Marshmallow de mirtilo

[dia e mais !!!!!]

Marshmallow de mirtilo

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
mirtilos, frutas vermelhas ou purê pronto (amoras, framboesas)	300 AC
agua	120 g
ágar	14 g
proteína	105 g
açúcar	450 AC

Método de cozimento

• Purê de mirtilos. Não limpei na peneira. Se você não quiser fazer inclusões, pegue mais mirtilos, bata e passe na peneira. O mesmo se aplica a outras bagas. Adicione água e ágar. Deixe por 20 minutos.

  Coloque fogo. Leve para ferver com agitação constante. Adicione açúcar. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3,5 minutos ou até uma temperatura de 103-104 graus.

  Despeje a massa em uma tigela e comece a bater na velocidade máxima por 1-2 minutos ou até uma temperatura de 75 graus. Adicione proteína em três doses. Não pare de bater. Bata na velocidade mais alta.

  A princípio, nada acontecerá, mas conforme esfria, a massa se tornará espessa e leve. Vou segurar o batedor.

  A temperatura da massa deve ser de aproximadamente 55 graus.

  Transfira rapidamente a massa para um saco e deposite em papel. Deixe secar dia e mais !!!!! Polvilhe com o pó e conecte as metades.

  
• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

A receita foi espionada por Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) no Instagram.
Receita do autor
purê de framboesa 300
proteína 105
ágar 14
glicose 75
açúcar 350
água 120
Fiz de acordo com a receita. Sem a glicose, substituindo-a pelo açúcar, o marshmallow fica mais estável e não úmido.
É muito importante não tocar no marshmallow antes de um dia! Mesmo que pareça que ele está pronto. Se você polvilhar com pó e coletar mais cedo, o marshmallow vai "chorar".
Este método permite que você faça marshmallows de quase qualquer purê sem ferver e adicionar uma maçã.
Esses marshmallows são armazenados por 5 dias, segundo Marina. Ele não ficou mais comigo. Eu recomendo!

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[Angela]

Angela, muito agradável

[Angela]

Angela, um lindo buquê de marshmallows, e também delicioso!

Que beleza!!!! Não tenho dúvidas de que essa beleza também é deliciosa.

Meninas, ajudem-se!

Ângela, como sempre, você precisa colocar as framboesas na hora certa, vou marcar a receita no futuro próximo em: a-kiss: resto

[Ter esperança]

Ter esperança, tente. Uma maneira interessante. Apenas sushi por pelo menos um dia. Idealmente 1,5.

[Angela]

AngelaQue lindo e delicioso.
A foto é um deleite para os olhos!
E como é esse marshmallow em termos de densidade, estrutura, diferente do que fazer com purê de batata frio pelo método usual?

Obrigado, Ângela e eu vamos.

[Irina.]

E como é esse marshmallow em termos de densidade, estrutura, diferente do que fazer com purê de batata frio pelo método usual?

Irina.obrigado pelo elogio. O marshmallow, quanto a mim, é um pouco mais denso.

Oooh, é bom que seja mais denso, adoro isso.
Devemos nos preparar como o tempo será. Eu amo muito marshmallows.

Angela, quanta tigela você tem? A porção inteira caberá em um caju com uma tigela de 4,5 l?

[Lenusya]

Lenusya, Eu tenho uma tigela de 6,7. O maior. Acho que o seu será bem completo.

Ou seja, em um cache de indução, você pode fazer tudo de uma vez em uma tigela e não aquecer o ágar separadamente? E a maçã de costume também pode ser assim? Bem, isso é um milagre !!!!!

[Irina]

Irina, Eu não tenho indução. Posso imaginar um pouco o princípio do trabalho. Isso é definitivamente possível, mas acho que não para os clássicos. Talvez eu esteja errado, mas não consigo imaginar como combinar dois processos diferentes em uma tigela.

[ang-kay]

ang-kay, Só sonho começar a fazer marshmallows. Aqui encontrei ágar ágar.Qual a diferença entre a compota de maçã e o purê de mirtilo? Esse marshmallow tem um gosto completamente diferente? Simplesmente não temos nenhum marshmallow, e comecei a esquecer o sabor de qualquer marshmallow.

[Irina]

Irina, o site tem uma receita para marshmallows de acordo com GOST. Na compota de maçã, é considerado o marshmallow mais estável. Uma palavra de acordo com GOST. Digite um mecanismo de busca e estude.

Já memorizei as receitas enquanto procurava o ágar ágar. O seu foi atraído por uma execução simples, decidi começar por ela. Eu perguntei puramente sobre o sabor. Mas agora percebi que o sabor de mirtilo do marshmallow, do qual ainda me lembro, não será parecido com o de costume e a estabilidade não será assim, mas simples!

[Irina]

Irina, vai ficar assim, só um pouco mais denso.

Eu ia fazer, só preciso descartar os mirtilos congelados do ano passado, mas fiquei confuso com a questão do volume da tigela da colheitadeira. Tenho uma batedeira simples e uma tigela de 2,5 litros, nada mais. Vai caber? Ou metade da receita?

