Leite de iogurte

as crianças provavelmente diferem na composição, aparentemente, além das bactérias de ácido láctico, existem outros tipos úteis de probióticos

você pode ser mais específico?
o que eles escrevem nas etiquetas?
enquanto vejo a diferença entre produtos infantis e roupas apenas no caro
Probióticos são medicamentos ou suplementos alimentares biologicamente ativos que contêm microrganismos vivos que são representantes da microflora humana normal.
significa - e kefir contém probióticos

É frequentemente mencionado que o leite em pó pode ser adicionado para espessar. Mas ninguém tentou colocar creme seco? E o que acontece então? Isso faz sentido?

É frequentemente mencionado que o leite em pó pode ser adicionado para espessar. Mas ninguém tentou colocar creme seco? E o que acontece então? Isso faz sentido?

A primeira coisa a verificar é se é creme de verdade ou não. 90% do leite em pó e creme é soja ou produto vegetal. Não faz sentido colocar ISSO no iogurte.

Adicionei creme líquido ao iogurte - 20% - honestamente, não sentimos a diferença. Aqui, o leite 6% faz um iogurte delicioso. Talvez 10% de creme integral também fiquem deliciosos. Mas caro e não útil

[Mamãe,]

Também quero experimentar tudo, desde 6% de leite, só temos "Clover" 6%, e você,Mamãe, Qual destes você usa ??

BaliYt
Se você gosta de iogurte espesso, não há necessidade de adicionar leite em pó ou creme de leite. É melhor fazer com 6% de leite, como a mamãe já escreveu para você, ou com leite cozido 4%, fica um maravilhoso iogurte espesso de dar água na boca. Um espesso Yum-Yum também é obtido a partir de creme a 10%.

Eu faço iogurte grosso com 1,5% e 2,5% de leite - quando a lata é inclinada não cai, tenho que pegar com uma colher

O que estou fazendo de errado ? Ajuda...

uberipuzo
É isso mesmo, eu também obtenho iogurte espesso com leite desnatado, mas é de baixa caloria, magro, não meu. E gosto de iogurte mais gorduroso, de leite com teor de gordura de 3,2% a 6%. Todos nós temos gostos diferentes.

uberipuzo
É isso mesmo, eu também obtenho iogurte espesso com leite desnatado, mas é de baixa caloria, magro, não meu. E gosto de iogurte mais gorduroso, de leite com teor de gordura de 3,2% a 6%. Todos nós temos gostos diferentes.

é tão prejudicial quando tem muita gordura!
Eu deliberadamente tomo 1,5% de leite - não por causa do preço barato, mas por causa do baixo teor de gordura
mas então, se você calcular quanta gordura entrará no corpo com um consumo diário de 1-2 litros de iogurte ............ koshma R ..........

[Mamãe,]

Também quero experimentar tudo, desde 6% de leite, só temos "Clover" 6%, e você,Mamãe, Qual destes você usa ??

Temos o Prostokvashino aqui 6%, se eu não tenho tempo para colocar no iogurte, seus filhos bebem bem gostoso.

E de São Petersburgo, gosto do Grande Círculo. Há 5% - tal mingau disso ...

Hoje fiz iogurte bebendo Agusha. Frascos pequenos de 100 ml. Como o prazo de validade estava chegando ao fim, os dois frascos foram colocados por litro de leite, resultando em 200 ml de Agusha por 1 litro de leite (3,2%). Ainda não provei, mas uma observação interessante. A própria Agusha é líquida porque é potável. Mas o iogurte acabou, como de costume - espesso, no derrama da lata, mas cai e cozinhou mais rpido do que o habitual. Sempre tenho pelo menos 6 horas. Aqui estava eu ​​pronto para 5, acho que um pouco antes, esqueci de verificar

Amanhã vou tentar, cancelar o gosto. Cheira delicioso, não azedo

Sempre tenho pelo menos 6 horas. Eu estava pronto aqui para 5, acho que ainda um pouco antes, esqueci de verificar

Amanhã vou tentar, cancelar o gosto. Cheira delicioso, não azedo

E estou pronto em 3 horas ... Talvez o que há de errado? mas eu venho fazendo isso há muito tempo .. Nem um mês ...

