Canjica

Canjica

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Farinha de milho	500 g
Água	1 ½ l
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Ferva a água em uma panela (temos um ferro fundido com fundo arredondado). Peneire o fubá por uma peneira. Quando a água ferver, adicione 1 colher de chá. salguei e coloco um pouco de fubá (meu marido é daqui, então eu faço como ele, ou seja, pego um punhado e espalho uniformemente em toda a superfície da água). Assim que a água ferver novamente (deixei ferver por mais alguns segundos), coloque toda a farinha em uma lâmina de uma vez e divida em dois na batedeira (despejo a farinha como semolina, mexendo na batedeira). Cozinhe em fogo lento por meia hora (eu mexo ocasionalmente). Em seguida, mexa bem toda a farinha, pressionando a batedeira até as bordas da panela. Se a canjica for líquida, acrescente um pouco mais de farinha de milho e mexa continuamente.
• Para determinar a prontidão do mamalyga, um mixer é baixado verticalmente para dentro dele e girado rapidamente entre as palmas das mãos. Se não houver vestígios de canjica grudada na batedeira removida, ela está pronta. Grumos aderentes são um indicador de que a canjica ainda não está cozida e deve ser deixada no fogo.
• Antes de tirar a canjica da panela, enxágue com uma colher umedecida com água das bordas até o meio, deixe no fogo por algum tempo para que coza do fundo e caia com mais facilidade, depois pegue a panela pelo alça através de uma toalha, sacuda várias vezes e vire a tábua previamente cozida (mas não sobre um prato para que a mamalyga não sue).
• A canjica é cortada em pedaços com um cordão fino e limpo ou uma faca de madeira (cortamos com fio branco).
• Em geral, meu marido e minha sogra cozinham canjica mais íngreme e em menos tempo, mas isso já é acrobacia, pois é muito difícil interferir, você precisa de uma força tremenda e nesse caso não saem da panela. A propósito, eu gosto menos. Mas a receita que escrevi no livro é mais delicada no sabor e, na minha opinião, ainda mais fácil de digerir.
• Como em nossa família, nós o usamos. Só não comemos com queijo e creme de leite. Por exemplo, eu preparo canja de galinha (aqui se chama zama) com frango caseiro. Retiro parte da carne e preparo o molho de creme de leite para parte do caldo. Aqui com esse molho sirvo canjica, mais carne cozida, e sirvo a mesa com pratos com queijo feta ralado e legumes em conserva. Às vezes até sirvo estrogonofe de carne como acompanhamento.
• É FARINHA que se usa, não cereais. Grumos são usados ​​na preparação de bolinhos (galushte). Mas esse é um tipo de repolho recheado, só que pequenininho, faz com chucrute, com folhas de uva, com folhas frescas que raramente encontrava. A farinha deve ser muito fresca (estraga-se instantaneamente), caso contrário a canjica ficará azeda ou amarga.

Observação

Receita do livro de culinária romena.

Foto Lora0209



MAMALYGA - mingau de fubá; um prato nacional da culinária moldava, também comum na Romênia.

Obrigado pela receita!
Cozinhei pela primeira vez, experimentei no modo C / P no modo JAM. Tudo ficou muito gostoso e servido com molho de creme de leite.

Freesia, não estrague o balde da máquina de fazer pão, por favor
Você tem um caldeirão com fundo redondo, de preferência grosso? É muito fácil fazer isso nele. Esta sêmolas FARINHA é muito áspera e pegajosa

[LiudmiLka]

... e também ghee, torresmo, claro que queijo, de que falei, é sempre servido com mamalyga LiudmiLka , creme de leite, peixe frito e molho "muzhdey" de alho ... bem, é muito saboroso ...

Sim, peixe com homem é coisa Ou simplesmente porco frito aos bocados, com um pouco de gordura, no qual se fritou a carne e com queijo feta.

Então isso é farinha, não cereal!
Não grudou nas paredes, saiu muito facilmente. O balde está em ordem e tempo perdido.E no caldeirão também farei assim que ficar mais livre, e agora a técnica inteligente ajuda muito

E onde você pode ler sobre peixes com muzhdey?

