Torta de Levedura Magra

[Cozinhar não é difícil, o jejum é delicioso. O principal é fazer tudo com amor e não comer uns aos outros.]

Torta de Levedura Magra

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo / grau	585 gramas
agua	320-330 gramas
óleo vegetal b / s	50 gramas
açúcar	60 gramas
sal	6 gramas
fermento prensado	15 gramas
baunilha	gosto
qualquer recheio	5500-600 gramas

Método de cozimento

• Peneire a farinha. Reserve 50 gramas. Adicione o açúcar, a baunilha e amasse o fermento até a parte principal da farinha, ou seja, 535 gramas. Vamos misturar.

• Misture a farinha restante com manteiga e sal.

• Sove a massa de qualquer maneira possível. Amassei com um gancho em um processador de cozinha Bomann KM 398 CB na primeira e na segunda velocidade. Adicione água fria à farinha. Vamos ligar o processador. Amassamos 2 a 3 minutos, até que a farinha fique bem umedecida e surjam os primeiros sinais de desenvolvimento de glúten.

• Gradualmente, comece a adicionar a mistura de farinha e óleo. Depois de adicionar e inserir toda a mistura na massa, ligue a segunda velocidade.

• Sove até obter uma massa lisa e sem glúten bem desenvolvida. Meu tempo total de mistura foi de cerca de 17 minutos.

• Despeje a massa sobre a mesa. Vamos repassar com as mãos untadas. Vamos enrolar como uma bola. Vamos fermentar. Fermentação por 90 minutos à temperatura ambiente (22-24 graus). Estique a massa e dobre uma vez após 45 minutos.

• 
• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Divida a massa em duas partes desiguais. Vamos arregaçar,

• cubra e deixe por 10 minutos.

• Polvilhe um pouco a mesa com farinha. Desenrole a bola maior em um retângulo de 7 a 8 milímetros de espessura (aproximadamente 30 * 20).

• Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Disponha o recheio, não atingindo a borda em 1,5-2 centímetros. Tenho morangos cozidos com açúcar e amido.

• A partir da segunda bola de massa faremos uma decoração. Acabei de fazer uma malha. Se quiser cobrir totalmente a torta, abra a massa, tampe, aperte as pontas e faça alguns cortes na parte de cima para deixar sair o vapor.

• Cubra o bolo levemente com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 35-45 minutos. Em seguida, unte a parte superior com xarope ou qualquer leite vegetal com açúcar ou chá forte e doce. Colocamos no forno pré-aquecido a 190 graus e asse por 20-30 minutos.

• Retire o bolo do forno e unte novamente. Deixe esfriar até aquecer e sirva.

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• Cozinhar não é difícil, o jejum é delicioso. O principal é fazer tudo com amor e não comer uns aos outros.

Observação

É um bolo muito saboroso. Macio, delicado, aromático. A receita é chique. Eu recomendo!

Eu faço pão, tempero apenas essa massa.,. Realmente gosto..
Em vez da água comum, uso água mineral com gás, a massa fica ainda melhor.
Ontem já o processador de cozinha rangeu do zelo de amassar e desenvolver claykovina .. Em suma, mandou viver muito tempo ..

[Angela]

Angelaque torta tentadora!
E natureza morta na foto !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaque janela de mica no sexto fotoeeeeeee .... Artesanato, no entanto!

Quantos detalhes importantes ...

Adicione água fria à farinha.

Fazemos isso para que a massa não aqueça demais? Frio cerca de quantos graus?

Depois de adicionar e inserir toda a mistura na massa, ligue a segunda velocidade.

Quantas velocidades você tem no processador? Para ajustar para mim ...

Tenho morangos cozidos com açúcar e amido.

Eu sei que existem milhões de variações deste recheio, mas por favor, jogue na sua proporção - a consistência do recheio é ótima! Amido de milho ou amido de batata?

Para o meu segundo pão consecutivo não sai pão de trigo sarraceno ... Eu choro ... Estamos com calor ... A massa está flutuando e faz buracos ... Já estou com medo de me aproximar da máquina de fazer pão ...

Garotas. Obrigado, meus queridos, por sua atenção. Torta deliciosa. O marido disse que era uma "bomba".Não sei do que ele gostou tanto?

ainda vida

Tentei)

Fazemos isso para que a massa não superaqueça? Frio cerca de quantos graus?

Svetik, sim, para não superaquecer. Água direto da geladeira. Graus 10. E a massa no final do amassamento mais ou menos na temperatura desejada. Em quase todas as ceifeiras-debulhadoras, o que considero um grande inconveniente, a tigela fica junto ao corpo e, por isso, a massa é aquecida sem piedade durante a amassadura. Portanto, eu nunca despejo água morna.

Quantas velocidades você tem no processador? Para ajustar para mim ...

