Pão "Solnyshko" com farinha integral

Pão "Solnyshko" com farinha integral

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo premium	500 AC
Farinha de trigo integral	110 g
Fermento 100% hidratação	180 AC
Sal	10 g
Açúcar	45 g
Banha (margarina, óleo de ardósia)	45 g
Leite (morno)	135 g
Água	110 g

Método de cozimento

• Introduza a farinha de grãos inteiros de uma vez e a farinha de trigo em partes.
• Seguimos o kolobok. A massa é macia, mas o pão agüenta bem.
• Fermentar por 1-1,5 horas a 29-33 C.
• Corte a massa em 8 koloboks, que são colocados em uma forma untada (eu tenho uma tigela multicooker) e testados.
• A revisão dura 60-90 minutos.
• Assei este pão na panela elétrica por 1 hora. 20 minutos de um lado e 15 minutos do outro.
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• A migalha do pão é muito fofa.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, lindo pão! Ensolarado e fofo, só quero repetir no forno, obrigado pela nova receita de pão de massa fermentada ...

[Irin]

Irin, isso não importa onde é cozido. Eu mesmo cozinho aqui e ali. Por humor))
Quanto ao pão de massa fermentada ... Gosto tanto que não asso mais nenhum. Além disso, o fermento é prejudicial))))
Eu de bom grado compartilho minhas receitas. Fico feliz que alguém goste de minhas criações.

Natasha, o pão está excelente! E que massa fermentada? Estou interessado porque tenho lúpulo. Não sei se vai caber. Obrigado.

[Nina]

Nina, OBRIGADO!!! E minha cultura inicial é simplesmente hidratação 100% "eterna".
Mas às custas de outras culturas iniciantes, eu nem vou te contar. Teoricamente, você pode fazer qualquer massa. Mas eu não sou um mestre para contar, porque eu não usei mais nenhum outro fermento

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, pão maravilhoso), em uma panela elétrica e até mesmo fermento !! Você pode apenas pedir para indicar o teor de umidade do starter na receita?

Você pode apenas pedir para indicar o teor de umidade do starter na receita?

É claro))

[Natasha]

Natashaque tipo de starter você tem reativo. Sobre o que?

[Angela]

Angela, Eu tenho dois fermentos. Um centeio, o outro trigo. Eu mantenho ambos 100% hidratados. E eles vagam, sim, ok.