Linguiça de fígado

Linguiça de fígado

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco magra	330 AC
Qualquer carne gordurosa	465 AC
Fígado, de preferência bovino	350 AC
Ovo de galinha pequeno	1 PC.
ADITIVOS:
Sal	20 g
Cebola	50 g
Leite 3,2%	50 ml.
Açúcar	2,5 g
Pimenta preta	2 g
Cardamomo	2 g
Óleo vegetal para fritar cebolas	1-2 colheres de chá

Método de cozimento

• Eu cozinho a carne separadamente com gordura e sem gordura. Em vez disso, corto toda a gordura (tanto quanto possível e cozinho separadamente)
• A carne é cozida em fogo muito baixo, sem ferver por cerca de 20 minutos.
• Preparação de outras matérias-primas:
• Frito a cebola em óleo vegetal. Eu moo pimenta e cardamomo em um pilão.
• Em um moedor de carne com a melhor grelha eu pulo, SEPARO a carne cozida e a gordura.
• Coloquei o fígado cru em um grande liquidificador de vidro. Eu o coloco em um estado líquido e unilateral. Depois disso, adiciono todos os outros ingredientes, EXCETO a gordura. Eu soco essa mistura até ficar homogênea. Eu adiciono gordura e misturo bem novamente. A massa acabou sendo lisa, uniforme, bela cor rosa
• Agora é a hora de encher o útero previamente preparado.
• ATENÇÃO - não encher bem, para que o invólucro não se quebre durante o cozimento.
• Arrasto para salsichas individuais. Eu pico com uma agulha fina.
• 
• Coloquei na tigela multicooker. Eu o encho com água fria. Configurei o fogão múltiplo para uma temperatura de 80 ° C e um tempo de 2 horas. O produto está pronto quando T = 70 * C dentro das salsichas.
• Eu resfrio rapidamente (em água corrente ou adicionando gelo a um recipiente com água) .Escuro a linguiça e coloco na geladeira.

Observação

Eu cozinho a carne (sem gordura) separadamente para usar o caldo depois.

[Natasha]

Natasha, que salsicha linda, mas a julgar pela receita, pode ser chamada de hepática com trecho.

A salsicha tem um sabor puro de fígado. Nesse sentido, não pode nem mesmo ser chamado de carne. Portanto, apenas liverny e nada mais)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Natasha, que linguiça boa, tudo é natural e não é difícil de cozinhar.
Uma receita de muito sucesso, absolutamente extremamente bem-sucedida, na minha opinião

[Oksan]

Oksan, e cozinhar é realmente muito simples. Mas isso é em um fogão lento. Mas se em uma panela, eu nem sei como observar o regime de temperatura. Portanto, eu cozinho apenas em um desenho animado.

Natul, uuu, obrigado!
Que salsicha !!!
Em geral, gosto muito de hepatite. Eu amo tanto isso, eu amo tanto que estou pronto para festejar 24/7!
Vou tentar, Natul, definitivamente.
Eu gostaria de colocar uma salsicha dessas na mesa.
Natul, obrigado!

Que salsicha, e não faz mal!
Vou levar, obrigado pela receita!

Natasha, diga-me, você pode usar filme plástico em vez de útero, por exemplo?

[Ksyusha]

e você pode usar filme plástico em vez de útero, por exemplo?

Ksyusha, você pode usar filme plástico, mas terá que formar um bolso em algum tipo de tubo e enfiá-lo nele, mas não será capaz de espalhar e enrolar usando um simples filme de espalhamento - a carne picada é fino para isso.



Meninas, obrigada, por visitarem o “light” e prestarem atenção nesta receita.

Ok, boom para pensar ... obrigado.

[Ksyusha]

Ksyusha, em algum lugar aqui, no KhP, eles mostraram como o filme é amontoado em várias camadas em torno de um tubo de tamanho adequado, depois é retirado com cuidado, uma borda é amarrada e voila, o bolso da salsicha está pronto - encher, lacrar e amarrar . Você pode cozinhar.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, agora estou dominando o cervelat, da próxima vou fazer óleo de fígado, ou melhor, provavelmente fígado. Gosto muito disso, mas não como há cem anos, a composição e consistência do comprado não inspira. Obrigado pela receita!

em algum lugar aqui

Ludiiii, ayuuuu, onde posso encontrar ???

[Annushka]

Annushka, obrigado pela sua atenção à receita.
Eu não gosto da pintura da loja. Nem para saborear, nem, além disso, na composição. E nos velhos tempos compravam e comiam com muito prazer.
Cozinhe, acho que você não vai se arrepender. Hoje ela está com 3 dias e está ainda mais saborosa. Vou pegar um aspirador de pó, então será o suficiente para mais tempo, e não comer imediatamente, para não desaparecer.

Ludiiii, ayuuuu, onde pode ser encontrado

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[Natasha]

Natasha, nossa, viva, aprenda ...
Obrigado pelo vídeo!
Talvez outra pessoa seja útil!

Obrigado pelo vídeo!
Talvez outra pessoa seja útil!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, salsicha está além do elogio! Eu realmente quero tentar fazer isso.

[Tamara]

Eu realmente quero tentar fazer isso

Tamara, então você precisa fazer isso.
Obrigado pela atenção com a receita.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, EU QUERO! Mas ... eu tenho uma multicooker sem programação. O que pode ser feito?

[Natália]

Natália, tente medir a temperatura da água na tigela do mv quando ela for ligada por 20 minutos em "Aquecimento"

Também é necessário olhar para os regimes de temperatura dos programas de acordo com o passaporte. Se nenhum deles for como ele, então parece que o aquecimento pode e irá dominar (há cerca de 70 ° C), mas vai demorar mais para cozinhar.

Ninguém tentou congelar a linguiça pronta? Talvez você possa cozinhá-lo para uso futuro e mantê-lo no freezer até que seja solicitado?

Ninguém tentou congelar a linguiça pronta? Talvez você possa cozinhá-lo para uso futuro e mantê-lo no congelador até que seja solicitado?

Leve, não congelei esta salsicha em particular, mas experimentei outras e não gostei do sabor depois de congelada.

Sim, eu irei. Obrigado!