Caviar cozido lentamente Kitfort KT 2010

Caviar cozido lentamente Kitfort KT 2010

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Berinjelas pequenas	2 pcs
Pimenta doce pequena	4 coisas
Tomates, médios	2 pcs
Cebola pequena	2 pcs
Óleo vegetal	2-3 st. eu.
Suco de limão	3 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta, alho seco	gosto
Coentro e manjericão	2-3 galhos

Método de cozimento

• PREPARAÇÃO DE PRODUTOS:
• Lave, seque as berinjelas, pimentões e tomates, embrulhe cada vegetal separadamente em papel alumínio.
• Encha a tigela da panela elétrica de modo que as berinjelas fiquem no fundo e os barris encostados nas laterais da tigela. Espalhe os tomates e os pimentos em uma camada superior.
• Cubra e cozinhe
• no MAX, 2,5 horas
• até que as beringelas estejam completamente macias e com um cheiro agradável (a pronto).
• Cozinhei à noite usando um soquete temporizador, depois de desligar os vegetais ficavam prontos no aparelho desligado.
• RECOLHEMOS O PRATO:
• De manhã refoguei a cebola no óleo até dourar e agradavelmente perfumada. Ela tirou e descascou os vegetais assados ​​da casca (também tirei as sementes da pimenta).
• Cortei os legumes com uma faca o mais pequena possível.
• Coloquei os legumes em uma tigela grande, acrescentei cebola frita, suco de limão, sal, pimenta, alho seco e ervas picadas. Esmagado cuidadosamente com um garfo.
• Este caviar pode ser um lanche independente ou um acompanhamento de carne.

O prato é projetado para

890 ml

Hora de preparar:

2,5 horas + noite

Programa de culinária:

MAX

Observação

Achei a receita no livro de Alena Spirina * Cozinha soviética de acordo com GOST e não só *, mas não queria assar legumes no forno. Em uma panela de cozimento lento, há cheiro e sabor, mas não há fumaça, bem, então lavar a tampa e a tigela é muito mais fácil do que no forno. E você não precisa virar os legumes, eles próprios já estão prontos.

Aqui está a composição dos produtos




E aqui estão os vegetais descascados prontos.
Outro nome para este caviar é KHOROVATS, ou ODESSA CAVIAR.

Oksana, que ideia maravilhosa para assar vegetais para caviar em uma panela elétrica! Você é um Kulibin de cozinha lenta! A ideia é boa, mas a minha lenta é pequena, 1,5 litros no total.

[Gaby]

Gaby,
Muito obrigado, gosto de falar devagar. Vika, metade da porção vai caber com certeza (você pode enfiá-la bem embaixo da tampa). E vai ter 400 ml de caviar, ok pra lanche

[Oksana]

Oksana, pensamentos convergiram))), eu faço o mesmo e também em Kityusha em câmera lenta

[Mashutka]

Mashutka,
Saboroso, não é? E sem complicações. E não tentei cozinhar mais, mas para MIN, gostaria de comparar os resultados

Oksan, já! Vou para a dacha, enquanto o tempo está, pego os morangos velhos e Kitika traduziu por um minuto. Vou cancelar a assinatura à noite!

Oksan, estou te dizendo. Foi tão gostoso))) !! O sabor é mais rico, como no fogo, só que sem cheiro de fogo.

[Mashutka]

Mashutka,
Também me pareceu que os legumes, como se saíssem da grelha
Mas já adaptei 2,5 horas no MAX e deixei esfriar para esquentar no aparelho desligado. Pela terceira vez que cozinho, as películas saem perfeitamente, todos os vegetais estão prontos e não estão cozidos demais, mas, apenas o que você precisa.

Oksan, estou te dizendo. Estava tããão gostoso))) !! O sabor é mais rico, como no fogo, só que sem cheiro de fogo.

Quanto tempo você conseguiu no mínimo?

[Antonina]

Quanto tempo você conseguiu no mínimo?

Antonina, esta é a questão ... Parece assim ..., por cerca de uma hora e meia, Kitya trabalhou no meu máximo, então eu mudei para as minas e galope para as camas, isso foi cerca de metade do primeiro dia, e cheguei em casa por volta das seis horas, depois conversei em casa, lembrei-me de Kitya, desliguei o relógio às sete, provavelmente por volta disso.No total, por cerca de seis horas a máquina de funcionamento lento provavelmente estava trabalhando na mina, e por cerca de uma hora e meia no início no máximo.



Aí ela misturou tudo com um garfo e comeu, mesmo no liquidificador não foi cozido no vapor.

Legal! Você pode deitar na Whale antes de ir para a cama e dormir, e de manhã é uma delícia!

Sim! Nem me incomodei, balancei, joguei para cima e fui para as camas.

[Tosha]

Tosha,
Antonina, depois me diga o que vai acontecer para determinar a hora exata

[Brendabaker]

Grande gratidão por uma receita tão simples e deliciosa!
No Kita for max, os vegetais eram assados ​​por 4 horas com certeza, então a noite esfriava. Bem, assim, por causa das circunstâncias que acabou. Depois, pela manhã fiz tudo de acordo com a receita. Muito bom gosto e, mais importante, facilidade de preparação!
Brendabaker, Oksana, obrigada pela receita gostosa e saudável!

