Salmão coho picante, seco à la sous-vide

Tenho tudo de acordo com uma piada: gostamos muito da sua receita de abacate com camarão. É verdade que em vez de abacate havia batata, e em vez de camarão - banha, mas era muito saboroso.
Assim é comigo: o peixe é representado por filé de salmão rosa e cavala. Marinada - molho feito de damasco com pectina e ágar (quase geléia, mas não acrescentei o esteviosídeo com especialista, pois sabia que usaria como marinada). E todo o resto está estritamente de acordo com a receita.


Conclusão: qualquer peixe oleoso e mesmo não muito bom é adequado. O molho marinado pode não ser necessariamente molho de soja. Mas o método de cozimento é apenas uma dádiva de Deus. Lenchik, eu cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Você ainda terminou esta receita! Bem feito
Que tipo de peixe você gostou mais .. salmão rosa ou cavala? E como você gosta do seu molho experimento ala ??

Eu gostei de ambos. A cavala, é claro, é mais gorda que o salmão rosa. O molho também está bom.

tudo o resto está estritamente de acordo com a receita

Aaaaaaa! Você vai me dar a receita?

Anh, a polpa é estranha! ... Estou muito feliz que você gostou ... salmão prateado... marinado... receita... o método de cozimento.

Depois de ficar 24 horas na geladeira (sem gelo) aberto (apenas em um prato), as partes finas da cauda do filé de salmão rosa secaram, ficaram mais difíceis de mastigar e com gosto mais próximo de seco.
Len, decidi compartilhar minha observação, porque minha taxa de alimentação é menor que a sua))). Até joguei um pouco no freezer para apreciar o sabor após o armazenamento. Quero carregar todo o secador, não 1 palete cada)))

Oh, An, realmente me diga mais tarde como os peixes se comportarão após o congelamento. Para mim, isso também é importante - gosto de fazer muito, mas não dá para armazenar sem congelar.

Eu te digo: depois de congelar e descongelar na geladeira, o peixe ficou exatamente igual.

O que você está? Que ótimas notícias!
Anya, vá abym, minha donya!
Fuh, graças a Deus, agora você pode congelar o peixe com segurança. Shcha kaaak Eu sou mesquinho!

Abashdi !!!
Ainda não experimentei salmão prateado! Finalmente!
Que delícia?
E como fazer isso? Sorvete Mona?

Então eu estava congelado e peguei, Nat. Vou pegar um salmão prateado Kamchatka vivo no meio de Moscou?
Gostoso, sim, sem dúvida. Ele finalmente pode ser nosso favorito.

Hoje de novo salmão rosa, mas na pele
A propósito, fiz Sedna em uma garrafa (em um modo) com frango - não pior do que 55 graus. O mesmo peixe fumado quente a gosto.

Eu fico em silêncio porque não tenho palavras estúpidas (o que é muito raro)
Halibut, stoll, responde? ...

Halibut, stoll, responde? ...

Está muito quente? Mas o halibute ainda não é meu peixe, é Omega-6, não Omega-3

Bem, defky-dryers, roamed-provocado
Quero você para essas suas iguarias secas e defumadas para lançar uma ideia maluca?
Significativamente assim: pegue algumas lascas de amieiro, frite-as bem em uma frigideira ou mesmo queime-as de vários lados e coloque-as na secadora perto do soprador enquanto cria essas suas coisas ultrajantes
FSE gravado? Com você relatório

coloque na secadora perto do soprador

O ventilador na parte de trás está girando. Não vai ser varrido para o fogão? Acabei de polvilhar páprica defumada)))

Para não espalhar, pode embrulhar em gaze.
Depende do ventilador. A grama está seca - ela não se parte.

[Olga VB]

lá Omega-6, não Omega-3

Você me deixou sem palavras pela segunda vez hoje, você é o meu exigente. Não, bem, eu já vi muitas pessoas meticulosas, mas o shobes "ômega-3 - eu quero e ômega-6 - nihachu" - é muito legal dobrado, bem com um podvypert.