[E aqui está a receita do molho de cozinha dos maridos da Anisoara para carnes grelhadas]

Claro, eu quis dizer farinha. Eu fiz apenas gallushte com este cereal e, portanto, fiz uma reserva. Mas isso não muda o assunto - cuide do balde de qualquer maneira.
Sobre o marido. Existem muitas opções. Eu faço isso (como minha sogra ensinou): pique as cebolas bem fininhas, frite em óleo vegetal. Eu esfrio isso. Coloco alho amassado em um espremedor de alho, sal a gosto e água fria fervida. Só um pouco de água como quiser. Não conheço nenhuma proporção. Peixe de rio é frito em uma panela. Pedaços de canjica são mergulhados em molho muzhdy e comidos com peixe em vez de pão.

E aqui está a receita do molho de cozinha dos maridos da Anisoara para carnes grelhadas

Para 2 tomates médios
3 colheres de sopa de óleo vegetal
uma colher de vinagre branco (ou 2 colheres de sopa de vinho branco seco)
4-6 dentes de alho
aneto
levístico
sal

Os tomates são cortados em cubinhos. O alho é descascado e todas as fatias são amassadas com sal em um pilão, o vinho é adicionado e misturado muito bem. Em seguida, toda a mistura de muzhdei é adicionada aos tomates picados.
Dill e lovage e óleo vegetal picados frescos ou em conserva são adicionados. Tudo se mistura muito bem. Servido bem frio com carnes cozidas na grelha.

Acontece que meu marido (assim como sua sogra) é conhecido, fazemos isso para tortas com ervilha, só prevalece o alho.
Com certeza vou tentar com peixes

Se você adora alho, com certeza vai adorar. A propósito, pode ser adicionado mais
Quando li sobre tortas com ervilhas, outro prato me veio à mente. Não gosto e nunca fiz, mas é muito popular por ser barato e fácil de preparar, principalmente durante o jejum. Eles cozinham feijão, trituram, provavelmente adicionam cebolas fritas, então os decoram lindamente em um prato em forma de bolo e colocam por cima algo parecido com os maridos.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Você não vai acreditar, mas hoje eu ia fazer, o feijão já ficou na água durante a noite. Acontece! Nem consigo explicar

[LiudmiLka]

LiudmiLka , e eu cozinho canjica na panela elétrica, para creme de leite + água. O resultado é ótimo!
E quanto ao amor?

RybkA, isso é uma erva daninha. Cresce na minha casa de campo. Meu marido adora, nós adicionamos em sopas, borscht. Eu até congelo para o inverno. Pode secar, mas não sei, não experimentei secar. MAS ... o cheiro é específico - nem todos são adequados. Aqui, do coentro verde, minha filha e eu não estamos apenas passando mal, mas vomitando (adoramos suas sementes - coentro). Talvez o amor não funcione para alguém. E você pode ler sobre as propriedades úteis na Wikipedia ou apenas no tyrnet. Há uma grande quantidade de informações - apenas olhei.

Se você adora alho, com certeza vai adorar. A propósito, pode ser adicionado mais
Quando li sobre as tortas de ervilha, outro prato veio imediatamente à minha mente. Não gosto e nunca fiz, mas é muito popular por ser barato e fácil de preparar, principalmente durante o jejum. Eles cozinham feijão, trituram, provavelmente adicionam cebolas fritas, então os decoram lindamente em um prato em forma de bolo e despejam por cima com algo semelhante aos maridos.

é chamado de pasta de feijão. é feito na Noite Santa em uma série de 12 pratos sem carne. apenas feijão branco deve ser tomado. a cor também funciona, mas não tão esteticamente.

Eu conheci apenas feijão branco. Nem pensei no colorido - na minha família e meus parentes não guardam o colorido, para mim leguminosas de qualquer forma não são saborosas. Bem, talvez grão de bico com boa carne

[Tanya-Dachnitsa]

eu sei que Tanya-Dachnitsa feito de escuridão. embora eu realmente goste de legumes, eu uso principalmente os brancos. as vovós do mercado me deram uma variedade tão descolada que nem precisam de molho, joga direto com as batatas e dá tempo de cozinhar. e se for um patê, em geral no purê de batata ele próprio ferve.

existem muitas receitas de legumes nos sites de vegetarianos.

Eu olhei para lovage nas fotos - parece muito com aipo com folhas.
Nunca o vi nas lojas e ninguém o encontrou no mercado hoje também.

