Mostarda granulada

Mostarda granulada

Categoria: Molhos

Ingredientes
Sementes de mostarda	150 g
Suco de laranja ou maçã	135 ml
vinagre de maçã	135 ml
Açúcar (mel)	2-3 colheres de sopa
Sal	1 colher de chá (sem topo)

Método de cozimento

Pegamos cerca de 80% de mostarda clara e 20% escura

A mostarda está limpa, livre de impurezas e resíduos. Se estiver sujo, enxágue com água fria.

Encha os grãos com suco e vinagre, feche a tampa e leve à geladeira por alguns dias

Os grãos incham e absorvem quase todo o líquido. O tempo que isso leva para acontecer depende do frescor e da secura dos grãos - quanto mais secos, mais tempo leva.

Quando os grãos tiverem absorvido quase todo o líquido, a massa fica como um mingau viscoso, acrescente sal, misture, transfira para uma panela e leve ao fogo.

Deixe ferver, transfira para a menor e cozinhe por 3-3,5 minutos (4 é possível). Se depois de um minuto parecer que não há umidade suficiente, adicione 1-2 colheres de sopa de suco)

Deixe a mostarda esfriar até ficar quente (cerca de 40 graus).

Adicione mel. Você pode colocar açúcar, mas adicione-o junto com o sal antes de cozinhar.

Você pode moer 25-30% - coloque em um pilão ou apenas bata algumas vezes com um liquidificador bem em uma panela. Isso é feito para um aroma mais brilhante e força da mostarda, bem como para um pouco de espessamento.

Todo! A mostarda está pronta, coloque em potes limpos e guarde na geladeira (até 2-3 meses).

Um complemento muito saboroso para pratos de carne e peixe) e comemos mesmo assim para pão e ovos fritos

Observação

Obrigado pela receita Milenia (canal do YouTube Milenia Culinary Recipes)

[Katyusha]

Katyusha, obrigado pela receita. Eu levei para os favoritos. O comprado vai acabar, vou fazer o meu. Nós respeitamos isso também, especialmente com carne

[Katko]

Katko,
Obrigado pela receita!
A esposa também faz, apenas uma receita ligeiramente diferente.
Nós definitivamente tentaremos o seu! Muito tentador!
Definitivamente mais saboroso do que um de loja, e se você colocar um preço na balança, então não há alternativa!

Katyusha, obrigado pela receita, adoramos esta mostarda, mas o preço é kusaetstsa, devemos experimentar a sua versão.
Fiz algo parecido com uma mostarda simples, nada aconteceu, aparentemente a própria mostarda, você precisa experimentar.
E de onde você tira a mostarda escura, só me deparei com uma amarela, acho que para marinadas?

[Vita]

Vita, para saúde
Sim, também comemos o comprado) Acho muito difícil fazer isso, é improvável, e sempre tenho o grão de mostarda em meu estoque, este não é de forma alguma inferior ao comprado e um bônus agradável - e mais barato )

Igrig, Ficarei feliz se você gostar dessa opção também. Devo admitir que nem sempre soco no liquidificador, ainda fica gostoso. Também não é necessário adicionar mostarda escura, mas fica mais saborosa e interessante com ela, claro.

Ksyusha, o escuro apareceu de alguma forma na Europa, esta é nossa rede de lojas Kursk, e o amarelo está nas bolsas. Também vi em lojas online com especiarias
Eu tinha estes:

A caixa diz Aidigo, uma empresa de temperos bastante comum

Katya, obrigado, vou olhar, mas não vou encontrar, então vou cozinhar de um!

[Xun]

Xun, você pode tomá-lo em "Aidigo" ou você pode tomá-lo em Ozônio (de 49 rublos a 120 rublos)

Vitus, obrigado, fui olhar.

[Trishka]

Um syusha escuro de alguma forma apareceu na Europa, esta é a nossa rede de lojas Kursk, e amarelo em bolsas. Também vi em lojas online com especiarias

Trishka,
Disponível em especiarias indianas !!!
Tenho que comprar, vai ficar lindo!

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[Trishka]

Trishka, boa sorte)



Igor, cerca de! definitivamente não era uma loja ruim, antes, eu me lembro, eles tinham uma rede bastante extensa e uma boa variedade

[Katerina]

Katerina,
E por peso - geralmente um centavo!

