Dumplings, macarrão, dumplings

Lenok, olá!

Se já estamos fazendo bolinhos e bolinhos, então muito para atirar de uma vez! Eu faço 200 pedaços de bolinhos, coloco 20-30 pedaços em sacos e congelo. Coloque em uma assadeira em uma fileira e leve ao freezer. Muito bem guardado e por muito tempo. Também fervem bem depois de congelados, não é necessário descongelar, deite imediatamente para água a ferver.

Eu seco o macarrão em temperatura ambiente, em seguida, coloco em potes, sacos - conforme conveniente

Sim, com bolinhos e bolinhos, eu ajo exatamente como você. Aparentemente, apenas por ganância, eu os faço duas vezes mais. Meu freezer é enorme, até feito de bolinhos de mamute. Mas não é isso. Estou interessado em diferentes tipos de pasta de "ovo". Tanya, você provavelmente vai me considerar um idiota impenetrável, mas não me mudei ... Vou escrever, e você vai me dizer - sim ou não. Em geral, eu cozinho a massa, seco (para não grudar, pelo que entendi), depois coloco em porções em embalagens e coloco tudo no freezer. Corretamente?

Corretamente!
Só um lugar no freezer pode ser levado com outros produtos mais valiosos Isso precisa ser levantado O que pode ser armazenado no freezer (nós temos um)
E macarrão e macaroons semelhantes podem ser facilmente secos e armazenados em potes e sacos, não sendo necessárias condições especiais para eles. Temos até especiais. secadores para massas são comprados para esses fins

Corretamente!
Só um lugar no freezer pode ser levado com outros produtos mais valiosos Isso precisa ser levantado O que pode ser armazenado no freezer (nós temos um)
E macarrão e macaroons semelhantes podem ser facilmente secos e armazenados em potes e sacos, não sendo necessárias condições especiais para eles. Temos até especiais. secadores para massas são comprados para esses fins

Oh, sim, se eu tivesse um lugar nos armários. A mercearia fica lotada, geralmente fico calada com a louça, mas no resto a técnica é abarrotada, o que não é usado todos os dias. Mas o freezer permite que você se delicie. Tanya, muito obrigado por sua ajuda. Amanhã vou começar a produzir todos os tipos de massas.

Apresso-me com gratidão pelo "teste de kefir")) Fiz com iogurte caseiro. A massa é simplesmente super !. É utilizado até a última peça, mesmo um pedacinho do corte que sobrou após os bolinhos (feito pelo fabricante do bolinho) e depois formado e desenrolado. Havia o medo de que os produtos acabados cheirassem a leite coalhado, mas não é assim. Meu marido e meu filho são muito exigentes com a comida, mas comeram bolinhos e os elogiaram. Sem cheiro ou sabor. Amanhã vou experimentar pastéis. E ainda assim, a massa ficou na geladeira (não no freezer) por 1,5 dia - sem mudanças, mesmo como se tivesse melhorado depois do frio.
Muito obrigado pela receita

[Dreyna]

Dreyna , para sua saúde! É sempre bom ouvir agradecimentos quando nossos camponeses gostam da massa, e eles são realmente exigentes - eles entendem as vantagens da massa

muito exigentes - eles entendem as guloseimas da massa

Oooh, e não apenas nisso. Às vezes você não sabe o que cozinhar. Minha mãe sempre diz: "Por que você deu à luz essas crianças, não a você?" Minha filha até come em silêncio, embora às vezes não goste))), mas essas são todas as deficiências que eles vão expressar e os pratos serão colocados de lado. Dá, senhor, paciência

[Dá, senhor, paciência]

Oooh, e não apenas nisso. Às vezes você não sabe o que cozinhar. Minha mãe sempre diz: "Por que você deu à luz essas crianças, não a você?" Minha filha até come em silêncio, embora às vezes não goste))), mas essas são todas as deficiências que eles vão expressar e os pratos serão colocados de lado. Dá, senhor, paciência

Como minha filha me disse quando eu era pequena, você e minha mãe, sejam pacientes - razoavelmente!

