da crista) Na segunda vez eu cortei mais fino (1,5 cm) para 4 horas em salmoura , provavelmente até um pouco demais ... O peixe não foi ligeiramente salgado, mas normalmente salgado. celfh, e como você corta?

Como você corta?

Provavelmente ver 2. Acho que sim

Também cortei cerca de 2,5 cm. Mas meu peixe é fresco. Mantido na marinada de 3,5 horas a 4,5 horas. Excelente! E se ele se desfaz ou não - definitivamente depende da frescura do peixe! Quando se desfaz e quando não! Quando está intacto, tenho a certeza que o peixe era o mais fresco!

Uso esta receita há mais de vinte anos sem problemas, e, acredite, se houvesse a menor dúvida quanto ao uso eu não teria postado a receita. Mas, à noite, escreveram-me uma carta na PM, que considero meu dever colocar para que todos leiam. Você mesmo deve decidir usar esta receita ou não, e deixar os moderadores decidirem deixar esta receita ou deletar

Não é conveniente para mim dirigir-me a você, mas também não posso ficar em silêncio. O tópico também não é conveniente para escrever.
Acontece que fui envenenado com cavala de acordo com a sua receita.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
O peixe deve estar maduro. E isso não pode acontecer com ela em 4 horas. Esta cavala tem gosto de peixe cru e salgado por cima.
E na TV no programa “Marca de Qualidade” diziam que quando há sangue cru no peixe salgado é perigoso comprar esse peixe. Quando o peixe amadurece, o sangue fica marrom, não vermelho.
Talvez alguém tenha estômago normal, então surgiu esta receita, mas eu tive uma úlcera há 2 anos. E depois do envenenamento anteontem, eu especificamente arranquei meu estômago. Agora estou novamente tomando sopa com uma batata, cenoura e cebola crua. Para encher rast. manteiga. E eu sento em comprimidos.
E ontem, além disso, ocorreu a tributação do corpo. Sempre acontece comigo após o envenenamento.

A decisão é sua. Ou ainda retire o tópico com esta receita ou escreva nela, para que pessoas que já tiveram problemas de estômago não usem esta receita, pois pode fazer muito mal.

Muito triste.
Não posso falar nada sobre os peixes, fiz e comi tudo sozinha, estava tudo bem.
Mas à custa do fato de que uma pessoa com úlcera, etc., problemas de estômago e 12 pessoas. come cebolas cruas ... é incrível, pelo que eu sei (infelizmente, e também pela minha própria experiência) vegetais crus em geral, e especialmente cebolas, não devem ser comidos com essas doenças

Salguei só capelim e, de alguma forma, uma vez tentei colocar sal sem lâmina, para não ficar muito salgado.E o peixe depois de 4 horas estava sangrento e crocante, nós não comemos, mas deixamos salgar mais, então ficou quase um dia. Salgado normalmente, mas levemente salgado não gostei, faço como antes, com lâmina.

Infelizmente, em nosso tempo, você pode ser envenenado com o que quiser, incluindo peixes bem salgados e até salgados. E não tenho a quem culpar, se, por exemplo, eu sei que minha pancreatite não me dá nenhuma liberdade, eu contanto tudo que é contra-indicado para mim, aqui estão todos adultos e cada um tem o direito de decidir por si mesmo o que puder e não pode.

Salguei o peixe duas vezes - arenque e capelim, está tudo bem. O peixe estava sem sangue, normalmente salgado. Para o resseguro, fiquei um pouco mais.
E o armazenamento e o transporte de peixes congelados é uma questão separada, muitas vezes é descongelado mais de uma vez até chegar até nós. Às vezes encontro carcaças moles suspeitas, jogo fora sem me arrepender. Então fica mais caro ser tratado.

[celfh]

celfh, Tanya, não fique chateada, por favor! Já fiz peixe segundo esta receita 10 vezes, nada menos, também a minha irmã e a minha tia - a receita já "foi para o povo" a receita é deliciosa, o peixe fica bom, durante todo o tempo de cozedura houve nenhum incidente como o descrito, todos estão felizes e saudáveis.

Acho que o autor da carta se deparou com um peixe de baixa qualidade, que já podia estar ruim, antes mesmo de salgar.

Peço que não retire a receita, pois se tornou a nossa preferida, e ficarei triste se alguém não conseguir descobrir por si mesmo ...

[celfh]

e quero acrescentar que você pode ficar envenenado se comer algo com muito prazer. Talvez não seja envenenamento, dizem, mas o efeito é o mesmo. Assim, cada um é seu patrão e se vai cozinhar ou não, decide por si mesmo.

celfh, muito bem, isso colocou uma carta de citação no assunto.