A propósito, sobre os pássaros!
Há muito tempo que discutimos o tópico de fazer iogurtes nestas páginas.Fala-se muito sobre qual leite é melhor usar para fazer iogurte - vida útil curta ou longa. Encontrei um artigo interessante, leia.
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De alguma forma, você confia na opinião do Chefe do Laboratório de Testes do Instituto de Pesquisa da Indústria de Laticínios de Moscou. Eu estava prestes a ir lá comprar massa fermentada. Dê uma olhada. Pessoalmente, minha escolha há quase 6 anos - apenas leite pasteurizado, com uma vida útil de não mais de 6 dias (claro, na ausência de caseiro). E para ser sincero, gosto muito do leite bielorrusso. Recentemente, tenho feito iogurte apenas com leite da Bielorrússia.
E sobre o fato de que você não pode misturar bactérias de farmácia diferentes - discordo. Tenho feito isso há quase 6 anos.
Outro dia saiu um fermento maravilhoso: 1 ampola de bifidumbacterina, 1 ampola de narina e 2 cápsulas de yogulato por litro de leite. Fora o fermento mais delicioso e delicado! A primeira porção de iogurte já foi socada dela e comida.
Gostei muito da evitalia. Mas, novamente, devo combiná-lo com bifidumbacterina. Eu misturo bactérias não por causa das preferências de sabor, mas puramente para fins medicinais.

Mageta
Concordo com você, sobre o leite pasteurizado, quando você tem preguiça de ir de manhã comprar um leite de verdade da aldeia, eu tomo pasteurizado, de fabricante local, cuja vida útil é de 3 dias. Destes tipos de leite se obtém o melhor iogurte :) minha opinião.

[mageta e oleg9979]

mageta e oleg9979
Por favor, me diga, você ferve o leite pasteurizado?

Senhora da meia noite
Tentei fazê-lo não fervido e fervido ao mesmo tempo. Os resultados são semelhantes, mas eu, por mim mesma, resolvi ferver o leite, pois não por muito tempo, tenho 3 litros para ferver em 20 minutos, por e-mail. forno.

oleg9979
Obrigado. Também quero tentar fazer iogurte com leite pasteurizado. Em princípio, não é problema levar para ferver e esfriar, porque eu ainda aqueço o leite esterilizado, e o leite pasteurizado também é mais barato. Só pensei em como ficar com a espuma.

Senhora da meia noite
Tentei fazê-lo não fervido e fervido ao mesmo tempo. Os resultados são semelhantes, mas eu, por mim mesma, resolvi ferver o leite, pois não por muito tempo, tenho 3 litros para ferver em 20 minutos, por e-mail. forno.

Uh-huh. Concordar. Eu só fervo! A espuma é formada. E onde sem ela? Quando o leite esfria, eu só retiro delicadamente com uma colher limpa e pronto. E então eu coloco o fermento neste leite.
Ensinado por uma experiência amarga, simplesmente não me afasto do leite quando ele ferve comigo. Portanto, não é necessário um vigia!
Embora, no entanto, o vesch seja legal!

E eu não fervo o leite (rascunho), mas pasteurizo. Muito confortavelmente! nada escapa, não há necessidade de guarda, não há necessidade de lavar panelas - sozinho +.

Mas que tal ferver até leite pasteurizado? Ou não?

Mas que tal ferver até leite pasteurizado? Ou não?

você só precisa comprar leite esterilizado
não precisa ferver
só pode ser aquecido a 45 graus

Aí fiz um ano inteiro com leite pasteurizado e não fervi, deu tudo certo (Prostokvashino é selecionado), mas li as críticas e resolvi fervê-lo, o resultado foi iogurte com grãos e um pouco de coalhada embaixo, por quê? ??

