Tortas de repolho da Marysi (assadeira Tortilla Chef 118000 Princess)

Tortas de repolho da Marysi (assadeira Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Leite	125 g
Margarina	150 g
Ovo de galinha C1	1 PC.
Farinha de trigo	425 g
Sal-gema	1 colher de chá (6g)
Mel (açúcar)	1 colher de chá (10 g)
Açúcar baunilhado	1 saqueta (10 g)
Fermento fresco granulado	20 g
Ovo de codorna (ou galinha) para untar	1 PC.

Método de cozimento

• Passo 1.
• Preparação de massa.
• Os ingredientes da massa e o recheio devem estar à temperatura ambiente.
• Colocamos as máquinas de fazer pão em um balde nesta ordem:
• Leite (pode ser azedo) - 125 g
• * O leite pode ser diluído 50/50 com água.
• Sal - 1 colher de chá (6 g)
• Açúcar de baunilha - 1 sachê (10 g)
• Então não é sentido na massa, apenas dá notas de sabor. Se desejar, pode substituí-lo por 10 g de mel ou açúcar.
• Mel (ou açúcar) - 1 colher de chá. (10 g)
• Ovo C1 - 1 unidade. (em casca - 60 g, sem - 54 g)
• Margarina (amolecida) - 150 g
• * A quantidade de margarina pode ser reduzida para 100 G. Neste caso, ajuste a quantidade de farinha. Ao marcar como favorito, comece a partir de 300 AC.
• * Margarina pode ser substituída por creme de leite caseiro (mercado):
• 
• Farinha de trigo - 425 g
• * A farinha adormeceu inicialmente 350 g. Durante a amassadura acrescentou mais 75 g. Guie-se pelo pão. Não deve "manchar" o fundo do balde, mas também não deve estar "entupido". O resultado é uma consistência média.
• Levedura fresca granulosa - 20 g (ou 2,5 colher de chá seca)
• Programa de amassar - "Massa sem fermento" (ou "Massa para bolinhos" ou "Massa para massa")
• Não é necessário amassar e revolver muito para esta massa. É necessário que os ingredientes sejam misturados em uma massa inteira homogênea.
• * Fiz o lote no programa "Pão rápido". Neste programa, inicia-se imediatamente um amassamento ativo, sem prelúdios, o amassamento foi feito por 5 minutos. Em seguida, o programa foi desativado.
• Ela tirou a massa pronta. Massa de manteiga sem açúcar.
• Descobriu-se 796 g de massa:
• 
• *** Se você estiver fazendo a massa manualmente, então:
• Dissolva o fermento no leite morno (temperatura ambiente *)
• Adicione mel e açúcar de baunilha (açúcar). Ovo.
• Solto.
• Adicione margarina macia. Bata tudo (eu faço à mão).
• Adicione a farinha. Mexa com uma colher. Substitua a massa homogênea para que você possa fazer um bolo achatado. Você não precisa amassar a massa por muito tempo.
• Passo 2.
• Preparando o teste para processamento.
• Transferimos a massa para um saco plástico:
• 
• Nós esprememos o ar. Dê um nó em cima e na geladeira:
• 
• Após 2 horas na geladeira:
• 
• Abra o pacote:
• 
• A massa está pronta para cortar.
• * 2 horas na geladeira - "não um dogma, mas um guia para a ação"
• A massa fica calma, sem prejudicar o resultado, pode ficar na geladeira por um dia. É aconselhável não mantê-lo por mais tempo.
• Etapa 3.
• Corte de massa.
• Neste teste, você não precisa mergulhar as mãos em farinha ou manteiga ao cortar. Nós fazemos parte do teste. Você precisará de 300 g por guia:
• 
• Corte 10 pedaços de 30 g cada:
• 
• A princesa e o repolho cozido, assistente:
• 
• Foram necessários 140 g de recheio para 10 tortas.
• Etapa.
• Formando tortas.
• Procedemos à formação das tartes de uma forma cómoda para si.
• Ou ...
• Nós amassamos um pedaço de massa em um bolo com nossas mãos:
• 
• Tomamos uma colher de chá do recheio (cerca de 14 g):
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• Fixamos os lados opostos da peça de trabalho no centro:
• 
• Puxamos para o centro o meio do cilindro direito da peça de trabalho:
• 
• Então o esquerdo:
• 
• Fixamos as laterais com costura. Abaixo de:
• 
• E de cima:
• 
• Em seguida, conectamos os cantos dos lados opostos da peça de trabalho diagonalmente (transversalmente):
• 
• Por outro lado:
• 
• Fixamos no centro com uma costura longitudinal rasa:
• 
• "Limpamos as marcas" suavizando suavemente o contorno da costura. Pressionando levemente os barris, damos (ajustamos) a massa a uma forma oblonga:
• 
• Etapa.
• Colocamos as tortas no bebê Princesa.
• Encha metade da bandeja inferior:
• 
• Repetimos simetricamente, fechando o círculo:
• 
• Termine o processo com uma torta redonda no centro:
• 
• Amassamos o topo com a palma da mão para que as tortas assem de maneira mais uniforme e não encostem na tampa:
• 
• Bata o ovo de codorna (galinha) ou a gema de ovo de galinha com um garfo:
• 
• Lubrifique a superfície das tortas com um pincel:
• 
• Fechamos a princesa. Isso é tudo que você precisa fazer para evitar que a massa seque. Nós dispersamos por 1 hora e 10 minutos:
• 
• Cozimento.
• Assamos por 30 minutos. por 3 (170 *):
• 
• E mais 10 minutos. por 4 (200 *).
• Feito:
• 
• O fundo:
• 
• Em sua bandeja favorita:
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• Flanco destacável:
• 
• Corte ao longo e transversal:
• 
• Que tudo saia delicioso!

