Sorveteiro: análises, instruções, problemas de compra e operação

Uma vez eu assisti a um vídeo de comparação de dois Unolds - 2 litros e 2,5 litros, 180W e 250W, respectivamente. Aí aí o tio fala que mais potência permite que a batedeira gire mais rápido, mais rotações por minuto, o que oxigena mais a mistura, afeta o sabor e a cremosidade diferente. (você pode clicar nas legendas e nas configurações a tradução para o russo, e não o ideal, mas o significado é claro). E você pode ver como eles interferem de forma diferente.

Em algum lugar a partir de 4.30, o trabalho simultâneo é visível.

Meninas, me expliquem, começando "sorveteira", por favor, por que tem oxigênio no sorvete, não é massa, ou não sei uma coisa, não entendo
Em geral, batia no liquidificador antes da máquina de fazer gelo e já estava bem arejado dentro da tigela e eu só tinha medo de que a mistura caísse com uma mexida rápida. Mas não se misturou rapidamente e tudo ficou no mesmo volume.

[Buttercup]

Buttercup, a mistura deve, ao congelar, não apenas mexer, mas bater. Aí ficamos com a estrutura de um sorvete, como em uma loja - mais arejada, macia e macia. Mas aqui devemos entender que ainda não alcançaremos o ideal em casa. E devemos escolher algum tipo de equilíbrio entre o preço e o que gostaríamos idealmente. O resultado também é fortemente influenciado pela mistura que congelamos - sorvete gorduroso ou sorvete de frutas. Se for um sorvete, seria bom usar xarope invertido, pois não congelará tanto. Aqueles. além do batimento de alta qualidade da mistura, o resultado dependerá muito do que exatamente congelamos.
Meu filho é alérgico ao leite de vaca. Ele usa cabra. Não posso fazer um sundae normal com leite de cabra para ele - preciso de creme. Fiz sorvete de leite para ele de acordo com as instruções do sorveteiro. E no verão passado comprei um livro de Chadeeva. E aí encontrei um monte de nuances para fazer sorvete. Comprei leite de cabra em pó, fiz leite condensado com leite de cabra. E eu fiz sorvete de leite com leite em pó, leite condensado e leite de cabra normal de acordo com a receita do livro. O filho disse que o sorvete ficou muito mais saboroso. Tornou-se mais macio, apesar do armazenamento no congelador a -18.

E no verão passado comprei um livro de Chadeeva. E aí encontrei um monte de nuances para fazer sorvete.

Estou no site da Chadeyka (Irina Chadeeva) procurando receitas de sorvete, foi interessante conhecer o efeito do xarope invertido, e tem muitas receitas com adição de ágar e creme de baixo teor de gordura - quero a iguaria para não ser muito alto em calorias.

[Polliar]

Estou no site da Chadeika (Irina Chadeeva) vendo receitas de sorvete

Polliar, e o link é possível? E então eu simplesmente esbarro em livros

Posso ter um link?

provavelmente isso [

[Polliar]

Polliar, e não tentou fazer com xantana? É muito prático, saboroso e o resultado é sempre agradável.

[afnsvjul]

afnsvjul, sorvete

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zvezda, Tenho xantana, ainda não experimentei, mas descobri a dosagem - vou tentar, comprei a sorveteira há apenas um mês

[Polliar]

Polliar, Eu também leio o chadeyka há muito tempo e estou em seus assinantes! Xanthan já se acostumou ... 1/4 colher de chá por 1 litro de massa.

[zvezda]

Citação: afnsvjul de hoje às 13h37
Posso ter um link?
provavelmente isso [

Sim aí, receitas de sorvete de acordo com Gost - na lista de receitas na seção Outras guloseimas




zvezda, obrigado, salvei uma nota

[zvezda]

1/4 colher de chá por 1 litro de massa.

zvezda, Olya, e é possível com mais detalhes, você introduz na base de creme? chuva? Quer dizer, você precisa misturar no açúcar granulado? em que temperatura entrar? Então não precisa bater no liquidificador?

Meninas, e todas as sorveterias são projetadas de forma que após a mistura a tigela deve ser colocada no freezer ou a tigela deve ser congelada antes de cozinhar? Existem tais fabricantes de sorvete - coloque os ingredientes, aperte o botão e deixe o sorvete pronto?