[Angela]

Angela, acabei de ver .. lindo !! Apenas uma cor chique em geral otpad
Você conseguiu caroços de mirtilo? Ou eles não são críticos para você

[Venka]

Venka, divida a parte ao meio)

acabei de ver

Bem, eu vi) Obrigado)

Você conseguiu caroços de mirtilo?

Às vezes, eles aparecem diretamente nos grãos. Não interfira. Framboesas e amoras certamente passariam por uma peneira.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, vou torturá-la agora.
Foi assim: o meu trouxe mirtilos e pediu geléia. Cobri as bagas 1: 1 (por um quilograma de bagas e açúcar) com açúcar para que os mirtilos dessem suco. Após 12 horas, não havia uma única gota de suco. Adicionei 1/2 xícara de água e coloquei em fogo pequeno. Saiu muuuito xarope durante o cozimento. O que devo fazer com esta calda ao fazer marshmallows. Estou em marshmallow como aquele professor assistente idiota.

[Sveta]

Sveta, você quer colocar esta geléia em marshmallows? Ou apenas mirtilos? Não sei o que fazer com a geléia. O xarope, teoricamente, pode ser colocado na marmelada. Se você pegar essa geléia para fazer marshmallows, precisará calcular o açúcar de alguma forma. Você precisa de alguma forma criar a proporção. E para não sofrer, deixa a geléia como geleia, e leva tudo conforme a receita do marshmallow)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, estou perguntando sobre a calda. Que a geléia seja geléia. Esvaziei o excesso de xarope da geléia. Agora corro com ele como uma lata de abacaxi.

O xarope não vai para os marshmallows. Faça uma geléia ou apenas enrole em um frasco estéril. Haverá xarope para você em água gaseificada ou para panquecas. Sorvete.

[ang-kay]

ang-kay, Vou esconder os mirtilos até eles perderem.

[Sveta]

Sveta, você dá !! Mirtilos são os frutos mais aguados, por que você bebeu água? Deixe a calda com calda, Ângela diz corretamente, mas faça tudo de mirtilo estritamente de acordo com a receita !!

[zvezda]

zvezda, meus mirtilos por 12 horas, cobertos de açúcar, não deram uma gota de suco.

[Sveta]

Sveta, e não deveria ter sido !!

[zvezda]

zvezda, Eu ainda sou o único. Só assim posso queimar a infeliz geleia.

Sveta, e não deveria ter sido !!

Pela primeira vez na vida, cozinhei geleia de mirtilo, e também fiz tortas, voei como Carlson, vestida com meus pães favoritos.

[Angela]

Angela, diga-me, você pode fazer purê de pêra?
E você pode cozinhar congelado?
Formou 850 gramas de purê, então estou coçando nabos onde está ...

[Ksyusha]

Ksyusha, de acordo com esta receita deve. A pêra não está azeda. Pode ser congelado.

Obrigado, mas a pêra era muito doce, mas não puderam beber o suco, azia ...
Agora estou ficando sábio ... sucos - purê de batata ...

[Ksyusha]

Ksyusha, a marmelada ainda pode ser feita.

[Angela]

Angela, e eu, depois de Kronstadt, desisti de fazer marshmallows, agora temos sempre em Narodnoye ... diferente, e com melancia - morangos - dias de groselha - chocolate ...

[Olya]

Olya, ele é bom. E o preço é bom.

marmelada

Sim, só aí você precisa cozinhar xarope de glicose, mas eu sou preguiçoso



E também queria perguntar se você tem algum tipo de peneira Portirochnye e, em caso afirmativo, qual?

[Ksyusha]

algum tipo de peneira, e se houver?

Ksyusha, é de Ashan, de Kiev enviado. Perdido de Peter. Na peneira mais pequena, as sementes de groselha e os morangos escorregam completamente. E eu esfreguei a ameixa - excelente.

ferva o xarope de glicose, mas sou preguiçoso

Pode ser substituído por açúcar.

substitua por açúcar.

Quantidade igual?

groselhas, morangos escorregam completamente.

Tristeza, para mim é só por framboesas, groselhas ...
Parece que elogiaram a Emmanuelle da Itália, mas o preço é 2500 ...

sim.

.

Na peneira mais pequena, as sementes de groselha e os morangos escorregam completamente.

Você, menina, a peneira não está correta, mostrei groselhas em tempo real, então nem um osso passou ...

[Olya]

Olya, como o mesmo que em São Petersburgo. Eu não vou inventar. Todos os ossos são esmagados.

incorreto

E qual está correto?

Eu não vou inventar

E quem te conhece (sou eu pelas receitas)

qual é correto?

Minhas!! Vou tentar na próxima semana e vou te dizer com certeza!

Eu vou tentar

Por que você comprou um novo?

comprei um novo

Não por que?? Eu tenho! Vou esfregar em um novo porque eu não tinha ossos

[Olya]

Não por que?? Eu tenho!

Olya, ainda não diz nada. Você pode comprar três para você

Eu tenho!

Qual é Ashanovskaya? Eu nem a encontrei ...

três compram

Et sim