O prato é projetado para

27 hambúrgueres

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Principal

Observação

* A massa pode ser utilizada para bolos e pãezinhos.
* Pode ser feita uma versão para bolos doces. Neste caso, você pode adicionar não 1, mas 2 sacos de açúcar baunilha. Não 1 colher de chá. mel e 2 colheres de sopa. eu.
* Ao assar no forno, a massa resultante, com a quantidade de ingredientes especificada na receita, é suficiente para 1 assadeira de tortas.
* A revisão pode ser um pouco menor para o forno - até 45 minutos. Veja o teste.
* Se você assar no forno, asse por 35-45 minutos. em um forno pré-aquecido em t = 180 *.
* Uma versão dos mesmos hambúrgueres de uma pequena princesa sem manchar a superfície superior dos hambúrgueres.

Após a revisão:

30 minutos. por 3:

10 minutos. por 5 (215 *):

O fundo:

Incisão:

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Olá pessoal
Bem-vindo ao cozimento sincronizado

[Marysechka]

Oi oi Marysechka ! Acima de tudo salgado, gosto de tortas com repolho, que tipo de artesã você é, as tortas são excelentes, porém, como sempre. Mas vou ter paciência por enquanto, farei isso depois, preciso que os quilos do inverno me deixem ... primavera, porém, o verão está chegando
Obrigada pela receita, Allochka

[Vikulina]

Vikulina, Vikun
"Aguente o paciente, você será salvo"
Vikul, o principal é que sua amada, o que significa que sua hora chegará. E nessa hora, vou acrescentar algumas receitas de tortas minhas favoritas para que haja uma escolha e a tentação se intensifique

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka que tortas .... mmmmm, fofas, douradas !!! Uma margarida tão ensolarada! Eu adoro com repolho! É hora de ir falar com a geladeira)) Obrigado, pela receita, e MK levou para o cofrinho para moldar.

Marysya27, Allochka, eles parecem uma margarida 🔗

Tortas atordoadas! : desmaio: Eu simplesmente varreria toda essa camomila !!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalochka, obrigada, querida Sirva-se de repolho E o que mais você gosta? Os hóspedes precisam agradar
Albina, incrível "Atordoado" Obrigado por passar por
Matilda_8, Gulnarushka, sem dúvida, até duas camomilas são possíveis E haverá um aditivo para a gaivota Venha de novo

[Marysya 27]

Marysya 27, obrigada pela receita dessas tortas maravilhosas com repolho, tão macias, fofas, adoro tortas com repolho. suas tortas são muito parecidas com margaridas, você é inteligente.

