Como cortar o arenque em filés de forma rápida e fácil com o mínimo de espinhas?

Olá pessoal. Peço ajuda. Alguém tem um método para filetar arenque de forma rápida e fácil com um mínimo de ossos nos filetes?



Não há tempo nem desejo de assistir a um milhão de vídeos no YouTube. Peço conselhos e um método comprovado no meu fórum favorito

[Sveta,]

Filete de arenque de forma rápida e fácil com uma quantidade mínima de ossos nos filetes

Sveta, um método antigo e comprovado: cortar a pele na cabeça, arrancar do arenque, depois cortar ao longo da crista e removê-la das costelas com o dedo, virando de um lado para o outro e aparando na cauda. Dois filetes são obtidos. Corte o abdômen, limpe o interior, retire o filme. Restam muito poucos ossos, mas também os removo com uma pinça, se tiver tempo.

Da mesma maneira!
Não consigo aprender a descascar um arenque, passo muito tempo nisso e às vezes os ossos permanecem no filé

[Sorrir]

e remova as costelas com o dedo

Parece-me que tenho um "cão enterrado" aqui. Provavelmente sinto falta deste momento e minhas costelas permanecem um pouco no cume - principalmente no arquivo. Não há nenhum problema com a barriga.

Sorrir, Catherine, Muito obrigado!

[Svetlenki]

Svetlenki, de alguma forma conheceu o caminho do tio Yasha. se não estiver confuso)) Eu tentei - ficou ótimo. Mas agora eu praticamente não como arenque, então em casos raros eu uso o método antigo. 🔗

[Anna1957]

Caminho do tio Yasha

Anna1957, Anna, aqui! Eu faço filé da mesma maneira. Com esse método, tenho ossos pequenos (que são perpendiculares ao abdômen, por assim dizer) que permanecem dentro - a maioria. O filé da barriga está bom.

Mas aqui eu coloco dois truques em serviço - o que Smile Ekaterina disse ela - com um dedo ao longo da crista, e que tio Yasha mostra, mais fundo com uma faca ao longo da crista ... No vídeo não é de todo visível o que resta no esqueleto, quais os ossos e quantos. Vídeo antigo completamente

Oh, este arenque! Houve uma discussão sobre o tema do cardápio de Ano Novo daquele ano. E muitos compartilharam suas melhores práticas. Mas não posso fazer como gostaria! Sempre longo, sempre legal. Até comprei pinças, senão é inconveniente arrastar com os dedos.

Até comprei pinças, senão é inconveniente arrastar com os dedos.

Ao cortar arenque, sempre uso uma faca e ... mãos. Faça cortes nos lugares certos com uma faca e remova os filetes dos ossos com os dedos, esse é o problema.
O principal, ao retirar os filetes, é não arrancar, ou seja, retirar dos ossos, não vejo nada de difícil nisso. É claro que 2-3 ossos sairão do cume, mas isso é uma bagatela.

Isso significa que temos diferentes arenques
Mas quando corto filés, os ossos estão sempre lá, então eu os retiro com meus dedos.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, em defesa dos currais, quero observar que este não é o método que indica que algo está errado, muitas vezes esse peixe não é particularmente propício à filetagem. É fácil remover os filetes da crista do arenque apenas quando o arenque está "maduro". Ou seja, normalmente é salgado e guardado pelo tempo certo para que a polpa adquira a consistência correta. E se o peixe não está maduro, mas salgado com química, mas foi congelado, etc., então os figos podem ser cortados normalmente! Nunca vi nenhum arenque em minha vida. Isso significa que temos que tentar repetidamente o método que as meninas escreveram acima. Realmente funciona, mas em peixes normalmente salgados.

[Tricia]

Tricia, Nastya, concordo em cada palavra))) agora é verdade, durante o dia com fogo você não consegue encontrar o arenque certo.Recentemente comprei arenque solto, e parece mole, salgado, mas não consegui comer, não sei nem explicar direito porque, é muito gorduroso, com um gosto anormal de gordura, como se estivesse saturado de óleo vegetal.

