Sorveteiro: análises, instruções, problemas de compra e operação

[Jouravl]

E eu tenho alegria e conquista hoje Nadenka Jouravl, Anchic, AnnaObrigado por mencionar o creme de leite fresco. Eu me decidi hoje. Ela pegou a receita da culinária que Galya deu, fez a base do creme com leite e deixou todo o creme para bater. Bati até ficar como um bolo de musse - até atingir o volume máximo. E, vejam só, quão melhor é a consistência do sorvete





É muito mais estável do que macio

Quem não sabe em que estado bater as natas, assista ao vídeo da Selyanina. Onde mostra o estado do creme no momento do volume máximo.

Meninas, me digam qual é a melhor colher para as bolas comprarem - 5 ou 6 cm? Há apenas 6 cm teskomovskaya no ozônio.

Tento misturas diferentes, mas percebi que o creme realmente precisa ser batido separadamente. Também quero tentar bater a mistura final com um liquidificador com um acessório de disco, como Bamiks ou Shteba. Alguém já experimentou?

qual a melhor colher para as bolas comprarem - 5 ou 6 cm?

A principal coisa não é plástico, mas metal durável espesso.
Boa sorte!

Tento misturas diferentes, mas percebi que o creme realmente precisa ser batido separadamente. Também quero tentar bater a mistura final com um liquidificador com um acessório de disco, como Bamiks ou Shteba. Alguém já experimentou?

Bati leite com Bamix, queria um coquetel, mas acabou sendo manteiga com melaço.
Eu não faria creme com Bamiks. Precisa de uma batedeira, aumentando gradualmente a velocidade.

Há apenas 6 cm teskomovskaya no ozônio.

Esta bola é feita por Teskomovskaya. Isso é apenas o suficiente para mim. Eu faço menos gordura com uma colher menor, mas duas))

[Maria093]

Eu também quero tentar bater a mistura pronta com um liquidificador

Maria093, Maria, e o que significa uma mistura pronta? Na minha opinião, só se bate com facas com misturas à base de goma. Nunca ouvi falar de ovos batidos à base de creme com facas. O amido está ainda mais ausente, porque suas moléculas serão simplesmente picadas ...

Mesmo assim, batia as natas separadamente e, claro, com um batedor.

O disco que acabei de ouvir a batida dos esquilos.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Svetlanka comprou um sorvete cremoso lindo, escreva uma receita, assim como você fez, quanto você colocou para quê, pode?

[Svetlenki]

Svetlenki, algumas páginas atrás alguém explicou que a mistura, isto é, fervida, resfriada, junto com o creme, se houver, é batida na produção com um dispositivo, como um milkshake soviético. Não com facas, mas com disco, então também quero experimentar se há alguma diferença. Espuma de leite e proteínas e natas são muito boas para batê-los, coquetéis com frutas vermelhas também se tornam mais magníficos. O creme só precisa de mais cuidado para não passar para a manteiga.

[Maria093]

Maria093, Maria, então me diga o que você pode fazer!

Marlanca, Galina, Eu conto tudo em detalhes. Esta receita é tomada como base, que trouxe Galina Gawala

Sundae cremoso:
Leite integral 250 gr
Creme 370 gr
Leite desnatado condensado 102 gr
Leite em pó integral 50 gr
Amido de batata 10 gr
Vanilina 0,1 gr
Água (mineral) 108 gr
Açúcar 105 gr
Termômetro digital
Máquina de sorvete elétrica
Saída 1000 gr

Eu fiz uma porção e meia com pequenas mudanças. Eu escrevo as quantidades abaixo para uma porção e meia:

Leite integral 375 gr + 278 gr = 653 gr ***
Creme 30% - 300 ml ou 278 gr
Leite condensado REGULAR 153 gr
Leite em pó desnatado 75 gr
Amido de batata 15 gr
Vanilina 0,15 gr
Água (bebida engarrafada) 162 gr
Açúcar 102 gr
Xarope de milho 55 gr
Sal 1/3 colher de chá

*** - O creme em receitas de sorvete do Livro de Receitas fica com 20%. Decidi que nesta receita também preciso fazer isso. Por ter 30% de creme, diluí com leite.

