Salmão coho apimentado, seco à la sous vide

Bem, sim, vou secar completamente até secar, embrulhar em papel ...
Obrigado!
Sim, Sdekom, eu acho. Ou por correio normal. E então, no horário de Moscou, todo mundo está ocupado, trabalhando de manhã à noite, não sei quando eles podem pegar o pacote.

Bem, faça uma boa viagem para sua lula.
Diga-me mais tarde como eles se sentiram.

E comecei a comer a lacedra)), fiz a 70 ° durante 3 horas. Marinado por 12 horas. Mas foi vagamente sentido, apenas na barriga. Deve ser fresado, provavelmente. Da próxima vez, cortarei os filés para que a marinada seja melhor absorvida. Estava delicioso de qualquer maneira
Obrigado Lenka, ótima receita!

Oh, como eu amo lacedra .... Eu devoraria cru, honestamente.
Natuska, boa saúde, meu ouro!
Só eu aqui nipOnila:

Deve ser fresado, provavelmente.

Você o secou inteiramente?

[Arka]

Arka, por que 70? Ele fica mais macio (embora eu não goste dessa definição em relação à comida) a 55 graus.

Eu cozinhei a la bem defumado, pois 70 °
E sim, eu cozinhei inteiramente

Ah, bem, está claro, é por isso que não marinou. Experimente temperar o peixe da próxima vez - será muito melhor.
Mas não coloque o filé em 70 ° C - você vai cozinhar nafik. O peixe vai estar cru de qualquer maneira, clinus!

Meu filho, acostumado a comer truta e salmão resfriados, racha esse salmão amigo congelado, cozido a 55 graus, revirando os olhos de prazer. Mas guardei na secadora por 5 horas conforme a receita.

Comprei um pouco de lacedra e um par de cavalas novamente. Vou colocar tudo no filé, mas vou secar umas 4 horas, a cavala fica ainda menos, provavelmente

Sim, veja por si mesmo pela espessura da peça. Eu tive um salmão coho de 3 cm, se alguma coisa.

Vseoooo
Eu poderia me forçar a cortar em filés, o peixe é marinado

O salmão amigo é adequado para esta receita? Uma loja "Caviar vermelho" abriu em nossa cidade - um salmão amigo para uma promoção de 364r ou salmão prateado é melhor

Vseoooo
Eu poderia me forçar a cortar em filés, o peixe é marinado

Bem, estamos esperando ...

O salmão amigo é adequado para esta receita? Uma loja "Caviar vermelho" abriu em nossa cidade - um salmão amigo para uma promoção de 364r ou salmão prateado é melhor

Sim, salmão camarada serve, embora seja mais seco. Mas o salmão prateado é definitivamente mais fresco - é suculento, especialmente grande. Os de 2,5-3 quilos (sem cabeça) têm até um gordo, como o salmão.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Obrigado, meu querido Humano !!! Como é delicioso! Gostei muito dessa receita. Antes, cozinhava bagre quase da mesma maneira. Eu apenas salguei por pelo menos um dia, depois mantive na secadora a 50-55 graus por 6-7 horas (descobri que secava à noite). E de manhã ela fumou um pouco. Ou apenas deixou. Bem, na sua versão, com o seu molho marinado, é simplesmente delicioso! O salmão Coho tinha 2,5 kg sem cabeça. Eu cortei ao meio. E preparei tudo, inclusive a cauda. Está tudo delicioso.

Esqueci de dizer, não fui eu. Por experiência com bagres, eu sabia que tudo seria cozido em um pedaço inteiro

Oh, como estou feliz! Lenusik, boa saúde, minha querida!

Escute, eu não entendi, você acabou de cortar o coho ao meio, não está? E apenas seco com essas toras inteiras?

Escute, eu não entendi, você acabou de cortar o coho ao meio, não está? E apenas seco com essas toras inteiras?

Você entendeu tudo corretamente, Lenus. Pela metade. Não junto.

Bem, uau!
E eu, de fato, por que fiquei surpreso - ali toda a lachedra de Natasha Arka não estava em conserva. Diz, só onde a barriga foi sentida marinada. É por isso que ela assumiu o processo. E você, de alguma forma, conseguiu cozinhar bem um salmão coho robusto. Você deve ser uma feiticeira.