Não é uma temporada para ele. Começa por volta de maio em condições naturais em nosso clima. Sim, parece um pouco com aipo. Mas o aipo tem um caule com bordas e o lovage tem um caule redondo. E a própria planta é menor. Mas o cheiro é completamente diferente.

É claro que não é a estação que eu pedi seca)))

Você já vai fazer essa receita com Cooking in season ou sem essa erva. Talvez você não goste nada. Há muitos anos, quando vim para cá, também não o compreendi imediatamente. E então eu me apaixonei. E no geral, enquanto me acostumava com a culinária local, comecei a comer muito anos depois.

Mamalyga fica muito bem em uma panela elétrica. Não se preocupe, se comprometeu, preencheu e tudo será preparado no programa "Trigo Mourisco". Com frango frito e molho de amendoim, lamba os dedos.
E o feijão preto pode ser cozido como lobio, que também é muito saboroso. E você pode comer com canjica em vez de pão.

então eles comem canjica em vez de pão ...
e também adoro esta anedota:
Amo tanto tomates que como com ketchup e engulo com suco de tomate.

Mamalyga fica muito bem em uma panela elétrica. Não se preocupe, se comprometeu, preencheu e tudo será preparado no programa "Trigo Mourisco".

E eu faço no modo mingau de leite

E o feijão preto pode ser cozido como lobio, que também é muito saboroso. E você pode comer com canjica em vez de pão.

Exatamente! Precisamos procurar uma receita de lobio.

[Rubka]

Rubka
Aqui está uma receita de lobio:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Experimentei no "mingau de leite", gostei mais no "trigo sarraceno".

: oi: Obrigado ao autor da receita!
Como é difícil alimentar um bebê de 16 anos na frente da escola! E eu fotografei ISSO DELICIOSO e perguntei: * Por que você não fez isso comigo antes? * ......
Eu cozinhei o mingau de milho, mas foi * NA ESTRUTURA GERAL * mas Isso ALGO !!!

[LiudmiLka]

... e também ghee, torresmo, claro que queijo, de que falei, é sempre servido com mamalyga LiudmiLka , creme de leite, peixe frito e molho "muzhdey" de alho ... bem, é muito saboroso ...

Às vezes também faço canjica. Nós realmente nos preocupamos com isso !!! mas a verdade é ... com vários graus de sucesso!
talvez dependa da qualidade da farinha ???

Eu fiz isso uma vez, mas aparentemente não passei por isso,

e era um pouco gordo: e torresmos e molho de manteiga!

Eu cozinho de acordo com a receita, mas nunca sai que fica atrás das paredes no final, fica sempre um pouco, pega.

Talvez eu esteja fazendo algo errado?

Eu cozinho assim:



Nas paredes você pode ver um pouco preso.

"A farinha deve ser muito fresca (estraga-se instantaneamente), senão a canjica ficará azeda ou amarga."

Comprei esta farinha, o prazo de validade é de 3 meses. E se você deixar na geladeira?

Sim, às vezes há amargura

Mas como determinar seu frescor no bazar ???

Por favor informar !!!

Há muito tempo queria experimentar canjica, mas não me atrevi a cozinhá-la. Devemos tentar, acontece que tudo é simples, só que nenhuma força é necessária! 🔗

Karina, bem, sim, é preciso um pouco de força

A mão cansa um pouco de interferir! mas você pode descansar! :)

Até comprei um pau especial para canjica! mas realmente não é mais fácil interferir nisso :)

você só precisa reunir coragem e cozinhar! 🔗
Também quero cortá-lo em pedaços e grelhar depois. 🔗

talvez as bolas sejam melhores ?? em uma frigideira?

mas em geral é preciso começar, ficar. pode não resultar soberbamente de imediato, mas gradualmente ...

Ou talvez deva experimentar as bolas, esse é o problema se tivermos cereais nas nossas lojas e para que sejam frescos! 🔗

Grumos são bons! mas parece que eles levam principalmente farinha de milho para canjica?

embora ontem num café eles tenham pedido canjica e haja suspeita de que lá estavam cereais!

mas estava delicioso! altamente!

Grumos são bons! mas parece que eles levam principalmente farinha de milho para canjica?

embora ontem num café eles tenham pedido canjica e haja suspeita de que lá estavam cereais!

mas estava delicioso! altamente!

mas eu só comi farinha de milho e escrevi cereais

Nenhuma coisa! negócios do dia a dia!