1. Traga todos os ingredientes, exceto creme, água e amido em uma panela a 60 graus, mexa com um batedor
2. Diluir 15 g de amido com 100 g de água, adicionar à mistura aquecida, enxaguar o recipiente onde estava o líquido de amido, com os restantes 62 g de água, também em uma panela
3. Leve a mistura a 92 graus. Mexa vigorosamente, mude o batedor para uma espátula de silicone resistente ao calor
4. Despeje a mistura em um recipiente, que é colocado em uma tigela com água fria (se houver gelo - geralmente lindo). Mexa de vez em quando até que esfrie completamente para que não se forme um filme no topo. Ou cubra com filme plástico em contato
5. Após o resfriamento, a mistura é refrigerada por pelo menos uma hora, de preferência por 2 ou durante a noite.
6. Bata o creme até a textura, como no vídeo da Selyanina. Sob o spoiler em minha postagem aqui Sorveteiro: análises, instruções, questões de compra e operação # 2733
7. Despeje a mistura resfriada nas natas batidas, mexa na velocidade baixa da batedeira e despeje na sorveteira. Fazer sorvete

[Svetlenki]

Svetlenki,
Muito obrigado ...

[Svetlenki]

Eu também me mantive
obrigado Svetlenki!

Bem, tentei bater a mistura gelada, de acordo com a receita de Chadeyka, sorvete, Bamiks, com um bocal de disco. A mistura não aumentou muito devido às grandes bolhas. Chantili, também, com um disco, até obter picos macios e um pouco todos juntos. O resultado foi muito agradável, um sorvete suave, mas talvez a receita seja a certa. A mistura foi cozinhada com uma panela de sopa Moulinex.

[Maria093]

Maria093, Maria, excelente. Qual é a sua sorveteira? Tudo bem que eu estou em VOCÊ?

Claro em você. Marca 3812

[Maria093]

Maria093, Maria, não, se você pular o estágio de chantilly, o sorvete ficará um pouco diferente.

Então, bati-os separadamente, apenas com um disco de bater, e não com um batedor.

Chantili, também, com um disco, até obter picos macios e um pouco todos juntos.

em Bamiks ou Shteba. Alguém já tentou

Agora faço sorvete só com esse bico (quer dizer o disco?) Bato nata + goma + iogurte + leite condensado. Gosto de consistência e resultado!

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Fiz sorvete ontem. E chantilly depois de estudar o vídeo. Bata no volume máximo (os picos já mantiveram bem a forma, não escoaram). Fiz sorvete de acordo com o livro da Chadeeva - um sorvete de nozes, só que não tinha nozes, e fiz um sorvete comum. Sorvete - ficou incrivelmente saboroso. Antes mesmo de congelar na sorveteria, a mistura acabou ficando mais sedosa e saborosa.
Depois da sorveteira, devo temperar o sorvete por cerca de um dia no freezer. Então, ele não derrete tão rapidamente no processo de alimentação.

Meninas, não sei o que pensar. Sorvete feito hoje (creme com gemas + chantilly e chantilly). A base é normal, lisa e espessa. Mas o sorvete acabado é um pouco solto, não homogêneo. Cozinhei até a batedeira parar completamente, temp. no placar -2 no total (Marca 3812 em mnu).

[Sonadora]

Mas o sorvete acabado é um pouco solto, não homogêneo.

Sonadora, Manechka, que tal o sabor?

[Manya]

Manya, o que aconteceu com a sorveteira? Por que o agitador parou tão cedo A mistura já estava muito espessa?

[Sveta]

Sveta, tem gosto bom. Coloquei em uma vasilha, bata na batedeira (quase ficou líquido depois disso) e coloquei no freezer. Então ela tirou várias vezes e amassou novamente.

Anna, gosto e não cedo, 50 minutos estava se preparando. O fundo já estava bem congelado, o topo estava mais macio. A mistura estava fria.

Em seguida, descobriu-se que a temperatura foi exibida incorretamente pela sorveteira. Sim, uma tarefa.

[Anna]

Anna, Sim. Acho que pela nata do Svitlogorye.

Eu teria presumido que o creme já havia começado a cortar na sorveteira. Talvez eles tenham batido ao máximo? Ou você não bateu?