Aí fiz um ano inteiro com leite pasteurizado e não fervi, deu tudo certo (Prostokvashino é selecionado), mas li as críticas e resolvi fervê-lo, o resultado foi iogurte com grãos e um pouco de coalhada embaixo, por quê? ??

Quero apelar a todos novamente: não use leite pasteurizado para fazer iogurte
nesse leite, nem todos os microorganismos são mortos e durante o preparo do iogurte eles podem se multiplicar junto com as bactérias que estão no fermento

usar leite esterilizado

Macarrão
Este motivo você tem, muito provavelmente (IMHO) por causa do leite (sua qualidade), eu compro leite, o prazo de validade do qual não exceda 3 (três) dias.Você só precisa encontrar, colher, leite com a qualidade desejada, embora se você gosta de fazer iogurte com leite pasteurizado não fervido, por favor, como se costuma dizer, é o mestre-mestre. Se apenas o resultado combina com você. Quantas pessoas, tantas opiniões. Tudo de bom para você.

Qual é o armazenamento de longo prazo? Esterilizado?

wwwika
É a própria coisa, o prazo de validade desse leite é de 45 dias a 6 meses.

só não me regue com chinelos, pliiiz! Faço iogurte com leite pasteurizado e bifidumbacterina, não fervo leite, o resultado SEMPRE é o mesmo, excelente! é leite com prazo de validade de 3 dias. Compro só fresco, porque no terceiro dia o leite só vai dar iogurte com grãos. tentei inicialmente esterilizar (long-play) e fermentar com iogurte normal, sem aditivos - o iogurte acabou por ser igualmente saboroso, mas tinha que ser consumido em cinco dias - com armazenamento a longo prazo, começa a gosto um pouco amargo ... em geral, encontre experimentalmente nas lojas mais próximas os produtos ideais para iogurtes (leite e massa fermentada) e você sempre terá sucesso!

Compro exatamente leite pasteurizado: um fabricante, com vida útil curta, em mamadeira. Ao contrário da maioria dos gatos, os gatos bebem esse leite e o leite expirado ainda azeda.Agora, enquanto estava quente, eu só abri a mamadeira, coloquei a cultura inicial, fechei a mamadeira, sacudi e deixei na mesa da cozinha. No dia seguinte, o iogurte geralmente estava pronto.
Mas recentemente comprei leite esterilizado (como chamamos de "long-playing") (para as crianças cozinharem mingau na dacha). O que dizer? As crianças deste mingau recusaram completamente, quando eu tentei, cuspi mais longe do que vi. Não era leite, mas apenas um líquido branco insípido.

Aliás, fervi esse leite pasteurizado por um tempo para iogurte. E o resultado é diferente. O leite fervido produz um produto mais espesso.

Procurei muito e encontrei o leite que me convém. Com leite pasteurizado e leite fresco do campo, obtenho o tipo de iogurte que me agrada completamente, tanto em sabor quanto em densidade (densidade) e consistência. Leite para fazer iogurte, principalmente ferver. Não consegui esse resultado com leite esterilizado, assim como leite ultra pasteurizado, embora tenha experimentado um grande número de marcas (marcas) diferentes, mas esse tipo de leite também produz um bom iogurte, mas ainda não o que eu gostaria.

Mas recentemente comprei leite esterilizado (como chamamos de "long-playing") (para as crianças cozinharem mingau na dacha). O que dizer? As crianças deste mingau recusaram completamente, quando eu tentei, cuspi mais longe do que vi. Não era leite, mas apenas um líquido branco insípido.

