Ganso de natal (outra olhada nos clássicos)

Ganso de natal
(outra olhada nos clássicos)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Ganso	3-4 kg
sal, mistura de pimenta	gosto
Para preencher:
Arroz basmati	1º
figos	100
peras	2 pcs
pistache (descascado)	50 g
caju	50 g
pimenta (fresca)	0,5 pcs
raiz de gengibre fresco (ralado)	1 colher de chá
coentro	0,5 h l
cardamomo	0,5 h l
açafrão	0,5 h l
anis estrelado	2 pcs
canela	0,5 h l
noz-moscada	na ponta de uma faca
sal	gosto
alho	2 cravos
conhaque	100 ml
Para arquivamento:
peras (grandes)	2-3 pcs
Lima	1 PC
conhaque	100 ml
mel leve	1 Colher de Sopa
pimenta rosa (moída)	gosto.
salsinha	3-4 ramos
vinho branco (CHARDONNAY) para assar	100-150 ml
azeite para fritar	1-2 colheres de sopa

Método de cozimento

• 1. Estripar o ganso, cortar toda a gordura interna. Ferva a água em um recipiente grande (para caber no ganso) e abaixe o pássaro por alguns minutos. Remova, drene o líquido acumulado. Ferva a água novamente e repita todo o procedimento.
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• 2. Amasse uma mistura de pimentões em um pilão com sal. Seque o ganso com toalhas de papel, muitas vezes pique a pele com um palito e esfregue com a mistura preparada. Deixe marinar por 1,5-2 horas.
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• 3. Enquanto isso, prepare o recheio. Ferva o arroz com sal e uma pitada de açafrão até ficar meio cozido. Corte os figos em pedaços pequenos e deixe de molho em conhaque, pique as nozes grosseiramente. Prepare todos os temperos, corte as peras em cubos, retire as sementes do pimentão e pique finamente.
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• 4. Despeje uma colher de sopa de azeite em uma frigideira quente, coloque os dentes de alho e a anis estrelado e frite por alguns minutos. Em seguida, coloque os figos, as peras, despeje o conhaque que ficou de molho e frite tudo junto por alguns minutos. Em seguida, adicione o pimentão fresco, todas as especiarias, nozes e frite por alguns minutos. Misture a mistura final com o arroz.
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• 5. Recheie o ganso com a mistura de arroz e costure bem a barriga.
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• 6. Coloque a carcaça de ganso preparada em uma assadeira, despeje o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 170 e deixe-a pronta (dependendo do peso e da idade da ave, isso leva até três horas). Regue o ganso periodicamente com o suco resultante.
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• 7. Corte as peras restantes em quartos, corte a lima em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, misture o conhaque com o mel e deixe marinar as peras nesta mistura. 10-15 minutos antes de servir, frite as rodelas de limão em uma frigideira bem pré-aquecida, despejando 1-2 colheres de chá da marinada. Retire da panela e reserve. Em seguida, coloque as peras, despeje a marinada e deixe evaporar rapidamente. Adicione mais 1 colher de sopa de conhaque e flambé.
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• Sirva na proporção de 2-3 fatias por porção.
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Observação

Existem muitas receitas para este prato - com maçãs, com cogumelos e mingau de trigo sarraceno, com chucrute e bacon, etc.
Decidi chamar sua atenção para essa opção. O ganso é o mais perfumado.
Cozinhe com amor e bom apetite.

[Marina]

Marinatroca faz boom?
Troco um pedaço de pato, aquele pedaço, perna frita, pela minha Molho de lingonberry para o ano novo Coelho, pato de caça

O pato ficou lindo, obrigado!

[Marish,]

Marish, ganso é incrível! : girl_love: Saboroso - não cérebro! Eu cozinhei um frango desse gosto picante em uníssono!
Vou postar aqui, mas não vou deixar a dacha de forma alguma - não quero me precipitar de um conto de fadas coberto de neve de inverno para a cinza de Moscou ...

[Tanyusha]

Marina, troca, bum!

Tanyusha, (y) Eu concordo !!!

Marish

Eu não quero correr de um conto de fadas coberto de neve de inverno para a cinza de Moscou ...

Tenho inveja, inveja branca E na neve nem está planejada. Agora, cerca de + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Eu concordo !!!

Fui pegar a louça para o pacote

[Marish,]

Marish, ganso é incrível! : girl_love: Saboroso - não cérebro! Eu cozinhei um frango desse gosto picante em uníssono!
Vou postar aqui, mas não vou deixar a dacha de forma alguma - não quero me precipitar de um conto de fadas coberto de neve de inverno para a cinza de Moscou ...

Marina, não vá embora por quê! Nós, porém, não moramos em Moscou, mas em nossa casa de campo e a nossa é melhor do que na cidade. Hoje nossos vizinhos traçaram um plano de como encontrar NG em nossa dacha. E daí se a água só estiver fria e os banheiros ainda não estiverem funcionando? Não estamos acostumados! O principal não está nesta cidade apertada e suja.
E o ganso TWIST é um milagre! Estou pensando: eu não entendo gansos de jeito nenhum, talvez eu deva fazer isso no Natal quando for fumar um frango? Pesa 4,5 kg e não é inferior em teor de gordura.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaObrigado por palavras tão amáveis ​​!!!
O frango pode ser cozido assim, mas não é preciso escaldar. Você pode simplesmente marinar (é melhor adicionar um pouco de azeite à pimenta e sal).

Marina, sim, por favor! Em geral, sinto-me neste site como se vivesse sob o comunismo. Todos estão prontos para vir em seu socorro. Todos se agradecem, se deliciam com doces. E as receitas são verdadeiras. E então eu tenho um monte de livros de receitas onde nem tudo é verdade. Só neste site e com vocês e com todo mundo, meninas, comecei a cozinhar de tal forma que minha família agora não vai mais a restaurantes (e por isso, eles gostavam de mimar-se), não precisam de bolos comprados: minha mãe sabe como saborear melhor. Assim é como deve ser! E pior ainda: meu marido me pergunta: o que dar a você no DR, querida, e eu a ele: uma panela elétrica e uma sorveteira. Ele já estava surpreso: você queria brincos? Por que preciso de brincos? Eles vão me dar apenas um, e o desenho animado com uma sorveteira vai encantar a todos. Como um site que mudou minha mente!

: oi: Maravilhoso ganso! O recheio é aromático, picante. : nyam: Oh, como eu quero no Ano Novo ou no Natal! Para marcadores!

[Olesya, que incrível! Ela disse palavras tão maravilhosas! Natasha obrigado! Que bom que gostou]

Olesya, que incrível! Ela disse palavras tão maravilhosas!

Natasha obrigado! Que bom que gostou

Oh, como eu quero no Ano Novo ou no Natal!

Eu também não posso esperar!