Você deve ser uma feiticeira.

Nããão, não sou feiticeira, só não sou gananciosa))) Não fui ganancioso com a marinada. O peixe que eu tinha estava praticamente afogado nele. E marinado por um dia. Esse é todo o segredo

Ahhh, agora está claro, o cachorro remexeu. ... Bem, você saiu do arquivo

E eu! E eu! E agora eu vou colocar minhas cavalas à noite (que por algum motivo eram chamadas de cavalas), elas já foram marinadas
E amanha eu vou comer



Coloquei dois filés de cavala e filé de lachedra, aqueles que ficaram com a pele virada para baixo na marinada, e mergulhei a própria carne na marinada novamente. Bem, o mesmo conjunto permaneceu para amanhã à noite.
Uau e coma !!!

Bem, o que, já comeu? Por que você está em silêncio, é curioso!

Bem, o que, já comeu? Por que você está em silêncio, é curioso!

Resumos ...

Sim, gostaria de ver o produto acabado, não "processado".

nekada! código que eu como - sou surdo e mudo!

Bem, por que eles estão? A senhora está cheia e se dignará a descansar
Lenk! Foto amanhã, já com preguiça de se levantar, finalmente nafik estava sem fôlego, mesmo deitado com dificuldade
Pipetski delicioso! E os mais gostosos eram aqueles filés que ficavam marinados umas duas horas e secavam à noite, e os que eu colocava para secar de manhã ficaram meio salgados, pelo menos cavalas, ficam muito fofinhos.

Bem, mas agora você sabe exatamente qual filé precisa de quanto tempo leva para marinar.
Vamos, Natus, não se preocupe com as fotos, fico muito feliz que você gostou.

[Lenochka]

Eu também hoje com uma iguaria - um skumbrayka seco - ontem resolvi experimentar, tinha 4 peixinhos gordinhos no congelador, uma marinada tamanho duplo (não sou guloso) - sento, como, gozo - isso ficou muuuuito delicioso. - hoje tem ação para 435r de salmão prateado, disseram para chegar depois de 3 horas - haverá uma nova entrega de salmão prateado, pelo que aconteceu - os capangas pesam 3,5-4 kg, não vou dominar um peixe - vai ficar ruim para mim


Lenochka , obrigado por uma receita tão simples, mas incrivelmente deliciosa

mais saboroso do que você nunca.

Assim como você não encontrará em nenhum outro lugar um espetinho como o de um filé mignon como o seu.

Por que, sem medo do pecado, o cuco elogia o galo?

Meu Deus, o peixe já tá brilhando! Irlandês, que bom que você também gostou desta receita. Coma para sua saúde!
A foto é horrível! E para onde ela foi, aliás? Novamente o radical é estranho?

Por que, sem medo do pecado, o cuco elogia o galo?

Você não gosta quando alguém é elogiado, certo? Ty Manka não mordeu?
E finalmente, quem iria grelhar ?!
Shcha, abazhdi, vou despedir-te alaverda ... Fique aqui, não vá a lugar nenhum ... Eu só queria te ver ontem, mas o clima estava muito bom.

Então, bem, de isso, não será dito em público, Olka?

Ooooh, você é amora? Sari, o que encontrei:

Você é mais bonita

Olya é mais bonita e interessante.

Olga VB, Simplesmente a beleza mais delicada. Deleite!!!!!

você é uma verdadeira beleza. Com sua beleza russa, natural.

"Quem mais me elogia, ganha um grande doce doce"

Resta apenas torcer um dedo assim: afastar um pedacinho de uma garotinha em uma garota tímida.

Não, eu sou o principal, eu imediatamente pensei que Olka puxaria o nariz e me montaria mostrar. E ela, como sempre, não demorou a chegar.

virá me mostrar... E ela, como sempre, não demorou a chegar.

