Leite de iogurte

O leite caseiro também pode ser diferente e é difícil adivinhar com ele. É necessário tirar de pessoas de confiança para ter certeza de que nada foi adicionado ao leite - não diluído, etc. Mais, para que seja fresco. Ferver é obrigatório! E saber com certeza que a vaca não está depois do parto. Boa sorte!
E coágulos, requeijão - tudo isso porque o leite é feito em casa, se você aquece o tempo todo, como acontece na máquina de iogurte, e os bacilos não funcionam, então você pega o iogurte primeiro, depois a coalhada. Tudo é natural. A bactéria do iogurte simplesmente não funcionou.

E se a vaca após o parto, o que acontecerá?
A mulher de quem aceitamos é por recomendação, por isso confiamos nela. mas à custa do fato de que foram diluídos, é improvável, pois nas mamadeiras em que o leite é dado, como está, você pode ver muito creme de cima. E eles tomaram leite imediatamente após a ordenha. Não entendo por que o iogurte não saiu deste leite duas vezes. Feito de narina com 6% de tudo superalimento. e então a decepção se abateu sobre ... Talvez tentar fermentar à moda antiga, em actimele? talvez as bactérias não sejam tão caprichosas aqui? Ou tente você mesmo diluir o leite, a la fazer comprado?

Eu faço PROSTOKVASH caseiro com leite natural de vaca, que compro na aldeia de uma leiteira, e é isso que eu ganho:

este sou eu fermentando leite cru, não fervido, apenas aquecendo até 40 * C, e fermentando com uma porção velha de leite fermentado, do fermento anterior, deixo especialmente 1 jarro não comido, por 1 litro de leite 1-2 potes de 120 ml.
Fermento em uma garrafa térmica ampla
Depois, após a levedura, coloco o PROSTOKVASH na geladeira para esfriar, guardo diretamente no frasco embaixo da tampa ou transfiro para potes porcionados
Leite azedo fermentado de leite caseiro e sua massa azeda sempre serão coágulos, e um pouco de sabor azedo é leite "azedo, fermentado".

É assim que deve ser - um verdadeiro leite fermentado! Em detalhes 🔗

Tatyana, e no seu caso é iogurte, não iogurte? Eu tenho um filho, caprichoso, vai ver coágulos - recusa. Já acostumado a uma consistência espessa.
Tatyana, é realmente impossível fazer iogurte com vsezh caseiro? Eu também tenho um fabricante de iogurte

Tatyana, e no seu caso é iogurte, não iogurte? Eu tenho um filho, caprichoso, vai ver coágulos - recusa. Já acostumado a uma consistência espessa.
Tatyana, é realmente impossível fazer iogurte com vsezh caseiro? Eu também tenho um fabricante de iogurte

Então, para uma criança, você pode mexer o leite coalhado e colher antes de usar, e adicionar e misturar a geléia (geléia), para que todos os coágulos desapareçam
Precisamos de um produto natural.

Você pode fazer tudo, você só precisa se adaptar - temos um tópico sobre como fazer iogurte

E se a vaca após o parto, o que acontecerá?

Então o iogurte pode não funcionar.

E se a vaca após o parto, o que acontecerá?

No corpo de uma vaca, como em qualquer mulher, ocorre um abalo hormonal, algumas substâncias entram no leite. Se você teve parto recentemente, há leite e colostro. Portanto, o leite tem uma composição específica durante o período de choro e parto das vacas. Às vezes, cheira com um odor específico. Cheiro, não há cheiro incomum para leite? E no fim do inverno - no início da primavera e no leite de loja "com um cheiro" às vezes escorrega, e até o queijo encontrou-se. É nesta época do ano.

[LESENA]

Tatyana, e no seu caso é iogurte, não iogurte? Eu tenho um filho, caprichoso, vai ver coágulos - recusa. Já acostumado a uma consistência espessa.
Tatyana, é realmente impossível fazer iogurte com vsezh caseiro? Eu também tenho um fabricante de iogurte

LESENAe meu neto não come iogurte líquido.Então me adaptei, se ficar ralo, jogo um pote no filtro (de uma cafeteira) e coloco a "coalhada" resultante no iogurte. Come mesmo sem geleia então, é só colocar meia colher de açúcar, adora quando o açúcar tritura!

Então, para uma criança, você pode mexer o leite coalhado e colher antes de usar, adicionar geleia (geleia) e misturar, para que todos os coágulos desapareçam
Precisamos de um produto natural.

Você pode fazer tudo, você só precisa se adaptar - temos um tópico sobre como fazer iogurte

Certa vez, assim que pensei em comprar um fabricante de iogurte, reli este temka, conheço a própria tecnologia de preparação de iogurte. por toda a parte, mas não saiu do leite caseiro, então decidi voltar aqui para obter ajuda.