As velocidades são 6. Mas no meu outro processador 4. Então aqui 6 é exatamente o mesmo que no volume 4. E neste processador a 1ª velocidade é muito mais rápida que no meu outro. Portanto, oriente-se de alguma forma.

Jogue na sua proporção - consistência de enchimento legal!

Não há proporção. Sempre tenho isso "a olho". Açúcar e amido. Para cerca de 600 gramas de morangos, tenho 3 colheres de sopa de açúcar e 2 com uma boa pilha de colheres de sopa de amido. Bem, novamente, tudo depende da fruta e de sua acidez e suculência.

Amido de milho ou amido de batata?

Eu sempre uso geléia de batata na geléia. O milho rouba cor e dá turbidez. Eu sei disso desde a infância. Eles sempre cozinhavam geleia com fécula de batata em casa. Mesmo que comprassem os já prontos, cuidavam para que houvesse uma batata, não uma de milho.

o segundo pão seguido não sai com o pão de fagópiro.

Despeje água fria e possivelmente encurte os tempos do processo.

[Angela]

Angela, Consertei tudo - muitas dicas úteis, obrigado!

Percebi o pão quando mandei uma mensagem ... Você despejou água fria, e eu esquentei especialmente no microondas até a temperatura ambiente, seu bobo

O milho rouba cor e dá turbidez.

Não sei. Eu preciso comprar uma batata. olhar. ... parece que o milho local é normal, não tem turbidez, a cor também é normal. Verifica ..
Obrigado!

o milho local é normal, não há turvação, a cor também parece normal. Verifica ..

Galya, não depende da qualidade, mas do próprio amido, do qual é feito. Estou ansioso por impressões.

Estou ansioso por impressões.

Eu definitivamente farei isso e contarei a você. Além disso, o marido estrangeiro se apaixonou por geléia. Ela até pronuncia essa palavra em russo.

Angela, o fermento prensado é fresco (embalado) ou seco (embalado)?

[Valeria +]

Valeria +pressionado é fresco.

[Angela]

Que fotos lindas e deliciosas! Eu só quero fazer uma torta! Angela, me diga, você não precisa provar a torta, mas vai direto para o forno? Direita?

[Helena]

Helena, obrigado. É preciso desassociar. Eu perdi esse momento. Obrigado pela sua atenção)

[Angela]

Angela, obrigado! Já coloquei a massa, logo irei relatar que tipo de bolo ficou.

realmente chique lindo bolo !!! e até na pós ... imagine como fica gostoso com morango! mas não tem morangos ainda, vou fazer com repolho))) Anotei morangos com amido, nunca tentei fazer tortas com fresquinhas, e não sabia que devia ser cozido assim, vou experimentar se possível

[Svetta]

Ângela, como sempre, linda!

Tomei nota dos morangos com amido, nunca tentei fazer tartes frescas, e não sabia que era preciso cozinhá-los assim,

Marinochka, tente o mesmo princípio que em Svetta nela recheio secreto, embora alguns apenas polvilhem as bagas com amido e fiquem felizes.

[Marina]

Marina, obrigado. Com repolho, você também vai ficar gostoso)

em seu recheio secreto

ooo, não sabia que é possível. Eu faço isso de alguma forma. Anteriormente, eu simplesmente misturava com amido, mas aconteceu que o amido permaneceu amido. Resolvi fervê-lo. Gostei do resultado. Tenho feito isso desde então. Sveta também deve tentar esta opção.

[Angela]

Angela, fiz um bolo, claro, não é tão lindo quanto o seu, mas muito gostoso! Torta de geléia. Obrigado pela boa receita!

Ângela, desculpe a estupidez. Não entendi muito bem aqui:

Peneire a farinha. Reserve 50 gramas.Adicione açúcar, baunilha e fermento. Vamos misturar.

Colocamos açúcar, baunilha e fermento na reserva de 50 gramas de farinha ou misturamos 50 gramas de reserva com manteiga? Sinto muito, só tenho muita experiência com massa fermentada e fermento seco, mas absolutamente nenhuma experiência com fermento compactado. Eu quero experimentar assados ​​com fermento vivo. Portanto, sento-me, estudo sua receita, quero fazer depois de amanhã.
E mais uma pergunta: já ouvi falar que quando se usa fermento vivo / prensado, primeiro se dilui de alguma forma em água morna com açúcar, faz-se espuma e só depois se amassa-se a massa. E você imediatamente se desfaz em massa. É para que não comecem o trabalho durante o lote ou existem outros motivos?

[Hitachi]

Colocamos açúcar, baunilha e fermento na reserva de 50 gramas de farinha ou misturamos 50 gramas de reserva com manteiga?