[kristina1]

kristina1, estamos em "você"
Você pode ver o futuro em uma margarida na primavera: os amigos virão, eles não virão
Eu não tive que adivinhar Olhamos para as tortas, compartilhamos nossa alegria e calor. Obrigado
E pétalas de camomila e chá-café. O que há para adivinhar?

[Marysechka]

Marysechka, bem, como você adivinhou !? Sempre fiz tortas com massa de kefir. Recentemente pensei sobre o fermento: como esculpi-los. E aqui está uma master class tão detalhada!
Obrigado!!!

[Alenka212]

Alenka212, obrigado, E eu acabei de adivinhar - pela camomila
Venha com brags, para novas receitas de tortas e não só vou esperar

[Allochka]

Allochka, mmmm !!!!
Que tortas incríveis!
Eu teria arrastado o kusmanchik imediatamente. Isso é tão bonito!
E novamente tudo é detalhado e claro.
Obrigada, Allochka! Agora com certeza vou cozinhar, porque você não pode deixar de experimentar uma guloseima tão saborosa.

[Rituslya]

Rituslya, Estou muito, muito, muito feliz por você não ter ido para a "recusa severa" de tortas em Tortilyanych Que você apareceu
Que dessa vez saia como quiser, dourado e gostoso vou esperar o resultado, tenho certeza que vai



Ela escreveu na receita que não é recomendável guardar essa massa por mais de um dia: ela acidifica e perde força para crescer.
Aqui está uma ilustração do resultado do uso de um resíduo de massa velha. Não é bem (nem um pouco) um bom resultado. A massa ficou dois dias na geladeira.
Ontem fiz 2 baguetes de 90 g cada com o restante. Você pode comer.Comiam imediatamente mornos sem comentários, estavam com fome. A regra funcionava: "Ivan virá com fome, comerá sopa fria" Mas é melhor não expor demais

Na forma de:

Após revisão por 1 h 15 min:

Depois de assar:



O corte ainda está quente:

Gelado:

Boas festas a todos

Eu vou com minhas tortas. Massa de pastel para 30 g. Chateado apenas meia hora, mas durante 30 segundos liguei a Tortilla em fogo baixo.

Não tentei ainda. Tirei uma foto e fugi a negócios

[capricho 23]

capricho 23, NatashaQue lindas garotas tiraram a amostra, compartilhe, por favor E obrigada à habilidosa anfitriã pela colorida ostentação

[capricho 23]

capricho 23, NatashaQue lindas garotas tiraram a amostra, compartilhe, por favor E obrigada à habilidosa anfitriã pela colorida ostentação

Já decolou). Acabaram-se tortas deliciosas. A criança desenhou metade de uma vez))
Tão pequenininhos
Às vezes, quando você precisa assar para um dente, obrigado pela receita



Cortar

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, corte muito bonito, cheio de recheio sento, admiro e eu mesma fico feliz em me ajudar
Agora, para a Tortilla, a preparação da massa para uma torta passou a ser de 26g (+/- 2g) para levar
Obrigado pela beleza e delícia

Tomei 30 g cada. Mas o hospital não teve sucesso. Devemos dar mais tempo da próxima vez. Com pressa

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, tortas boas acabaram E no corte dá para ver que cabem bem. O tempo de acomodação também depende do estado térmico da sala.
Tudo camilfo (como deveria).
No preparo em 30g, é necessário alisar um pouco as tortas formadas no assentamento (para Tortilla), para que depois de levantadas não repousem na frigideira superior e para que o "teto" não queime. Quando a peça é de 26g, você pode simplesmente colocá-la no chão, e com 24g ela pode até ser um pouco alta

Eu bati). De qualquer forma, algo pequeno, você tem mais na foto. Então eu decidi que era um ajuste ruim)

[Natasha]

Natasha, eles vieram bem, mas mais tempo poderia ter sido dado. Este sim O tamanho teria sido um pouco mais.
E também tenho 10 tortas no marcador, e você tem 9.

