Cortando o biscoito em bolos e nivelando o bolo

meninas, me digam, com que creme o bolo é nivelado no vídeo? ...

Quero dizer como alinho a borda do bolo para que fique uniforme e crocante.
Montando o bolo como mostrado AQUI Deixe esfriar bem e encolher o máximo possível.
Então nós agimos aqui ENTÃO
Mas quero me alongar um pouco mais no processamento da borda com esse próprio "gesso de confeitaria"
Gostaria de chamar a atenção para o fato de que a massa do bolo de "batata" e de "gesso para confeitaria" diferem na proporção de migalhas de biscoito para creme. Quanto às batatas, ainda não estou pronto para dizer qual proporção é aceitável para mim. "Mas o gesso de confeitaria" eu faço na proporção de aproximadamente 1: 3.
E assim selamos todas as fissuras que formamos ao montar o bolo.
Em seguida, começamos a aplicar "o gesso em toda a superfície lateral do bolo. Aplique de forma que se projete além das bordas da parte superior do bolo".



Em seguida, com um palete, começando pela borda do bolo, alise a massa até o meio.



Se a borda não estava muito arredondada e ao nivelar a “massa” saliente de cima foi suficiente para retirar esse arredondamento, coloque o bolo na geladeira para resfriar, para posterior aplicação do creme sobre o bolo.
Se esse nivelamento não foi suficiente para retirar o filé, então aplicamos primeiro "mástique nas bordas do bolo, tentando nivelar com o meio.



Então nós o nivelamos do meio para as bordas. Tirando o excesso de peso da lateral, aparando o bolo, depois de cima. Até que o canto da junção da lateral e do topo do bolo fique claro e reto.



Assim que alcançamos um ângulo agudo na junção. Coloque na geladeira para esfriar.
Em seguida, cubra com creme, nivele e cubra com mástique ou simplesmente decore com creme.



Como fazer isso você pode ver AQUI

Experimente, não é tão difícil quanto parece. Tendo coberto o bolo assim várias vezes, tenho certeza de que você obterá uma borda lisa e bonita.

[rouco]

rouco, que consistência deve ser o gesso? Acontece que é um creme com migalhas, mas não um cartão, deve ser aguado?
Se bem entendi, então é necessário aplicar gesso, ou seja, nata, e depois nata a manteiga + leite condensado? E ainda assim o gesso deve consistir em que tipo de creme, o mesmo óleo? Espero ter formulado as perguntas corretamente!

[Grusnata]

Grusnata, olhou agora para minhas anotações. Quase sempre a proporção de migalha para creme é de 1: 3. E agora eu só pego as migalhas do biscoito, merengue. Não seco, mas fresco. Tudo o que sobra dos biscoitos, se não for preciso, coloco em um filme e no freezer. É necessário, entendi, passou meia hora e as guarnições estão prontas para uso. Coloco as guarnições no recipiente, onde cozinho o bolo e bato na batedeira até ficar homogêneo. A massa é tal que pode ser borrada. Não flui, mas também não é muito espesso.
Coloque o "gesso" na geladeira para congelar. Então, novamente o creme está limpo. Pego o mesmo creme que usei para fazer o bolo. Agora também adiciono chocolate derretido ao creme de manteiga. Portanto, é ainda mais forte. Nesse calor, é mais seguro do que apenas um creme.

OK! Obrigado! Eu vou tentar.

[rouco]

rouco, e se o creme for nata, é adequado misturar com migalhas ou, neste caso, é necessária manteiga?

[Grusnata]

Grusnata, Não posso responder exatamente à sua pergunta. Talvez outra pessoa se junte e me diga. O fato de que o creme de proteína é possível, eu sei. Mas com o creme acho difícil responder. O creme natural não combina com a mástique. Portanto, acho que o revestimento com migalhas também não funcionará. Mas o creme vegetal parece adequado para a mástique. Talvez sejam adequados para revestir com migalhas.Mas tudo isso é só pensamento meu, já que só uso creme de manteiga com migalha sob a aroeira. E agora, no calor, adiciono chocolate derretido ao creme.