Experimente baby "Saúde". Também vem em sacos de meio litro. Para tais fins (em uma viagem, para o país) é o máximo. Sempre tenho uma bolsa assim no meu armário para o caso de esquecer de comprar a de costume, e mesmo à beira da validade o gosto era

[Mas recentemente comprei leite esterilizado (como chamamos de "long-playing") (para as crianças cozinharem mingau na dacha). O que dizer? As crianças deste mingau recusaram completamente, quando eu tentei, cuspi mais longe do que vi. Não era leite, mas apenas um líquido branco insípido.]

Compro exatamente leite pasteurizado: um fabricante, com vida útil curta, em mamadeira. Ao contrário da maioria dos gatos, os gatos bebem esse leite e o leite expirado ainda azeda.Agora, enquanto estava quente, eu só abri a mamadeira, despejei a cultura inicial, fechei a mamadeira, agitei e deixei na mesa da cozinha. No dia seguinte, o iogurte geralmente estava pronto.
Mas recentemente comprei leite esterilizado (como chamamos de "long-playing") (para as crianças cozinharem mingau na dacha). O que dizer? As crianças deste mingau recusaram completamente, quando eu tentei, cuspi mais longe do que vi. Não era leite, mas apenas um líquido branco insípido.

Aliás, fervi esse leite pasteurizado por um tempo para iogurte. E o resultado é diferente. O leite fervido produz um produto mais espesso.

Eu uso leite FULL MARKET (esterilizado)
tudo bem
alguém aqui escreveu anteriormente que também usou este leite e também ficou satisfeito

Também experimentei todos os tipos de leite e cheguei à conclusão de que apenas pasteurizado, prazo de validade de 3 dias. Devo ferver! E o iogurte acabou sendo muito bom. Mas, em princípio, comecei a tomar leite bielorrusso agora. Isso torna o iogurte melhor.
Que nenhuma história dos Bosques de Viena seja contada sobre disbiose. É necessário ver uma vez para entender O QUE É DISBACTERIOSE. Principalmente com uma criança pequena. Quando é simplesmente assustador olhar para ele, quais consequências da ausência de bactérias "boas" se manifestam na pele da criança.

Obrigado! e o que é leite UHT 6 meses de vida útil? adequado para fazer iogurte em uma fabricante de iogurte? Eu só tenho esse leite agora.

Experimente, mas para mim esta não é a melhor opção. Mas na ausência de um carimbo, como você sabe, um simples passeio

[De acordo com o novo padrão terminológico, o leite, dependendo do método de processamento, é dividido em pasteurizado, esterilizado e ultra-pasteurizado.]

Publicado na revista "Form of Life" no verão de 2008 (revista Tetra Pak na Rússia).

Em 1º de julho de 2008, a Rússia introduziu oficialmente um novo padrão nacional para leite e seus produtos processados, adotado em agosto de 2007. Este documento aprovou um novo termo - "Produto ultra-pasteurizado"... Substituiu a norma anterior, que previa a utilização do conceito - “produto processado UHT”. O novo termo descreve com mais precisão um produto que foi submetido a um tratamento especial suave de alta temperatura. A inovação é o resultado de muitos anos de trabalho por empresas líderes de laticínios com o apoio ativo da União de Laticínios da Rússia.

Por vários anos, a União Russa de Empresas de Laticínios, grandes empresas de laticínios e a Tetra Pak estiveram ativamente envolvidas no desenvolvimento de uma nova terminologia na indústria de laticínios. Ao mesmo tempo, foram tidos em conta os requisitos da legislação internacional, em particular, as normas do Código Alimentarius, as directivas da União Europeia, os regulamentos, as normas internacionais. O resultado deste trabalho foi a criação de dois documentos de importância estadual: os regulamentos técnicos e a norma nacional GOST R 52738-2007 “Leite e produtos de processamento de leite. Termos e definições". Os regulamentos técnicos são projetados para agilizar os requisitos dos órgãos de controle do estado para o fabricante, reduzir a base de documentos regulamentares, harmonizar os termos russos com os internacionais. O regulamento para o leite e seus produtos de processamento leva em consideração os requisitos de mais de 800 documentos técnicos e regulamentares no nível das normas e especificações técnicas nacionais. Desenvolvido simultaneamente com os regulamentos técnicos, o padrão nacional GOST R 52738-2007 também estabelece os termos básicos e definições de leite e produtos de processamento de leite. Ambos os documentos apresentam novos termos que definem grupos de produtos lácteos, como leite, produtos lácteos (ou seja, produtos lácteos puros feitos exclusivamente de leite e seus constituintes) e produtos lácteos compostos.
Uma inovação do regulamento e da norma nacional é o termo “leite UHT (produto de processamento de leite)”, que substituiu o termo “leite processado UHT”.
De acordo com o novo padrão terminológico, o leite, dependendo do método de processamento, é dividido em pasteurizado, esterilizado e ultra-pasteurizado.