[Admin]

Admin, em conexão com a compra de uma folha de massa de brinquedo inteligente *, eu faço bolinhos e bolinhos em escala industrial
Fiz a primeira e a segunda massa, e também achei sua receita em algum tópico e também fiz. Então, a massa do kefir é simplesmente super! Não escurece, plástico, saboroso, não racha. Muito obrigado!!!!!!

[Lerele]

Lerele, OBRIGADO!
Fico sempre feliz em criança quando você ouve o que sugiro em minhas receitas.
Eu também gosto de massa de kefir - macia, de plástico, sem pretensões e cozinha bem! Só minha balança já diminuiu, parece que estamos cheios, agora estamos observando a norma de comer
Cozinhe para a saúde!

E como eu gosto
Eu derramei como estava escrito, e sempre acaba, é muito legal !!!

Que beleza ...
balbuciar ...

mas ainda tenho problemas com a massa de kefir: aí acaba a massa (fica o recheio, preparo uma massa nova), aí não deu o recheio, estou no terceiro dia atrás da máquina Estou atrás de uma máquina de enrolar massa, não consigo pagar as contas

[Piano]

Piano,
Mas a massa mais leve, e não quebra, aí eu fiz uma massa com vinagre, aqui tirei a receita, a massa parece chique, macia, e aí tudo rachou no freezer. Ontem comemos bolinhos com queijo cottage, então eles comeram principalmente massa, e o queijo cottage flutuou na água

E a massa no kefir permite ser desenrolada com um cortador de massa / cortador de macarrão? Ou é muito mole para isso?

[PapAnin]

PapAnin, sim, ótima massa para rolar, não muito mole, é isso.

Multar! Obrigado!
Nós tentaremos.

Por alguma razão, essa massa não funcionou para mim. Massa = iogurte caseiro + farinha = rasteja não gosta de rolar, flutua nas mãos, a consistência da massa é boa, mas espalha-se tudo, o recheio cai. Onde você pode se adaptar? É uma pena jogá-lo fora, tanto que eu poderia juntar em bolinhos, ele rastejou para fora durante o cozimento.

provavelmente as proporções não foram observadas ao amassar, ou a massa estava muito longa para sentar, basta adicionar farinha ao enrolar

A massa ficou boa.
É verdade que não me incomodei com a balança, bati com a vista da farinha, depois ajustei ao rolar.

Por alguma razão, essa massa não funcionou para mim. Massa = iogurte caseiro + farinha = rasteja não gosta de rolar, flutua nas mãos, a consistência da massa é boa, mas espalha-se tudo, o recheio cai. Onde você pode se adaptar? É uma pena jogá-lo fora, tanto que eu poderia juntar em bolinhos, ele rastejou para fora durante o cozimento.

Receita de massa:
Leite coalhado caseiro - 300 ml.
Farinha de trigo - 550-600 gramas.
Sal - não
Ovos - não

Isso não quer dizer que a receita deva ser seguida "ao centavo", mas a diretriz para a quantidade de ingredientes é indicada para que a massa fique de boa qualidade
Talvez a consistência do iogurte fosse diferente, mais fino / mais espesso, e assim por diante ...
A foto da receita mostra a consistência da massa - ela mantém a forma perfeita. Ajuste sua massa com farinha

Para 300 gramas de leite coalhado 550 de farinha, sim, durou 3 horas, achei que seria melhor. Amassando bolinhos em uma máquina de fazer pão em um prog. Quando tirei, estava bem esticado e pegajoso, coloquei um pouco de farinha e coloquei para descansar. E você pode colocar farinha amanhã e tentar pelo menos macarrão? Hoje já amassei e colei bolinhos. Obrigado a todos pelo conselho.

Após a maturação, qualquer massa torna-se muito mais macia e, quanto mais longa, mais macia pode ser - interação e penetração da água (líquido) na farinha, umedecimento da farinha.

Deixei descansar por cerca de 20-30 minutos, basta descansar a massa após amassar e começar a enrolar na máquina de escrever ou manualmente. O resto da massa fica embaixo da tigela e espera nas asas, e gradualmente torna-se mais mole sob a ação do processo farinha-líquido, e a massa respira, aparece condensação sob a tigela, umidade, que a massa também absorve e fica mais macia . Por isso, polvilhe cada pedaço seguinte de massa com farinha para obter uma inflexão e estendo na máquina de escrever, adicionalmente rolo na farinha, polvilhe com farinha - e a massa fica com a desejada "íngreme" - isso é normal!