Existe outra ótima maneira de conseguir bolos iguais ...
Para isso, precisamos de duas formas de tamanhos diferentes, com uma diferença de cerca de 2 cm, ou uma corrediça com tamanho ajustável.
Assamos nossos bolos, assamos um bolo adicional com cerca de 1 cm de espessura em uma assadeira quadrada ou retangular, cortamos nosso bolo adicional em tiras iguais à altura do bolo e colocamos nas laterais de nossa forma, unte com um pouco de creme , então comece a colocar os bolos principais ...
Bem, em suma, como faríamos para embalar o bolo sob o suflê ... e faríamos isso.
Aqui.

Alinho o bolo exatamente com uma régua, essa não é uma expressão figurativa, é com uma régua e um quadrado que trabalho com o alinhamento.

Nastya, como está? Onde você pode ler sobre isso? Esta é a primeira vez que ouço algo sobre esse alinhamento.

Como não tenho espátula (ou espátula, se em russo), tenho que nivelar o bolo com uma faca, mas não tem a mesma largura em todo o comprimento. Como resultado, eu faço o seguinte: eu quase nivelo com uma faca e, em seguida, pego uma régua e nivelo com ela. Está no topo. Basicamente, neste caso, eu apenas substituo a espátula por uma régua.
Mas com os lados, a situação é um pouco diferente. Eu também nivelo com uma faca, e então pego uma régua larga, ou um quadrado, e pressiono contra a superfície em que o bolo está (deve ser plano) e conduzo ao longo de toda a extremidade do bolo. O excesso de creme é cortado com régua e, se necessário, aplico mais. Assim, tenho um ângulo de 90 graus e não há lados amontoados ou convexo-côncavos, tudo é uniforme e não há covinhas-corcovas.
Bem, e é claro, eu meço a altura da camada com uma régua ao longo de toda a circunferência para descobrir se ela é a mesma em todos os lugares. Faço isso antes mesmo de nivelar com o creme, se for preciso, prenso, ou coloco o creme por baixo dos bolos, ou corto o excesso.

Esse é todo o "segredo". Não tem nada de especial, tudo é simples, mas depois que comecei a usar essas técnicas os bolos ficaram uniformes

Obrigado, Nastysh. Esclarecido. Sobre os lados - é interessante.

[Pluss]

Pluss, obrigado! Acabei de ver. Precisa experimentar!

Meninas, por favor, vejam o link do Flashka. Com que tipo de creme o chef pasteleiro trabalha?
E quem sabe que creme Cake Boss, chef confeiteiro Buddy Valastro, está usando?
Talvez haja um Temka em algum lugar onde isso já foi discutido?

Com que tipo de creme o chef pasteleiro trabalha?

Agora eu olhei para seu site: uma base para um creme de gordura de cozinha sólida e manteiga (proporção de 1: 1). Além disso, ela aconselha colocar mais gordura de cozinha e menos óleo para fortalecer.
Aqui está uma tradução aproximada de sua receita:
1/2 xícara de óleo de cozinha sólido
1/2 xícara de manteiga
1 colher de sopa de pó de merengue (o que é isso - eu não entendi)
1 colher de chá de vanilina ou outro aromatizante
4 xícaras de açúcar de confeitaria peneirado (suspeito de ser açúcar em pó)
2 colheres de sopa de leite
Bata a manteiga e a gordura, acrescente o leite e o sabor e, aos poucos, o açúcar de confeiteiro.
Em algum lugar assim.
Abaixo do vídeo (se você for ao YouTube), há links para seus recursos

E quem sabe que creme Cake Boss, chef confeiteiro Buddy Valastro, está usando?

Ele não tem receitas em seu site, mas a julgar pelos nomes de seus cremes, ele usa os mesmos cremes que o chef confeiteiro com o vídeo.
Além disso, em todos os cremes, os principais ingredientes são gordura sólida de cozinha e manteiga e, em adições, chocolate, cacau, queijo cremoso, etc.
Honestamente, eu não sei - eu não gostaria de comer um bolo com creme de óleo de cozinha

Quer saber de que é feito o óleo de cozinha deles?

Quer saber de que é feito o óleo de cozinha deles?

