Bolo de cenoura com marmelo

Bolo de cenoura com marmelo

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para um biscoito:
Cenoura	170 g
Açúcar	170 g
Ovos	4 coisas
Farinha de trigo	70 g
Amêndoa	200 g
Entusiasmo	0,5 limão
Sal	pitada
Para a camada de gelatina:
Marmelo descascado	300g
Açúcar	80 g
Água	250 ml
vinho branco	100 ml
Palitos de baunilha	1 PC
Gelatina	12 g
Suco de um limão
Para o cheesecake congelado:
Açúcar	100g
Água	50 ml
Gemas	4 coisas
Creme 33%	270 g
Creme de queijo	330 g
Gelatina	15 g
Água (para gelatina)	70 ml
Entusiasmo	0,5 limões
Suco de limão	gosto
Forma 24 e 22 cm

Método de cozimento

Despeje a gelatina com água. Descasque o marmelo, corte em cubinhos pequenos, regue com o suco de limão para que a polpa não escureça. Despeje as cascas e os caroços com água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Em seguida, coe a calda resultante em um pano de algodão.

Adicione o açúcar, a calda espremida, o vinho aos cubos de marmelo. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até o marmelo ficar macio, mas certifique-se de que ele não se desfaça. Deixe esfriar um pouco.

Enrole o fundo do molde de 22 cm com filme plástico e coloque em um prato ou tabuleiro. Derreta a gelatina inchada e despeje sobre os cubos de marmelo. Mexa e despeje na forma. Remova no frio até solidificar.

Rale as cenouras em um ralador fino. Moa as nozes. Peneire a farinha. Divida os ovos em claras e gemas. Rale as raspas.

Misture as cenouras com nozes, casca, farinha e sal.

Bata as gemas com 50 gramas de açúcar. E misture com uma mistura de cenoura e noz.

Bata as claras em neve, introduzindo nelas o açúcar restante até atingir picos estáveis.

Em seguida, em várias etapas, introduza as proteínas batidas na massa, amassando delicadamente até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um prato sem lubrificação de 24 cm de diâmetro, com o fundo coberto com pergaminho. Asse o biscoito a 190 graus por 45-50 minutos. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos, depois caminhe com uma faca pelas paredes do molde e remova-o. Vire o pão de ló na gradinha e retire o pergaminho. Deixe esfriar completamente.

Corte o biscoito resfriado ao meio. E corte cada bolo em 22 cm.

Para o cheesecake, despeje a gelatina com água. Bata um pouco de queijo com as raspas e suco de limão (opcional e sabor)

Ferva o xarope de água e açúcar, levando-o a 110-120 graus. Bata as gemas e mexendo sempre em fio fino para introduzir a calda, bata até a mistura esfriar completamente.

Derreta a gelatina inchada e adicione à massa de queijo - misture. E despeje a mistura de gemas, mexendo até ficar homogêneo.

Bata as natas até obter picos firmes e misture com a massa de queijo em várias etapas.

Cubra a forma de 24 cm com papel alumínio e coloque sobre um prato ou travessa. Coloque uma fita de acetato nas laterais. Coloque o primeiro bolo no fundo. Passe um pouco de creme e uma camada de marmelo. Em seguida, coloque metade da massa de queijo na camada e no espaço entre o anel e a crosta. Bata várias vezes no prato sobre a mesa para que a massa de queijo fique bem nas laterais.

Coloque o segundo bolo por cima.

E no bolo e entre cerca dea massa de queijo resultante
nivele a superfície e leve à geladeira durante a noite.

Remova o anel e a fita adesiva do bolo acabado. Transfira para um prato e decore. Para decoração, bati um pouco de creme e tingi com suco de cenoura. Apliquei golpes e nivelei com uma espátula. Salpicado por cima com migalhas de biscoito e pétalas de amêndoa.

Programa de culinária:

forno

E queria de novo o seu bolo, uma receita muito interessante - uma combinação de bolo de marmelo e amêndoa de cenoura - uma delícia gastronómica!

Olya, que delícia. O biscoito é delicioso. E geléia de marmelo e frita, cozida no vapor e fervida. Bem, chegamos ao bolo.E eles não se enganaram com a escolha.