Está muito quente?

Bem, pato, faremos o kagbe dele fingir que está "fumando quente", ele não vai adivinhar.

Olga VB, Olkaaa! Você é choooo ?! Você tem ideia do que podem fazer as lascas fumegantes, nas quais o ventilador sopra, e há furos no teto da secadora para soprar o ar? Aqui, a fumaça em todo o Vater será tanta que meu fumeiro nunca sonhou. E por que você é tão gentil hoje?

Len, e eu nem conheci seu sorvete, Schaub com ele é tão traiçoeiro de fazer

Não, bem, ele, claro, não está em todos os balcões, mas se vende sorvete. Eu o vi no metrô, e ele também está no "Caviar Vermelho", embora caro e bifes, mas quando isso nos impediu?

Mas, vascheto, 789 re por quilo byr esfriou minha vingança

o que podem fazer lascas de madeira fumegante

Lenk, bem, você dá! Claro, para o seu bem, sou capaz de todos os tipos de truques sujos, mas a corrente é pequena, e não ampla fumar!
As lascas para tais fins são bem queimadas ou simplesmente fritas, mas são completamente extintas, sem carvão e névoa, - seu espírito é atual
No entanto, não tenho secadores, então posso dar conselhos para a esquerda e para a direita galope!
Então por favor entre em contato

[Lenochka]

Aqui todo mundo elogia a receita, mas eu realmente não sei o que escrever ...

Parece que tudo está de acordo com a receita: 1,5 kg de lula escaldada, descascada, cortada, marinada durante a noite. De manhã fui até a secadora, descobri 5 bandejas, depois fui assistir. Ou a cauda secou e amassou convidativamente, depois a tira fina secou mais cedo do que as outras, então o marido veio perguntar, então a nova cauda secou, ​​então dá uma chance à pequena ... E aqui está você

de cinco !!! sobram tantos paletes em algumas horas! Bem, que receita, como eles desaparecem tão rápido, hein ?!

Mas seriamente, Lenochka, caia bem gostoso! Terminamos o próximo quilo e meio de lula. Eu adicionei páprica defumada e pimenta com flocos médios - um milagre! Obrigado!

Aaaaaa! E aqui estou eu, todo no negócio, todo preocupado, eu acho, deixe-me olhar para o HP pelo menos à noite, mas aqui está uma saudação - eu estava com medo de olhar sob o spoiler
Uh, Naska, como você me fez rir com seus "cinco" paletes! Preciso acordar cedo e estou mentindo, o sono agora está em um olho.
Bem, estou muito feliz que você gostou das lulas, eu também sou um bastardo delas, só que não tenho tempo para mexer com elas, mas pelo menos vou adorar seus "cinco paletes". Oh, rzhunimagu, droga!

[Tricia]

Tricia, as lulas são boas !!!

Meninas, eu comi salmão coho Lenkin e lulas. É algo. Peixe incrivelmente delicioso. Obrigado Lenochek. Com certeza farei isso, mas me parece mais saboroso que o seu.

mas me parece mais saboroso que o seu

Da mesma forma que você não encontrará em nenhum outro lugar um espetinho desses de um filé mignon como o seu. Ainda estou impressionado! Ok, bifes de mármore, não podem ficar sem gosto, não espero mais nada deles, mas o shish kebab feito de carne, em que não há uma única carne gordurosa, era suculento como uma laranja ... Em Resumindo, mais tarde Timon e eu quase brigamos pelos restos de tudo o que você empilhou sobre nós com você.
E agora ele exige "molho branco de Irkin".
Vou cavar na minha memória o que é necessário para ele.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, creme de leite, coentro (mnogA), sal, alho e um pouco de maionese. TODO. Você pode moer coentro com alho e sal em um pilão, ou não.

mais saboroso do que você nunca.

você não encontrará em nenhum outro lugar um espetinho como o de um filé mignon como o seu.