Escalou para obter informações. E aqui está o que (brevemente) aprendi:
O sebo para cozinhar é feito de óleos vegetais hidrogenados (óleo de soja e óleo de palma). O óleo de cozinha não tem um gosto muito bom, então as receitas sugerem misturá-lo com manteiga.Os óleos hidrogenados são óleos espessados ​​artificialmente que prejudicam o corpo (o consumo regular desses óleos pode causar aterosclerose e câncer) e aumentar os níveis de colesterol no sangue. Eles também contêm muitos ácidos graxos trans.
Por outro lado, um creme muito denso é obtido a partir de óleo de cozinha sólido que não derrete à temperatura ambiente, por isso é muito utilizado na culinária. Além disso, contém menos colesterol do que a manteiga (). Na América, é quase indispensável para assar e fazer cremes. Não recomendado para consumo diário.

Eu não gostaria de comer um creme desses ou usá-lo para bolos
E merengue é proteína seca batida com açúcar. O mesmo merengue seco.
Mas todos os doces são feitos com essa gordura de confeitaria.

Meninas ... há quanto tempo eu não estou aqui ... li as últimas mensagens e fiquei encantada e chateada ... Fiquei encantada que ainda contassem que tipo de creme estava no vídeo ... Fiquei chateada porque eu tinha acabado de fazer esse creme, mas traduzido não muito correto ... não gordura de confeitaria, mas gordura vegetal ... e no meu escuro achei que fosse a nossa margarina (também pensei em como fazer um creme com margarina) ... Fiz esse creme ... tenho excelente byaka acabou ... com vergonha .. ... Acabei de traduzir a comida ... e amanhã tenho que fazer um bolo de três camadas e aroeira, nunca fiz isso ... e o casamento ainda está ... em suma, minha cabeça está girando ... Eu ' vou jogar um pouco de creme fora ...
e vou continuar a quebrar a minha cabeça, o que colocar sob a aroeira ...

[Flashka,]

Flashka, Vá em frente. E você pode fazer isso rapidamente e com bom gosto

obrigado pelo apoio ... com certeza irei relatar ... só que não sei qual tópico ainda ...

Agora eu assisti a um vídeo sobre como é nivelado com esse creme de óleo. Estou chocado, além do fato de haver uma camada de creme provavelmente pesando um quilo e por isso ainda não está gostoso. Aliás, alguns supermercados têm esse óleo de cozinha, eu realmente não usei.

obrigado pelo apoio ... com certeza irei relatar ... só que não sei qual tópico ainda ...

Você lê https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 E se depois disso você ainda não decidir o quê e onde, é só perguntar, sempre mostraremos!

[Link LikeARiver]

Minha dúvida não é inteiramente sobre o assunto, mas não sei onde colocá-la.
Fiz um bolo teste (biscoito de cima para baixo, e dentro de merengue com creme de leite condensado com manteiga), o merengue, claro, espalhado em todas as direções. Eu queria paredes laterais mais caprichadas, e li que parece que aconselham colocar as "batatas" com as laterais, certo? Mas eu simplesmente não tenho ideia de como um lado tão fino de batatas pode ser feito?
Ou apenas assar alguns bolinhos de merengue?

Link LikeARiver, para ser honesto, eu não entendi muito bem. como esse merengue está funcionando no bolo? Não foi cozido em uma camada, mas em bezyushki separado? Ou está quebrado?
Aqui ENTÃOAsso o merengue em uma camada para os bolos (a primeira foto que eu encontrei) Tem uma foto onde vocês podem ver que o merengue oval (aquele sem nariz), cortei na frente no formato que preciso o bolo. Permanece inteiro para mim, embora esteja na nata. Parecia que ele não tinha vontade de correr. E deixa ele experimentar, também untamos com creme de leite, colocamos um biscoito por cima. Colocamos sob opressão e congelamos na geladeira.
Como o bolo é nivelado e coberto com "gesso de confeitaria" pode ser visto AQUI
Apenas reserve um tempo para seguir os links desta postagem. Lá você encontrará informações mais completas sobre como montar camadas e alinhar o bolo.
Quanto ao acabamento do bolo com pasta para bolo de batata.
Quero chamar a atenção para o fato de que a massa para o bolo "batata" e "gesso de confeitaria" na proporção de migalhas de biscoito para creme diferem uma da outra.
Quanto às batatas, ainda não estou pronto para dizer qual proporção é aceitável para mim.
Mas eu faço o "gesso de confeitaria" na proporção de 1: 3. Ou seja, 300 gramas de creme são ingeridos por 100 g de migalhas. Os números podem variar ligeiramente dependendo da própria migalha.Sua composição (biscoito clássico, biscoito em óleo, água; merengue, massa quebradiça, etc.)

