Ganso de natal

[NÃO jogue no ralo !!!!]

Ganso de natal

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Ganso	4kg
Sal
O preenchimento:
Cebola	500g.
pão branco	250g.
maçã	4 coisas.
Jerez (Madeira)	100g.
Sábio seco	3ª eu. com um grande slide.
Ovo	1-2pcs.
Molho:
Gordura de ganso	75g.
Farinha de trigo	4º. eu.
Água (caldo)	200g.
Creme 20%	200g.
Tomilho (eu sequei)	1h eu. com um slide
Sal
Molho:
Água	300g.
Açúcar	100g.
Maçãs azedas	800g.
Raspas de um limão

Método de cozimento

• “Então mais dois Kratchitov - o filho mais novo e a filha mais nova - irromperam na sala com um grito e, sufocando de alegria, anunciaram que havia um cheiro de ganso frito perto da padaria e eles imediatamente sentiram o cheiro de que era seu ganso sendo frito. E fascinados pela visão deslumbrante de um ganso recheado de cebolas e sálvia, eles começaram a dançar em volta da mesa, elogiando aos céus o jovem Pete Cratchit, que, entretanto, estava atiçando o fogo da lareira com tanta diligência (ele não pensou em nada ele era supérfluo, apesar do esplendor da coleira que quase o estrangulava) que as batatas em uma panela gorgolejante preguiçosa de repente começaram a pular e bater na tampa por dentro, exigindo que fossem soltas o mais rápido possível e esfoladas deles. Charles Dickens. "A Christmas Carol") (1843)
• Antes de prosseguir com a preparação real, você deve se lembrar:
• 1. Ganso fresco pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias.
• 2. O ganso congelado deve ser descongelado na geladeira e, dependendo do tamanho da ave, isso pode levar até 3 dias.
• 3. Depois de descongelado, o ganso não pode ser congelado novamente.
• Então vamos começar.
• 1. Corte o excesso de gordura e bunda de um ganso. Quem ama, é claro, pode deixar este último, sem se esquecer de cortar as glândulas.
• 2. Picar a pele em toda a área com um garfo.
• 3. Esfregue bem o ganso com sal e deixe por 12-18 horas.
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• No dia seguinte começamos a preparar o recheio.
• 4. Corte o pão em pedaços.
• 5. Moa em migalhas com as mãos. Seco. Você pode cozinhar a migalha à noite, então ela vai secar sozinha. Ou leve ao forno por 10 minutos.
• 6. Pique a cebola e a maçã não muito grosseira. Cortei em cubos grandes em Nyser.
• 7. Refogue a cebola em óleo vegetal. Adicione as maçãs e cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam ligeiramente amolecidas.
• 8. Em seguida, adicione a farinha de rosca, sálvia, ovo, xerez e misture. Tempere com sal a gosto e mexa novamente. O recheio está pronto.
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• 9. Sacuda o excesso de sal do ganso. Encha bem com o recheio.
• 10. Costure o buraco com linhas ou espete com palitos de dente.
• 11. Coloque o ganso em um saco grande para assar (eu tenho Paclan XXL). Amarre as bordas com força. Perfure o saco em vários locais (pelo menos 10 furos, caso contrário o saco pode explodir durante a preparação).
• 12. Coloque o ganso em uma assadeira fria com as costas voltadas para baixo e leve ao forno frio.
• 13. Ligue o forno a 200C. O tempo de cozimento depende do tamanho do ganso. Fontes diferentes sugerem sistemas de contagem diferentes. Em média, para um ganso grande (como o meu) é 2,5-3 horas, para um pequeno - 1,5-2 horas. Assei por 1 hora a 200C e 2 horas a 180C. O ganso está pronto quando o suco claro escorre da perna, que é perfurada no local mais grosso.
• 14. 15 minutos antes do final do cozimento, corte cuidadosamente o saquinho com uma tesoura e despeje sobre o xerez.
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• Enquanto o ganso se prepara.
• A Sra. Cratchit aqueceu o molho (pré-cozido em uma panela pequena) até que chiasse.
• Normalmente, o molho é preparado com as miudezas presas ao ganso. Mas eles me interromperam com miúdos, então eu cozinhei assim.
• 15. Em uma panela, derreta a gordura de ganso, corte em pedaços. Descarte as grevas não derretidas.
• 16. Em seguida, adicione a farinha e frite, mexendo até dourar.
• 17. Despeje em água fervente, mexa para que não haja grumos, leve para ferver.
• dezoito. Adicione o tomilho, as natas, mexa e aqueça até engrossar.
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• "O jovem Peter começou a amassar batatas com energia sobre-humana."
• Bem, vou pular o processo de mosturação. Todos são livres para cozinhá-lo da maneira usual.
• "A dona Belinda colocou açúcar no molho de maçã."
• 19. Para o molho, descasque as maçãs e retire o caroço.
• 20. Corte em cubos grandes.
• 21. Despeje a água em uma panela, despeje as maçãs, acrescente o açúcar, leve as raspas para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até as maçãs amolecerem.
• 22. Em seguida, retire as raspas. Passe as maçãs por uma peneira ou bata no liquidificador. Esfriar.
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• “Enquanto isso, o jovem Peter e os dois onipresentes Cratchits mais jovens partiram para o ganso, com o qual logo retornaram em uma procissão solene. O aparecimento do ganso causou uma comoção inimaginável. Pode-se pensar que esta ave é um tal fenômeno, em comparação com o qual o cisne negro é a coisa mais comum. Porém, nesta pobre morada, o ganso era de fato uma curiosidade. "
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• Ainda na antiguidade, a comida apresentada na mesa festiva ganhava um valor especial, místico, e não apenas utilitário e de consumo. Cada prato simbolizava necessariamente algo bom. E se as pessoas que se reuniram em volta desta mesa comeram um pedaço dos pratos preparados, com certeza juntaram-se a este bem, ficando um pouco mais ricas, melhores, mais felizes.
• Assim, na Rússia era costume servir um leitão na mesa do Ano Novo, o que era considerado um símbolo de bem-estar material e, não se surpreenda, de beleza. E no Natal ortodoxo, o ganso frito tornou-se parte obrigatória da mesa festiva. Como na Inglaterra e na Europa, o ganso assado inteiro continua sendo um prato de Natal popular hoje.
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• Feliz Natal!
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Observação

