Baguete de caldo de tília

[Pão delicioso!]

Baguete de caldo de tília

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 gramas
decocção de tília	200 gramas
farelo de trigo	30 gramas
flor mel	30 gramas
farinha de trigo / grau	320 gramas
fermento prensado	3 gramas
sal	9,5 gramas

Método de cozimento

• Despeje a flor de tília com água fervente, embrulhe e deixe esfriar completamente. Ao misturar, usei uma decocção da geladeira. Verão. Shade 36.

• Alimente a cultura inicial 5-7 horas antes de amassar. Tomei 30 gramas de starter e 100 gramas de água e farinha de trigo de 1 grau. O fermento acabado aumenta de volume 2-3 vezes, bolhas.

• Fiz o lote em HP (7 * 5 * 12). Misture o caldo com mel e fermento e despeje em um balde. Adicione farinha e farelo. Adicione sal após 7 minutos.

• Despeje a massa em uma mesa untada. A massa é pegajosa e muito macia. Untamos nossas mãos com óleo. Estique-dobre a massa e leve para fermentar. Fermentação por 90 minutos. Estique uma vez após 45 minutos.

• 
• Massa no início, meio e fim da fermentação.
• 
• Divida a massa em três partes iguais usando uma escala. Forme um rolo de cada parte.

• Cubra e deixe por 10 minutos.

• Esfregue bem uma toalha de linho com farinha. Desenrole uma baguete de cada rolo e coloque-a sobre uma toalha, separando-a com uma dobra. Cubra as baguetes com a borda livre. Revisão por 30-40 minutos.

• A revisão é um conceito relativo. O tempo de prova depende da temperatura ambiente e da força do fermento inicial.

• Transferimos as baguetes para uma pá coberta com papel manteiga ou um tapete. Polvilhe levemente com farinha por uma peneira. Fazemos vários cortes.

• Assamos em forno pré-aquecido com uma pedra a uma temperatura de 250 graus. Primeiros 10 minutos com vapor. Retiramos o vapor e assamos sem baixar a temperatura por mais 15-20 minutos.

• Tiramos, deixamos esfriar sobre uma gradinha, cortamos ou simplesmente partimos e curtimos.
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

3 pedaços

Observação

A tília já desbotou. Mas eu realmente amo a época de seu florescimento. Eu tenho muitas dessas árvores crescendo na rua. E quando florescem, o cheiro é incrível. Os residentes simplesmente colhem a flor, secam-na e no inverno bebem chá de tília. É delicioso e saboroso.
E a baguete? Saboroso, crocante, aromático. A receita é chique. Eu recomendo!
P.S. Esta baguete pode ser cozida sem o uso de fermento industrial. Basta removê-los da receita. Todos os processos aumentarão com o tempo.

Baguetes legais. Claro, você não deve colher uma tília em nossa cidade, se eu me encontrar fora da cidade, vou tentar. Bem, eu não tenho fermento, eu tenho que cultivar. No inverno, ela criava, fazia pão, e agora praticamente não comemos pão.
O corte, Ângela, é simplesmente maravilhoso !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado.

Claro, você não deve rasgar uma tília em nossa cidade

Temos a mesma província. Nada de entupimento de ar funciona. E a rua está tranquila. Apenas carros de residentes circulam. Portanto, este é um pedido completo.

Não tenho fermento

E não necessariamente. Você vai fazer a massa e pronto.

Temos a mesma província. Nada funciona obstruindo o ar

Ah, e nós somos de 85 cidades em 85º lugar em cidades ecologicamente limpas, ou seja, em primeiro lugar entre as cidades “sujas”. Eles só nos escrevem e recomendam não sair e beber muita água ... bem, não vamos falar de coisas tristes.
Adoro pão na massa, ainda faço suco de limão = sal = pimenta = azeite, vou misturar tudo um pouquinho e pão de papoula aí .... mmm. Já queria comer com suas baguetes.
Ângela, obrigada pelo pão delicioso.
Foto-EXCELENTE !!!

[Angela]

Eh, Angela, não é à toa que todo o seu peito está cheio de medalhas! A mão do mestre é a mão do mestre!

Se eu enrolar uma baguete dessas com bico ... E se eu também fizer assim ...Oh, não é ruim sonhar!

Não consigo nem imaginar como é delicioso, sinceramente!

Obrigada pela beleza!

Você vai fazer a massa e é isso.

Como fazer isso?

Crianças maravilhosas !!!!!

[Jeanne]

Medalhas de peito

Ainda há espaço. Longe de Brezhnev

baguete

cortes

Svetik. Você pode fazer tudo isso e fazer tudo. Eu sei !!!!

delicioso

Delicioso. Confie em mim! Obrigado)

Como fazer isso?

100 farinha + 100 caldo e 3 gramas de fermento. Deixe por 8-12 horas.

crianças

Jeanne, obrigado. Você deveria gostar.

Obrigado, vamos tentar fazer isso.

[Angela]

100 farinha + 100 caldo e 3 gramas de fermento. Deixe por 8-12 horas.

Até eu fiquei preso, apenas no caso de eu esclarecer - estamos falando de fermento prensado, sim, Angela?

[Gail]

vamos tentar fazer isso.

Gail, Vou esperar o resultado.

estamos falando de fermento prensado sim

estamos falando de fermento prensado sim

Sim)

decocção de tília - e qual concentração?

Eu acho que não há diferença. Fiz dois bons punhados de tília com um litro de água.

que buraco, ah!

[Novato]

Novato, sim.

[ang-kay]

ang-kay, Angelaque baguetes lindas, acabei de ver a receita

[kristina1]

kristina1, obrigado. Eu tentei)

Pão excelente: cozido com fermento líquido, adicionado um pouco mais de sal e sementes de erva-doce à massa

[opika1969]

opika1969, excelente)