Massa para macarrão com farelo e farinha de espelta

Massa para macarrão com farelo e farinha de espelta

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Farinha de espelta (variedade de trigo)	400 g
Farelo	100g
Água à temperatura ambiente	240 ml

Método de cozimento

• Você pode substituir a farinha de espelta por farinha de grãos inteiros, neste caso, adicione 2 colheres de chá. panifarin (glúten).
• Nenhum sal é adicionado à massa.
• A massa rola extraordinariamente, aparentemente intercalada com farelo, um pouco escura, mas parece muito boa.
• Eu tenho um cortador de macarrão italiano Atlas, bicos são padrão - macarrão e macarrão fino.
• A massa não precisa ser enfarinhada. Parte I uso imediatamente, parte I seque ao ar, mexendo várias vezes.

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Alexandra obrigada pela receita
Feito com farinha de espelta e farelo de trigo e centeio. Eu imediatamente tenho uma pergunta sobre o farelo: o que eles são importantes? Normalmente tenho trigo, centeio e aveia para escolher. e outra pergunta sobre o tamanho deles: meu farelo é grande ... quase como flocos, talvez por isso não funcionou bem. talvez os grandes precisem ser retificados com antecedência?
O amassar foi feito no Regina Marcato, depois deixei descansar por 30 minutos e desenrolei. Como não deu muito certo, toda a massa foi gasta em bolinhos com repolho. É incomum trabalhar a massa - ela não estica, mas mantém a forma, na hora do cozimento - nenhuma esmigalhada, seja fresca ou congelada A massa é deliciosa, gostei da combinação com repolho, acho que dá para experimentar com cogumelos
Obrigado novamente pela receita
PySy: aqui estou eu olhando para a foto ... provavelmente fazia sentido adicionar algumas colheres de água

[Anka_DL]

Anka_DL, Eu fiz isso com trigo, eles não são grandes para mim. A massa era bastante elástica. Acontece que diferentes farinhas podem exigir quantidades ligeiramente diferentes de líquido, você tem que tentar