Aqui vou apoiar o Nastya. O arenque é assim agora. Nos anos setenta, ela vendia arenque em latas grandes, parece Pacífico. Então, literalmente, tudo com uma crista foi removido. E a carne estava muito macia.

Recentemente gostei do arenque (sem cortes) da VkusVilla, pelo menos não tive medo de comprá-lo, e é embalado a vácuo. Eu realmente não tenho nada para comparar - mas definitivamente a melhor coisa é na forma de filetes em conserva. Eu também estava me vestindo normalmente (considerando que não cortava há cem anos e geralmente me esquecia de como fazer).
Talvez eu ainda vá repetir o "casaco de pele" no NG

Metade tentei e disse que você ainda precisa comprar uma boa vodka com batatas - é isso!

Arinochka, quanto custa lá? Temos Vkusvili por perto, então eu me salguei, mas às vezes sou preguiçoso, terei que tentar

[s]

Vou duplicar minha postagem recente do tópico Moscou:

Estou quase emsimerso, sobre seu amado arenque. :-) Normalmente pego um recém-congelado e salgo sozinho, mas às vezes compro pronto para o estoque na Dixie. Desta vez peguei "arenque do Pacífico de salga especial" 650 g, embalagem de plástico azul escuro, que me agradou, eles não têm vísceras (!), A primeira vez que me deparei com tal coisa - geralmente eles salgavam filé ou um inteiro com casca carcaça. Os peixes não são grandes, mas fortes, elásticos, a carne não deixa os ossos, ou seja, o peixe era salgado fresco.
E sim, o preço das ações é de 99 rublos.
Consegui um filé puro de 450 g.

Fui a Dixie esta semana, a promoção continua, este arenque está à venda.
Acima, as meninas cantavam louvores ao arenque mole, e na minha opinião, torna-se mole com o congelamento / descongelamento desnecessário, pelo contrário, aprecio o forte, que não escorrega dos ossos, embora demore um pouco mais para cortar isto.

Nas últimas duas décadas, não comprei peixe salgado, depois de ler o que é e como é salgado. Salgue todo o peixe: arenque, salmão prateado, salmão vermelho. Prefiro demorar muito para remover os ossos do que comer com ou sem diluente.

cantou os louvores do arenque macio, e

Bem, naqueles dias sobre os quais escrevi, não existia praticamente nada como ulceração pelo frio. E a carne estava apenas macia, e não friável como no congelamento repetido.

pelo contrário, aprecio a mulher forte que não escorrega dos ossos

Galina, este é o arenque errado.

Sim, o arenque nos potes estava delicioso. Na minha opinião, eram latas de 3 quilos, que tomamos para várias pessoas.
E as conservas de hoje são geralmente horror, um óleo e fatias gordurosas sem gosto

O "meu" arenque está sem óleo e, aparentemente, sem solvente para ossos, contém ossos, mas assentam firmemente na crista, principalmente se os filés forem devidamente retirados com cabos, como descrito acima.
Em termos de salinidade, para salada e para batata, serve, mas no café da manhã salpico um pouco, encho o filé com água pura e guardo na chamada salmoura. O arenque ligeiramente salgado tem um sabor quase doce, delicioso e saboroso! :-)

[Buttercup]

Buttercup, custa 250 rublos. por quilo, tirei com desconto de 200 (se essas lojas se interessarem em geral, vou escrever uma mensagem pessoal - agora todo o meu escritório está viciado nesse assunto), em comparação com todas as outras lojas em termos de qualidade até aqui)

Da mesma maneira!
Não consigo aprender a descascar um arenque, passo muito tempo nisso e às vezes os ossos permanecem no filé

Cortei como neste vídeo:

Um vídeo chamou minha atenção, onde os primeiros 5 minutos mostram como se livrar dos ossos de um peixe ósseo de rio. Sempre tentei transmitir isso em palavras, mas aqui você pode entender na hora

Um vídeo chamou minha atenção, onde os primeiros 5 minutos mostram como se livrar das espinhas de um peixe ósseo de rio. Sempre tentei transmitir isso em palavras, mas aqui você pode entender na hora

filme hde?

