Fabricantes de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2)

processo em forno frio, sem empanar, descobre-se corar para obter

Vika, eu não comeria sem rosado (provavelmente)

Ultimamente, porém, não me canso de Kuzinka e costeletas, como muitas outras coisas, agora estão fritando lá.

E fritar as costeletas com empanados, moças?

Para evitar que as costeletas escorram, aconteceu que precisam ser um pouco empanadas, por exemplo, rolo um pouquinho na farinha, nunca escorre.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Parece-me que depende muito da suculência das próprias costeletas. Frango Eu sempre coro, mas eles são menos suculentos. E bovinos, suínos e bovinos são mais suculentos, mas também menos avermelhados. Mas eu, realmente, sempre em um lugar quente.

[Roma]

Mas eu concordo com Roma, a carne é frita em uma superfície aquecida e durante o cozimento é lançada em água fervente (se a carne estiver sendo cozida, não o caldo, claro). É que, muito provavelmente, seus fogões esquentam tão rapidamente que essa diferença é nivelada.

fogões aquecem tão rapidamente que essa diferença é nivelada.

Isso é exatamente o que é.

[Admin]

Admin, Tanya, o que você está fazendo?! Não se ofenda, por favor.
Tudo bem, certo?
Vikul, Eu faço empanados e sem, mas sempre procuro seguir as regras de proporções de Tanechka Admin... Acima, fiz uma referência sobre o tema dela com costeletas. Sempre resfrio a carne picada antes de fritar, como a carne picada para bolinhos antes de dar forma.
Esse conselho me ajuda muito. Se a carne picada estiver em temperatura ambiente, a água literalmente flui. Brrr.

Senhoras, claro, já estou com medo de dizer uma palavra aqui, mas quando cozinhamos, temos um sistema de três componentes: hostess-eletrodomésticos-costeletas. E essas costeletas, todas as outras coisas sendo iguais, podem dar uma variedade de surpresas. Ninguém detalha ao descrever: carne picada própria / comprada, fresca / congelada, gordurosa / magra, de acordo com a receita de costeletas ou costeletas caseiras / semi-acabadas em geral, etc. Existem muitas incógnitas na equação quanto ao próprias costeletas. Portanto, o motivo da liberação do fluido não está necessariamente nas habilidades da dona de casa ou nos “hábitos” do fogão. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

[Realização]

RealizaçãoAcho que toda dona de casa compara seu resultado em um forno de pizza com seu resultado em uma panela - todas as outras coisas sendo iguais. Daí as conclusões: melhor, pior ou o mesmo acontece.

[Natasha]

sua própria / comprada carne picada, fresca / congelada, gordurosa / magra, que receita é usada para costeletas cozidas ou costeletas caseiras / semi-acabadas em geral, etc.

Isso é 200%. Não indiquei a quantidade de pão nas costeletas
Já citei 500 páginas atrás um exemplo de como na mesma receita (até esqueci qual) troquei apenas um ingrediente e com uma diferença de 30 minutos obtive dois resultados diametralmente opostos



Natasha, Eu acho, e em uma frigideira os resultados são melhores e piores. Muito dependente dos produtos agora

[Larssevsk]

A quantidade de pão é a receita.
E a carne picada hoje é imprevisível. Comprei a carne mais bonita no final do verão, porco picado: boi = 50:50.
Os meus caseiros, tendo provado as primeiras tartes desta carne picada, eclodiram no recheio e quase em uníssono perguntaram: "Estão com batata?"
De modo a...



Larssevsk, em todas as frentes

[Vic]

Confie nas práticas.

E queremos dizer teóricos

Na verdade, mesmo que você não entre no assunto, eles imediatamente colocarão "estranhos, não vão conosco"

frito em Klatron sem empanar, com pré-aquecimento e por algum motivo saiu muito líquido

Vic, e Clathron não é muito baixo para costeletas, eles também ficam exuberantes, e a tampa começa a pressioná-los, respectivamente, e o suco escorre.