[Lenusya]

Lenusya, sorvete de compressor tal.

MAS! em geral, de acordo com as normas, após o congelamento em uma sorveteira, o sorvete deve ser enviado ao freezer para endurecer por um dia. É verdade que a temperatura é necessária -30 Mas e -18 também vai descer, por falta de uma melhor. Após o endurecimento, o sorvete não derrete tão rapidamente quando comido. Embora seja muito saboroso mesmo sem endurecer. Mas ele derrete muito rapidamente.

Lenusya, um sorvete de compressor.

Obrigado! Acabei de ler sobre a sorveteria Brand.
Eu descobri quanto sorvete você pode comprar com o custo. Afinal, os ingredientes, o mesmo creme, também custam dinheiro + 14.000 da própria sorveteria ...

Provavelmente muitos agora vão escrever sobre a naturalidade do sorvete caseiro .. sorvete comprado também é cheio de creme natural
Em geral, pensei.

sorvete comprado em loja também é rico em creme natural

Isso é claro, mas eu, por exemplo, não gosto só de sorvete, mas de todos os tipos de morango, banana, etc. sabores inteiramente, e nunca vi os de framboesa, nem naturais nem com sabor. É verdade que não pretendo comprar uma sorveteira com compressor. Não tomamos sorvete todos os dias, e no freezer encontrei lugar para uma tigela de tristars, então não preciso de outra opção

[Lenusya]

Lenusya, Também achei que o custo da compressão não compensaria logo, decidi que encontraria um lugar melhor embaixo da tigela no freezer. Nós contornamos.

Também percebi que o custo da compressão não compensaria tão cedo, decidi que seria melhor encontrar um lugar debaixo da tigela no freezer. Aproxime-se

Também encontrei um lugar em um dos compartimentos do freezer e comprei uma sorveteira barata - estou muito feliz

Também encontrei um lugar em um dos compartimentos do freezer e comprei uma sorveteira barata - estou muito feliz

A Philips possui uma sorveteira (sorveteira Philips 2304/70). Ele não congela a tigela inteira, mas apenas o disco com o refrigerante. É uma pena que não sejam fornecidos à Rússia. Comprei o meu dos finlandeses. Há cerca de 6 anos, foi vendido no mercado K por 98 euros.

[Manya]

Manya, Eu me pergunto, não sabia sobre isso.

[Marina]

Marina, aqui está ela:

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[Manya]

Manya, obrigado, vou dar uma olhada.

[otimista]

Provavelmente muitos agora vão escrever sobre a naturalidade do sorvete caseiro .. sorvete comprado também é cheio de creme natural
Em geral, pensei.

otimista, Lenusyavocê tem um sorvete delicioso. Nós nos empanturramos com "A vaca de Korenevka" quando estávamos visitando nossa mãe. Infelizmente, nem mesmo o sorvete mais caro do nosso país pode ser comparado a ele. As crianças não querem mais tomar sorvete de supermercado, só sorvete caseiro. Portanto, não consigo nem apreciar a naturalidade, o sabor e a utilidade de um sorvete caseiro.

Nós nos empanturramos com "A vaca de Korenevka" quando estávamos visitando nossa mãe.

Mesmo..

No ano passado tive um aborrecimento - queria comprar uma sorveteira. Mas eu quero o mesmo compressor e legal. Só sei que vou comprar mil compromissos, e isso não vai me acalmar, acabo pagando caro. Não comprei, porque também estava recalculando o retorno e assim por diante, o sapo ganhou. Agora eu realmente quero uma sorveteira de novo, e não sei como isso vai acabar - vou comprá-la ou novamente vou me persuadir a não comprá-la.

Provavelmente, com esses dispositivos de retorno de longo prazo, uma lógica diferente da lista de prós e contras da compra é necessária em comparação com outras cozinhas. gadgets.