Hitachi, misture toda a farinha com o açúcar e o fermento. A foto mostra isso. E reserve 50 gramas com manteiga e sal. Você também pode ver na próxima etapa da foto. Agora vou pensar em como posso escrever para tornar as coisas ainda mais claras.

leve ao aumento da espuma e só então amasse a massa.

Eu não ativo o fermento. Eles funcionam muito bem do jeito que eu escrevi. Se não tiver certeza sobre o seu, você pode ativar. Não importa para mim. Você pode simplesmente diluir o fermento em um líquido e despejá-lo. Existem muitos métodos.

fez uma torta

Elena, excelente. E muito bonito. Estou feliz por ter gostado.

[Angela]

E mais uma pergunta: já ouvi dizer que quando se usa fermento vivo / prensado, primeiro se dilui de alguma forma em água morna com açúcar, faz-se espuma e só depois se amassa-se a massa.

Eu também não ativo, mas tenho certeza do meu fermento. Além disso, tome cuidado com o tempo quente. Ao contrário, o líquido deve ser resfriado para obter um resultado normal. Eu acabei de me queimar, agora estou dando um conselho Angelase eu não estiver certo - correto

Obrigado pela torta. Assei a geléia hoje entre as preparações, embora tenha esquecido de untar depois de assar. Cresceu tanto no forno, depois o burro. Achei que seria por alguns dias, mas me enganei - quase tudo foi varrido. Simples, saboroso e acessível.

Meninas, obrigado pelas respostas. E outra pergunta não exatamente sobre o assunto: como você armazena fermento comprimido? Eles podem ser mantidos no freezer?

[Zhenechka]

Estou errado - correto

Está tudo correto. Eu escrevi sobre isso acima.

Eles podem ser mantidos no freezer?

Indesejável. Só deixo na geladeira, bem embrulhado. Mas eu os uso quase todos os dias. Embora às vezes você tenha que jogá-lo fora. Normalmente, só temos embalagens de 100 gramas.

Assei hoje entre o cozimento da geléia, mas esqueci de untar depois de assar

Zhenechka, muito bem. Não é assustador que não lubrifique. Isso não afeta o sabor.

então o burro.

A malha se acomoda, mas o bolo não. Ele sobe assim, e vapor por baixo. Então ela se senta.

[Anjo,]

Citação: Valeria + a partir de hoje às 22h34
Eles podem ser mantidos no freezer?
Indesejável. Só deixo na geladeira, bem embrulhado.

Anjo, nós os vendemos em uma loja tão distante que eu imediatamente pego 2 embalagens de 100 gramas cada, faço cubos de 8 gramas e coloco no freezer ... Bem, eles não me deixam na mão por 3 meses. Eu não tentei mais - ele acaba. Então eu acho que você pode tentar, eles não são tão caros

[Olga VB]

Olga VB, Olga, muito obrigada pelo link, muito interessante, não sabia que existe um caminho tão secreto e universal para todos os tipos de frutas ..)) brilhante

Anjo, nós vendemos em uma loja tão distante que eu imediatamente pego 2 embalagens de 100 gramas cada, faço cubos de 8 gramas e coloco no freezer ... Bem, eles não me deixam na mão por 3 meses. Eu não tentei mais - ele acaba. Então eu acho que você pode tentar, eles não são tão caros

Aqui estamos em uma loja distante. Obrigado pelo conselho sobre cubos, mas eu, tolamente, congelei um pacote inteiro.

[Valeria +]

Sim, Valeria +, e esses cubos descongelam na geladeira literalmente em uma hora - muito rapidamente.

Angela, bom, estamos aqui quase no mesmo assunto, não vou falar mais!

Um pacote inteiro não é uma opção para congelar e descongelar. Um pedaço, se não houver outra saída.

Olá. Fiz uma torta hoje de acordo com sua receita de massa. Acabei de pegar o recheio do livro de A. Budnitskaya com cranberries e beterrabas. Ficou delicioso. Mas minha pergunta é: por que a massa rola mal? O tempo todo ele encolhe para trás e, portanto, uma camada espessa é obtida. Estou tendo grandes problemas com massa magra.

[Tatyana]

Tatyana, se rolar mal, então é preciso dar um descanso à massa para que o glúten relaxe.

Relaxe depois de rolar? Ou amasse a massa que saiu e deixe descansar?

Deixe cada kolobok descansar sob o filme por 10-15 minutos. E desdobrar em vários estágios.

Ok, muito obrigado!

[Tatyana]

Tatyana, Espero que tenha ajudado.

[Angela]

Angela, por favor me diga, é bom fazer uma grade com este teste? Existe algum momento de como fazer isso corretamente? Uma vez que tentei fazer uma malha, não consegui ...

É bom polvilhar com farinha, tentar esticar no próprio bolo.

Claro