Um nefik me ignore, patamushta
Da próxima vez vou te mostrar bem e não isso, prepare-se

Eu vou te mostrar o caminho errado, prepare-se

Uau)))) Lembrei-me imediatamente de "Janela para Paris")))

E não me ignore, patamushta

E! Olkaaaaa, eu não vi! E não apenas sua postagem, como se viu.
Não, e você é o quê, não poderia pesar um pendal, eles dizem, Timkin, que diabo você está arrastando?
Eu me tornaria um especialista para te ignorar, o que você é? Você é como um presente para mim, literalmente uma desculpa ambulante para zombaria.

Bem, aqui estou eu com uma reportagem fotográfica

Você, Lenok, com licença, de alguma forma tudo foi comido despercebido ... Trouxe tudo que pude, clinus!

Eu trouxe tudo que pude

Provavelmente, eu também dei uma mordida no caminho.

Peixe legal, Natus!

Como é fácil agradar você! Você é meu peixe! Eu comi uma pele, deixe-me beijar você!

Eu comi uma pele,

E, por falar nisso, gosto de mastigar a pele, às vezes fica macia, mastigável.

[Lenchik]

Hoje resolvi cozinhar este peixe, porque alguns, a gente não mostra o dedo que: isso: todos os ouvidos estão zumbindo
Não há secadora, então decidi cozinhar na GA por minha própria conta e risco e ... bem, simplesmente não há palavras
Lenchik!! Deixe-me te beijar
Disseram-me estritamente .. escreva TUDO
ASSIM ... O peixe (salmão amigo) teve um filé líquido de 1.350. Dividi em 4 pedaços, marinado por 2 horas (não de propósito, mas aconteceu) em molho de soja + tomilho + tempero para espetadas + um pouco de açúcar + tempero para peixe + pimenta .. grama puro + 4 pimentas. Transferido para AG em 2 treliças e 65 * ck. h. e começou a cozinhar. O primeiro peixe foi cozinhado por 30 minutos, o segundo por uma hora, etc. O peixe em 10 minutos. antes do fim, untado com um pincel com rast. óleo b / z.
Tentei de tudo O mais gentil, que por 30 minutos. Esta manhã provei o já resfriado .. ah, que delícia! Os últimos 2 peixes que perdi sl. óleo, e então eles são .. simplesmente incomparáveis! Pela foto não repreendo .. algo que tenho

Olya, muito bem, acréscimos muito necessários à receita, tanto em termos de utilização de outro dispositivo, como em termos da capacidade de variar o tempo para obter um sabor diferente de peixe.

[Anya!]

obrigado Anya! Eu tentei..

Não repreenda por uma foto

Serei um homem palavrão, Serei! Eu protesto veementemente contra essas fotos! É uma pessoa despreparada que literalmente pode ter um ataque cardíaco, com o nariz inclinado apoiado em tais pratos. Você não pode fazer isso com pessoas! "Somos mulheres gordas, isso está longe de ser pecado?!" ("O Casamento de Balzaminov")
Olyayaya, que peixe! Você pode morrer de inveja.
Obrigado pelas adições interessantes. E a ideia de envernizar salmão amigo com manteiga - finalmente voar para longe! Bravo!

[Helen!]

Helen! É certo para você AQUI
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Saboroso apenas horror ... é uma pena até comer

Para sua saúde, querida! Estou muito feliz que você gostou.

Novamente cavala marinada e acrescentei mais alguns pedaços de robalo - para uma amostra. Reduzi o molho de soja em 2 rublos, caso contrário, ouço demais, ele estraga. Mas! .. Joguei uma colher de álcool como conservante

Salpicou uma colher de álcool

Agora, antes de comer o peixe, você pode fazer uma torrada.

Ainda mais legal do jeito antigo

Meninas, vocês também podem secar cavala por 5 horas na secadora? E você pode marinar totalmente - seque sem cortar no comprimento?

[Elvira]

Elvira, se você salgar durante a noite, não corte, caso contrário, ficará salgado demais. Agora marino minhas limas por 3 horas e as coloco na secadora por 1,5 hora.

[Nata]

Nata, Sim, obrigado! E, se inteiro, é suficiente para secar por 3 a 4 horas?

Chega, isso não é peixe seco, mas assado em um t reduzido. Em 3 horas chegará à crista, se o peixe for grande pode demorar 4 horas