Se a massa que está na geladeira ficar mole, acrescente a farinha e estenda várias vezes, também será útil para macarrão e bolinhos.

Obrigado.

[Helena]

Helena, Também faço uma vez com iogurte, e outra vez a massa não fica muito boa. Eu ainda não entendia do que depende: perdão: E agora eu "me viciei" na massa de água fervente da Tanyulya. Bom, só uma música ... Que bolinhos, bolinhos, manti e até pastéis (y) E a massa é sempre (y) Mas por muito tempo ignorei essa receita. Pensei, bem, como é colocar água fervente na farinha e também na máquina de fazer pão. Esta é minha experiência. E parece que só agora experimentei o gosto da massa de verdade. Como eu escrevi

Natália, só encontrei uma receita de pudim do Admin, é isso ou não. De alguma forma, não entendo o processo de amassar em uma panificadora: despeje a farinha, ligue o programa e despeje água quente e outros ingredientes. ?

[Helena]

Helena, em x. tigela de forno coloque farinha-450gr., sal-1chl, ovo-1 unidade, vagem. óleo-1 colher de sopa. l, ligue x. fogão (tenho um programa de bolinhos) e imediatamente após ligar, despeje 240 ml de farinha sobre a farinha. água fervente. Após amassar, você deixa a massa em x. fogão por 10 min. A massa está quente. Deixe esfriar.

Obrigado, vou tentar! Muito Obrigado!

[Helena]

Helena, tente. Eu rolo a massa com as mãos, mas bem fina. Depois de fervida, a massa fica macia, macia e fina. Eu queria agradecer a Tanyulya, mas não encontrei uma Temka separada para essa massa.

Você pode distribuí-lo em uma máquina de escrever?

Natália, só encontrei uma receita de pudim do Admin, é isso ou não. De alguma forma, não entendo o processo de amassar em uma panificadora: despeje a farinha, ligue o programa e deite água quente e outros ingredientes. ?

Sim, é isso que Tanyulya e eu temos uma receita e método

Admin, você desenrolou este creme com uma máquina?

Admin, você desenrolou este creme com uma máquina?

Qualquer massa apenas com máquina, incluindo creme.
No início deste tópico, mostrei em fotos as formas e princípios de trabalhar com máquina de escrever e massa - look

Coloco a massa no kefir (no meu caso, no soro) na máquina de fazer pão. Coloquei 600 g de farinha / s, despejei 300 ml de soro de leite, como na receita do primeiro post. Em geral, cansei de misturar e adicionar farinha. A massa ainda gruda e gruda, infecção, nas mãos. 4 vezes coloquei a amassar novamente com a adição de farinha, uma raiz-forte mal tirou do balde, como velcro. Ele cuspiu, não pôs mais, botou numa tigela, cobriu com filme plástico, deixou sozinho, deixou ele descansar uma hora, vamos ver o que acontece com ele. Até agora, não gosto dessa massa, é problemática.

Você já tentou comparar a densidade do soro de leite e do kefir (iogurte) antes de amassar a massa?
Parece-me que o kefir é mais espesso do que apenas soro de leite, portanto, requer menos farinha.
E em qualquer caso, você terá que adicionar (ou não), com base na qualidade da farinha e na consistência do kefir (soro).

E a massa fica ótima no kefir, se feita corretamente

Pode ser. Mas de alguma forma eu tive que adicionar muito e praticamente nada mudou. Vou tentar fazer uma massa com ovos e misturá-los 1: 1.

Meu kefir também não funcionava, eu não entendia, tudo flutuava e se espalhava.

Receita:
Leite coalhado caseiro - 300 ml.
Farinha de trigo - 550-600 gramas.
Sal - não
Ovos - não

E o que entender? Farinha e iogurte - é isso!

Freqüentemente, o problema é que as pessoas se acostumam a ir simplesmente de acordo com os ingredientes medidos pelo autor, esquecendo que pode haver iogurte (kefir) de consistência diferente, densidade diferente, qualidade de farinha diferente e assim por diante ...
Mas, os bolinhos são feitos da mesma forma que a massa do pão - trazemos farinha e líquido na proporção desejada, a massa deve ser grossa e íngreme! Qualquer massa de bolinhos! E mesmo no processo de enrolar, às vezes é preciso adicionar farinha para que a massa não "flutue", não fique muito macia, já que vai amolecer constantemente de tanto ficar.

