Ganso de Natal com caldo de cranberry

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: russo

Ingredientes
Ganso	2 carcaças
Maçãs	1 kg
Especiarias e condimentos	gosto
Óleo vegetal	100g
Alho	1/2 cabeça
Oxicoco	500 g
Açúcar	gosto

Método de cozimento

Bem, o que posso dizer por muito tempo ... melhor do que o inesquecível M.S.Panikovsky, você ainda não sabe dizer. Ganso. Ele é o GOSE !!!
Então convidamos a casa, mesmo dois, gansos para a mesa.
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Ganso em casa. Não processado por nada. Então, é claro, eu tive que mexer um pouco. Singe lá, belisque ... enxágue ... etc.
Foi assim que aconteceu ... um convidado e um ganso:
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O pássaro ficou muito gordo. Portanto, fizemos uma pequena lipoaspiração. O excesso de gordura, ou seja, removido. Claro que ninguém o raspou. Derretido. Ele virá a calhar.
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Em seguida, enxágue bem novamente e seque com papel-toalha. Veja como ficou bonito.
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Na verdade, a tarefa de "assar um ganso" é simples. Para torná-lo saboroso, seguiremos três regras.
Primeiro, vamos preparar uma aroeira e marinar a própria carcaça. Em segundo lugar, prepare o caldo. Ou molho, se moderno. Terceiro ... frite. Ou frite se quiser
Faça uma vez! Cozinhar a mistura de marinada. O alho é quase essencial.
O alho deve ser ralado ou esmagado. Mas é melhor em um ralador. Obtém-se uma massa mais homogênea.
Especiarias e condimentos. Embora as especiarias já sejam um assunto puramente pessoal. O conjunto pode variar. Tudo depende de gostos e preferências, você também pode adicionar cominho.
Uma mistura de pimentas. Eu recomendo altamente essas garrafas. Produto não publicitário, simples e conveniente e de alta qualidade.
Óleo vegetal. Você vai precisar um pouco. E, claro, é melhor levar algo aromático e saboroso. Por exemplo, isso.
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E acrescente tudo ao alho. Mexa bem. Não se esqueça do sal.
Segunda opçao.
A marinada para esta opção era mais fácil. Além do alho, vamos levar um molho pronto. Contém todos os tipos de especiarias - temperos exóticos e até pedaços de abacaxi, por exemplo, estão disponíveis. Bem, e sal, é claro.
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Se as maçãs forem declaradas no título, então para o recheio, você ainda deve ter verdes e, se possível, NÃO doces, para que sejam.
É melhor pegar, é claro, um verdadeiro Antonovka por ganso. Temos um pequeno estoque restante. Apesar de pouco atraente (e ficar quase meio ano no porão ...), mas ainda suculento e o sabor é o que você precisa.
Nós os cortamos ... em pedaços.
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É mais ou menos assim que você precisa esfregar a carcaça do ganso com essa aroeira e processá-la por cima, ou melhor, temperar com pimenta vermelha moída. Páprica húngara. Não é afiado. Mas dá aroma e sabor específicos e, além disso, forma-se uma bela crosta.
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E embalamos as carcaças em uma manga para assar. Colocamos esses dois pacotes com espaços em branco maravilhosos na geladeira. Até, como dizem, amanhã. Então vamos colocar o recheio e tudo mais.
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Enquanto o ganso é "infundido", prepare o caldo de cranberry. Molhos de frutas vermelhas são mais adequados para aves.
Tomamos diretamente os cranberries. Não sei sobre você, mas temos um suprimento "do norte" da Península de Kola. Enxágue e seque bem.
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Especiaria:
Pimentas ... pretas, vermelhas, pimenta da Jamaica ...
Açúcar. Ou mel é melhor. Mas aqui deve-se ter em mente que pode haver uma alergia ao mel. Portanto, adicionamos apenas uma colher de sopa. Sal e manjericão. Coentro.
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Moa os cranberries no liquidificador. Não feche a cara !!! Eu também não gosto de nada parecido nesse processo. O que você pode fazer? CiLiVisition ..., coma. Corrompidos….
Então nós moemos. Através de uma peneira.
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E está tudo bem - misture bem. Em seguida, levamos para os pães em fogo médio, cozinhe em fogo baixo ... até ficar cozido.
O espírito, vou te contar um segredo, vale tanto ... que é fácil cair.
Ficamos com tanta beleza ...
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Tiramos as carcaças da geladeira, abrimos os pacotes com cuidado e recheamos os pássaros. Maçãs primeiro.
E tempere com o molho.
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E no forno.
Ficou muito gostoso, mas, infelizmente, deixamos de tirar fotos. Não tinha tempo!!!
Ou …
Também esfregamos bem o ganso ...
E vamos cozinhar direto na panela. Aqui neste.
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E aqui está o resultado !!! Ângela para você na sua refeição!
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