Khala, ou ensina-me a tecer tranças

Khala, ou ensina-me a tecer tranças

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água à temperatura ambiente, ml	300
fermento seco, colher de chá	5
sal, colher de chá	2
açúcar, st. eu.	5
ovos, pcs.	5
óleo vegetal, art. eu.	5
farinha, gr.	1000
sementes de gergelim para polvilhar, gr.	10

Método de cozimento

• Resolvi adaptar a receita de I.I.Lazerson e sua filha (obrigado, chef) para amassar massa na máquina de pão. Em princípio, a receita não sofreu grandes alterações, por isso copyright do Mestre.
• Diluímos em 300 ml. água em temperatura ambiente 5 colheres de chá. fermento seco, 5 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de chá de sal, carregue no HP. IMPORTANTE - A HP deve ser projetada para fazer pão de no mínimo 1200 gramas, caso contrário é melhor não incomodar e amassar a massa com as mãos! Em seguida, adicione a farinha (1 kg), 4 ovos (no original eram 2 ovos e 4 gemas), óleo vegetal (5 colheres de sopa. L). Colocamos HP na mistura de massa de fermento. A massa deve misturar bem, o pãozinho deve estar formado. Depois disso, a diversão começa.
• Não é mais necessária máquina de fazer pão. Retiramos a massa do CP, colocamos em uma vasilha de prova, cobrimos com filme plástico e colocamos em local aquecido por 1 hora. Coloquei no forno elétrico, coloquei no modo de convecção e temperatura de 40 graus. Depois de uma hora de fermentação, sove a massa, que sobe 2,5-3 vezes e depois seca novamente por 20 minutos.
• A massa vai crescer mais duas vezes. Tiramos do recipiente para a mesa e dividimos em duas partes iguais. Dividimos cada peça em 5 partes e enrolamos enchidos do mesmo comprimento, cerca de 80 cm cada.
• Começamos a tecer um pigtail de 5 salsichas: atiramos a salsicha mais à direita por três à esquerda, depois atiramos a salsicha mais à esquerda por duas à direita, depois jogamos a salsicha que está à direita da anterior através dela. Ele explicou confuso, mas entendeu. Em seguida, repetimos o ciclo até que as salsichas se esgotem.
• 
• Challah vai acabar. Fazemos o segundo pão com a segunda massa.
• Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque o pão ao longo do comprimento da assadeira, coloque-o em um local aquecido para revirar por uma hora. Usei o forno novamente.
• 
• Após a revisão, a massa aumentará novamente. Quebre o ovo restante em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água, bata com um batedor, unte generosamente a superfície superior do produto, polvilhe com o gergelim.
• 
• Assei a 180 graus por convecção por 30 minutos.
• 
• Fotografado em uma assadeira, sinto muito pela qualidade O peso total do pão saiu de 1.750 gramas.
• Desfrute de sua refeição!
• Boa sorte, padeiros!

Observação

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Excelente! Bem feito! Principalmente quando tamanha beleza sai das mãos dos homens !!! Bravo, Mestre! 👏👏👏

Excelente! Bem feito! Principalmente quando tamanha beleza sai das mãos dos homens !!! Bravo, Mestre! 👏👏👏

Obrigado pelas suas palavras gentis! Espero que repita a receita e goste do pão. Da próxima vez, acrescentaria mais açúcar (bem, gosto de doces). Com o leite, o pão fresco chega com força!

Boa sorte!

Que desafio legal! Como eram excelentes, apenas um colírio para os olhos!

Por alguma razão, este pão sempre fica bem. Suspeito devido à grande quantidade de fermento.
Quando assei pela primeira vez, lembrei-me da URSS e de 20 copeques com sementes de papoula.
Quando tentei polvilhar com sementes de papoula, fiquei surpreso com a semelhança!

Boa sorte!

Usei um novo método de tecelagem: "linguiça" esquerda dois para a direita, "linguiça" direita dois para a esquerda, então novamente à esquerda após dois e assim por diante até o fim. Mais simplesmente, você não precisa se preocupar com a memorização. Provavelmente, tecerei assim, se alguém não me disser outro princípio de tecelagem.
Aqui está o que aconteceu hoje:



Em princípio, a receita é estável, você pode comê-la.

Boa sorte!