[Zamorochka]

Zamorochka,
Galina, na saúde, a receita é familiar desde a infância, e Kitfort agradou com o modelo moderno de panela elétrica, tudo saiu tão bem.

Os vegetais são cozidos sem água? Desculpe pela pergunta estúpida, tenho medo que o copo arrebente

[Galchonka]

Galchonka,
Galina, os vegetais são cozidos em papel alumínio, sem água.
No Kitforth, uma tigela de comida pode ser colocada no forno e no microondas. Mas você não precisa aquecer uma tigela completamente vazia sem comida

[Brendabaker]

[Brendabaker, Oksana, obrigado pela resposta rápida! Enrolei tudo em papel alumínio, coloquei para preparar) Tenho Kenwood, mas acho que todos funcionam da mesma forma.

[Galchonka]

Galchonka,
Galina, nas instruções do 658 Kenwood está escrito que sua tigela não deve ser aquecida se não houver 1 polegada de água no fundo, para os modelos 706 e 707, você não pode colocar congelamento na tigela, receio que Kenwood as tigelas são mais fracas que as de Kitforth. Seria melhor esclarecer aos usuários da Kenwood o que e como eles fazem na prática, embora seja claro que nada acontecerá com a tigela de uma vez.

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, obrigada pela receita maravilhosa! Muito gostoso, estou muito satisfeita com o resultado) não tinha ervas frescas, mas tinha sal com manjericão, ficou ótimo.
Nada aconteceu com Kenwood, acho que ainda vou assar comida nele.

[Galchonka]

Galchonka,
Isso é ótimo, eu mesmo gostava muito de assar vegetais em folha em uma panela lenta, assim como eles ficam na grelha, você não pode comparar com os cozidos.
Quanto tempo demorou em Kenwood?

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, eu fiz tudo como o seu. Duas horas e meia e deixou-se arrefecer até de manhã. Em vez de mingau matinal para o café da manhã, havia vegetais, primeiro uma porção e depois outra adição. Estava muito saboroso.



Brendabaker, Oksana, você pode assar abobrinhas ou ensopados com elas?

[Galchonka]

Galchonka,
Não tentei assar abobrinhas, tenho muito poucas abobrinhas, frito e como.
Surge a ideia de assar uma abóbora recheada com carne picada com cebola, pão, queijo e salada, ou espinafre, despejando-a com uma mistura de ovos batidos e creme. Mas por agora ... apenas em planos

Os membros da minha família disseram que este caviar é a opção mais saborosa e saudável em comparação com a fritura e cozimento. E o mais importante, um mínimo de movimentos corporais na cozinha

Se os vegetais são assados ​​no Kitforth ao mesmo tempo e no mesmo modo que no Kenwood clássico, o Kitforth é um pequeno fogão lento clássico

Os membros da minha família disseram que este caviar é a opção mais saborosa e saudável em comparação com a fritura e cozimento. E o mais importante, um mínimo de movimentos corporais na cozinha

É verdade, também acho. Os fogões lentos facilitam a vida precisamente porque a comida neles é mais saborosa e há menos movimento corporal.

[Brendabaker]

Brendabaker, mas um fogão lento normal não pode funcionar como um fogão lento? Do que um princípio. diferenças? Você pode definir qualquer temperatura e tempo, de 30 ° С a 160-180, você também pode passo a passo diferentes estágios.
Quero tentar assar vegetais em papel alumínio dessa maneira. Eu me pergunto como o sabor será diferente dos cubos clássicos em camadas? Então entendi tirar as películas e misturar? Esse caviar não vai para rolar? Precisa de mais ácido (vinagre) e açúcar? Sim, e não tem açúcar?
As proporções são arbitrárias? Nenhum layout de produto por peso?

[Palych]

Palych,
Não sei sobre a multicozinha e não atesto.(talvez o algoritmo para definir a temperatura na tigela da panela elétrica em meu tópico * Tabela de temperatura da panela lenta Kitfort 2010 * possa ajudá-lo a decidir?)
Eu mesmo usaria uma grelha ou um forno
Esta não é de forma alguma uma opção para preparar, são 2-3 porções de um aperitivo ou um acompanhamento para carne de cada vez.
Quanto à diferença de sabor, você só consegue entender na prática e escolher sua própria versão.




Proporções para seu gosto

[Brendabaker]

Brendabaker, Eu vi essas tabelas de temperaturas e não entendo, seja tão especial. concebidos pelos desenvolvedores, ou simplesmente os fogões lentos têm um elemento de aquecimento fraco e de baixa potência, que a temperatura sobe lentamente de, por exemplo, 50 graus no início do modo, para 90 e mais, aumentando a cada meia hora em 10 Aproximadamente. graus.?
Bem, sem dúvida. Tecnicamente, posso "c_imular" completamente o trabalho de acordo com a tabela de temperatura por tempo e carga da tigela. O multi possui um modo multi-cozimento pro e 10 ciclos. Você pode definir para 30 minutos começando de 40 ou 50 ° e trazê-lo para 80, isso faz sentido? Ou imediatamente a 80 ° C? Qual é a temperatura final nesta receita?