Leite pasteurizado O leite é processado a uma temperatura de 60-70 ° C por cerca de 10 minutos.

O leite é chamado esterilizadomantido por meia hora a uma temperatura acima de 100 ° C. Atende aos requisitos de esterilidade industrial e pode ser armazenado por até 6 meses em temperatura ambiente.

Leite UHT também atende aos requisitos de esterilidade industrial e pode ser armazenado por um longo tempo, mas o processo de seu processamento e embalagem é diferente.Esse leite passa por processamento em alta temperatura (cerca de 137 ° C) em um fluxo em um sistema fechado por apenas alguns segundos (em média 4-7 segundos). Este leite é envasado em embalagens assépticas.
No leite UHT, que tem gosto de leite pasteurizado, todos os nutrientes são preservados. Além disso, pode ser armazenado por muito tempo à temperatura ambiente. A necessidade de introdução de um novo termo deveu-se ao fato de o termo "leite processado UHT" não ter criado raízes no ambiente do consumidor.
A abreviatura não só não atraiu o comprador para o produto, mas, ao contrário, o repeliu. Acredita-se que as abreviações subconscientes do consumidor podem causar uma atitude negativa em relação ao produto. Os consumidores russos foram simplesmente enganados por um termo incompreensível, muitos acreditavam que o produto estava sujeito a algum tipo de efeitos físicos e químicos complexos, que sem dúvida influenciavam as preferências do consumidor. Os termos "UHT" e "leite UHT" são mais compreensíveis para o consumidor e geram significativamente mais confiança. A nova terminologia deve ser levada em consideração na rotulagem de produtos lácteos. Na Rússia, o padrão foi introduzido em 1º de julho de 2008 com direito de aplicação antecipada. Os trabalhos sobre a introdução do termo "produto ultra-pasteurizado" também são realizados na Ucrânia e na Bielo-Rússia, onde o esboço da norma terminológica russa foi tomado como base.

Larisa Abdullaeva, SECRETÁRIA RESPONSÁVEL DA UNIÃO RUSSA DA INDÚSTRIA LATINÁRIA

“Se um fabricante produz leite esterilizado e quer deixar esse nome na embalagem, ele tem o direito de fazê-lo, mesmo que o processo de tratamento térmico do leite seja na modalidade de ultra-pasteurização. O critério de identificação de um produto em circulação é o mesmo tanto para o leite esterilizado quanto para o leite ultra-pasteurizado - é o atendimento aos requisitos de esterilidade industrial. Se um fabricante usa métodos de leite UHT, ele tem o direito de fazer alterações em seus documentos técnicos e nomear seu produto de uma nova forma - "leite UHT". No entanto, se o fabricante preparou uma grande quantidade de embalagens com os nomes antigos ("leite processado UHT"), ninguém o obrigará a destruí-la. De acordo com as regras de implementação da nova norma, o fabricante desenvolve um plano individual, que inclui itens como a utilização adicional de embalagens previamente encomendadas, alterações aos seus documentos técnicos, a introdução e desenvolvimento de um novo material de embalagem e apenas em seguida, a introdução de um novo termo. Se o próprio fabricante é o desenvolvedor de suas especificações técnicas, ele mesmo faz todas as alterações necessárias. Se ele produz leite de acordo com especificações técnicas que foram desenvolvidas, por exemplo, por um instituto da indústria, então tais alterações devem ser feitas pelo instituto da indústria, uma vez que é ele quem possui o original deste documento técnico.