Descobriu-se não um ganso, mas uma canção !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Você não precisa cozinhar batatas com molho. Eles são absolutamente supérfluos aqui.

Também queria chamar a atenção para o fato de que a gordura do ganso derreteu NÃO jogue no ralo !!!! Apenas na rampa de lixo.
Origens: 🔗, 🔗)

Ksan, bom, beleza incrível, então eu ganho um ganso .. normalmente no Natal isso acontece, então eu farei de acordo com a sua receita

Musik! Onde está o ganso?

[Xan]

Xan, bem, você, mãe, dê !!!

Este é um ganso! Pássaro real!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marinobrigado meninas! Eu tentei...

[Que beleza]

Que beleza Com esse ganso, qualquer dia da semana se tornará um feriado !!! Estou convencido de que não deves esperar pelas férias de Natal ... Porque não passas o fim de semana a fazer uma festa.
OmelochkaMuito obrigado pela receita! Você nunca para de me surpreender que não seja uma receita, mas uma obra-prima.

[anfitriã]

anfitriã , Obrigado pelas palavras amáveis ​​!!!

Por que não fazer a sua própria no final da semana e marcar uma festa.

Eu apoio !!!!

[Omela,]

Omela, atrás do ombro o marido se acomoda, e uiva ... Ele pede aquela perna, que em primeiro plano "saiu bem"

[Ikra]

Ikra , obrigado! A atual é ... Não há pernas, nem alças ... Mas pensamos em comer por uma semana.

[Omela,]

Omela, nada vai comer com os olhos

Gusik é muito bom!
Quanto à gordura, você pode coletar e usar na hora de assar, por exemplo, batatas no forno. Acontece saboroso e memorável ("oh, que ganso era!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, obrigado!

Quanto à gordura, você pode coletar e usar na hora de assar, por exemplo, batatas no forno.

Aqui, como se costuma dizer, é uma questão de gosto e saúde.

[Omela]

Omela
Aceite a minha admiração pela receita e, o mais importante, pelo resultado - um delicioso ganso de Natal!
O ganso já está no meu freezer, viveremos até o Natal, e a receita, é claro. Seu!
Obrigado! Boa sorte!

Meninas, o que pode substituir o xerez nesta receita? Tome um martini em casa, ele vai?

[Lana]

Lana , e obrigado!
Meu marido está tão impressionado que prometeu comprar mais outro dia !!! Sem esperar pelo Natal.

Meninas, o que pode substituir o xerez nesta receita? Tome um martini em casa, ele vai?

almôndega , Eu não acho que um martini vai servir. Você pode usar Madeira ou outro vinho forte.

Agradeço imensamente a receita que fiz no DR da minha filha. Nunca tive um ganso tão tenro e suculento. Bem, para não ser infundado:

Ksyusha, uma obra-prima de ganso Meu ontem me trouxe até 3 gansos de 4 kg cada. Para o ano novo, com certeza farei isso. Só aqui está um saco para assar que tenho Paklan, mas não vejo o tamanho XXL escrito lá. Diz "manga de cozimento 3m / 29,5 cm" Mostre-me sua embalagem, vou procurar Uma ganso simplesmente não cabe na minha manga, 29,5 cm de largura

[Tuskarora]

Tuskarora , jeitoso !!!! Reto, o destaque do programa !!! Que bom que gostou!

Meu ontem me trouxe até 3 gansos, 4 kg cada

AAAAAAA E eu querouuuuuuuuuu !!!!!!!!

Só aqui está o saco para assar que tenho Paklan, mas não vejo o tamanho XXL escrito lá, tenho escrito "manga de cozimento 3m / 29,5 cm"

Ir, Obrigado pelas palavras amáveis! Eu tenho uma foto da embalagem, dê uma olhada mais de perto no primeiro post. O produtor é o mesmo que o seu Paklan (manga de cozimento), só que em um tamanho maior. No hontse estão escritos XXL, largura 35cm, comprimento 5m. Olhe nos grandes supers, em Auchan, realmente. não.