No corpo de uma vaca, como em qualquer mulher, ocorre um abalo hormonal, algumas substâncias entram no leite. Se você teve parto recentemente, há leite e colostro. Portanto, o leite tem uma composição específica durante o período de choro e parto das vacas. Às vezes, cheira com um odor específico. Cheiro, não há cheiro incomum para leite? E no final do inverno - no início da primavera e no leite de loja "com um cheiro" às vezes escorrega, e até o queijo encontrou-se. É nesta época do ano.

E ainda assim descobriu-se que a vaca após o parto !!!!
Uau
o leite parece não cheirar, e a criança não recusa, diz que é muito gostoso, mas o iogurte não funciona. então faremos e beberemos disso, mas ainda faremos iogurte com iogurte comprado e esperamos o bezerro crescer

[LESENA]

LESENAe meu neto não come iogurte líquido. Então me adaptei, se ficar ralo, jogo um pote no filtro (de uma cafeteira) e coloco a "coalhada" resultante no iogurte. Come mesmo sem geleia então, é só colocar meia colher de açúcar, adora quando o açúcar tritura!

mas aqui ela é safadinha, ela gosta quando assim: você coloca geleia no pote e não mexe, ela gosta quando ela pega um pouco de geleia e um pouco de iogurte. Algum tipo de prazer estético obtém seu próprio tipo
e você não vai enganar isso !!! E também tentei fazer iogurte com leite assado, ficou delicioso, não tão azedo, e de novo para variar!

Eu li todo o ramo e fiquei surpreso - ninguém faz iogurte com leite UHT. Há um ano, só faço isso fora disso. Deixei de lado meu leite caseiro - não sei que tipo de vaca era. O pasteurizado deve ser fervido. Você gosta do sabor do leite fervido? E iogurte com isso? E o gosto de esterilizado? É o mesmo que pasteurizado, mas já fervido para nós.
Não vou convencer ninguém, mas se você estiver interessado, aqui está um infa on leite muito divertido
🔗

Você não precisa ferver este leite. Eu aqueço a 35 graus + massa azeda e coloco em uma iogurte com termostato embutido com uma temperatura de 36. O resultado é sempre excelente - tanto no sabor, quanto no cheiro e na consistência.

Compro leite ultra-pasteurizado para Health e Burenka (é do mesmo laticínio). Recentemente, experimentei Frenzy Farm com leite. Talvez tenha acontecido por acaso, mas gostei ainda mais do iogurte pelo sabor.

Por alguma razão, no leite UHT, o iogurte não sai grosso, embora eu tome leite 3,5, não entendo nada. na espessura pasteurizada.

Olá pessoal. Eu faço com leite Lianozovsky. Percebi que a consistência do iogurte depende principalmente da massa fermentada e não do leite. Feito em Evitalia e vários iogurtes. Quando o Evitalia estava fresco (eu tinha uma embalagem de 10 garrafas), o iogurte funcionou bem e, alguns meses antes do prazo de validade, até uma dose dupla da cultura inicial deu resultados ruins. Eu pego leite de baixo da vaca só do meu vizinho, embora tenha uma fazenda próxima (dizem que tem vacas mastíticas e, em geral, é ruim misturar leite de vacas diferentes em uma), tentei fazer iogurte em em épocas diferentes do ano e mesmo depois da separação (ficou um pouco melhor), não sai nada, o soro descasca.O kefir no leite de baixo da vaca é obtido sem problemas (mas também, tudo depende da fermentação inicial). Só quero tentar adicionar leite em pó ao leite de vaca (as instruções para o fabricante de iogurte dizem que isso vai engrossar o iogurte), pode ajudar. Talvez alguém já tenha experimentado? E também fiz leite fermentado com leite de vaca (cozinhei o leite em uma panela de leite por cerca de uma hora e depois de esfriar acrescentei iogurte e coloquei na máquina de fazer iogurte), ficou delicioso, mais saboroso do que a loja um por um!

[cerca de uma hora]

E também fiz leite fermentado assado com leite de vaca (cozinhei leite em uma panela de leite cerca de uma hora, e depois, depois de esfriar, acrescentei iogurte e coloquei na máquina de fazer iogurte), ficou uma delícia, mais gostosa do que na loja!