[celfh]

celfh, já preparada cavala segundo a sua receita mais de 10 vezes - sai com estrondo. Claro, há uma desvantagem - é chamado de "um pouco, mas há mais?" Sinceramente, quase fiz o primeiro peixe sozinho. Saboroso e saboroso. Peguei a cavala congelada, descasquei bem, cortei em pedaços de 1,5 cm, e quando despejei o peixe na salmoura, tentei evitar que os pedaços grudassem uns nos outros. Acho que o problema do autor da carta está em outro lugar: ou coincidiu com outra coisa, ou medo depois de assistir ao programa.
P.S. Conheço os problemas gastrointestinais em primeira mão ... A receita é excelente, não apague, por favor.

[Tanechka]

E eu tenho certeza que alguns problemas depois de comer este peixe só podem surgir se o peixe estiver estragado! E a receita é simplesmente incrível! Eu faço isso 2-3 vezes por mês! Testado em você e sua família! Muito saboroso e até agora sem problemas! Obrigada de novo Tanechka, por receita!
E em 4-4,5 horas, também recebo um peixe sem sangue vermelho. Não há necessidade de cortar muito, então durante esse tempo o peixe terá tempo de salgar ... E outros têm razão quando dizem que cada um por si pode decidir se esta ou aquela receita lhe faz bem ou não. .

Fiz cem vezes seguindo essa receita, e cavala e capelim, sempre um resultado excelente, não preciso tirar a receita

[Os perigos de comer sushi]

Este caso prova mais uma vez que comer peixe cru é perigoso.

Citando da Wikipedia:
Os perigos de comer sushi
Como qualquer prato feito com alimentos crus ou levemente cozidos, o sushi é perecível e, quando armazenado, pode se tornar um terreno fértil para o desenvolvimento de bactérias perigosas. Comer sushi por muito tempo e / ou armazenado incorretamente pode levar a uma variedade de doenças gastrointestinais. Portanto, a vida útil do sushi cozido não ultrapassa várias horas, enquanto a melhor opção é comê-lo imediatamente após o preparo.

O sushi é uma fonte potencial de helmintos, nomeadamente opisthorchis, ténia, nemato

Mais uma vez, há um período de "maturação" dos peixes que é altamente desencorajado a reduzir!

Eu concordo 100%.
Especialmente se alguém tiver problemas ainda menores com o trato gastrointestinal.

Eu também acrescentarei de mim mesmo. Como é salgada a banha? Depois de salgado, você precisa se deitar e deixar o suco sair.Então você pode comer esse bacon.
É o mesmo com peixes.
É correto e seguro para o corpo fazer os peixes amadurecerem!

Eu concordo e discordo ao mesmo tempo. Sim, existe um certo risco, mas os mesmos japoneses comem peixe cru a vida inteira e são, ao mesmo tempo, os fígados longínquos do planeta. O conteúdo de helmintos é maior em peixes de rio do que em peixes de mar. Além disso, a maioria usa peixe congelado (e não fresco), ou seja, não se trata de sangue puro, mas de um conjunto de líquidos congelados (incluindo água). Afinal, todos os próprios adultos têm o direito de decidir o que e de que forma os usar (crus, cozidos, cozidos no vapor, fritos, etc.) Tem gente que gosta de beber sangue de porco quente, alguém come carne crua picada, mas O verdadeiro sushi é feito principalmente de peixe cru. Prevenido vale por dois. Cada um faz sua própria escolha e assume a responsabilidade. Sobre isso, considero que a discussão sobre nocividade / utilidade terminou.
Peço que você discuta neste tópico apenas as características da tecnologia de cozimento. Obrigado a todos pela informação e compreensão.

Peço que você discuta neste tópico apenas as características da tecnologia de cozimento.

Nesse caso, deixe o autor da receita em seu primeiro post escrever sobre o uso cuidadoso dessa receita para pessoas com problemas gastrointestinais. E com o tempo, o Temka vai crescer e ninguém quer reler os comentários. E pode haver tais problemas novamente.

Aqui o todo será:

Prevenido vale por dois.

T a to s, o fraco de coração, por favor, saia - Fiz esse arenque ontem! Eh, gosto de agir ao contrário, quanto já foi escrito aqui, tudo bem! Fiz com coentro, que delícia - me invejo. Ontem antes de ir para a cama, então experimentei bem - peça 4, bem, hoje vou gozar. Vou te dar um sinal de mais. Tenham um bom dia, pessoal.

[Gaby]

Que arenque Gaby! Não aprendi acidentalmente a adicionar coentro ao arenque com você ?! Para mim Então apreciado!
Precisamos fazer um para nós mesmos.
Eu vou e colocarei Gaby como um plus para publicidade e sedução.

Eu não aprendi acidentalmente a adicionar coentro ao arenque com você ?!

