Estou procurando uma receita de pão sem farinha de trigo premium

Meninas, ajude-me cansado de torcer todas as receitas (minha cabeça incha - eu li cada uma das 4 páginas de centeio, centeio-trigo e centeio-trigo no índice do fórum). Não encontrei nada além de uma receita suntuosa de pão de centeio com papel de parede fermento natural da Arka ..
Estou procurando receitas de pão relativamente simples para uma máquina de fazer pão (no caso extremo, amassar vHP, assar no forno) sobre fermento de centeio, sem fermento, usando farinha
Papel de parede de centeio
Ou
Espelta de trigo, 1-2 variedades (ou ambas)
Sem farinha de trigo premium !!!!
Moderadores, desculpem a insolência😊

Sem problemas!

A farinha de espelta é a mesma farinha que a farinha de trigo - isso é trigo em princípio
Substitua a farinha de trigo premium pela farinha de espelta (você pode moer em um moinho doméstico, um moedor de carne) e ficará feliz. Como moer farinha de vários grãos e cereais em casa

Farinha 1 2 graus estão à venda. E se não, então nós mesmos fazemos Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série

Pegamos as receitas do fórum e substituímos a farinha por uma mais grossa.

Ontem assei focaccia, que continha 50% de diferentes grãos (moídos em migalhas) fermentados - sobre essa massa e assei



Fantasia e apenas fantasia

[valeria]

valeria, Eu tenho a massa fermentada de centeio de costume. Você acabou de alimentá-la no dia anterior com a farinha que vai assar.
Olhe para ele e está escrito, aqui está
Pão de espelta (Arka)


E grãos inteiros (você pode assar sem enchimento)

Pão integral com frutas secas (Arka)

[Admin]

Admin, muito obrigado, e em que proporções é feita a substituição da farinha de grau mais alto por farinha de grau 1-2? ou um para um?

Adicionado na terça-feira, 14 de fevereiro de 2017, às 20:03

Arka, Obrigado

Adicionado na terça-feira, 14 de fevereiro de 2017 20:18

option = com_smf & topic = 135443.0]Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série

Administrador obrigado
Há uma citação para o seu link:
"O fim do meu sofrimento e decepção por assediar pessoas"
V. Pooh, bem, quase
Isso é definitivamente sobre mim! Graças à você.

[Admin]

Admin, muito obrigado, e em que proporções é feita a substituição da farinha de grau mais alto por farinha de grau 1-2? ou um para um?

Como na receita principal. Ou por um método experimental ao acaso, e memorizar o resultado, melhorar ainda mais.

Em qualquer caso, o equilíbrio farinha-líquido desempenha o papel principal. A massa deve ser macia, mas não líquida.
Farinhas de 1 a 2 graus de espelta podem consumir mais líquidos do que farinha premium - isso deve ser levado em consideração ao amassar.