Sim, eu também adoraria ver, caso contrário, parece simples em palavras, mas na prática não funciona.

filme hde?

e aqui está:

Cortei como neste vídeo:

[Inna]

Inna, não, Anya escreve sobre peixes de rio, e o vídeo é sobre arenque. A propósito, é a única maneira que conheço de massacrá-la, minha mãe a ensinou quando criança. Não consigo nem imaginar de que outra forma você pode.

filme hde?

Sim, tenho certeza que inseri o link. Agora vou localizá-lo, já fechei.

Este não é exatamente o que me veio à mente então, mas a essência é a mesma.

mostrar-lhe como se livrar de ossos em peixes ósseos de rio.

então, nesses vários vídeos, não se livre dos ossos, simplesmente torne-os mais comestíveis.
O método é bem conhecido, é bastante aplicável, principalmente em peixes de médio porte, que têm espinhas finas no dorso.

[Anna]

AnnaTsyu, então toda a nossa vida fritamos peixes de rio assim, temos muitos peixes de rio de todos os tipos. Não estou apenas cortando listras no peixe, mas fazendo uma malha fina.
Achei que os ossos foram realmente removidos, como no arenque.

Meu marido também corta com rede.

é assim que fritamos peixes de rio por toda a vida,

É você))) E muitos nem sabem disso). Eu mesmo descobri há cerca de 10 anos))

não se livre dos ossos, simplesmente torne-os mais comestíveis.

Sim, isso provavelmente seria mais preciso.

[Pinças para remover espinhas de peixe Tescoma "Presto"]

Pinças para remover espinhas de peixe Tescoma "Presto"

então eu nunca comprei, mas na velhice eu realmente deveria

[Irgata]

Irgata, Ali é mais barato, mas muito confortável, aqui você pode ver na foto acima:

Custo de cerca de 100 rublos

[Buttercup]

Buttercup, você já experimentou ?? Comprei uma pinça, mas ainda não a usei ..

no Ali é mais barato, mas muito confortável,

Também tenho pinças com Ali, embora sejam um pouco diferentes, parecem mais com Teskomovsky, eu as uso, são muito confortáveis. Alguma filha achou por alguma coisa e sumiu, mas o preço não é muito para chorar, tive que comprar sozinha, não importa como sem eles.
Por curiosidade, assisti aos vídeos e não vi nada de novo. Estou procurando um corte realmente correto, onde todos os ossos são retirados, eu vi um programa há muito tempo onde eles mostravam como e onde fazer uma incisão adicional corretamente para retirar os ossos que são retirados com pinça, mas que pena, não funcionou para consertar o que vi imediatamente, e então esqueci como eles mostraram

De um arenque, eu sempre removo a base da cauda por mais que eu não queira comê-la, fica cerca de 1-1,5 cm acima da franja da cauda.
E também (!) Sempre e necessariamente antes de abrir o abdômen, retiro o orifício inferior, simplesmente recortando-o com duas incisões, assim se obtém esse triângulo de corte. Essa coisinha ajuda a retirar o interior sem esforço e puxando para fora, apenas puxando para fora. Bem, tem algo mais legal, saber que esse detalhe fisiológico do organismo dos peixes está faltando no prato.

Também eliminei todos os desnecessários. Em geral, após a limpeza, o arenque é sempre meu. Pode não ser certo, mas onde antes havia entranhas e outras coisas ... Eu não comerei.

Também eliminei todos os desnecessários. Em geral, após a limpeza, o arenque é sempre meu. Pode não ser certo, mas onde antes havia entranhas e outras coisas ... Eu não comerei.

também não pode lavar. Minha depois da limpeza, mas antes de tirar a pele, essa é minha última e já limpa etapa. Além disso só remoção de ossos.

[Corte de poleiro finlandês.]

