Carne assada em vez de salsicha (como porco cozido)

Carne assada em vez de salsicha (como porco cozido)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Eu no	2kg

Método de cozimento

• Tomamos qualquer carne.
• Deixe de molho por um dia - dois em salmoura (1,5 colheres de sopa de sal por 1 litro de água). Troque a salmoura diariamente
• Seque, amarre com um fio até ficar compacto e esfregue generosamente com uma mistura de pimentão.
• Leve ao forno frio e ajuste a 100-110оС. Não abra o forno durante o cozimento. Minha peça de 2kg é cozida por 5 horas deitada em uma esteira de silicone.
• Com o tempo, eu rapidamente o retiro, verifico com uma grande lasca. Coloquei de volta, desliguei o forno, enquanto esfriava, embrulhei em papel alumínio e durante a noite na geladeira. Alho, (se quiser) é melhor adicionar depois à carne. Deve ser feito uma vez e você mesmo ajustará o tempo de cozimento do seu forno. Experimente - é muito simples, não é seco e saboroso.

Hora de preparar:

4-6 horas

Observação

Coloque a carne com a parte gordurosa voltada para cima, a gordura saturará a carne durante o cozimento. Temos paciência e só olhamos para o forno através do vidro. Quando a receita foi dada, o cozimento era 85-110^{cerca de}C, tempo de cozimento em 85^{cerca de}De - 4 horas, mas minha temperatura não começa de 0 e o forno não tem termômetro, então mudei o tempo um pouco para cima, com base nas orientações de cozimento.
PS. Estou no fórum recentemente - por que não consigo enviar uma foto ... do que sobrou ...

O fórum já tem experiência em assar carne no forno dessa forma, pelo método de temperatura baixa (até abaixo de 70 ° C), principalmente no último mês ou dois. Basta usar a busca interna. Incluindo minha receita.

Perna de porco marinada em cidra e assada no forno em temperatura baixa (Admin)

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Sua foto não está na galeria, você precisa inserir ...

[kartinka]

kartinka, parabéns pela primeira receita!
Parece-me que vai ficar muito gostoso! Apenas tente fazer isso em AG.
Agradecimento especial pelo conselho de colocar gordura em cima! Ela própria não teria pensado em como colocou e largou. Costumo assar frango em fatias no AG, agora vou prestar atenção em qual lado assar
Durante a marcação, no fim de semana vou tentar comprar carne e fazer porco cozido

agora vou prestar atenção em que lado assar

Depende do seguinte:
- se quiser deixar a carne menos gordurosa, coloque a carne na gradinha com a gordura voltada para baixo, para que a gordura escorra imediatamente para o fundo pela gradinha e a carne não entre em contato com a gordura.
- se quiser que a carne fique mais gordurosa e suculenta, coloque a carne na grelha com a gordura no topo, que escorrerá sobre a carne e saturará a carne.
Ou você pode colocar a carne diretamente no fundo da assadeira, então a carne irá "flutuar" na gordura de cima para baixo.
Escolhendo opções para provar

[luz lana]

luz lana, obrigado, acabei de ver a mensagem aqui está um corvo! aqui já escrevi, quais opções. Embora eu basicamente tenha colocado de forma que eu encharque a gordura - ela é usada como porco cozido - nós realmente não gostamos de carne seca.