Bem, me convide pelo menos uma vez, pelo menos para alguma coisa ...

[gawala]

creme de leite, coentro (mnogA), sal, alho e um pouco de maionese. TODO.

Tudo parece tão simples, mas fica tão delicioso. Gostei especialmente das berinjelas assadas na brasa - enfim, voe para longe!

gawala, Galyun, sim, welkam, taksyazyat!

sim velkam, taksyazyat!

Sim, sim .. para os poços .. como vai para os poços, todos os guerrilheiros-lutadores subterrâneos vão .. E eu sou uma garota pacífica, boa e gentil ..

Você acha que todos nós ficamos juntos aqui o tempo todo? Sim, eu imploro!
Não consegui chegar a Irka por mais de um ano e, se não precisasse dar algo a ela com urgência, não sei o quanto mais teria planejado. Faz cem anos que não vejo Manka, sem mencionar Melka. Todo mundo tem seus próprios assuntos, preocupações, entende, não antes das reuniões, enfim, acontece.

você entende, não antes das reuniões, em suma,

Resumindo, está tudo claro ..

Aaaaaa! De qualquer forma, uma língua russa interessante - basta remover uma palavra da frase e descobri que foi enviada.

sho enviado.

Já enviei, então enviei.

[gawala]

gawala, isso não é verdade
Liguei para você visitar quando você chegou. E voce nao teve tempo

Liguei para você visitar quando você chegou. E voce nao teve tempo

Bem tady oh .. Mas Lenka me enviou notoriamente. Eu apreciei..

Eu sou uma loucura de peixe
De cima para baixo: salmão amigo, arenque (eu fiz isso pela primeira vez - muito bom), cavala.

[Anna]

arenque (eu fiz isso pela primeira vez - muito)

Anna, e o arenque foi seco a que temperatura e por quanto tempo?

Siga as recomendações desta receita. Tudo em uma garrafa.

Obrigado pela resposta rápida. Você também precisará tentar murchar o arenque.

É isso, droga, eu fui atrás dos peixes ... Sem vida.

E da cavala ao secar um âmbar forte ao redor ?? Ou não?? Só tenho uma secadora, não um armário, mas sim redonda.

Suspeito que ainda cheire a marinada. "Mas eu gostaria de ouvir o chefe do departamento de transporte"
Aaan, atira para cavala, também estou interessado.

Droga, respondi. Provavelmente a resposta não foi. Eu seco à noite. E pela manhã não há nenhum cheiro desagradável.

[Anna]

Anna, obrigado!!

Lenusya Tim, diga-me, por favor, eu tenho uma lula em conserva, mas na minha secadora está apenas 35 - 50 - 60 graus. Não há média 55. O que você aconselha sobre qual secar?

Sim, é possível e a 60C, Natasha, mas eu reduziria um pouco o tempo. Povyal primeiras 3 horas e tente, e então você mesmo vai entender, você precisa adicionar ou e por isso é normal.

Sim, quase me esqueci, é melhor não guardar as lulas no saco, não secam até à morte. É melhor colocar uma toalha de papel ou guardanapo em uma panela, coloque as lulas e cubra com uma tampa com um furo. Armazenado livremente na geladeira por uma semana (não tentei mais - não havia mais).

Obrigado, Lenchik, tente secar ou secar, então o que acontece pela primeira vez ...

[Lenochka]

Lenochka, e se você secá-lo e enviá-lo em um pacote, você acha que eles vão morrer? Se você secar com mais força, talvez eles cheguem lá? De Petersburgo a Moscou, como um clássico.

Nastya, não sei.
Se ao menos o fhlam fosse seco e embrulhado não em um saco, mas em um pano, para não sufocar ...
Quer enviar uma encomenda pelo correio ou ocasionalmente? Se for o segundo, eles chegarão rapidamente, nada será feito com eles. E por correio ... o idiota o conhece.