É possível tirar leite assado por uma HORA ??? Independentemente de onde eu o preparo no cozimento LENTO ou LEITE, ele se torna verdadeiramente cremoso com um sabor de nozes, não menos que 5 horas depois. Então, o leite fermentado cozido fica dez vezes mais saboroso do que o comprado em loja, e como era feito antes nas aldeias

Não sei, talvez demore tanto para fazer com leite de loja ... Eu uso leite fresco. Cozinhei 1,5 litro em uma panela de leite por cerca de uma hora, e mais uma vez tive que colocar água nela. Eu não diria que a cor era brilhante, como uma loja ryazhenka, apenas bege e ryazhenka a gosto. Talvez, se você cozinhar ainda mais, fique ainda mais saboroso - não sei.

o leite é por cor?

Em uma multicooker

Em um fogão lento

então eu, a conselho de Tanya, fiz isso em um cuco em uma panela lenta, e antes disso em Panasonic em stewing (aliás, foi necessário experimentar o aquecimento), a diferença é, francamente, enorme.
parecia-me que o cuco era realmente real.

tons claros da foto. Ainda não experimentei em um fogão lento, vou experimentar outro dia. A verdade é que nas instruções da mulquilha eu digo que devo fazer lácteos nela, e quando vejo receitas de leite, sempre esforço para a minha multicozinha e nunca me decido.

Não sei, talvez demore tanto para fazer com leite de loja ... Eu uso leite fresco.

Bem, eu não tenho par, claro, mas também não uso a loja, levo ou no mercado local, feito em casa, aos sábados ou em uma fazenda de um vilarejo vizinho.

nas instruções da multicooker diz que nela se faz laticínio, e quando vejo receitas de leite, para a minha multicooker - eu sempre coo e nunca me decido.

Os laticínios PODEM ser cozidos em TODAS as multicooker, onde haja estufagem / estufagem, e não apenas um programa especial de laticínios !!!

Para mim, o mais delicioso e verdadeiro guisado é obtido na panela elétrica!
Não em um cookie - ou seja, um fogão lento Coonwood ou outro modelo. Infelizmente, o leite cozido não funciona no kuku. Não me refiro a opção de alta velocidade no Multipovar a 120 * C, para mim isso não é leite cozido ...

Para mim, o mais delicioso e verdadeiro guisado é obtido na panela elétrica!
Não em um cookie - ou seja, um fogão lento Coonwood ou outro modelo. Infelizmente, o leite cozido não funciona no kuku. Não me refiro a opção de alta velocidade no Multipovar a 120 * C, para mim isso não é leite cozido ...

Estou confuso, e a foto do leite cozido, em que multicooker foi feito? Eu pensei em um cuco ...

Eu fiz isso em um cuco em um dolvarke - você tenta,

Eu fiz um fogão lento em um cuco - você tenta,

puramente, eu não tenho esse regime, mas eu entendi o que eles fazem no regime de extinção, né?

puramente, eu não tenho esse regime, mas eu entendi o que eles fazem no regime de extinção, né?

Aha

puramente, eu não tenho esse regime, mas eu entendi o que eles fazem no regime de extinção, né?

Não existe tal regime em cookies! Faça no modo Multi-cook 120 * C por 20 minutos.

Nas minhas fotos, o leite é feito em dois aparelhos:
topo em uma multicooker Panasonic, modo Stewing 5-6 horas.
mais baixo em Kenwood Slow Cooker, 6-7 horas

com licença "dolgovarka" - corrigido

com licença "dolgovarka" - corrigido

Anya, qual é a cor do leite obtido no contrato e quanto tempo leva para cozinhar, em que temperatura?

Tanya, a cor do leite era creme escuro escuro, acabei de entrar na cozinha com a espuma, olhei que custa 3 nível 6 horas, mas tenho certeza que ainda estava 4 horas no aquecimento, provavelmente coloquei à noite.
Por alguma razão pensei que fosse você que li em algum lugar ...
Eu encontrei em outro fórum
"Para aqueles que desejam usar temperaturas mais baixas (como em um forno russo), eu recomendo Dolgovarka, nível de temperatura 2 (nem superior, nem inferior) 75-80 graus, tempo de 6 a 8 horas."

Ainda vou procurar onde encontrei meu regime

sim, está claro porque eu me lembro de você
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nome: Leite cozido em Kuku 1054
Enviado por: Lyi em 08/11. 2010, 22:51
Já fiz 2 vezes o leite "assado" no Kukushechka 1054 no modo "panela longa" no 3º nível por 6 horas.
Leite natural de vaca.
Ou seja, levei em consideração o conselho do Admin de que o leite assado é o mais delicioso em uma panela elétrica. Mas, como não tenho fogão lento, lembrei-me com o tempo que o cuco tem esse programa.
Acabou sendo uma cor maravilhosa de café com leite, a consistência é espessa, como leite de verdade assado no forno (mas sem incômodo), e derreteu bastante: 1,5 litro cerca de 50-70 gramas.
E depois até no iogurte, até no mingau, pelo menos para acompanhar o bolo.
Gostei mais dessa receita do que afogar leite no mesmo cuco, mas no Multipovar ...