O termo "leite UHT" já está sendo utilizado no desenvolvimento de novas documentações técnicas. Assim, no final de 2007, o National Standard GOST R 52783-2007 “Leite para a nutrição de crianças em idade pré-escolar e escolar. Especificações ”(o denominado“ Leite escolar ”, ed. Nota), que, tal como o GOST R 52738-2007, entra em vigor a 1 de julho de 2008 com direito de aplicação antecipada. A norma prevê o uso pelo fabricante apenas de leite natural normalizado em termos de gordura, seguido de ultra-pasteurização e envase asséptico em embalagens porcionadas. Dentro da norma, é possível produzir leite fortificado com vitaminas (A, C, B1, B2) e iodo (na forma de iodcaseína).As informações sobre o novo padrão foram enviadas pela União Russa de Empresas da Indústria de Laticínios a todas as autoridades governamentais responsáveis ​​pela alimentação de crianças em instituições de ensino, portanto, há todas as razões para esperar que, a partir do início do novo ano letivo, propostas para a compra de “Leite escolar” será realizado levando em consideração essas inovações.


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[Rina]

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Mas comprei recentemente leite esterilizado (como chamamos de "long-playing") (para as crianças no interior cozinharem mingau). O que dizer? As crianças deste mingau recusaram totalmente, quando eu tentei, cuspi mais longe do que vi. Não era leite, mas apenas um líquido branco insípido.

Rina! É você que está sem sorte com o fabricante. Há muito tempo que compramos leite UHT em caixas. Há sempre um grande suprimento desse tipo de leite em casa. Aproveitamos a “caneca grande” da produção local. Todos os laticínios são verificados "especialista" - gato... Eu sempre me concentro nele. E o iogurte deste leite em uma multit (em potes) acaba bem. Claro, feito em casa de uma vaca é melhor, mas não é realista comprar uma coisa dessas perto de casa.

[lega]

legaA opinião de ser "sortudo" ou "azarado" é subjetiva. Cada um se baseia em sua própria experiência. Sou muito cético em relação a qualquer produto lácteo estável. Além disso, o leite de hoje (simplesmente pasteurizado, sem nenhum "estéril" e "ultra-pasteurizado") muitas vezes não azeda, mesmo quando a embalagem é aberta. E isso já é um absurdo do ponto de vista do bom senso e do conhecimento mínimo de microbiologia. Ou seja, há algo "errado" com o leite - ou não é leite, ou algo foi adicionado a ele que impede o desenvolvimento da microflora (útil ou não saudável é uma questão completamente diferente). Há mais um ponto ligado não tanto à microbiologia, mas à fisiologia elementar.

Não sei se você sabe ou não, mas quando o leite de armazenamento de longo prazo apareceu no mercado (então já eram 45 dias!), Ele foi dado de forma muito ativa às crianças nas cantinas das escolas. Mesmo assim, você não precisa se preocupar com o frescor do produto, monitore a temperatura do regime de armazenamento, você poderá obter um lote de leite por mês para toda a escola e viver em paz. No entanto, depois de um tempo, muitos alunos com problemas no fígado e na vesícula biliar começaram a piorar e piorar. Eles começaram a descobrir qual era o problema. Descobriu-se que a razão para isso era leite. Para aumentar a vida de prateleira, foi emulsionado adicionalmente e, conseqüentemente, a área de gorduras que o corpo da criança precisava processar aumentou drasticamente. Descobriu-se que beber um copo de leite era quase o mesmo que comer 100 g de manteiga de uma vez com o estômago vazio.