Se você se lembra de como nossas mães-avós faziam a massa com alças, primeiro rolavam uma bola de farinha e líquido, acrescentando farinha constantemente, depois acrescentavam farinha à mesa, enrolavam a massa com um rolo e a acrescentavam novamente , e enrolou novamente ... até atingir a consistência desejada da massa. E nunca falavam: está de acordo com a receita, e não dá para corrigir! Eu mesmo uma vez observei este processo
E se você observar os italianos - também, primeiro a farinha é líquida, e na hora de enrolar, eles devem adicionar mais farinha.

Admin, então todo mundo consegue tão facilmente, todo mundo está feliz, mas para mim, talvez, esta seja a primeira massa que não deu certo, embora sejam apenas dois ingredientes ... Não me atrevo a repetir.

Admin, então todo mundo consegue tão facilmente, todo mundo está feliz, mas para mim, talvez, esta seja a primeira massa que não deu certo, embora sejam apenas dois ingredientes ... Não me atrevo a repetir.

Não posso dizer mais nada
Normalmente coloco a receita depois de prepará-la sozinha, elaboro a receita e tenho certeza de que o que eu dou deve funcionar

Fiz uma massa de pudim de acordo com a receita, misturei com a minha, que não era particularmente obtida com soro de leite, e voilá, ficou com uma boa consistência, e minha mulher e eu colamos bolinhos com queijo cottage e batata. Nada foi perdido, nada foi jogado fora, tudo saiu como planejado. Muito depende da farinha, talvez. Ele fez pãezinhos para 9 copeques. da nossa farinha da Criméia de acordo com o método de segurança, eles cresceram perfeitamente. Peguei farinha mais barata, no ATB, e no geral não era isso, não queria que a massa crescesse normalmente, os pães não tinham aquela maciez e a cor não era a mesma e a consistência, e não preservavam o frescor, bem, não é isso.

[Admin]

Admin, esta massa se tornou minha favorita para bolinhos e bolinhos. Fiz tanto com kefir comprado quanto com iogurte caseiro - nunca houve furos, é suave, plástico e ao mesmo tempo bastante denso e não quebra.
Confirmando minhas palavras:

E eu já fiz a massa no kefir várias vezes (para bolinhos e bolinhos), e não coloquei um ovo. Eu gosto muito disso!

Admin, obrigado pela receita!

[Biryusinka]

Sim ... em fileiras ordenadas, em grandes números, indo para a panela ... ou! pronto!
O número e o tamanho dos bolinhos são impressionantes

Biryusinka, cozinhe para a saúde, e deixe todos à mesa serem aconchegantes e saborosos!

O número e o tamanho dos bolinhos são impressionantes

Esta é a minha forma favorita (o Espantalho a chamou Torpedo) Fui até minha mãe e encontrei esse uniforme no armário. Ela provavelmente passou trinta anos ociosa. Eu lavei, calcinei, lavei de novo e agora só faço bolinhos sobre ele

ravioli colorido

Mas eles estão prontos! Eu cozinho e danço!

Bem, experimentadores, droga, inventores!

Obrigada pela receita excelente, a massa é simplesmente Linda !!! Fiz bolinhos, raviolki com coração, fico muito feliz, obrigado Enorme !!! Fiz a massa simples com ovos, vou experimentar outras versões das suas receitas.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, boa saúde!
Obrigado pelas amáveis ​​palavras, eu tentei!

Bem, experimentadores, droga, inventores!

Tanyusha é alguma coisa! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Meninas são quem em Temko .. conselhos são urgentes !!!
Dia 26 tem convidados .. agora temos quase 17h do dia 24 ..... é -3 na rua ... prometem mais frio à noite ..
pergunta: se eu fizer manti hoje e deixar na varanda ... não vão se deteriorar ...
Receio que amanhã não seja capaz de lidar com esse volume de cozimento sozinho .. então, eu gostaria de economizar tempo pelo menos assim ..

[Divna]

Divna, em -3 não será perdido!