Salsicha de porco e frango com pimentão

Salsicha de porco e frango com pimentão

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
carne de porco picada	1450 gramas
filé de frango	450 gramas
pimentões	30 gramas
noz-moscada	0,5 colher de chá
alho seco	0,5 colher de chá
mistura de pimenta	0,5 colher de chá
sal de nitrito	19 gramas
sal de mesa	19 gramas
invólucro de proteína para salsichas, diâmetro 45,80
barbante
água gelada	190 gramas

Método de cozimento

• Torça a carne de porco na grelha média. Torça o pimentão ali.
• Corte o filé de frango em cubos pequenos. aproximadamente 5 * 5 milímetros.
• Misture dois tipos de carne, acrescente sal, temperos e amasse, adicionando água aos poucos, até que a carne picada fique pegajosa e absorva água. Desta vez, tomei 50-50 sal por recomendação de Tatiana. Da próxima vez, vou levar todo o sal de nitrito. Mas essa opção também é boa. Apertamos a carne picada com papel alumínio ou tampa. Colocamos na geladeira por um dia. Conseguimos em um dia. Cortamos a casca, embebemos, torcemos e fazemos tudo como em todas as receitas mostradas anteriormente.Linguiça de leite de frango... Colocamos um termômetro em um dos pães e colocamos no forno. Cozinhar com um aumento gradual da temperatura para 80 graus até que o meio do pão esteja de 68-70 graus. Aproximadamente 4 horas. Nós tiramos. Fazemos um banho frio. Nós esfriamos, limpamos e colocamos na geladeira por 10-12 horas.
• Tiramos, cortamos e saboreamos a deliciosa linguiça artesanal.

O prato é projetado para

4 pães

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

mixer, moedor de carne, forno.

Observação

Tudo para salsichas pode ser adquirido em nosso site Salsicha DIY.

[Angela]

Não houve apenas muito trabalho durante toda a semana, mas muito. Eu apenas ocasionalmente olhava para a Bread Maker com um olho. E hoje eu decidi que TUDO! Pare de trabalhar, vou para a Máquina de Pão ... E então BAM! E então imediatamente delicioso! E hoje mesmo recebi um pacote da Salsicha (o correio foi recebido no dia 9 de setembro, mas ainda não recebi um aviso). Vou ser salsicha todo o fim de semana. Angela, obrigado pela ideia com pimenta búlgara

[Lena]

Lena, Olá. Cozinhe para a saúde! Eu acho que você ainda ESTA não viu.

[Angela,]

CERCA DE! Quanto perdi por causa do trabalho! Eu vou estragar tudo. E também quero cozinhar sangue. Angela, Perdi acidentalmente sua receita de linguiça de sangue?

[Lena]

Lena, Eu não faço sangue. Para ser honesto, eu desdenho. O marido não come por motivos religiosos. E minha mãe uma vez, quando ela cuidou do porco. Sangue, bacon, mingau de trigo sarraceno e temperos, é claro. Frito no forno. Eu me lembro que estava delicioso. E agora eu não posso ligar para ela. Na minha opinião, o Kolbasnik exibido aqui. Ela era bonita. Encontrado Aqui

Então, acabei de comprar albumina alimentar da fábrica de Salsicha para esses fins. E então eu nunca fiz o que não fiz, nunca tentei

Bem, nosso sangue era real. Eles torceram as partes gordurosas, adicionaram alho, pimenta, mingau de trigo sarraceno fervido e misturaram com sangue. Em seguida, no intestino delgado. Perfurado em vários lugares. Cozido por 5 minutos e no forno. Alguém faz isso com arroz. Aqui está uma receita rural simples. Todos nós fazemos isso aqui e vendemos no mercado. A salsicha, claro, tem uma opção nobre. : garota-sim: Bem, está claro que minha versão deve ser feita com sal comum.

Que salsicha
E eu nunca torci pimenta, cortei em pedaços e coloquei, mas ficou tão interessante e mais monolítico na salsicha!
Obrigado pela ideia!

[Natália]

Natália, obrigado pelo elogio! : girl_love: Claro, mais monolítico.

Salsicha caseira é o meu sonho até dominar este tipo de "cozinha".Meu marido tenta me persuadir a falar com ela, mas eu me esquivo. Afinal, ainda precisa ser preenchido em algumas entranhas ...

[Angela]

Angela, Sua salsicha é de tirar o fôlego

[Albina]

Albina, obrigado. Este caso é muito viciante. Depois de começar, você nunca pára. Se você é da Ucrânia, pode comprar tudo sobre salsichas no meu site. O link é fornecido na receita.

[Angela]

Angela, Eu moro ooooooooochen longe da Ucrânia. Em Yamal. Noyabrsk

Posso fazer uma pergunta para preenchimento? a salsicha shikoka enta pode ser guardada na geladeira?

Fiquei com ele por mais de uma semana, até que terminaram de comer. Se quiser mantê-lo por mais tempo, você pode embalá-lo com um aspirador de pó ou torná-lo menor.

Obrigado pela informação) Um tempo bastante decente, mais de uma semana ela ainda não sobreviverá conosco))

Oh, ainda posso tentar você? Feito hoje uma linguiça em intestino de porco - muito saborosa, mas rala. Existe a opção de compra de tripa para embutidos com diâmetro de 85 mm. Atenção, pergunta! O tempo que você especificou será suficiente para assar uma linguiça tão grossa ou é melhor aumentar o tempo de cada estágio para uma hora e meia?