[Husky]

Husky, obrigado aqui pelo conselho e lição também!
Sim, o merengue era fatias. Ah, só não pergunte por que fiz um bolo inteiro, bem, um pouco alto, mas você poderia enfiar. Mas de repente algo me ocorreu e comecei a quebrá-lo. Em geral, da próxima vez, tentarei conter todas as minhas ideias "brilhantes", mas faça como deveria!
Acho que com certeza vou mostrar o bolo que ganhei :)

[rouco]

rouco, Comecei a treinar para nivelar os bolos sob a aroeira, pode-se dizer, de acordo com suas instruções e me deparei com uma coisa dessas , os bolos estavam embebidos em creme de leite e tortos. tentou alinhar com o creme - em vão. como ser

Sim, o bolo claramente caiu para o lado. Vamos tentar descobrir por que isso aconteceu.
Você comeu um bolo de biscoito. Você corta. O que você cortou e você cortou exatamente? A espessura da camada era igual pra você, o que é da direita, o que é da esquerda? Ou foi obliquamente durante o corte? Se for esse o caso, ao lubrificar e instalar a carga, é natural que a isole novamente.
Se a razão for que o biscoito não foi cortado com a mesma espessura em toda a superfície, digamos, à direita da parte superior do biscoito, com uma espessura maior e à esquerda para ser menor (ou vice-versa), então durante a montagem, este defeito pode ser corrigido de duas maneiras.
1. Substitua as camadas de biscoito, na hora de montar, depois de espalhar o creme. Ou seja, coloque a borda mais grossa na segunda camada onde fica mais fina e aí o biscoito ficará nivelado.
2. Se você não notou a diferença de espessura imediatamente e após instalar o peso para afundamento, nivele a torta com uma massa. No lado onde a borda baixou, aplique uma quantidade maior de massa de confeitaria. Onde a borda for mais alta, use um pouco de massa.
Talvez o motivo seja diferente, mas até agora nada mais vem à mente.

[rouco]

rouco, muito ficou claro para mim! obrigado. minha mãe me deu um bolo com a tarefa de decorá-lo. Lembrei que ela disse uma vez que o estava cortando ao meio. talvez o creme seja aplicado de maneira irregular. Percebi todo o desnível quando comecei a alinhar. obrigado, nunca passou pela minha cabeça como consertar isso. afinal, truques de pastelaria são importantes

E também, às vezes, ocorre desnivelamento pelo fato de a carga colocada no bolo deslizar para fora.

Às vezes eu não alinho adicionando, mas vice-versa. Cortei a parte superior saliente.

[artesão]

artesãoobrigado bom bem vindo tambem

Se a borda do bolo for assada de forma irregular, digamos de um lado, o outro é marrom claro, existe a possibilidade de que o lado claro fique mais flácido e até mesmo inchado.

[Corte o biscoito em bolos usando um anel de molde dividido e pratos.]

Corte o biscoito em bolos usando um anel de molde dividido e pratos.

método de corte de biscoito:
coloque o biscoito nos pratos. Adicionando ou removendo-os, você pode ajustar facilmente a altura.



Cubra com um anel removível do molde / a altura do biscoito saliente deve ser assim. de forma que ao corte corresponda à espessura que você precisa e dependa de quantos bolos se deseja dividir o biscoito / acabado.
a faca deve repousar e se mover ao longo da borda da forma de metal, e com a mão esquerda seguramos o biscoito por cima.



Esta é uma forma muito conveniente e rápida. especialmente. é simplesmente impossível cortar um pão-de-ló tão arejado de maneira uniforme e bonita de outra maneira. boa sorte!

natapit, ótimo ... não, muito obrigado !!! boa ideia !!! Por muito tempo me acostumei a cortar um biscoito a olho, mas às vezes, e é em biscoitos delicados, e mesmo que o diâmetro seja grande, pode ser difícil ficar no nível desejado. Caso contrário, você não vai perder. E você pode usar qualquer coisa para essa finalidade, desde que possa ajustar a altura, para que caiba sob o anel.