Eu também não tinha um pacote grande. Um ganso de 4,8 kg Nitsche escalou (embora com uma variedade) em uma empresa regular Freken Bock.
Não sobrou nada ......... agarrou o bigode

[Tuskarora]

Não sobrou nada ......... agarrou o bigode

Tuskarora , sim, existe uma tal carta !!! Você fez molho de maçã ???

[Omela]

Pelo que entendi, é hora de descongelar (o ganso) para chegar a tempo até o dia 31.

Omela, Não consegui encontrar a capa XXL, mas como posso ficar sem ela? Meu ganso pesa 4 quilos, embora esteja congelado e com miúdos pode descongelar e caber na manga 30cm. E qual é a distância da manga até os arrepios em si?

[crosta]

crosta , você precisa começar para chegar a tempo por volta dos 30, quando esfregar com sal. Eu também ganhei o meu hoje.

E qual é a distância da manga até os arrepios em si?

Sem distância. Se eu pudesse me encaixar !!! Mais importante ainda, não se esqueça de perfurar o suficiente para que não haja explosão !!!

Bem, como dizem, vamos enfiar!

Boa sorte!

[Omela]

Omela
Receita de Otpad !!!!
Eu me lembro quando na véspera de Ano Novo fui passar o feriado na aldeia, lá também fizeram um ganso, só colocaram maçãs inteiras!
Agora estou pensando em cozinhar também, mas surgiu a dúvida: no mercado vendem gansos domésticos gelados e na loja vi um ganso para fritar à venda, qual é melhor comprar!

Oh, classe !!! Que pássaro!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , obrigado!

Mas surgiu a questão: eles vendem gansos domésticos resfriados no mercado e na loja eu vi um ganso para fritar à venda, qual é melhor comprar!

Eu levei gansos para casa. Quais na loja eu não sei.

num sussurro: meu ganso está deitado na varanda, esfriando ... como não esquecê-lo amanhã. Se eu apenas te lembrasse ...

Parabéns pelo merecido terceiro lugar !!!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Agrade-nos com novidades

Agradeço sinceramente pelo Vitória !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, obrigado!!!!!!

[Visco]

Visco, Parabéns, do fundo de meu coração!!!

[Marinochka]

Marinochka, obrigado!

Então, prontidão número 1. Esfregaram o ganso com sal, esfarelaram o pão. Nós estamos esperando !!!

E diga-me, por favor, o que dá a sálvia no recheio? E é possível sem ele? Agradeço antecipadamente.

[Lakki]

Lakki , sálvia dá aroma e sabor. Caso contrário, adicione qualquer erva de sua preferência, como o alecrim.

Então, entendi, mas uma regular (farmácia) serve? Ou vendem especiarias lá? (Estamos falando de salva).

e o de costume (farmácia) vai servir?

Eu tenho exatamente isso. Não encontrei nas especiarias.

O meu está pronto !!!!

🔗

Enganar você! Eu também tenho um ganso hoje, embora ainda esteja frito.

E eu planejo para o Natal!
Para viver de acordo com o nome

Ksan, também estamos com um ganso! Oh, que recheio espinhoso, servi alecrim ... ah e cheiroso, então todos

[Tanychik]

Tanychik, irmão gêmeo hetero !!!!! Espero que goste !!!

E eu tenho um irmão gêmeo! O fotik quebrou logo no dia 31, ficamos sem a foto do ganso e de todo mundo.
Obrigado pela receita, delicioso ganso.
Só agora ninguém começou a comer molho. Para ser sincero, para o meu gosto aqui é supérfluo.

[crosta]

crosta , que bom que gostou!

Só agora ninguém começou a comer molho. Para ser sincero, para o meu gosto aqui é supérfluo.

Então eu disse:

Você não tem que cozinhar batatas e molho. Eles são absolutamente supérfluos aqui.

Então eu disse:
Citação: Omela em 14 de novembro. 2011, 00h14
Você não tem que cozinhar batatas e molho. Eles são absolutamente supérfluos aqui.

: desmaio: Atire! Preciso limpar meus olhos melhor antes de sentar no computador ... Ou enxaguar com champanhe ou o quê?
Feliz Ano Novo !!! (Smileys têm óculos em vez de canecas), bang no monitor!

Bzdynin

Todo o gusik está esperando, foi para o armário de remédios por sálvia. Até Sherry foi comprada por 100 gramas.

[RybkA]

RybkA , boa sorte! E o xerez não se perderá !!!!!!!!!!

shl. Meninas, moscovitas, viram sage hoje em "Indian Spices" no Maclay.

Eu li todo o tópico sobre o ganso
Diga-me, você pode assá-lo em uma casa de patos (grande em tamanho) se o ganso for pequeno? Ou apenas na manga?

[lillay]

lillay , claro, você pode em um pato ..: sim: eu simplesmente não tenho um tamanho adequado.