Não, não sou eu que Gopher escreveu sobre coentro, pelo qual me curvo e agradeço, também irei agradecê-la.

Eu realmente não salguei arenque, cavala e arenque descascado ... em geral, a receita é mortal em seu sabor e facilidade de preparação! (não repreenda e tenha tanta vergonha ,: vermelho: você não cancelou a assinatura antes - não havia tempo para uma refeição tão deliciosa)
Tanya, muito obrigada pela receita!

[celfh, Tanyusha]

Tenho o MAIOR obrigado pela receita !!!!!!!
Em primeiro lugar, é simplesmente muito saboroso e, em segundo lugar, tudo funcionou muito bem para mim. Há apenas alguns anos, tive uma experiência negativa com a salga do salmão (tive de jogar fora a carcaça inteira) e tive um estupor de medo por causa de experiências repetidas. E, isso apesar do fato de que posso viver em um peixe e comer todos os tipos de pratos de peixe e picles o dia inteiro.
Acrescentei algumas sementes de coentro à receita. Meu marido sentiu o cheiro de cravo, não foi muito bom para ele (uma vez que um padrinho jogou um cravo grande em uma lata de vodca caseira de 3 litros ... choramos, mas bebemos. Desde então, uma rejeição constante de cravo). Acabei baixando a dose de cravo na trilha. Tempo.
Ah, estou desmaiado com a delícia. Percebi que agora eu mesmo vou comprar e sal arenque e tudo mais de acordo com esta receita ...

celfh, Tanyusha, obrigado novamente pela receita, e por superar a barreira com ela !!!!
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[Tanechka]

TanechkaMuito obrigado pelo seu feedback! Estou muito feliz por ter gostado da receita.

Trago um plus para a Tanyusha por uma receita tão rápida, fácil e deliciosa. A cavala acabou sendo apenas uma BOMBA. Salgado por 4,5 horas, só não tive tempo de voltar para casa mais cedo, mas não cortei em pedaços muito finos. Em seguida, o peixe ficou em óleo de girassol até o dia seguinte. Em suma, juntamente com o meu marido forçamos uma cavala inteira para o almoço e até parecia que não havia peixe suficiente

Estou feliz, muito feliz por ter gostado do peixe!
Devemos cozinhar para nós mesmos!

Hoje fez cavala. O sabor é incrível, exatamente o que você precisa
Obrigado pela receita.

[Irina,]

Irina, para sua saúde!

[maio]

Observação

Em uma nota
Em peixe cru maio contêm organismos vivos perigosos para a saúde:
- bactérias do grupo Escherichia coli;
- estafilococo;
- salmonela;
- alta contagem microbiana;
- larvas vivas de parasitas;
- sais de metais pesados;
- fertilizantes, grupos nitrato e nitrito;
- produtos petrolíferos e seus resíduos de processamento;
- fezes;
- algas verde-azuladas;
- Alimentos geneticamente modificados;
- Minério de urânio.

Você pode comer peixe cru se três condições forem atendidas:

O primeiro: devem ser peixes cultivados, alimentados com ração artificial, tratados e monitorados quanto à ausência de parasitas.
Segundo: se o peixe for do mar ou do oceano, ele deve ser congelado imediatamente no navio e descongelado imediatamente antes de ser comido.
Terceiro: parasitas podem viver em qualquer peixe do rio (exceto esturjão). Portanto, apenas esterlino pode ser comido cru.

A decisão é sua! Desfrute de sua refeição

Eu tomei a melhor decisão. Peguei 3 peixes - uma norma e meia de ingredientes (exceto um cravo - uma coisa é suficiente, mas peguei 4 colheres de sopa sem lâmina, 1 colher de açúcar), mas depois coloquei um pouco de salmoura - pois acabou por ser uma xícara de prato. Coloquei especiarias no olho. Ela fazia picles à noite, esfriava no fogão. De manhã ele fermentou bem. Ela tirou os cravos e as folhas de louro. O peixe foi cortado em duas partes. E então coloquei o peixe por 2 dias. Hoje é a hora certa - tudo é moderado e o período de maturação foi cumprido. Obrigado pela ideia e receita!

Que bom que tudo deu certo!

[despeje óleo vegetal]

Após 4 horas, transfira para uma jarra de vidro e despeje óleo vegetal.

Tanyush, Não entendi bem esse momento, despeje óleo vegetal para que o óleo cubra completamente o peixe ou apenas despeje levemente por cima?

E, no entanto, aceitamos óleo perfumado ou inodoro?

Ou é uma questão de gosto?

[Kroshik]

Kroshik, Não encho completamente o peixe, apenas salpico. Lá em algum lugar escrevi que não vale a pena ficar com o peixe por muito tempo, fica sem gosto.
Eu tomo óleo inodoro.