[Olyasha]

Olyasha Como exemplo, vou mostrar uma foto de uma das etapas do processo de fazer um bolo. Isso deve ser antes de revestir com óleo, MESMO se a pele for texturizada

Comecei a filmar MK, mas ontem perdi muito tempo e terminei até as 4 da manhã, sem filmar mais com a câmera. Agora eu me arrependo

valvery , é tudo nivelado com o chamado gesso?

Valya, o que significa cobrir com óleo? Você cobre com óleo puro sob a aroeira?

eu Eu nivelo qualquer bolo em três etapas:
1º - com uma massa parecida com uma batata da consistência de creme azedo espesso (filmado após a primeira etapa) com essa massa acrescentamos protuberâncias nas patas, quadris, ajeitamos pescoço e cauda
2º - a massa é lisa, não gosto de creme azedo espesso, trabalho muito rápido, não modificamos nada para ela, já fecha só levemente pequenos erros na geladeira
3º estágio - um pacote de 82% de manteiga e o fundo de uma lata de leite condensado branco da mesma temperatura. Bata e com essa composição passe por toda a área com uma camada fina e leve novamente à geladeira, mesmo no freezer por 1 hora.
Aí pego e, com as mãos molhadas, aliso rapidamente tudo o que não gosto. A superfície é lisa como um testículo.

valvery Você pode nos contar mais sobre a 1ª e 2ª missa?

[mamontenok]

mamontenok Mais que Huska faz isso já é impossível dizer. No mesmo lugar ela dá um link para o tópico "cortando um biscoito e alinhando o bolo" lá também com fotos, e com vídeos, e descrições de quem faz muito. Só um guia metodológico bacana, e meu método é simples, como um dos casos deste guia. Lá as proporções são indicadas. Mas as proporções são exatamente o que cada um escolhe para si! A primeira vez que amassei tão densamente que nivelei por 2 horas, depois consultei os mestres, eles sugeriram que consistência ir. Você pergunta qual? uma resposta muito inteligente foi dada - CONVENIENTE para você, e você a encontrará apenas por meio de testes.

valveryMuito obrigado pela dica! Só que o site já cresceu tanto que não dá para reler tudo, então às vezes chega a irritar as pessoas.

[valvery]

valvery, posso fazer uma pergunta sobre o alinhamento - com a última composição cobrimos com uma camada espessa ou apenas como cola?

[Lá]

Lá a terceira e última camada que tenho é de manteiga com leite condensado. Se sim, então em uma camada fina, se as duas operações preliminares foram realizadas com perfeição, ou seja, você está feliz com tudo. Se você saiu dos poços, terá que aplicar mais óleo. Bem, em geral, o mais poderoso é a primeira camada, com a qual você também trabalha todas as superfícies convexas curvas, e todo o resto é apenas para maior confiança. Desculpe pelo provérbio francês, mas nas mãos de outra pessoa é sempre mais grosso, e eu sempre tenho o bolo de outra pessoa mais liso, embora eu verifique o meu com uma régua, um quadrado e dois níveis e chame meu marido para criticar o alinhamento, mas ele é simplesmente impiedoso, ele vê o menor desvio do nível e indica; -Bas isso é apenas quando você enche a mão tudo isso é necessário Com o tempo, a própria mão assume aquele ângulo de inclinação ao alinhar, que é necessário. Bem, é assim que se dirige. Quando tirei a carteira há 20 anos e comecei a dirigir, olhava tudo nos pedais - tinha medo de confundir, mas agora esse processo acontece automaticamente, nem mesmo pense sobre o que, por que e como. Isso requer prática. Boa teoria é aula, mas não apoiada pela prática é tempo jogado no ralo

[valvery]

valvery, e você também pode perguntar sobre o alinhamento. Nessas duas primeiras camadas, você assa um biscoito separado e quanto, em média, você precisa para esfarelar um biscoito para ser suficiente para um bolo?

[Lá]

LáIsso é individual para todos. Alguém consegue com uma camada, e alguém com uma camada de óleo equilibra os bolos perfeitamente! Naquela postagem, era sobre bolos 3D e rodada I nível de uma vez. No 3D você corta muito, quando corta, às vezes os restos desses cortes ficam supérfluos, secos, moem as mesmas batatas, se colocar creme, mas nunca assei separadamente. As camadas são então aplicadas finas

[Doçura]

Meninas de artesanato, me diga:
Eu alinho como a Grande e Poderosa Tortyzhechka ensinou) Tudo está indo bem, o bolo é como um rinque de patinação, eu cubro com aroeira - está tudo bem, coloco na geladeira e periodicamente tiro para decoração furar alguma coisa - colocar rosas, etc. - em geral, não por muito tempo), depois de algumas horas, aparece uma celulite terrível (((Mesmo onde não havia nenhum vestígio dela.Sob a aroeira usei manteiga + leite condensado e Charlotte, tudo igual (Qual é o meu erro?

Responda

Doçura, Posso presumir que decorar o bolo geralmente leva muito tempo e o bolo tem tempo para derreter sob a aroeira. Tente congelar mais o bolo antes de decorar. Você pode tentar fazer ganache com mástique.

Obrigada, Lyudmila! Da próxima vez vou deixar no freezer um pouco mais, espero que seja isso.

[alenaroma]

Bem, aqui está minha primeira experiência com alinhamento

Bem, se esta é sua primeira experiência, então você a fez perfeitamente bem!

bem feito! a primeira vez que nivelei por mais tempo e com manchas ...

Oh, 🔗
dessas artesãs, bem, oh-oh-é muito bom ouvir palavras de elogio 🔗

alenaroma, muito uniformemente, e o canto é sustentado! Uma visão adorável!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Meninas, vocês realmente não estão me lisonjeando? 🔗
Eu sou bastardo ............ 🔗

mas onde há para lisonjear! até que descobri como nivelar ... e até agora ainda há problemas, mas aqui pela primeira vez!

[Karalevna]

Garotas! Mas como conseguir, ao alinhar, não uma aresta viva, mas tão arredondada, mas ao mesmo tempo tããão achatada, como a Lyudmila-Husky, por exemplo, em um bolo, onde há espartilho, bolsa e luvas. Quando eu nivelei, as listras permaneceram no palete, e quando você o arrasta ao longo do canto, o arredondamento não funcionou, e não surpreendentemente, o palete é plano. Talvez haja um dispositivo especial? E então, o tempo todo, eu só queria alinhar meu bolo com minhas mãos.
Responda

Karalevna, pegar !!

Obrigado !!!

[2 biscoitos com diâmetro de 26 cm e altura de cerca de 5 cm cada.]

Meninas, com urgência! Devo dizer desde já que não sou profissional. Eu faço um bolo para mamãe para um aniversário de 20 anos. Eu assei 2 biscoitos com diâmetro de 26 cm e altura de cerca de 5 cm cada. Cortei cada biscoito em três bolos, coloquei de molho. Comecei a coletar e liguei o cérebro - este é que altura resultará para mim, se já 3 bolos com creme deram 8 centímetros, ou até mais. Se eu colocar os 3 bolos restantes por cima, creme, será conveniente cortá-los? você obtém pedaços longos e finos ... Aconselhar a saída !!!!!!! Não tenho substratos - um substrato com várias camadas não funcionará sem eles? (Eu tenho um creme Charlotte)

RESPONDA

O suporte pode ser feito de qualquer papelão fino, mas denso. Por exemplo, uma caixa de doces. Corte no diâmetro da camada superior, embrulhe com papel alumínio ou papel alumínio para assar. Qualquer tubo de coquetel, sushi stick é adequado para o nível inferior.
Quando eu não tinha substratos reais eu fiz aqui ENTÃO

Se você ainda decidir fazer um bolo em camadas com esta altura, corte-o corretamente e não haverá problemas com pedaços longos e finos. Aqui está um diagrama, para o seu diâmetro, a imagem mais à esquerda servirá

Bom tempo, já que sou um cozinheiro completamente novato, descobri exatamente isso para cortar camadas de bolo, alguém pode usá-lo ??