Rina72 - Concordo com você, UHT e leite esterilizado, não coma leite saudável. Esses tipos de leite são (bons) apenas para uma longa vida útil. Costumo comprar leite de vaca natural rural para iogurte (mingau de cozimento, etc.), e se isso não for possível, tomo leite pasteurizado comprovado de produção local, com prazo de validade de 3 dias (72 horas), ou um máximo de 5 dias (120 horas) IMHO.

Recentemente, testei "negativamente" um produtor de laticínios local ... Lukavits, leite com 2,5% de gordura ... Após a fermentação, manchas de gordura de origem vegetal foram encontradas na superfície ... após um "estudo" detalhado que descobriram ser gotas gordurosas ... e obviamente do tipo palma ... e aqui dizem que o leite é "natural" ...

Adolescente adolescente
Sim, “alguns” produtores de leite pecam com isso, por assim dizer, aumentam o percentual de gordura, mas esse tipo de “leite” vegetal geralmente não é comestível. Mas ainda existem fabricantes que se enquadram na tecnologia de produção de leite. E quem tiver a oportunidade, é melhor tirar leite de debaixo da vaca, você não vai se arrepender!

Eu costumo fazer isso .. leite caseiro é definitivamente melhor ... eu decidi tentar ... uma experiência sem sucesso, também uma experiência ...

[a forma como é processado]

Não estou fazendo campanha pelo leite UHT. Claro, o leite de vacas comprovadas e leiteiras comprovadas é muito mais saudável. É que o sabor do leite não depende tanto de a forma como é processadoquanto da nutrição de uma vaca. Ou de que pó seco foi feito. Não é segredo que mesmo o leite pasteurizado ou esterilizado nas lojas costuma ser feito de leite em pó. Mas esse mesmo pó pode ter um sabor completamente diferente (muitas vezes, apenas expirado). Depende apenas do fabricante até que ponto ele é ganancioso, se ele usa matérias-primas ruins. Eu às vezes levo especialmente na loja, ao mesmo tempo, pasteurizado leite de diferentes fabricantes. Eu mesmo comparo o sabor e dou para o gato experimentar. Só então faço uma escolha em quem acreditar e quem não deveria.
Estou muito cético em relação à história de terror sobre o dano igual de um copo de leite de armazenamento de longo prazo e 100 g de manteiga. Lenusya citou artigo em que o leite UHT é recomendado para alimentação escolar. Nossos funcionários podem fechar os olhos para muitas coisas, mas abertamente recomendar um produto prejudicial é improvável.

Onde, em uma cidade grande, uma pessoa comum pode obter leite de uma vaca doméstica?

[lega]

lega, não, não, não considero o seu post anterior como agitação. Você também precisa levar em conta as realidades dos países vizinhos, mas diferentes.

Quanto a um copo de leite e 100 g de manteiga - estou exagerando um pouco, mas essa história era completamente real, então na Ucrânia era proibido dar leite "long-playing" em instituições infantis, inclusive escolas. O leite, na verdade, aumentou seriamente a carga no fígado (meu próprio fígado é um ponto fraco, e meu pai é fisiologista, então não são histórias de terror, mas informações bastante reais, verificadas por mim mesmo). Agora, é possível que a tecnologia tenha mudado, mas as dúvidas permanecem (já escrevi sobre o leite azedo).

Ainda temos dois ou três produtores que trabalham com leite fresco, ou eles próprios são produtores de leite em pó (se restaurarem, então "seu" produto). A propósito, um deles (que eu também uso) passa perfeitamente no teste do gatinho.

