Ciabatta (sem lote)

Sim, o fato da questão é que não há capa, então o que ... não vai funcionar ???

o que você assa?
pode estar em uma assadeira e cubra com uma panela por cima

em uma assadeira, mas há dois deles .............

Bem, agora eu tirei uma foto de quais

Então me dê alguns))

Acabou

Parabéns..!!!
corte melhor após 2 horas

Aqui está ela ................. classe que doce ................. e os buracos me fizeram feliz

Bem ... e você estava preocupado)) e, em seguida, tal ciabatka saudável acabou)))

[Svetik_]

Svetik_ Buracos ??
Buracos! Apenas uma verdadeira ciabatta! Parabéns!

[Mila007 kinski]

Mila007
kinski

Meninas, obrigada ... Eu estava tão preocupada, bem, não foi em vão que ela ficou comigo por 15 horas


Eu torturei ela agora você pode relaxar, eu quero colocar minha torta de novo e depois pegar o cupcake de cenoura

[Svetik]

Oh, entendo, perdi a coisa mais interessante!
Parabéns,Svetikque tudo acabou tão bem! Que beleza!
Conclusão: não há nada a temer

E novamente 7 horas se passaram e a massa está borbulhando ativamente ...

[Svetik_]

Svetik_ Nossa, que buracos !!!! Aula! Bem feito!

[RECEBIDO]

Parabéns meninas RECEBIDO

Estou muito contente, bem, não quero falar de gosto

Obrigado a todos pelo apoio e por uma receita tão interessante.

[marysichca]

marysichca Deus, que beleza! Sim, mesmo uma crosta levemente queimada - como em um forno de verdade em algum lugar da Itália / quote]

marysichca que lindo ................ .... esperto

obrigado

Todo mundo dormiu bem esta manhã! A massa parou naturalmente - bem, não a jogue fora!





Claro que não há buracos de ciabatta, mas o sabor !!!!!! Não sobrou nada dessas duas barras! Obrigado por essa receita encontrar!

E muitas vezes asso um pão de centeio de trigo sem amassar:

🔗

🔗

Meu muuuuito gosto !!! Quase a mesma ciabatta, basta substituir parte da farinha de trigo (1,5 xícaras em 4) por centeio.

E muitas vezes asso um pão de centeio de trigo sem amassar:

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Meu muuuuito gosto !!! Quase a mesma ciabatta, basta substituir parte da farinha de trigo (1,5 xícaras em 4) por centeio.

que bonito! o princípio é igual ao da ciabatta?

[marysichca]

marysichca
Sim, quase o mesmo, aqui em detalhes: 🔗

E ainda ... Eu tenho assado este pão há muito tempo, então minha família gosta mais depois de 24 horas de revisão! Eu recomendo tentar! Assei já em várias versões: com farinha de trigo sarraceno, com aveia, com grão integral, completamente com farinha integral, mas a opção que mencionei acima foi a minha preferida!

[marysichca]

marysichca
Sim, quase o mesmo, aqui em detalhes: 🔗

E ainda ... Eu tenho assado este pão há muito tempo, então minha família gosta mais depois de 24 horas de revisão! Eu recomendo tentar! Assei já em várias versões: com farinha de trigo sarraceno, com aveia, com grão integral, completamente com farinha integral, mas a opção que mencionei acima foi a minha preferida!

Muito obrigado! Vou tentar no fim de semana

[Para maior clareza]

Para maior clareza

Meninas, por favor, vejam. Aqui eu já tenho quase 11 horas, não tenho visto bolhas grandes, só tal, me diga é possível trabalhar com isso?

Talvez você possa deixar até de manhã? Ou põe na geladeira, senão sinto que já não tenho forças para cozinhar.

Você não pode esperar e cozinhar ou você já está sem forças ???

[Svetik_]

Svetik_ Que opções eu tenho? É melhor eu colocá-lo esta noite!

[Migalhas]

Fiz hoje por conselho Migalhas com farinha integral (150g), e parte da água foi substituída por cerveja meio bebida! ficou delicioso. A receita da varinha mágica!

Meninas, e para "manequins" - não tenho uma pedra para assar e "para um casal"? E se você assar em uma forma de bolo destacável e cobrir com alguma coisa? Pode? Estou muito entusiasmado com esta receita, principalmente sem óleo ..

[Entusiasmo]

Eu também não tenho uma pedra e isso não importa. Entusiasmo esta pedra da Alemanha perla em si mesma, e então a recusou. Quando o forno esta bom não decrépito e mantém a temperatura, você pode ultrapassar com segurança. Boa sorte!