[Nata]

Nata, Também pensei, por isso perguntei sobre o sabor ... se o creme tivesse partido, teria gosto amanteigado

[Nata]

Nata, chantilly.Além disso, eles aumentaram de forma surpreendentemente rápida, literalmente em questão de segundos.

Sveta, é difícil dizer sobre o sabor oleoso, o sorvete era bastante gordo no início.

Você acha que o creme é batido na sorveteira?

[Manya]

Manya, teoricamente isso é possível. Eu comi algumas vezes: fiz creme caseiro (com leite e manteiga), depois bati não até formar uma espuma forte, mas levemente, e no sorvete minha manteiga foi cortada bem. Havia pedaços de manteiga no sorvete. Portanto, pode ser esse o caso.

Garotas me dizem uma boa sorveteira, algo que pegou fogo para comprar, mas aqui eu estava apenas confuso em uma grande seleção

[Tatyana]

Tatyana, compre um freezer imediatamente, é muito conveniente e agora você pode comprar bem barato! Olhe na sua região, você deve ser!

Obrigado, mas o preço acabou: mail1: caro demais para mim, mesmo assim é, por assim dizer, para auto-indulgência e não estou pronto para gastar nem 30.000 rublos

[Tatyana]

Tatyana, então estou falando sobre o que você pode comprar por 5-6 mil !! Não há conversa sobre 30.000 em tudo; -D agora os modelos principais de 15-18 mil estão chegando.

[zvezda]

zvezda, quais salas de compressores custam de 5 a 6 mil?

Agora vou olhar .. (para mim, por exemplo)

Pareceu-me que eles começam aos 12. Os mais baratos eram como marca, e depois gemlux, mas isso já é 16-18

Comprei no Metro por 5! Vou tentar encontrar

Diga-me que esta máquina de sorvete é uma máquina automática? Máquina de sorvete WMF 416450711. Onde posso ver uma máquina barata, talvez na Ali?

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Esta é uma sorveteira, cujo balde deve ser resfriado no freezer.

E monitore os preços agora - Black Fridays, descontos de Reveillon.

Boa sorte!

Encontrei o Brand no Avito! 🔗

Talvez você deva olhar lá? Esses modelos não estão atualmente no Metro

Bom Dia! Aconselhar uma sorveteira por dinheiro até 5.000 rublos, quero comprar minha filha para o aniversário dela.

Olhei no site, hoje é 21685 mais frete.

Espero, por favor, duplique o site onde você tirou o UNOLD, em algum lugar eu perdi, simplesmente não consigo encontrar ... está pegando fogo agora, eu quero ... Estou lendo tudo há cerca de um ano ou então .... eu decidi. ...

[Irina]

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Irina, é claro que o preço mudou, a taxa está crescendo, pegue

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[Irina]

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Muito obrigado (você também não consegue dormir) - Vou ler ... Feliz Ano Novo !!!!!

[Irina]

Irina, Feliz Ano Novo! A realização dos desejos, que tudo o que foi concebido se torne realidade!
Boa sorte!

Comprei o Tristar YM-2603 e agora estou fazendo sorvete com creme. Antes fazia à mão banana, framboesa e baunilha, mas ficou muito difícil, então resolvi tentar fazer a mesma coisa em uma sorveteira. Banana já está no freezer, morango está girando agora

Então eu também escolho, mas aqui me parece que a força não chega.

E quero vender minha sorveteira Kenwood. Quando o comprei, ele estava na minha caixa desde o verão. Bem, eu não tenho muito espaço livre no freezer para uma tigela. Vou economizar para um freezer.

E porque tem muito poder, não chicoteia, mas interfere silenciosamente, na minha opinião é o suficiente

Não tenho tanto espaço livre no freezer para uma tigela

Eu também não tenho espaço suficiente e comprei uma sorveteira Clatronic ICM 3650 com duas tigelas pequenas

Lá você pode fazer uma pequena porção de sorvete, 400 - 500 g
Enquanto a geada estava congelando, tirei parte do conteúdo do freezer para a varanda e pratiquei, gostei muito da receita de sorvete de leite da Chadeyka, principalmente com geléia de pétalas de rosa - adorei quando era criança