[Anya]

Sim, Anya - Obrigado pela informação!

A leiteira, da qual tiro leite, põe a jarra no fogão durante a noite no inverno, e de manhã sai leite fermentado. Ela disse que em uma garrafa térmica você também pode fazer isso. E eu fiz por acaso, geralmente tentava fazer iogurte com leite de vaca de novo, girava e digeria o leite, não prestei atenção, coloquei na máquina de iogurte, e de manhã tinha fermentado o leite assado! Além disso, uma boa consistência, sem a separação do soro, que não consigo simplesmente fazer iogurte com leite fresco! Esses são os milagres.

girou e digeriu o leite, não prestei atenção, coloquei em uma máquina de iogurte, e de manhã tive ryazhenka! Além disso, uma boa consistência, sem a separação do soro, que não consigo simplesmente fazer iogurte com leite fresco! Esses são os milagres.

Qual é a temperatura do leite fresco? Eu nunca ouvi falar que o iogurte é feito com leite fresco, é claro, você realmente precisa confiar que a vaca e sua dona vão fazer isso com leite fresco. Em todo caso, será diferente do leite pasteurizado e tratado termicamente, e para o iogurte sempre há problemas com o leite caseiro, é mais gorduroso e estratificado

Qual é a temperatura do leite fresco? Eu nunca ouvi falar que o iogurte é feito com leite fresco, é claro, você realmente precisa confiar que a vaca e sua dona o farão com leite NÃO cozida. Em todo caso, será diferente do leite pasteurizado e tratado termicamente, e para o iogurte sempre há problemas com o leite caseiro, é mais gorduroso e estratificado

Eu quis dizer vapor, e depois de fervido, é claro, já descrevi tudo isso mais de uma vez aqui. Parece que esfolia não só pelo excesso de gordura, pois experimentei esse mesmo leite depois da separação (desnatação) e também sai mal, talvez um pouco melhor

Saí correndo, comprei um pouco de leite e quero colocá-lo na panela elétrica durante a noite. Diga-me em que ordem e o que fazer? Vou ferver o leite agora e colocá-lo na multicooker no modo de guisado por 5-6 horas ou no modo de cozimento múltiplo 120 graus por 20 minutos? então eu entendi?

Corretamente!

Saí correndo, comprei um pouco de leite e quero colocá-lo na panela elétrica durante a noite. Diga-me em que ordem e o que fazer? Vou ferver o leite agora e colocá-lo na multicooker no modo de guisado por 5-6 horas ou no modo de cozimento múltiplo 120 graus por 20 minutos? então eu entendi?

120 graus !!!! o leite pode arruinar a multicooker.

se estiver no modo extintor, aí vou simplesmente sangrar nesse modo e depois do fim não toco em nada, não abro, deixa como está, no modo aquecimento pelo tempo que falta, certo?

120 graus !!!! o leite pode arruinar a multicozinha.

Eu não sei eles falam não

se estiver no modo extintor então vou simplesmente sangrar nesse modo e depois do fim não toco em nada, não abro, deixa como está, no modo aquecimento pelo tempo que falta, certo?

sim, coloquei para a noite, ou seja, por 8 horas. Este modo é o mais próximo das condições de cozimento no forno, exposição prolongada a uma temperatura não muito alta

Eu não sei eles falam não

Já li em vários fóruns - é impossível. mas se você quiser - experimente. Acontece que o experimento teria me custado muito - eu não

Eu vou tentar. Agora vou ferver em uma panela de leite e imediatamente despejar em uma panela elétrica. Eu me pergunto o que acontece se você segurá-lo por mais de 8 horas? horas então 12 ...

Por que ferver? Quando cozida, ela ferverá um pouco e então definhará! É possível e aos 12, a corrente será melhor

Já li em vários fóruns - é impossível. mas se você quiser - experimente. Acontece que o experimento teria me custado muito - eu não

Já estava mais alto, também expressei minha dúvida, pois as instruções dizem que lácteos, no meu modelo de multicooker, não podem ser cozidos e, em geral, todos os alimentos espumantes, acrescente-os somente no final do cozimento e no modo de aquecimento .

Por que ferver? Quando cozida, ela ferverá um pouco e então definhará! É possível e aos 12, a corrente será melhor

para estufar, talvez eu esteja mais irritado com o modo multi-cozimento neste assunto ...

Faça na extinção e não sofra

Faça na extinção e não sofra

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Convido você para o tópico onde você pode fazer uma pergunta a especialistas na preparação de leite azedo em casa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Você poderá consultar uma microbiologista especialista - Olga Sokolova em todas as questões relacionadas ao leite.