E confio ainda menos no leite caseiro. Infelizmente, hoje em dia não há controle veterinário total como era nos tempos soviéticos nas aldeias, raramente cem são trazidos para a cidade de leite de sua própria produção (na maioria das vezes é superado). Portanto, o perigo de todos os tipos de insetos, como tuberculose, brucelose, etc., não algo excluído, é totalmente real. Meus amigos tiveram a sorte de conseguir leite caseiro de verdade - uma mulher carrega apenas de sua vaca para três ou quatro famílias, o chefe de uma família é funcionário de um laboratório veterinário, então desde o início ele verificou todos os produtos, e agora ele regularmente verificações duplas. Mas esta é a maior sorte.

lga- ninguém pensa que você tá agitando por alguma coisa, nas grandes cidades pode haver um problema, achar um bom leite de vaca do interior, eu moro em uma pequena cidade onde moramos, uns 620 mil. cabeças, uma espécie de grande aldeia.
Rina72-sim, você precisa levar leite caseiro não dos comerciantes, mas de quem o produz, por assim dizer. Conheci uma boa leiteira, ela e seu marido mantêm 8 vacas. Levei o leite para o laboratório para análise, está tudo normal. Eu pego leite, queijo cottage e creme dela, e deste último eu faço manteiga caseira

[Teen_tinka]

Recentemente, testei "negativamente" um produtor de laticínios local ... Lukavits, leite com 2,5% de gordura ... Após a fermentação, manchas de gordura de origem vegetal foram encontradas na superfície ... após um "estudo" detalhado que descobriram ser gotas gordurosas ... e obviamente do tipo palma ... e aqui dizem que o leite é "natural" ...

Você sabe Teen_tinka, Eu também costumava ser cético em relação a essas manchas de gordura flutuantes na superfície do leite, mas literalmente hoje, preparando caseiro fermentando o leite, depois de aquecido, encontrei manchas que já me eram familiares! Ainda estou perdido e não sei como comentar, mas analisando minhas ações, direi que sempre jogava fora a espuma do leite.Ninguém como eu come ou bebe de mim, mas desta vez eu peguei e passei por uma peneira. Toda a espuma não estava desfiada, mas uma parte grande, macia e cremosa voltou para o leite e joguei fora a própria pele. Não tenho dúvidas sobre os donos, tiramos leite principalmente fresco, viemos especialmente para ordenha e ainda aquecemos.
Talvez esteja tudo bem? Afinal, se você derreter manteiga, também haverá algo semelhante apenas em grandes proporções?

E confio ainda menos no leite caseiro. Infelizmente, agora não há controle veterinário total como era nos tempos soviéticos nas aldeias,

Com certeza .. Eu conheço na minha cidade uma dona do subúrbio, então as vacas dela vagam pela estrada o dia todo e comem grama. que cresce junto e com todos os escapes, poeira, sujeira ... Prefiro comprar um reformado do que um tal "natural" Ainda não se sabe. como ela ordenha essas vacas. ; -Lembro desde a infância como minha avó ordenhava nossa Filha: ela lavava o úbere dela, e mesmo com um permanganato de potássio rosa claro, uma massagista faria com manteiga derretida.

E aqui nos subúrbios de Kiev (Boyarka), há cerca de um ano, eles trazem leite pasteurizado 2 vezes por semana em um barril com torneira, como costumavam vender kvass. Eu tomo às vezes, azeda rapidamente, o teor de gordura é médio. Em princípio, não ouvi nenhuma reclamação ...

[Rusja]

Rusja , Eu comprei isso apenas uma vez.
Ideal para iogurte.
A massa toda estava coalhada e tinha um gosto muito gorduroso, tinha muito soro de leite.
Não vou discutir (talvez eu tenha superexposto), mas durante esse tempo não havia nada parecido com a loja.

Só não tentei fazer iogurte com leite, só experimento ...
Mas obrigado pela informação!

Tomei leite durante todo o inverno em um barril com torneira. O iogurte é delicioso e o requeijão é sempre bom.

E qual a diferença: ferva pasteurizado ou leve ultra-pasteurizado ???
Parece-me que é igual ... embora no primeiro caso o aquecimento ocorra duas vezes

Rimma71, diga que tipo de leite, dessas marcas que se encontram em Kiev, é melhor levar para iogurte?