[Larssevsk]

Larssevsk, bom, aqui as pessoas são experientes, avançadas. Para mim, a opinião coletiva do fórum é uma autoridade indiscutível, sempre procuro aqui feedback sobre tecnologia e em nenhum outro lugar

As meninas, depois que começaram a fazer porco cozido no micro-ondas, começaram a tirar o quanto a nossa carne era recheada com qualquer ... ela. Às vezes você coloca um bom pedaço, um pouco de água no fundo e um cheiro na cozinha, e às vezes uma vasilha inteira de água cheira a algo incompreensível. Uma vez eu descobri quais buracos das agulhas no pedaço de porco Mirotorgsky:

Aqui, encontrei costeletas))) de longa data, verão, não me lembro das características de desempenho, desculpe, mas meu recheio.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Os direitos. Não posso discutir. Recentemente, tirei a pele de um frango e, por baixo da "geléia", você não consegue entender o quê, muito provavelmente ... não. Tudo isso, sem dúvida, muda o sabor dos alimentos, apenas os torna sem sabor, e cozinhar é muito diferente do que deveria ser.



Mas de alguma forma é necessário se adaptar a esses produtos atuais, não veremos outros em nosso século, infelizmente.

ao cozinhar, temos um sistema de três componentes: hostess-appliance-cutlets. E essas costeletas, todas as outras coisas sendo iguais, podem dar uma variedade de surpresas. Ninguém detalha ao descrever: carne picada própria / comprada, fresca / congelada, gordurosa / magra, de acordo com a receita de costeletas ou costeletas caseiras / semi-acabadas em geral, etc. Existem muitas incógnitas na equação quanto ao próprias costeletas. Portanto, o motivo da liberação do fluido não está necessariamente nas habilidades da dona de casa ou nos “hábitos” do fogão.

Isso é o que você precisa antes de cada resposta para o próximo costeletas para escrever perguntas.
Mas, afinal, eles vão se ofender novamente ...

Eu também pediria para dar uma foto e descrever em minutos o que e como eles fizeram.
Caso contrário, faremos perguntas extensas, mas todos querem respostas específicas.

E eles carregam água para os ofendidos)

[compara seu resultado em uma pizzaria com seu resultado em uma frigideira - todas as outras coisas sendo iguais.]

Cumprimento, eu acho que toda amante compara seu resultado em uma pizzaria com seu resultado em uma frigideira - todas as outras coisas sendo iguais. Daí as conclusões: melhor, pior ou o mesmo acontece.

Mas eu concordo com isso.
No mesmo exemplo Wiki:

Eu costumava fritar em uma simples frigideira elétrica, até que começou a grudar muito, agora mudei para o Clathron II .. de alguma forma não deu muito certo.

Minhas meninas, não estou falando sobre o resultado. É claro que o seu próprio com o seu em diferentes dispositivos. Estou falando sobre o processo. E aqui as opções já são possíveis ...
Você precisa se adaptar a cada dispositivo! Alguém não tem problemas na hora, mas alguém tem um método de tentativa e erro ...

E meus cocklets em uma frigideira e em Tortillana não são os mesmos que nestes fornos. Tudo é o mesmo, mas o resultado não é o mesmo. O que é aquilo ?! Não está claro. Com a temperatura, sabe, alguma coisa.
Nesses fornos, os cocklets são inflados para cima e, em uma frigideira, fritos modestamente.

Oh, o segundo dia e tudo sobre os coclets.

O clatrão é muito pequeno, é claro, para costeletas exuberantes.

Existem muitas incógnitas na equação para as próprias costeletas. Portanto, o motivo da liberação do fluido não está necessariamente nas habilidades da dona de casa ou nos “hábitos” do fogão. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Eu concordo totalmente! Ao fritar costeletas tipo hambúrguer (sem componentes impermeáveis) em GF-ke ao colocar frio e quente - o resultado é sempre o mesmo, sem suco, crosta marrom dourada. Ao fritar costeletas tradicionais, o resultado dependerá da quantidade de água nas costeletas e da velocidade de aquecimento do forno.

Se a massa de costeleta do tipo "Lazerson" estiver com muita água, não me atreveria a espalhar na fria ...

