Ganso "A la Panikovsky"

[I. Ilf e E. Petrov "O Bezerro de Ouro"]

Ganso "A la Panikovsky"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
ganso jovem não muito gordo	2-3 kg
champignon fresco	0,5 kg
grão de trigo sarraceno	200 g
cebola	3 pecas
ovos de galinha	2 pcs
Requeijão cremoso	175 g
creme de gordura	2-3 colheres de sopa
xerez	70-100 ml
sal pimenta	gosto

Método de cozimento

• "... Você não sabe o que é um ganso! Oh, como eu amo este pássaro! Este é um pássaro gordo maravilhoso, uma palavra honesta e nobre. Ganso! ... ... Asa! Pescoço! Perna . ", raved Panikovsky ...
  
• I. Ilf e E. Petrov "O Bezerro de Ouro"
  
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• Inspirados por Panikovsky, lembramos os heróis de outro romance de Ilf e Petrov - "As Doze Cadeiras".
  
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• "Bruns imaginou um grande ganso marrom com pele oleosa sibilando e, incapaz de se conter, gritou: Musik! Ganso pronto?!"
  
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• 1. Corte o ganso - remova a espinha dorsal, corte o pescoço e as pontas das asas. Remova a pele do pescoço.
  
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• 2. Ferva o mingau de trigo sarraceno, frite as cebolas em cubos. Pique cogumelos ao acaso e frite também.
  
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• 3. Prepare duas carnes picadas.
  
• Primeiro: mingau de trigo sarraceno + dois terços de uma cebola + dois terços de cogumelos + metade de cream cheese + um ovo. Misture tudo bem, acrescente sal e pimenta. Adicione o creme.
  
• Segunda picada: pique finamente o fígado de ganso, adicione as cebolas e cogumelos restantes, o queijo, o ovo, o sal, a pimenta.
  
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• 4. Costure bem a carcaça do ganso, deixando um buraco para o recheio. Recheie com trigo sarraceno picado e costure até o fim.
  
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• Costure a pele do pescoço em uma das pontas e preencha com fígado picado. Costure o segundo furo.
  
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• 5. Coloque a carcaça e o pescoço preparados na forma, esfregue novamente com os temperos, despeje o vinho e leve ao forno pré-aquecido.
  
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• Asse, periodicamente despejando o suco resultante até ficar macio (o tempo de cozimento depende muito do tamanho do ganso e de sua "idade").
  

Hora de preparar:

preparação - 1-1,5 horas; assar - 2-2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Ganso recheado, ganso com maçãs, ganso com marmelo são mencionados em muitas obras literárias. O ganso é cozinhado em diversos países, sendo muitas vezes associado às festas de Natal, que se aproximam, com o aroma dos pastéis de festa, com as mãos gentis de mães e avós, com os cheiros da casa e da infância despreocupada. Vamos, voltando-nos para os clássicos da literatura, criar uma atmosfera de gentileza, amor e celebração em nossas casas!

que homem bonito e apetitoso! Apresento o aroma! Panikovsky ficaria satisfeito!

O ganso é legal !! Principalmente o pescoço .... Delícia !!!

Suma saia que beleza! E eu posso imaginar o que gosto ...
É uma pena dizer, mas nunca comi um ganso assado na minha vida - sempre pareceu que era incrivelmente difícil e, o mais importante, por muito tempo.

[natapit, barbariska, Marisha]

natapit, barbariska, Marisha, obrigado!