[Palych]

Palych,
Desculpe, você está me fazendo perguntas que não posso responder, pois não preciso saber a temperatura, sou guiado pelo cheiro. A temperatura final de acordo com a tabela é 97 ℃, nesta temperatura a água ferve sob a tampa.
Mas sem água, é difícil para mim dizer quanto tempo vai demorar para o dispositivo atingir essa temperatura e quanto tempo, de 2,5 horas, ele a mantém, antes da próxima diminuição. Ainda sou um usuário, não um desenvolvedor

[Brendabaker]

Brendabaker, você tem um tempo de cozimento de 2,5 horas, deu um link para a tabela de temperatura (alguém ainda se confundiu e testou), onde você pode ver que a temperatura final (após 2,5 horas) em uma carga total de 81 ° C ou assumindo que você tirou 2/3 do volume e, no máximo, 90 graus no final.
Já carreguei a minha multicooker há muito tempo e programei 6 fases ininterruptas de 30 minutos cada com uma temperatura crescente de 40 a 90 ° C Em meia hora, haverá um resultado. Em qualquer caso, vou assar no forno ou colocar para assar (160 °)

Quase todas as vezes que publico uma receita para uma panela de cozimento lento, com certeza alguém vai perguntar como eles poderiam fazer isso em uma multicooker ... talvez essa experiência já tenha se acumulado no tópico da multicooker correspondente?

[Brendabaker]

Brendabaker, não existe esse dado, eu sou o primeiro e vamos verificar na sua receita.

[Palych]

Palych,
Guie-se, afinal, pelo cheiro, para não queimar as berinjelas, tenho uma tigela de faiança grossa e um aquecedor envolve a base em seu terço inferior, mas não tenho TENA de baixo

[Brendabaker]

Brendabaker, defina o modo de guisado por mais uma hora (90 °), desenrole um tomate por cima, bem, quase cru, só que morno. E demorou 3 horas. Não há cheiro forte. Provavelmente em uma tigela comum (não de cerâmica), um nicho múltiplo não será capaz de assar assim ((

[Palych]

Palych, pode aumentar a temperatura para pelo menos 100 ℃?



Você tem alguma receita de batata assada em suas instruções? Para cancelar o algoritmo e pegar o tempo empiricamente?



Ele pode tomar medidas não com um aumento uniforme da temperatura, mas fazer overclock para 85-90 ℃ em 1,5 horas, mantê-lo por horas e aumentá-lo para 100-130 ℃, por meia hora para assá-lo? Eu nem sei o que aconselhar

[Brendabaker]

Brendabaker, sim entendi. Os tomates de cima provavelmente não estão assados, pelo menos você não vai conseguir tirar a casca deles, elástica. É melhor com pimentas, mas essa é a história. Berinjelas - elas estavam no fundo, e havia sombras, tipo mais ou menos, mas depois elásticas. Em geral, eu jogava essas bolas brilhantes para trás, apenas tomates na parte inferior e berinjelas na parte superior, incl. por 90 minutos por 10 e desliguei ... deixe eles chegarem à noite eles mesmos ... se isso ao anoitecer bum para assar "línguas" no forno com azul da Nelia - eu termino.
Foi interessante para mim brincar))
Sim, essas etapas 40/50/60/70/80/90 ... são supérfluas. imediatamente em 80-90 e até que esteja pronto (cheiro), 3-4 horas.
Eu também não assei a cebola))

[Palych]

Palych,
Claramente, então agora, à questão de saber se é possível fazer o mesmo em uma multicozinha, responderei com um NÃO firme, a multicasca funciona de acordo com seu próprio princípio

[Brendabaker]

Brendabaker, não se apresse. Agora retire a pele ...está tudo bem !!!) Balazhanchiki, pimenta, agora vamos chegar aos tomates.
Não há nada de extraordinário e diferente nos princípios de cervejas "diferentes" - não. Sim, a tigela é mais fina e diferente da cerâmica, não existe esse efeito de uma "panela de barro", um "acumulador" de calor. E TENs ao redor do perímetro, aquecendo a tigela de maneira mais uniforme. Mas se quiser, tudo é possível. By the way, há um multi com cerâmica.



Todo. Feito. No liquidificador. Com ervas - endro e salsa, três dentes de alho. Meio limão para o suco, mas estamos azedos e nessa quantidade, acrescentou uma colher de açúcar. Talvez eu tenha exagerado com tomates, deles o ácido. Da próxima vez, faremos sem limão.

[Brendabaker]

Brendabaker,
Na verdade, você fez algum tipo de sua própria versão do caviar de berinjela em um fogão lento.
e agora estou firmemente convencido de que é absolutamente impossível cozinhar pratos em uma panela elétrica da mesma forma que em uma panela elétrica. Muito obrigado pela experiência