Horror com as paixões que explodiram em seu rosto.
Bem, meus colegas praticantes e teóricos, fiz costeletas de acordo com a receita Tanya-Admin. Obrigado, Rita, pela dica. Embora eu costumava fazer isso em princípio, também li de Lzerson, mas Tanya, é claro, percebeu muitas coisinhas importantes.
Empanado com farinha. O recheio frio vinha da geladeira. O primeiro lote foi cozido em um frio, o segundo em um aquecido. Bem, o que posso dizer, foi lançado um pouco no líquido aquecido, mas um pouco mais do que na fritura na frigideira. Mas ao fritar a frio havia bastante líquido, mas não tanto, claro, como ao fritar sem empanar no fogão frio.
O experimento foi realizado em 6 costeletas. Três no primeiro e três no segundo jogo.



Queimou até hoje

Torta de borrego em pizzarias Travola and Princess (Elena Tim)

Meu marido disse que estava delicioso. Assado em redes e um tapete de teflon. Nos 30 minutos colocados na receita, o topo não ficou vermelho, tive que adicionar mais 5-7 minutos e depois deixar no forno por 15 minutos. Novamente, eu me pergunto onde fica melhor no forno ou no Tristarchik. Vou ter que comparar.
Foto não muito

Eu também queria escrever que aqui também era quente e aconchegante. Não vamos brigar, mas compartilhar nossa experiência.
Eu continuo a dominar minha princesa (P2). Gosto de tudo nela, então a pizza ficou do jeito que eu gosto, em uma massa fina e crocante

Para mim, o gosto é muito melhor do que recentemente comemos em um restaurante italiano no centro de Moscou.

Eu também gostei muito das tortas de Elena Tim

Tortas de manteiga com miúdos em creme de leite; com repolho escaldado com ovos, etc., nas pizzarias Princess e Travola (Elena Tim)

Feito com recheio # 3 e # 4
Mas Charlotte

Charlotte com laranja e nozes (magra) (Crochê)

Fritei um pouco, abri depois de 19 minutos, quando senti cheiro de queimado, acho que 15 minutos seriam suficientes.
Não é uma boa amiga Princesa - 15 minutos e uma charlotte suculenta e "fofa" está pronta!

[Pavlena]

Lena Pavlena, com bons assados!
Então o positivo se foi!

[Pavlena]

Pavlenaque beleza e delícias !!!
Posso ter uma receita de massa de pizza?

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Entendo que nesta seção, o tema é moderado pelo próprio autor do tema ao longo da existência do tema.
Algo assim. Ou talvez não.
Pavlena, bolos legais. Eu também venho olhando para Lenusi há muito tempo Tim tortas.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Desculpe subir. Se houver farinha dura, experimente esta massa.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Já foi dado por Galya-Marlanca, esta é uma receita de massa da Thermomix. Gostei tanto que abandonei todas as outras receitas e agora faço pizza só com ela. A massa é fina, crocante e ao mesmo tempo flexível, a pizza pode ser enrolada em tubo.
Talvez você goste disso também?

O experimento foi realizado

Natalya, que conclusão você tirou?

[Helena]

A conclusão é que em uma pizuapechka aquecida, os catlets são melhores, mais corretos e mais suculentos. Este é o meu caso particular)



Helena, não existe tal farinha. E se for de farinha simples? O que essa farinha de trigo duro dá nesse caso?

Embora muito dependa dos participantes ...

Não se trata dos modelos de padeiros e pizzarias, está longe dos modelos ...

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Muitas pessoas gostam da massa de pizza Lerele de acordo com essas receitas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 e
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Mas depende muito do modelo do fogão. Esta é a minha opinião "invencível". Eu tenho todos eles, exceto o GF-ki, e apenas porque não tenho nada para sustentar seu disfarce. E eu realmente quero tentar. Eu realmente gosto da ausência.

[Helena]

Helena, obrigado, tentei esta massa. eu realmente gostei

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Eles também elogiam muito a massa de anis, eu nunca experimentei.
E haverá uma oportunidade, comprar farinha durum, pelo menos o russo de costume. No Ozone existe, existe um pacote de 500 gramas também. Peça pelo menos um pouco e experimente. Você definitivamente vai gostar. Parece uma pizza de verdade, uma boa pizzaria. Asse apenas com ele, especialmente ou sem tapetes, ou em um Teflon. Caso contrário, a parte inferior não fica muito vermelha. E role ou estique ligeiramente. Agora faço com outra massa apenas quando não há farinha dura.