E também tenho 10 tortas no marcador, e você tem 9.

Foi aqui que o cão remexeu, mas acho que não é assim)))

Quando eu frito tortas no óleo, eu uso o formato de tortas quase assim, só que não cego as pontas opostas ou as arredondado. Eu fecho as pontas dos hambúrgueres, pressionando as costuras laterais. As tortas têm formato de tubo e lembram tortas que antes eram vendidas em quiosques e sempre havia fila para essas tortas. O recheio era diferente: geléia, hepato, arroz + ovos, etc. A massa, claro, era completamente diferente, macia, macia. Vou anotar a receita da massa (tenho minha própria receita de assinatura que foi comprovada ao longo dos anos) e assá-los em Kuzin ou apenas no forno. E na pizzaria Princess você provavelmente não conseguirá fazer essas tortas?

[Velli]

Velli, namoradosbem vindo a Temka
Claro, este não é o único método de moldagem, mas um deles.

As tortas têm o formato de tubos ...

Também adoro esses "cilindros", fritos
Às vezes faço oblongos para assar. Isto está na Princesa:

Às vezes Ivy para fritar. Isto é da Tortilla:

A massa também é uma das mais marcadas. Alguns dos meus favoritos ainda não estabeleceram a receita. Valyush, é a sua receita de assinatura?

E na pizzaria Princess você provavelmente não conseguirá fazer essas tortas?

Acontece que Avzhezh
Forme as tortas com a massa em 24g-30g. Se o preparo (sem recheio) tiver 28g e 30g, alise um pouco ao colocar.

Aqui estão alguns dos bolos da princesa:

Valyushenka, Lembro-me que além da princesa, você também é uma anfitriã
Hemluxes
Vou esperar com orgulho aqui e no tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.0

[Marysenka]

Marysenka, você está certo, eu quis dizer ela. Os doces são lindos lá.! Agora, com a compra de uma fritadeira Kitfort, e tendo provado pastéis sobre ela de massa de fermento, de massa de fermento em flocos, apenas em flocos, estou agradavelmente surpreso como os produtos de confeitaria ficam bem nela: altos, arejados e bonitos! Provavelmente vou tentar Seu tortas. : rose: E a receita da minha massa é simples: faço com kefir (não velho) ou iogurte natural + água-50/50. E mais óleo foi drenado. Acrescento o quarto t * no meio do lote e, no final do lote, acrescento 2-3 pontos. eu. A massa de girassol b / zap.- dela é imediatamente porosa e arejada ou algo assim.Também dou forma às tortas de diferentes maneiras: com tortas de torta e tranças (entrelaço as bordas da folha, cortei obliquamente sobre o recheio de pigtail), meu formato preferido são tortas com recheio de carne ou com repolho. Massa folhada modelada com recheio de peixe. E às vezes apenas barcos com recheio de maçã ou damascos secos.



Esqueci de escrever sobre suas lindas! Sem palavras! Admiro suas obras-primas! E vou ler o tópico para onde fui enviado!

[Valyush,]

... Eu quis dizer ela. Os doces são lindos lá.!

Eu também não estou feliz com uma joia

Também faço as tortas de formas diferentes: com tortas e tranças ... o meu preferido é o formato das tortas com recheio de carne ou com repolho.

Com essa modelagem, as tortas se comportam bem nas princesas também.

Aqui é da Tortilla:

Valyush, obrigado pela descrição do teste de marca

Foi aqui que o cão remexeu, mas acho que não é assim)))

caprice23, Natasha, está tudo certo. Talvez haja menos tortas (por exemplo, no caso de usar sobras de massa:



E foi aí que 30g não achatou Mesmo sendo 9 peças:

Olá pessoal
Hoje fiz tortas com recheio de cogumelos e massa de requeijão com o seguinte fermento:

"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento. (Yuri K)

Adicionei 50% de farinha 1c com farelo à massa:

Recheio de cogumelos:




E rodopia com queijo cottage e ervas: