Cortando o biscoito em bolos e nivelando o bolo

As cordas estão quebrando. No começo meu marido colocava as cordas do violão, agora ele colocou uma espécie de corda torcida, então faz provavelmente um ano e meio que trabalho sozinha e não quebra.

Não há nada eterno.
E que tipo de torção? Guitarra também?

Não, não da guitarra. É algum tipo de cabo de aço trançado. O cabo consiste em várias cordas torcidas. Meu marido fez para mim um barbante para cortar manteiga. É mais grosso. E então ele separou um barbante deste cabo e fez um barbante para cortar o biscoito. Tirei uma foto. Vou tentar mostrar.

[Ksisha]

Ksisha, Eu não tenho uma coisa tão inteligente. E é claro que não usei. Mas quero falar sobre o que vejo. Talvez eu esteja errado. então quem tem essa ferramenta me corrija.
A foto mostra que onde a faca já cortou o bolo, todas as placas guia ao longo das quais o corte é feito se juntaram (caíram). Onde ainda não foi cortado e onde o prato está inteiro (do lado de uma pessoa em pé), a lacuna ao longo da qual o bolo é cortado fica mais alta. Lá, uma placa sólida impedirá que a faca abaixe a guia. E então acontece que, por um lado, o bolo é cortado abaixo e, por outro, acima. E então por que essa ferramenta? Provavelmente custa muito mais do que uma string normal. Ele colocou o barbante na mesa. Colidiu com corpo com ele no bolo e corte para sua saúde. E sem problemas e sem nenhum esforço.
Uso um barbante comum para cortar bolos há cerca de 7 anos e estou feliz.
No sumário deste tópico, você pode encontrar uma postagem que fala sobre essa string.

Lyudochka, há exatamente um ano sonhei com um dispositivo mágico como um anel dividido para formar e cortar um biscoito em questão! E então comprei, mas imediatamente 10 peças (era impossível escrever menos). E todas as minhas expectativas sobre essa coisinha mágica se concretizaram ao cortar o primeiro biscoito. Fiquei muito preocupado, então assei o primeiro, coloquei no freezer durante a noite, e cortei pela manhã, naturalmente, o resultado é incrível !!! Cortei um biscoito de 8 cm de espessura em 6 pedaços de bolo. Não tive limite para minha surpresa ao cortar esse bolo, como se eu estivesse fazendo bolos finos separados, tudo tão deliciosamente encharcado e o corte acabou ficando excelente !!! Portanto, ouso discutir com sua versão. Estou muito satisfeito, nenhum barbante pode se comparar: em primeiro lugar, a altura -8cm- permitirá que você corte um biscoito bastante alto (e na minha multicooker, por exemplo, um biscoito de chocolate acaba tendo até 8cm. Depois, em segundo lugar , o anel é fendido e um bolo de diâmetro pode ter de 24cm a 30,5cm. O anel também é feito de aço inoxidável, o que elimina o "afrouxamento das placas e a formação de fissuras" no corte, é bastante rígido e mantém sua forma bem. Portanto, eu canto uma ode a este anel. E se alguém precisar, por favor, entre em contato comigo no restante de 9pcs)))

Olá! ajude-me, por favor!!! Peguei o bolo em uma argola, coloquei na geladeira durante a noite, coloquei no freezer por uma hora pela manhã, depois tirei da argola e comecei a nivelar com batatas, coloquei de volta no freezer e tirei e comecei a nivelar o creme, mas ele ainda vai ficar para fora depois! : girl_cray: o que devo fazer? Eu preciso para a mástique

[Anya]

Anyae que tipo de camada você tem? Talvez este seja um suflê e não tenha congelado?

não, é iogurte de coalhada com morangos frescos, sem gelatina. foi preciso tirar o excesso, mas não tirei, mas agora começa a rastejar, provavelmente colocou uma camada grande

Anya, não vejo mais nada como remover tudo da lateral do bolo. Limpe tudo, faça batatas novas e cubra com ganache por cima. Pode ser à base de manteiga e chocolate. Vai ser mais forte.

obrigado! Vou tentar assim, usei com ganache + migalhas de colcha e ganache por cima

foi com isso que acabei, é claro, ombreiras em mar fechado. fale que era preciso segurar o bolo aí sem anel para segurar que o creme saía? e então no começo tudo estava exatamente, e então saiu. no final, peguei os morangos que saíram e as natas e enfiei no buraco pedaços de biscoito das bagas e respinguei. Diga-me, o que não seriam as dobras de fundo, só precisa que a aroeira tenha o dobro do tamanho do bolo? Não poderia fazer sem eles, não bastava aroeira, me parece.

Meninas, principalmente iniciantes - muito se tem falado sobre o tema do alinhamento, mas acrescentarei mais algumas fotos para maior clareza - afinal, nunca há muita informação.
Então, como faço isso - coloquei o bolo em uma forma para a noite e deixei ficar sob pressão a noite toda. Graças a isso, o bolo já parece bom. De manhã, congelei um pouco para que as bordas fossem cortadas melhor e, usando um triângulo regular e uma régua, cortei as bordas irregulares e dei a forma correta.
Assim ficou o bolo após essas manipulações.

Em seguida, preparamos uma migalha das bordas cortadas, adicionamos mais creme e eu adiciono um pouco de "creme de acabamento" - manteiga e chocolate. Espalhamos a massa nas bordas do bolo e depois novamente com qualquer ferramenta conveniente (aqui usei uma régua comum), começamos a alisá-la, repetindo o procedimento de todos os lados.

Acontece algo assim

Usando uma régua triangular, processei os lados

Resfriei o bolo novamente e apliquei uma fina camada de creme de acabamento - manteiga e chocolate (1: 1 ou 1: 1,5 no fogo), esse creme isola de forma confiável até o recheio mais delicado. Aproximadamente este é o resultado que temos na saída.

Parece que as bordas estão boas, mas muitas vezes depois de cobrir com mástique ainda ficam arredondadas, eu mesmo ainda luto com isso ...

Natasha, ótimo alinhamento !!! E para que sejam obtidas arestas vivas, é necessário passar a aroeira nas arestas com dois ferros, formando uma aresta viva, e mesmo que se faça uma aresta super aguda com creme, a aroeira vai arredondar todos iguais.

Natasha, muito obrigada pelo MK! Da próxima vez, tentarei alinhá-lo com você.

passar a aroeira nas bordas com dois ferros

E eu estava pensando, será que preciso de um segundo ferro? Aparentemente, você precisa disso.

multar! com certeza será útil! Obrigada Natasha!

Garotas. Depois de ler este tópico, me inspirei em bolos de aroeira. Algo que não consegui alinhar antes :(
Mas agora parece que funcionou. Me diga o que você acha?

Ocorrido?
Ela nivelou com migalhas com creme e creme por cima e usou uma régua) De fato, é mais conveniente para ela do que com uma espátula com salto.

Bom Bom! Eu gosto!

[Natusik Agree]

Natusik Agree, Eu, claro, entendo que se passou um ano, mas de repente ... aí você não tem nenhum anel para cortar?))))

E se alguém precisar, entre em contato comigo, tenho 9 peças restantes)))

Você vendeu seus aparelhos milagrosos?

[Natusik Agree]

Natusik Agree, Eu, claro, entendo que se passou um ano, mas de repente ... aí você não tem nenhum anel para cortar?))))

Eu não sou o único

Posso ter um atalho assim também ?! encomendou em uma das lojas online, mas não enviou ...

Eu também acabei de encontrar um cortador de bolo tão maravilhoso. Se, de repente, algum outro lugar estiver por aí, vou comprá-lo com prazer))))

Queridas artesãs! Peço a sua ajuda profissional e experiente!) Como alinhar as bordas do bolo ao ideal? Quantas camadas devo colocar? O que isso significa? Ferro ou
Espátula? Não faço bolos com mástique, só creme ou glacê ... Mas quero beleza nas laterais. A foto mostra as falhas. Essa queda em primeiro plano é o glacê. Não prestem atenção, aqui está tudo claro .... Estou preocupado com irregularidades nas laterais! Indique um erro, por favor !!!))

Novamente ele está em um estado invertido ... Bem, acho que está claro do que estou falando ...
Agradeço antecipadamente! Recebi muitas informações valiosas do site !!!

meninas e sob o merengue molhado que creme para nivelar o bolo ???

Aplique um creme de merengue úmido mais espesso e alise-o. Pelo que me lembro, as meninas não usam creme sob um merengue molhado. Basta aplicar o próprio creme em camada espessa.

Nivelei tudo bem para eles, ao que parece, e aí onde o creme começou a aparecer, nos locais onde originalmente não havia protuberâncias, pode-se primeiro usar uma massa para alinhamento e depois com um creme ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Se houvesse cremes gordurosos na camada intermediária, provavelmente a partir disso o creme de merengue úmido se tornaria heterogêneo. Em seguida, você precisa isolar o conteúdo interno do bolo do creme externo. Você pode usar batatas, você pode usar um biscoito fino em todo o perímetro do bolo.
Elena (RAKUSHKA), no tópico creme de merengue úmido, todas essas questões já foram discutidas. Você precisa ir para este tópico. Vá para a primeira página do índice e encontre um link para a combinação de diferentes cremes com este creme. Bem, ou encontre links para algo assim.

Obrigado, acabei de me registrar com você), então ainda não descobri o que, como e onde?))

[Helena]

Helena, link para o tópico merengue molhado.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Fique à vontade e aguarde os resultados nas páginas dos truques da confeitaria.

Garotas,
Alguém nivelou um bolo com uma superfície irregular? Na semana que vem minha filha tem 2 meses e eu realmente quero assar "Dedos de mulher". Mas a superfície é muito acidentada. Como posso lidar com isso de forma que fique perfeitamente plano? Até agora, apenas batatas ou um biscoito fino em volta de todo o perímetro + em cima, é claro, estão na minha cabeça. Ou seja, para fazer essa caixa. Só não me lembro onde vi a receita desse biscoito? Permanece plástico? Posso assar um pouco antes? Posso congelar? É que a criança é pequena, então tudo deve ser feito aos poucos.

[yalexandrina]

yalexandrina há um vídeo Dedos de Bolo de Senhoras da avó de Emma. Ela recolhe o bolo na forma.
Você pode cobrir o bolo com batatas com a adição de esmalte. Não vou te contar sobre o biscoito.
Descobri uma receita para isso, mas não fui eu que assei.

[yalexandrina]

yalexandrina, Fiz dedos de senhora sob a aroeira. Recolhido no formulário. Depois de molhar, cortei o bolo, fiquei mais liso, depois caminhei ralo com as batatas. Não houve problemas específicos.

[yalexandrina]

yalexandrina, pelo que entendi a receita para dedos de senhora, após o endurecimento torna-se bastante flexível para a circuncisão. ou seja, as bordas podem simplesmente ser cortadas uniformemente, mas imediatamente despeje um pouco de creme de nivelamento por cima, ou seja, você coleta o bolo em uma forma, segura durante a noite, retira-o do frio e preenche a parte superior (também no molde) com creme, que terá o papel de nivelar e retirar uma vez no frio para congelar. e então você o retira do molde e apara as bordas para que fiquem uniformes.
Aliás, também pensei neste bolo

Depois de molhar, cortei o bolo, fiquei mais liso, depois caminhei ralo com as batatas.

Oh, Ir, obrigado! Exatamente, vai ser possível cortar.Eu vou recolhê-lo na forma, como de costume. Mas para a "poda" não dopetril

as bordas podem simplesmente ser cortadas uniformemente, mas imediatamente despeje um pouco de creme nivelador por cima, ou seja, você coleta o bolo em uma forma, guarda durante a noite, depois retira do frio, preenche a parte superior (também na forma) com creme, que vai desempenhar o papel de nivelar e você guarda-o uma vez no frio para congelar. e então você o retira do molde e apara as bordas para que fiquem uniformes.

Eu não fiz isso sobre "poda". Na minha cabeça, tudo emergiu imediatamente. Depois da fecundação, farei tudo. Vou cobrar no formulário. A parte inferior se tornará mais tarde a parte superior. Após a cura, o creme descendo deve formar uma superfície plana. Ou seja, o topo já está alinhado Bom, os lados são uma questão de tecnologia. Eu corto, faço migalhas, massa. Se de repente o creme de baixo / de cima não quiser formar um plano plano, como eu pretendia, então vou andar um pouco com uma faca e cortar os tubérculos mais persistentes. E ali, nas batatas. Foi decidido que os "dedos das mulheres"

[Natusik Agree]

Natusik Agree, Bom Dia. Gostei da ideia dessa forma de corte. Eu gostaria deste formulário. Como você pode comprar?

Pode dizer-me, após a aplicação do gesso de confeitaria, é necessário aplicar também o creme ou pode retocar a mástique com uma faca quente após o endurecimento no frigorífico?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, claro, creme ou ganache. A uniformidade perfeita não pode ser alcançada com gesso, mas sob a aroeira você pode ver qualquer falha.

[Natusik Agree]

Natusik Agree,
Olá.
Você pode me dizer onde você pediu esse formulário para cortar um biscoito?

[Romário]

Romário, veja a lista de lojas:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Agora, em muitos deles, você pode comprar esse formulário.

Por exemplo, em Uuterra:

🔗

Irina, obrigado pela resposta. Encontrado apenas em Uuterra, mas também não há disponibilidade lá.
Pesquisei no Google o nome completo do formulário (copiado da uterra), mas não o encontrei na Federação Russa e nem mesmo conheço lojas europeias.
Se alguém souber onde na Europa existe tal formulário, e houver uma garantia de que trará após o pagamento da encomenda (tendo em conta a situação atual na Rússia e no mundo) - compartilhe a informação, pliz !!!

Percorri o link da lista de lojas.
Mas também não encontrei nada lá. A propósito, alguns dos links morreram e não estão funcionando corretamente.

Verifique os links (enquanto todos estão ocupados)
O primeiro link leva a "MOVED". Há uma grande parte da joint venture. Você pode assistir e fazer um pedido.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Você também pode encontrar no Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Eu tenho esse formato, mas já me acostumei com meu barbante e não funciona de outra forma. Eu posso vender o meu para você.

Irina, obrigado pela resposta. Encontrado apenas em Uuterra, mas também não há disponibilidade.
Pesquisei no Google o nome completo do formulário (copiado da uterra), mas não o encontrei na Federação Russa e nem mesmo sei sobre lojas europeias.
Se alguém souber onde na Europa existe tal formulário, e houver a garantia de que o trará após o pagamento do pedido (levando em consideração o estado atual das coisas na Rússia e no mundo) - compartilhe a informação, pliz !! !

Percorri o link da lista de lojas.
Mas também não encontrei nada lá. A propósito, alguns dos links lá morreram para você e não funcionam corretamente.

existem esses formulários no AliExpress, isso é certo

alenka_volga
Obrigado pela informação! Já encontrei! E absolutamente não azedo para o preço !!!

🔗

E será que esse diâmetro se adapta?

Diâmetro ajustável: 16 a 20 cm

Olá, meninas.
Você pode me dizer se as batatas podem ser congeladas para nivelamento e reutilizadas? Eu tenho essa manteiga + leite condensado + restos limpos de biscoito de baunilha na água fervente.
Ainda não comprei ferramentas para cortar biscoitos, não sei se posso usar. Hoje cortei com fio. Acontece ótimo.

Hoje cortei com fio. Acontece ótimo.

E você não precisa de nenhum acessório

as batatas podem ser congeladas para nivelamento e reutilização?

posso!

talvez eu asse algum tipo de biscoito que não seja igual (embora seja a receita padrão para proteínas + açúcar + gemas com farinha), mas esse barbante não corta absolutamente nada com esse barbante. os bolos são muito macios e o barbante só esmaga

talvez eu asse algum tipo de biscoito que não seja igual (embora seja a receita padrão para proteínas + açúcar + gemas com farinha), mas esse barbante não corta absolutamente nada com esse barbante. os bolos são muito macios e o barbante só esmaga

os bolos descansam depois de assados? Não toco no meu por pelo menos 12 horas, posso embrulhar em plástico e colocar na geladeira durante a noite.

os bolos descansam depois de assados? Não toco no meu por pelo menos 12 horas, posso embrulhar em plástico e colocar na geladeira durante a noite.

aqui desde ontem à noite os bolos estavam descansando. agora tentei cortar - mas ainda estão muito moles por dentro - mesmo quando cortados com uma faca em pedaços eles se desfazem (exceto a crosta) já estragados 2 pedaços

são de alguma forma bem arejados ... procuro sempre fazer como no vídeo (principalmente os americanos), para que fiquem como um tijolo ... aparentemente escolhi as receitas erradas