Estávamos comendo demais com "Cow from Korenevka"

Comi, temos no armazém, mas gosto do nosso, do Petrokholod, gosto mais. Talvez seja uma espécie de patriotismo de cidade pequena. Mas finalmente não comi nada melhor do que groselha preta, então eu nem fazem groselha preta caseira, não parecem boas

[Miranda]

Miranda, se houver acesso a um sorvete de qualidade, então não, mesmo o sorveteiro caseiro mais sofisticado vai chegar perto do resultado de um de fábrica. Isso é óbvio e é tolice argumentar contra isso. Nuuu, se estamos falando de iogurtes congelados, com frutas exóticas, ou ali, como as crianças falam comigo há muito tempo para fazer sorvete com bacon e xarope de bordo: - Aqui, claro, você precisa de um móvel doméstico para deixe suas fantasias vagarem

Eu comi, temos em nossas lojas

Sim, Buttercup, quem pode argumentar! Mas onde você está e onde estou eu. E as crianças pedem sorvete e, no verão, geralmente estão prontas para comê-lo três vezes ao dia.

Além disso, não quero e não faço sorvete com gemas. Bem, esse é o meu ponto.

Eu não faço sorvete na gema

Então eu não gosto de receitas com ovos, sou melhor com gelatina

Eu sou melhor com gelatina

Bem, sim, o Livro de Receitas sugere que: amido, gelatina ou ágar-ágar ... Em geral, novamente se resume a uma conversa que eu sei o que coloquei lá. Mesmo que seja um chiclete, será minha escolha consciente. E o que colocam na produção, e alguns dos ingredientes, geralmente têm o direito de não falar, se aí não ultrapassarem alguma percentagem ... Sim, FIG! E se você considerar que a criança toma sorvete de calor e sede, ou seja, o corpo fica desidratado ... Em geral eu prefiro fazer sozinho

[Svetochka]

você pode dar mais detalhes,

Svetochka! Desculpe .. acabei de ver ..
Eu preparo creme inglês na máquina em Kenwood, meço leite + creme em um recipiente medidor e misturo em xantana com uma espátula de silicone ou um batedor por apenas alguns segundos, adiciono leite condensado e coloco tudo isso no creme resfriado em uma tigela tigela e bata um pouco com um bico de flaxy (fez isso e creme). Eu coloco em uma sorveteira e adiciono nozes ou passas ou ...
Vou fazer, vou tentar fazer uma receita! (se necessário)



Eu li sobre as gemas .. você pode apenas fazer um creme!

[Olya]

Vou fazer, vou tentar fazer uma receita! (se necessário)

Olya, Precisa, precisa! Estou pronto estarei esperando

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, então você não tem indução Kesha? Ou isso importa?

Vou fazer, vou tentar fazer uma receita! (se necessário)

É necessário, claro!

Mas por mim mesma percebi que introduzo 1/4 de colher de chá de xantana por 1 litro de massa no creme, que para bater e depois introduzir a base do creme neles, misture. Então? Então, respectivamente, na sorveteira ...

É uma pena que não sejam fornecidos à Rússia.

Bem, sim, seria mais conveniente, mas também adaptei com este, está no meu compartimento para congelamento acelerado, ainda procuro não enchê-lo completamente para congelar rapidamente bolinhos, bolinhos, pastéis e tudo mais

Mas eu finalmente comi nada melhor do que nossa groselha preta, então não vou nem fazer groselha preta caseira

O que é isto? Você pode mostrar uma foto da gravadora? (a partir de imagens Yandex, por exemplo). E aí eu digitei na busca, mas há um certo número de opções, não sei qual é a correta.

se houver acesso a sorvete de qualidade

É difícil dizer. Para que o preço e assim por diante coincidam. No verão, gasta-se muito com sorvete. Mas não em tal, mas mais frequentemente no de costume. Vejo o ponto na sorveteira não por causa da naturalidade dos produtos contra quaisquer aditivos, mas na variedade, diminuindo o teor de gordura, sempre tenho o suficiente do meu próprio iogurte novamente. Ou seja, para fazer o que a loja tem, mas cara. Mesmo assim, o retorno é difícil de calcular. Levando em conta os ingredientes, demorei três anos, quase menos.

Vou fazer, vou tentar fazer uma receita! (se necessário)

É necessário!

Eu não quero e não faço sorvete na gema. H

E eu não gostei, assim que não gostei, não é assim. Agora, basicamente, eu preparo leite condensado + creme de leite 10% + amido de milho cozido, meu marido diz que é igualzinho um sorvete de infância

Eu penso algo sobre isso!
Portanto, tem amido com gemas!

tem amido com gemas!