[Helena]

Helena, obrigado, com certeza vou tentar. Na Ozone, é claro, a entrega será mais cara do que a própria farinha. Tornou-se muito interessante agora. É uma pena que os supermercados não vendam, ou eu não acabei de ver.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Só não sei onde você mora. Em princípio, a farinha durum pode estar em qualquer loja de rede decente, em Auchan, no Metro, etc. E compre da Ozone junto com alguma outra compra, só para começar.

Temos cinco, Spar, fita, ímã
Eu vou olhar lá, de repente há.

[Natasha]

Natasha, Recentemente comprei tal farinha especial para pizza em Pyaterochka, embora ainda não tenha tentado assá-la com ela

[Tatyana]

Tatyana, Eu tenho um. Assado fora disso. Não gostei de algo, não entendi. Está agora. Mas ela não é difícil na minha opinião. Ou eu estou errado?

[Natasha]

Assado fora disso. Não gostei de algo, não entendi. Está agora. Mas ela não é difícil na minha opinião.

Natasha, sim, não do sólido - também assei com ele e não entendi a diferença com a farinha comum! E eu pego a sêmola de variedades duras da Macfa - e não se preocupe!

[Olga]

Precisamos assar novamente, quanto vale a pena, então reabilitá-lo, por assim dizer)))



Olga, e quanta sêmola você adiciona à farinha? Que parte? Você deveria moer ou simplesmente assim?

Moer "0" é considerado maior que "00", ainda preciso abrir a embalagem e assar algo

[Tatyana]

Tatyana, assar. Compartilhe sua opinião conosco

quanta semolina você adiciona na farinha? Que parte? Deve ser aterrado ou assim?

Sim, assim mesmo - por mais que a receita exija farinha de durum. Eu faço macarrão e bolinhos com ela - principalmente pela metade com farinha de trigo.

Eu faço macarrão e bolinhos com ela

Eu também adiciono a semolina à massa do macarrão, acontece ao cozinhar aldente, mesmo que você fique boquiaberto.

E pego a sêmola de variedades duras da Macfa - e não se preocupe!

mas isso já é interessante! Nós, também, com a busca pela farinha de durum, de alguma forma não deu certo, mas a sêmola a granel

Eu li sobre * guerras de costeletas * guarda, quantos problemas! De alguma forma, frito costeletas de frango por instinto em Princesk, e se artiodáctilos, imediatamente na grelha e nem mesmo sabia que havia litros de água fora delas. Viva e aprenda...

com a busca por farinha de durum de alguma forma não deu certo, mas semolina a granel

A semolina está a granel, mas todas as variedades moles. Do sólido, também, não é freqüentemente encontrado aqui. Eu vi e comprei algumas vezes, recentemente algo não foi encontrado ((. Vamos pesquisar

mas todas as variedades suaves

Vamos lá, eu perdi, diz o que é sólido? Makfa, quer dizer que a gente tem muito, e o que tem menos escrito eu não li, vou ver qual linha é importante aí.

Makfa, se não me engano, e isso e tal acontece

[Deana]

Deana, Makfa diz Manka T, o que significa de notas difíceis. Também coloco na massa da pizza.
Em outras iscas), você precisa olhar para a composição, eles devem escrever de qual trigo. Se nada estiver escrito, então isso é definitivamente de variedades moles.

Na hora do almoço, eu estava separando a semolina em Pyaterochka; todos eles dizem semolina M (mole). Macfa não estava lá.

Sim, assim mesmo - por mais que a receita exija farinha de durum

A semolina não tritura os dentes depois? Como você se sente em geral?

Makfa tem Monka T

Aha, agora estou passando pelas lojas, vou ver que letras tem aí, é assim que fica fácil! Para encontrar a corrente de semolina! Se eu encontrar na rede, cancele a assinatura, entregue o atendimento e as senhas.

Aqui é semolina dura