[Diana]

Diana, o tempo aumentará naturalmente. 85 é um diâmetro muito grande. Acho que o primeiro estágio pode ser aumentado com o tempo. E então demorará mais para cozinhar. Meça a temperatura interna com um termômetro. Para chegar ao desejado, vai demorar mais.

Eu não tenho um termômetro, então eu assei assim. É por isso que estou interessado no tempo.

[Diana]

Dianacertamente aumentar. Mas o termômetro é muito necessário. Em primeiro lugar, para não digerir e, em segundo lugar, o nitrito não pode ser utilizado se a temperatura for excedida. Você não pode fritar.

Bem, eu não fiz a temperatura do forno mais alta do que 90, cerca de 85. Eu não acho que você pode digerir nesta temperatura ... Por que não deveria ser excedida com nitrito? Parece que vi receitas e salsichas para fritar com ela ...

Ângela, diga-me, dá para fazer em casa uma linguiça com uma textura próxima de uma loja? Na minha salsicha, não importa como eu processo a carne picada: 4 vezes em uma gradinha de 2mm, 3-4 minutos no liquidificador, mexendo por muito tempo até que a carne branca fique pegajosa e a carne picada fique pegajosa. Água gelada, carne picada t12 *, tratamento térmico de acordo com a receita e ainda não é isso! Saboroso, aromático, mas sem elasticidade como na loja do Doctor's ou do Tea-room se sente um pouco de grão na língua. Algo que estou fazendo de errado e não entendo.

Eu apenas gosto que a loja saia. Mas eu levo a carne picada, frango. Talvez tudo dependa da carne que você usa, experimente com outra, de outra parte da carcaça, ou compre carne picada

Ângela, diga-me, dá para fazer em casa uma linguiça com uma textura próxima de uma loja?

Como me parece, é isso que eu ganho. Eu faço em casa. O principal é amassar bem, moer e observar a temperatura durante o cozimento.

Diana e Angela obrigado por seu conselho. Do frango picado, eu pego linguiças e presuntos, mas é cozido como o chá e os resultados do médico que não impressionam. Hoje tentei # 2. Substituí 1/4 do peso total da carne de porco de acordo com a receita "Salsicha de Chá Fervido" por frango picado de peito de frango. Enfiei os pães em um invólucro de poliamida d-80mm agora pendurado na varanda amanhã vou cozinhar na água. Vou escrever o que vai acontecer.

[namorados]

namorados, Não gosto de cozinhar na água. Eu também tenho um problema com isso. É difícil manter a temperatura de que você precisa. Experimente no forno. se elétrico. Se gás. então você precisa se adaptar à água. Experimente também um revestimento de diâmetro menor. é mais fácil encher bem (é assim para mim). e você mesmo vê.

Angela, obrigado pelo bom conselho! Eu mesmo não gosto de cozinhar em água, é difícil regular a temperatura e o tempo. Prefiro fazer linguiça no forno, ou mais corretamente, no forno elétrico Delta, que tem regulador de temperatura e relógio. Há também um fogão elétrico, mas não gosto de fazer salsichas nele, pois é difícil chegar a uma determinada temperatura e o volume do próprio forno é muito grande para 2-3 bar. E o shell 4.5 terminou apenas 80 mm permaneceu. Ela não queria ir para o cordeiro azul por causa do cheiro.Estou esperando por um pacote com um ki com uma concha de vários calibres e tipos e nenhum quebra-cabeças com um diâmetro de concha.

Ângela, obrigada por suas deliciosas receitas de linguiça. Já fiz linguiça de frango "Lugansk" e agora fiz esta, mas sem pimenta (não tinha). Todas as salsichas explodiram com força. Nunca pensei que fazer uma linguiça com as próprias mãos fosse tão fácil. Agora, gostaria de aprender a assar o pão que você assa. Agradecimentos especiais por sua ajuda na compra de tripas de salsicha e sal de nitrito.

[SSvetik]

SSvetik, salsicha muito apetitosa acabou. Obrigado por um relatório tão informativo e delicioso! é tão bom quando sua receita vai "para as pessoas", no final das contas eu gosto! Estou muito feliz com isso quando criança. Justo. Nada é impossível na vida. A salsicha sai e o pão sai. O principal é querer. Quem não tenta, nunca terá sucesso.

Também deixarei um relatório para a história.
Gostei muito da combinação de frango e porco nesta receita. (y) Para o meu gosto, nitrito 50x50 e sal comum eram suficientes. Não havia pimenta doce, havia páprica aos pedaços.
A combinação de frango e porco em uma linguiça é até agora a melhor de todas as opções que preparei. Ficou muito gostoso!
Obrigada Ângela, pelas suas receitas, pelo seu trabalho e inspiração!

[Yana]

Yana, para sua saúde! A salsicha é uma visão adorável! Obrigado por um relatório tão delicioso e confiança!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Por favor, me diga que tipo de concha você tem e qual o diâmetro?

[Velli]

Velli, Invólucro em poliamida, diâmetro 80 mm. Durável e flexível, fácil de encher. Eles me deram um presente, sabendo sobre meu hobby de fazer salsichas

[Yana]

Yana, a casca é boa, só sonho com tal onde comprar tal. Há uma concha para Mortadela 120mm mas é muito grande para mim gosto de 45-80mm. Conveniente com tais diâmetros. Quando fiz o pedido, não tinha ideia de que não seria conveniente trabalhar com ela.