[Ksisha]

Ksisha, Eu não tenho uma coisa tão inteligente. E é claro que não usei. Mas quero falar sobre o que vejo. Talvez eu esteja errado. então quem tem essa ferramenta me corrija.
A foto mostra que onde a faca já cortou o bolo, todas as placas guia ao longo das quais o corte é feito se juntaram (caíram). Onde ainda não foi cortado e onde o prato está inteiro (do lado de uma pessoa em pé), a lacuna ao longo da qual o bolo é cortado fica mais alta. Lá, uma placa sólida impedirá que a faca abaixe a guia. E então acontece que, de um lado, o bolo é cortado mais baixo e, do outro, mais alto. E então por que essa ferramenta? Provavelmente custa muito mais do que uma string normal. Ele colocou o barbante na mesa. Colidiu com corpo com ele no bolo e corte para sua saúde. E sem problemas e sem nenhum esforço.
Uso um barbante comum para cortar bolos há cerca de 7 anos e estou feliz.
No sumário deste tópico, você pode encontrar uma postagem que fala sobre essa string.

[Ksisha]

Ksisha, Eu não tenho uma coisa tão inteligente. E é claro que não usei. Mas quero falar sobre o que vejo. Talvez eu esteja errado. então quem tem essa ferramenta me corrija.
A foto mostra que onde a faca já cortou o bolo, todas as placas guia ao longo das quais o corte é feito se juntaram (caíram). Onde ainda não foi cortado e onde o prato está inteiro (do lado de uma pessoa em pé), a lacuna ao longo da qual o bolo é cortado fica mais alta. Lá, uma placa sólida impedirá que a faca abaixe a guia. E então acontece que, de um lado, o bolo é cortado mais baixo e, do outro, mais alto. E então por que essa ferramenta? Provavelmente custa muito mais do que uma string normal. Ele colocou o barbante na mesa. Colidiu com corpo com ele no bolo e corte para sua saúde. E sem problemas e sem nenhum esforço.
Uso um barbante comum para cortar bolos há cerca de 7 anos e estou feliz.
No sumário deste tópico, você pode encontrar uma postagem que fala sobre essa string.

OBRIGADO pela resposta qualificada, também tenho um barbante, mas até agora não sei bem como usá-lo, ainda tenho um bolo inclinado (embora haja 5 bolos que fiz) vou tentar) Acho que com tal fórum e a todos eu poderei agradar minha família com guloseimas saborosas)))

OBRIGADO pela resposta qualificada, também tenho um barbante, mas até agora não sei bem como usá-lo, ainda é um bolo oblíquo (embora haja 5 bolos no total)

Mas a partir deste ponto com mais detalhes, como pode haver um bolo oblíquo ao cortar com um barbante?
Se sim, então você precisa:
- olhe para o mesmo tom se a corda for levantada de ambos os lados
- primeiro pelo número de marcas, e depois pelo número em cm
se tudo for igual, então talvez o bolo seja uma curva. Então, se você precisar cortar o bolo em duas camadas:
- coloque o bolo na mesa
- colocar o barbante na mesa (levando em consideração que em ambos os lados o barbante é levantado na mesma distância)
- batemos no bolo com um barbante, movendo-o ao longo da mesa de nós mesmos para nós, de nós para nós
- VIRAMOS o bolo que estava por cima (ou não dá para virar, se a saliência explodir de cima), "de cabeça para baixo"
- defina a corda para a altura desejada
- cortamos o bolo novamente com um barbante, assim como o cortamos pela primeira vez
Tudo o que você tem é um dos três bolos de um lado acima e do outro abaixo. Colocamos no miolo para revestir. Seus outros dois bolos estão iguais.

E não me lembro de um biscoito assim para que pudesse ser cortado em 7 bolos

se tudo for igual, então talvez o bolo seja uma curva

hmm, meu bolo fica torto o tempo todo, e aqui a questão principal é: como colocar uma massa de biscoito levemente líquida em uma forma de maneira uniforme, para que inicialmente toda a superfície tivesse a mesma altura ??? Eu não nivelei com uma espátula de qualquer maneira, a forma não funciona, não é transparente (((

como colocar uma massa de biscoito levemente líquida em uma forma uniformemente, de modo que inicialmente toda a superfície ficasse da mesma altura ???

Eu alinho com a espátula e, em seguida, role a forma várias vezes em torno de seu eixo. A massa centrífuga se espalha de maneira mais uniforme. Mas este método diz respeito ao cozimento em formas redondas e retangulares - brinco exclusivamente com uma espátula))))