IIR Já estou mixando, acho que vai funcionar, então alguém vai me dizer uma coisa. Eu vou tentar.

Antes de comprar ladrilhos em vez de pedra, cozinhava assim. Ela colocou uma assadeira no forno, como de costume, e a segunda de cabeça para baixo. E já com pão. Não me lembro onde li este conselho ...

morango
Asso esta receita sem vapor, não cubro com tampa. Tudo dá certo! A 250C por cerca de 30 minutos. Boa sorte!

A pedra serve para manter a temperatura no forno após a colocação do pão.
Quando o forno abre, a massa fria é colocada - a temperatura do forno cai drasticamente em cerca de 10-20 * C. Portanto, uma pedra é necessária para manter a temperatura de baixo e restaurá-la mais rapidamente.
Em vez de uma pedra, você pode usar uma frigideira grande de ferro fundido com fundo grosso, muito maior do que o pedaço de massa, e bordas baixas.

: flores: Meninas, muito obrigado por suas respostas. Enquanto está de pé, não borbulha particularmente. Se funcionar, vou mostrar o resultado.

Pobre ciabatta torturada às 3 da manhã. A massa ficou por 11 horas, grandes bolhas não esperaram. Despejei em uma liteira, tentei fazer um quadrado com um raspador, mas não funcionou. A massa estava se espalhando. Deixou "para levantar", agarrou-se à toalha, deitou-se na frigideira, cobriu-a com uma tampa de vidro e ... primeiro subiu, retirou a tampa e cozeu sem ela. A segunda parte foi cozida sem tampa. E ela também se levantou um pouco, mas mal arrancou a frigideira. A massa é meio emborrachada, mas gostei. Vários buracos grandes e crosta de carvalho. Talvez seja assim que deveria ser? Mesmo assim, comi um pedaço (embebido em leite), embrulhei o resto numa toalha e cobri com uma tampa. De manhã, a crosta fica mais macia. : uau: não entendi não deu certo ou ... tirei uma foto no meu celular, vou encontrar uma renda e tentar fazer o upload. Pobre ciabatta

[Kisuri]

Kisuri
Aqui está minha ciabatta

Satisfeito com tudo: cozedura, sabor, tipo de pão. Você provavelmente pode conseguir buracos maiores, mas não estou perseguindo isso. Todo o processo leva 12 horas para mim, é conveniente. O principal é que a família gosta. Obrigado mais uma vez, Kisuri Sinal de mais - de um coração puro!

[lana7386]

lana7386 Isso é chibatta! Essas são as fotos! Esta é a macro fotografia.

E também gostei muito dos buracos e da própria ciabatka ................ super

[Svetik_]

Svetik_ IRR
Obrigada meninas fico satisfeito
E depois há um elogio à minha foto. Obrigado!

E então há um elogio à minha câmera

este não é um fotik - este é um fotógrafo Eu também tenho um fotik e O QUÊ?

este não é um cinegrafista - este é um fotógrafo

Sim, o fotógrafo pressionou apenas um botão. Ele fez o resto (tenho medo de chamá-lo para que não fossem vistos como um anúncio oculto)

[lana7386]

lana7386!
Obrigado, que bom que gostou, ficou tão lindo. E os buracos não são um fim em si mesmos. Era muito importante para mim provar a mim mesmo que - aqui, e eu peguei um tão perfurado ... E então em algum ponto não havia nada para espalhar, o óleo caiu. Então, quanto aos buracos, já me acalmei há muito tempo. Agora estou mais preocupado em saber onde encontrar tal tampa, ou algo, quadrado, do tamanho de uma pedra ou folha, para que dois ciabatts possam ser cozidos de uma vez. Tenho um caldeirão de vovó velho, legal, mas é redondo e só cabe uma ciabatta por vez. Experimentei um molde de alumínio descartável, mas não é nada igual: a crosta ficou dura, clara. Para acomodar, hein?

[Kisuri]

Kisuri
Obrigado mais uma vez pela receita, o neto agora só pede ciabatta
Asso sem pedra, asso em um caldeirão, então fecho com uma tampa
Você tem um manto grande, como a chamamos, então pode tapar com uma panela inferior, pois é feito de aço inoxidável e é grande, porém redondo
Vende tabuleiros grandes e fundos para assar. Pode combinar o tamanho do forno?