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[Igor]

Igor, Nós vamos
deve ser tomado, de uma maneira

[Katko]

Katko, Katyusha, que receita legal! Eu amo essa mostarda.
obrigado

[Yaroslavna]

Yaroslavna, para boa saúde

[Katko]

Katko, ótima receita, com certeza vou experimentar, a loja já está farta. Também experimentei uma receita do fórum onde tanto a mostarda seca quanto os grãos eram deliciosos, apimentados, mas adoro com alguns grãos mais.

[Elya]

Elya, Espero que gostem), não dá para moer os grãos, então a mostarda ficará mais macia)

Recentemente, todo mundo está tendo a ideia de fazer uma mostarda em grão. E eu pensei ... eu deveria ler em algum lugar como isso é feito. E então tanto-na ... o apanhador e a besta correm)))
Katyusha, muito obrigado.

[Natasha]

Natasha, é exatamente assim que eu tinha

Katya, encontrou mostarda preta, apenas pegou. Excelente loja, 100g 40r. Comprei laranjas, vou fazer. Obrigado pela receita!

) você não precisa moer os grãos, então a mostarda ficará mais macia)

Aliás, quanto ao amargor, uso grão de mostarda branca apenas para polvilhar formas de pão e polvilhar a crosta de cima do pão, pelo que me parece que os grãos cozidos são completamente amargos.
Suspeito que, se você fritar alguns grãos em uma frigideira seca e diluir o grosso com eles, a mostarda ficará menos picante. E, no entanto, as sementes de mostarda escurecem muito com o tratamento térmico, de modo que se formará uma imitação de uma mistura de grãos claros e escuros (se for impossível adquiri-los).

[morango]

Na culinária vegana, muitas vezes é sugerido fritar sementes de mostarda .. mas nesta variante eu não diria que fica picante, não faz sentido fritar



morango, Espero que fique uma delícia e vocês gostem, o suco, segundo a autora, não é necessariamente espremido na hora, você também pode enlatado

Katya, mostarda feita, mas provavelmente algo está errado. Estava aguado, mas os grãos continuaram fortes. Insistiu por mais de 3 dias. É assim que deve ser? Quase não se sente o gosto da mostarda, pode suportar e ficar melhor? Eu não fiz nada com os grãos, os pretos são pequenos, então eu quero descartar o produto, e não as alças tortas. Suco de laranja, cozido por uns 5-6 minutos, pensei para engrossar, batido um pouco .

[morango]

morango, Natasha, e o líquido é absorvido pelos grãos? Ou sobrou muito?
os grãos definitivamente não são sólidos devem se tornar e aumentar de tamanho
Talvez seus muito secos tenham sido pegos
A primeira vez que fiz com estoques antigos, não incharam muito ... Levei suco de maçã, embalado em loja ...

Katya, provavelmente grão velho ... Comprei na loja a peso. O líquido permaneceu, embora tenha agüentado por 3 dias. Vou tentar de novo, talvez sem o preto, comprei o amarelo embalado. Eu espremi o suco de uma laranja.

[Natasha]

Natasha, o principal é não se atrapalhar, a princípio acabou sendo comestível, pode-se usar em uma marinada para carne ou em molhos para temperar (com manteiga, suco de limão e molho de soja por exemplo)
Tente mudar os ingredientes, deve funcionar

Katyusha, nunca fico chateada! Hoje em Guzelin um bolo (não resultou doce), eu untei salmão picado com alho (pronto) e mostarda por cima. Muito gostoso, e até as frutas cristalizadas no muffin eram bem-vindas. Eu quero que os grãos explodam! Vamos terminar e eu vou fazer de novo. Talvez derramar água fervente sobre eles? Não gosto de mostarda quente em pó. Obrigado novamente pela receita!

Talvez derramar água fervente sobre eles?

não)
eles são colocados na geladeira para serem nutridos e inchar, suspeito que os ácidos do vinagre e do suco contribuam para isso

versão de moagem parcial

Katya, havia namoradas e elas gostavam da mostarda!

[morango]

morango, Nós vamos)
Mais você vai fazer?

Claro, agora eles não vão me deixar.

O que eu gostaria de acrescentar: gostamos muito da opção com grãos moídos, a mostarda ganha claramente no sabor e no aroma, a textura é mais conveniente de usar, dá para espalhar e não escorrega)
Então ... eu recomendo