Ganso de Berlim - receita de fotos no Mcooker: as melhores receitas

Ganso ao estilo berlinense

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Ganso	1 PC.
Raiz de gengibre)	1 PC.
Alho	3 dentes
Azeite	4 colheres de sopa. eu.
Molho de soja	80-100 ml
Maçãs	6 pcs.
Cebola	1 PC.
Repolho (de preferência repolho roxo)	1 kg
Bacon	250 g
Cerveja escura	500 ml
Pasta de tomate	50 g
Mel	50 g
Cravo moído	3 pecas.
Pimenta salgada	gosto

Método de cozimento

Lanterna de papel caseiro e ganso assado são dois atributos principais de um dos feriados mais brilhantes e interessantes da Alemanha moderna, o Dia de São Martinho (Sankt-Martins-Umzug). É comemorado anualmente hoje, 11 de novembro, simboliza o fim da época da colheita e é dedicado ao amor e atenção aos outros, capacidade de resposta espiritual e capacidade de compartilhar. A origem do feriado é a lenda de Martinho de Tours, que viveu em 316-397 e sonhava em se tornar um monge. Certa vez, quando ele serviu no exército romano e no final do outono frio fez uma transição com sua legião, a caminho do exército encontrou um mendigo congelado, meio vestido e faminto, pedindo esmolas. Todos os soldados, "acorrentados por um gol", passaram, e apenas Martin parou, deu ao mendigo suas provisões e, cortando metade de sua capa com um sabre, protegeu-o do vento e da chuva. Então ele teve um sonho no qual Jesus confessou que foi ele que veio na forma de um mendigo e agradeceu a Martin por sua misericórdia e compaixão. Mais tarde, Martin adotou o cristianismo, promoveu-o amplamente e conquistou o amor e o respeito de outros cidadãos. Mas, ao mesmo tempo, Martin era muito modesto. Conta a lenda que, quando decidiram eleger Martinho como bispo, ele, que se considerava indigno de tal honra, se escondeu em um bando de gansos, mas o traíram com suas gargalhadas. E agora eles pagam anualmente por sua traição - esta é a explicação para o primeiro atributo do feriado. E a segunda - uma lanterna - está ligada ao fato de que após o término da colheita, em todos os quintais e nas ruas em grandes incêndios, eram queimados cestos para frutas que se tornavam desnecessárias, e esse processo era acompanhado de brincadeiras e brincadeiras. : eles saltaram sobre os fogos, acenderam tochas deles e organizaram com eles procissões festivas. E a segunda hipótese: uma vez que Martin se perdeu, os camponeses locais no escuro foram procurá-lo, levando tochas com eles. No entanto, em nosso tempo, neste dia, católicos e protestantes organizam procissões festivas com "São Martinho" à frente - um cavaleiro em traje de soldado romano, com lanternas de papel artesanais nas mãos de crianças e tochas nas mãos de adultos e cantando hinos Saint. E após a procissão, as crianças vão às lojas, cafés e vizinhos com canções natalinas e recebem doces e guloseimas preparadas com antecedência para elas.
Rale o gengibre, pique o alho e, acrescentando o molho de soja e duas colheres de sopa de azeite, prepare a marinada para ralar a carcaça. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em rodelas e recheie o ganso com elas, cosa o buraco e asse o ganso em forno aquecido a 180^{cerca de} forno por 1-1,5 horas.
Para guarnecer, frite a cebola picadinha em azeite, acrescente o repolho e o bacon picados, a pasta de tomate, cozinhe, mexendo ocasionalmente por 15 minutos. Em seguida, despeje a cerveja, o mel, tempere com cravo, sal e pimenta, tampe e cozinhe até ficar macio.
Feliz Dia de São Martinho!