[Kisuri]

Agora estou mais preocupado em saber onde encontrar tal tampa, ou algo, quadrado, do tamanho de uma pedra ou folha, para que dois ciabatts possam ser cozidos de uma vez. Tenho um caldeirão de vovó velho, legal, mas é redondo e só cabe uma ciabatta por vez.Experimentei um molde de alumínio descartável, mas não é nada igual: a crosta ficou dura, clara. Para acomodar, hein?

Kisuri
Eu vi nas tampas quadradas do Metro do tamanho de uma assadeira.

[lana7386]

lana7386! Obrigado, estou feliz. À sua saúde para que sua neta e você sejamos!
Eu tenho vasos grandes, mas eles são exatamente redondos e vão além da pedra, e tais janelas são obtidas, e então não há sentido em cobrir. E na pedra tenho exatamente duas coisas, só quero cobri-las com alguma coisa e assar juntas. Em suma, a tarefa de quadrar o círculo.
E com uma assadeira funda recentemente houve uma aventura. Eu vi na loja - uma grande e esmaltada - exatamente o que eu precisava, e eu trouxe para casa - mas não cabe no fogão. É bom termos concordado em trocar por outra coisa. Agora vou com uma fita métrica.
Vou assar um de cada vez. E um de cada vez pode estar em um caldeirão, como você está - na verdade, este é o melhor.

[Margit]

Margit!
Obrigado pela informação . É importante saber que, em princípio, essas coisas existem, mas só eu moro em Israel, e isso fica longe do metrô. Vou tentar pesquisar conosco.

Olá!
Mas algo não funcionou muito bem para mim. É verdade que esta foi minha primeira experiência em fazer pão. A HP está apenas nos planos. No começo eu queria "desesperar", mas depois fiquei com raiva - ainda está claro, todo mundo consegue !!! Vou fazer de novo à noite !!!
1. A massa era muito fina, embora meu copo medidor nunca tivesse me decepcionado antes. (Em algum lugar aqui li que o líquido pode ser reduzido para 330ml, e até parte dele pode ser trocado por cerveja. Então eu farei isso, já corri para cerveja)
2. Borbulhava normalmente, mas não havia bolhas grandes (isso ainda não é importante, já que o bolo ficou poroso e macio por dentro)
3. No ar sob uma toalha por uma hora, ele praticamente não entendeu, bem, b. um pouco (isto, pelo que entendi, ver ponto 1). Consequentemente, sobre dar algo a uma forma não é m. b. e fala.
4. Preparei o forno (é a gás e "mais ou menos") de acordo com todas as regras da ciência: aqueci-o por uma hora com uma panela de ferro fundido, cozida em água fervente.
Resultado. Bolo achatado com 1,5 cm de altura, 25 cm de diâmetro, castanho dourado, crosta dura, poroso-poroso no interior. E agora o MAIS ASSUSTADOR - eu não conseguia arrancar o papel manteiga de forma alguma. E ensopado e raspado com uma faca - é inútil. Corte apenas a crosta inferior. Tem gosto de pão pita exuberante com um pouco de acidez.
Hoje vou experimentar em um caldeirão sob a tampa. Não sei, devo colocar papel? Eu espero que dê certo.

Tem papel diferente .. também não posso arrancar ... tenho que untar com margarina .. e o segundo é impregnado de silicone .. esse aqui é maravilhoso .. nada gruda ..

E aqui está o meu segundo pão assado e o primeiro de sucesso!

Ele está no contexto:

[Klimola]

Klimola!
Que pão maravilhoso você tem!
E a crosta é linda, e os buracos. Posso imaginar o cheiro por toda a casa!
Enquanto eu ia te responder, você já parecia ter feito um ótimo trabalho.
Então, como você lidou com papel manteiga? Alguma outra pergunta?

[Kisuri]

Kisuri, obrigado!!!
O cheiro era realmente incrível. Mal consegui recuperar as peças para a foto, todos correram imediatamente para tentar e "tentaram" em apenas 20 minutos.
Não usei papel manteiga - estava com medo. Assei na velha casa de patos de ferro fundido da minha mãe por 15 minutos. sob a tampa e 15 min. sem ela. Ela lambuzou os patinhos. manteiga polvilhada com farinha. Deixei sair no ar sob uma toalha, pré-aquecendo no forno. Ela também aqueceu a tampa antes de assar e polvilhou com água. Depois de remover a tampa, a crosta superior foi untada com rast. óleo. Já pronta, ela borrifou água e enrolou em uma toalha.
Delicioso, macio com uma crosta crocante !!! Agora os parentes pedem para repetir.
Parte do líquido foi substituída por aproximadamente ml50 de cerveja.
Quero experimentar com farinha de centeio. Por favor, diga-me em que proporções misturar farinha.