Meninas, isso deveria ser em Positivchik, um homenzinho é um finlandês sério e engraçado, assistindo apenas na velocidade 2, caso contrário
Corte de poleiro finlandês.

o número de ferramentas auxiliares, especialmente a remoção de resíduos de pós-peixes da mesa.
Após o corte, o poleiro virou ouro puro, metade do tio foi para o balde. Não é o nosso método Nossos homens, com o mesmo método de separação dos filés, colocam as sobras no freezer, na orelha
E depois disso, o tio finlandês YouTube vai oferecer outros peixes para cortar.

Na HP. ru tem tudo, você só precisa fazer uma pergunta, e Yandex lembra de nós e conhece

E também (!) Sempre e necessariamente antes de abrir o abdômen, retiro o orifício inferior, simplesmente recortando-o com duas incisões, assim se obtém esse triângulo de corte. Essa coisinha ajuda a retirar o interior sem esforço e puxando para fora, apenas puxando para fora. Bem, tem algo mais legal, saber que esse detalhe fisiológico do organismo dos peixes está faltando no prato.

Isso realmente torna mais fácil cortar o peixe, especialmente se a cabeça não for completamente cortada, então todos os intestinos são separados junto com a cabeça. Mas no ventre do arenque há uma fileira de espinhas e sempre corto a faixa do fundo (que peixes decentes chamam tesha), tem o mesmo buraco.
E eu também não tiro a pele do arenque ou da cavala, tem o que há de mais valioso no peixe por baixo - a gordura tenra, e ao cortar, parte dela vai embora cachorros para o lixo. Lamento estar espalhado com tanta coisa boa :-), corto os filés em pedaços estreitos e a pele não atrapalha em nada, só para um casaco de pele que cortei tradicionalmente. :-)

[Galina]

Galina, Também aprecio muito aquela gordura descascada, e quando o peixe já tiver sido limpo e lavado, e o curso tiver chegado a ser esfolado, nunca mais vou jogar fora se sobrar algo aí. Com uma faca, vou raspar o FSE em um grama, em uma crosta de pão integral e na minha amada
Era por isso que Zherochka amava muito Iwashi.

Eu também não tiro nenhum arenque.

Eu também já tenho 4 anos.
Uma vez que de alguma forma eu não consegui - o dedo foi cortado e enrolado - e normal, meu marido não percebeu a diferença, principalmente em "sob um casaco de pele".
E, sim, há mais sabor no arenque com pele, agora está claro por quê.

então eu nunca comprei eles

Ira, Ali está. Eu nunca me acostumei com eles ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh lã de peixe ... Ossos de pele ..

Pinças de aço inoxidável, pinças de metal para cabelo de peixe, tocos de cozinha, pinças para ossos de pele, pinças para animais, pinças para churrasco

lã de peixe ... ossos de pêlo ..

Duc ... ... eles podem ter peixes mutantes

Eu corto o filé em pedaços estreitos e a pele não interfere em nada,

E existe com uma pele? E não é sentido? Apenas descascando um arenque. Eu, se alguma coisa ficar na pele, então corro.

E existe com uma pele? E não é sentido?

Sim, é com a pele. Provavelmente senti, mas eu já, pode-se dizer, nem percebo. :-)

Uma vez, em uma festa, comi um casaco de pele. Por muito tempo não consegui entender o que havia de errado com ela. Acontece que o arenque foi descascado, cortado com a pele, não pude comer. Bem, eu sou uma galya baluvana.
Minha opiniãoque em casa, no jantar, você pode comer não só arenque com casca, mas também com todos os ossos e intestinos. Mas se fizermos para os convidados, na mesa, então é necessário aderir às regras geralmente aceitas para servir pratos. Bem, nós não servimos carne gelada com ossos.

Olya, sim, uso toda hora na hora de limpar o arenque, a parte larga que captura os ossos, é muito conveniente arrancar ossinhos, vários de uma vez, até pelo toque, quando não são visíveis, mas você pode senti-los com o seu dedo

Mas se você realmente quer para os convidados, na mesa, então você deve aderir às regras geralmente aceitas para servir pratos.

concordar.
É evidente.