O fato é que eu sinto essas gemas e não fica gostoso pra mim, e pra toda a minha família também, no creme de nata - é normal, e no sorvete - atrapalha

[Tina]

Tina, é preciso experimentar o creme inglês! Não gostei muito em um creme simples, mas agora não sinto.

[Olya]

Mandraik Luda, então você não tem indução Kesha? Ou isso importa?

Olya, não importa, vou descobrir como, a receita principal e a quantidade de tudo

Miranda, Eu só pego briquetes, como o da Olya na última, terceira foto. Do site de Petrokholod, a foto é





Marca: Petrokholod
Peso: 200g.
Certificado de qualidade: GOST 31457-2012
Categoria: Briquete
Sabor: Sorvete de groselha preta
Ingredientes: leite integral, água potável, manteiga, recheio de groselha preta (bagas de groselha preta ultracongeladas, açúcar granulado, água potável), açúcar granulado, leite em pó desnatado, mistura de leite em pó, extrato de baunilha.

[zvezda]

zvezda, Eu não vi isso, vou ter que olhar.

Eu gosto de sorvete da Usina de Refrigeração No. 3 de Yekaterinburg. A relação preço-desempenho é excelente. Anteriormente, havia muitas opções em Auchan / Attack, mas agora existem poucos lugares em Moscou. Eles ainda estão fazendo para METRO. Pacotes enormes de 1,5 kg. até 2,5 kg. Aqui está o sorvete de groselha preta - incrível. Não sei se poderei repetir se comprar uma sorveteira.

Sob o spoiler, há um link para o intervalo. Existem fotos da embalagem. E a foto parece no Metro.

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Para METRO sob sua marca HORECA SELECT. Os preços do verão passado eram de 500+ - para 1,5 kg. algum tipo de fruta (groselha, framboesa, etc.). E em algum lugar 600-700 por ação você obtém por 2,5 kg. sorvete.

Tina, você devia experimentar o creme inglês! Para mim

Devemos - então vamos tentar

Lenusya, você tem um sorvete delicioso. Nós nos empanturramos com "A vaca de Korenevka" quando estávamos visitando nossa mãe.

Sim, foi esse sorvete que eu quis dizer quando falei de delícia e naturalidade

Eu gosto de sorvete da Usina de Refrigeração No. 3 de Yekaterinburg.

Obrigado. Vamos tentar. Eu vi muitos tipos disso no Metro.

Sim, o freezer é caro, já pensei - posso comprar um freezer pequeno, mais uma sorveteira - vai sair igual pelo preço
Também tentei colocar sorvete em formas de gelo de silicone, fica fofo, e você pode combinar sorvete de diferentes tipos e cores e fazer uma mini porção.

No metrô de São Petersburgo, compro nessas cubas de 1,3 kg sorvete da fábrica Prestige. Composição normal e saborosa) Eu amo mais Petrokholod.
Mas eu simplesmente não sou um fã de frutas, exceto melão.
Eu preciso de crème brlée, ou sorvete de baunilha normal, nozes, com caramelo e biscoitos)
Eu volto a comprar uma sorveteira regularmente. Mas ainda não há espaço para a tigela no freezer. É aquele sorvete no local do Metro))

[Svetlana]

Svetlana, e você perdeu o freezer no METRO por 5000 ???

[Olya]

Olyaquando ?? Eu perdi, sim. Por 5 mil eu seria uma bala!))

[zvezda]

zvezdaquando foi isso? Obviamente, não no ano passado.

Obrigado. Vamos tentar. Eu vi muitos tipos disso no Metro.

Este é o nome de sua marca. Eles têm muito de tudo e comida, e não comida com essa marca que diferentes fabricantes fazem para eles. Mesmo para cidades diferentes, pode ser diferente. Portanto, verifique também no rótulo quem é o fabricante.

Que o tempo voa nem percebi quantos anos se passaram! Horror! Escrevemos sobre isso em todos os lugares e me pareceu que todos os nossos estoques

[zvezda]

zvezda, e isso foi há pelo menos 3 anos, ou mesmo todos os 5.
Esses preços não existem há muito tempo. Não para qualquer técnica.

[Miranda]

Miranda, morto uau!